《2022年公共营养师考试题库高分预测300题及一套答案(辽宁省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分预测300题及一套答案(辽宁省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCM6P3I1A4B2Z4R5HF3D1Z5A9U5K5L5ZN8X2S8P2A9T9F72、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCW7R4P2O2N3Z4Y7HZ2Z7A2H2J8T9X8ZX3R4X2M9M5M3W83、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.p
2、H7.5D.pH8.0【答案】 ACB8L6E3G2B9O6L4HE1J10W9C1T6X10H10ZD7P10Y10Z1X7F3S64、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCM8R1B10L9R5I6F6HO10P1J1Y6W7H6G8ZU2U10Z5H10R10U1X45、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACY1Y3N6C2G2E5A10HA8U8G4Q10Q1B10X6ZJ6D1T10C3E10B2Y106、患者口角湿白，唇裂，鼻
3、唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCV7C10D8K1V1Z9Z9HF1X10X4D2X10V8C1ZA8Y7C2X7O2V8U77、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCL9Q10C10I3S10M8W3HN1V6M9W2R6T2X2ZG9U8R2K4D4M3J108、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【
4、答案】 ACR3H3M8I10G8T3D8HI1K6Q9D9N8Y8T2ZT5M8D1X6Q2W9M79、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACX2N5J3B2O1I2Q5HV2B9J10L1E7U7N10ZH5S4B4H8R2J8U510、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCO7G2F9K4H1N8A9HK5R2J6F8H4K7D10ZA6W10A9N8B4M1C1011、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重
5、C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCB8H6C5N8O4E5B1HC8B4P5Q3Z9I10V3ZY3U6R3U6P5W8D512、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCK8R6D5C4P5Z3M10HX8S4Z1N7L1X2X1ZR2I9H2C1O10X9K513、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCC3P4D4J2J5Z1J2HH4Z6W9E2W9V2Q10ZT9T1F3I8V7Z3R414、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D
6、.全脂奶粉【答案】 ACU10E1M9A5T7G5T7HN7E7H1K2Z9M8J5ZW6R1O9Y4L9N3R315、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCR7H1Q8H3R1O3I8HP8M10M10V2F3U4N7ZY7V7J1U8J2T7H216、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCP8I10V7T3F10U5N8HD6N10Z2X5R2I5E10ZX3Y9C9X8A5G9V917、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平
7、均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCE5W8S8G9W1X5B7HY9D4K10L4X9R6B1ZQ8W1J9D2Z8Z9C1018、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACA9X3T1V1F3F6F3HL3F8N3D5L1O5V5ZA10G1H2W9B7N7H319、儿童、孕妇、疾病恢复期的
8、病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCF2P9R7Z6I1P8V9HO9H2O3V4P2T3V8ZX7A1S2N2E5G9V220、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCB2K3X8W4R1B2B9HD7G5Y10Z3V4Q8L1ZQ10U2V3T7Y2E1Z1021、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCJ3G8K9H6K5X6Z10HY5J2R9I7L9K5P6ZF4Z1D8Z3J3P2F322、坚
9、果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACW4I10X7P5E3J5I4HB10P7O1X7A4V10P6ZQ8U6D2P9Q10L1P323、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCX4L10B7B9Z10F8B7HE7Z4F7P1S8R5H9ZB3E10Z9M1Q6M2M724、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCM4V1L8V3Z1A7P4HH1K8O8F7G4N7F6ZT6S3I9P7H6O3V2
10、25、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACP9A10Q8C8Q2J2E9HM4Q4W8D3Y3A7K10ZR3S9W7Q9H5X2Y226、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCN4Z10C5W3P4W7J10HC4F2Z6U9W8Z8Q2ZP2K3K10G2W7J4X227、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCB9I1L9Z9Z7W4L4HJ6Z5V10C3C3R10F2ZP3M4V2I8S10X8
11、C828、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCD2C9L6B7N8J10A1HV4H9D4T3W2L10Y3ZZ10O4P3Q8Z9K10L529、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACI6X5B9U4G7Q7U2HZ8V1D5B7L3J3K5ZG4C9S5O7G5X6T930、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCL8Z10F7H6S9S1H3HO1C2Z5K1A6E5V9ZV5H6D7L5G7I5L131、下列的物质中
12、，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCK3H1Q9Z10Q4B8F2HL3W6G8K1Y8F5N7ZV8U2X2O5J8C7L332、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACL9N8R1P3O2B7Z10HI8X5J9X1X9O3C4ZJ9O4B8V3A9Q2E833、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(
13、NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCX8Z9B1W1C9Z9X7HD7X5C1M2L1M7W4ZK9U10A5R6M8M3U334、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCK4F8W3F1G6O10Q8HG4V1I2Z7B7E4C7ZX7Q7N6Z2I8H9M835、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCR7O6E10L7M7V10Y2HL9E3X3M4E6T1P10ZD4B1R1K5N3P4N1036、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘
14、、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCC10Y9T9I6W5H2Z10HC7G10D5J9X7M9S5ZI7D10J2O4L9X3Z237、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCI8H6S10X2H8Q7W8HR9H3C4A4F10G8T2ZQ6H9O1D8Q5R2T138、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCT9P9U1U9P6B8E2HA3R5O4C6G5I5S9ZO6E4C10N8W9V2U539、老年人的基础代谢与中年人相比降低
15、了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACX1G4Q8T8T7S8T6HP4X10K3C3E8L4I6ZQ10C2I2R3U10L3C1040、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCK4U6B6I6W5N5X3HT8F3U1W1F10X3R2ZL8O10G7R10C9Q3A141、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCJ7J5H9K4G1W4E4HH1N1K3X4O1V5M10ZJ8Q9V9P9Z5L2Z742、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）
16、小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCM10W1J9K3W1W7K9HS7A5O1B6X1O4W8ZD9M1L8F8Y3D9T343、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCT1D4U7D3V2F4B8HO2V10D8M2Z1U5V8ZH7S8P3G10I7T10R844、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCO2L10V1O8L7Y4J5HT3H6A6H3F10X9W8ZK7V5X7P2S5F7M145、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.10
17、00mg【答案】 DCE6A9W2P9W8H8F4HQ6U6B9D3R4F8O1ZJ2X4H3U2O9G7F146、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCT4N2F5Z4Y5A6E3HX4F4F5J6U5S8M5ZW5L10M10H2W6E2C447、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCN8V3T6Y6P9V2B10HO7O2U5Y6O7V3L8ZA2L9M1W3A5F8P1048
18、、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCA8B2R9U8N1U9O2HA10A2P1W9I6F3X1ZP4N1K6L4P8K5E449、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCQ8V7M7N8B7U9M7HP6G4S7F7Q4F8M2ZV10Z5M9H2O1V7F950、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACL10Z4L10C1Q4B9J2HC10G4N6U8M5E6Z6ZM3S
19、7H1A10E9W5S151、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCM4Q1Q1W8I8Z5M7HK1U8E3U10Y9G5N4ZH6F10Q5Q8R6U10M152、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCV2E3I2D1F1C8L10HT3V1V9Q3K10F9U3ZV10Q7Y8Q8N6O10T453、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCR1E5L7K3X9W8H5HG6X9I5M3H2E10O6ZI8G6Q6
20、O1L1W6G254、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCD5Y10G2F7A2H10Q10HA2D3V8Y7R2C7V3ZF8V6W9S7J9T6G855、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCM4E6S6C1X6R7R4HH6S6T4J2H6U4E7ZQ2F2M6I10X10H9G756、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律
21、D.道德从来没有阶级性【答案】 DCR2A3S6A1F2W5E6HM7S4U5G10O8Z8R7ZM8Z8T9L6Z9T10O957、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCV6C2R2N10T9V2S5HC9A2Y7V3U2M4B10ZW7F10E1C3B10G3B258、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCY10G1Q9K7X7E6L1HF6W1U6Y3Q1H3I10ZQ10Q5E7T7A1P4X859、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶
22、性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCX2M1Q5W4I7H1V2HW9G5F8H5A2M10B3ZB5X9D2J10K2J6Z260、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACF10M5N10P3Q10P5R9HH8V4C4F2Q9H7M5ZY8C8J6F2Y5M5J861、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案
23、】 ACD9Q9U4B6I3O2L8HV9D1J5K7G2D10W5ZO7L5S2B10C3X3R362、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCF7I9U1J10Y10T8R7HO2W2H8L6Q1I9N9ZA2A2L6T5C2B3H663、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCK1J6G2K
24、8U7Z6H6HJ5F7Z8P8W1D7M8ZG8A4S1T1R4C3Q364、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCE6N5M8C10K6E6W4HV8M2M2O10H10R5E4ZG8K10K4K3C5J10P165、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACO8W2P7V4T9X4Q3HE2H10L5C8N2V7L6ZN9M9I10B5U1F6V566、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 AC
25、X10Z8U5C10K2Y5F5HN7H1X2B7E2T8D6ZR9Z10X5W1R9T7M967、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCV9H9S10R4K1R7I1HI10S9G10F6V10T3B2ZL9F9A6F7Z7F8I868、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCP1U8S8B9P5B6Y2HI5P4Q1H9H8R1I3ZQ7E7M7S9C7J3A1069、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCS8E1Z10L2X2P7K3HE3C9
26、R5J10D3L1E8ZR9U10U6S6O4Z8X1070、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACH8E2N8H10J4U10D7HG1U1L1N9C3R7P6ZB6P3M10Q9C2E7M871、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCC9D4L5R1L3H8S3HK7V9S7W5R9R8X6ZN5U8I6A8F5D5O872、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答
27、案】 CCX3B8T9V10I7J3V6HH3V6I10J10A3Z4H10ZR8M8X3D5K3M5J673、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACQ8M6T3W5O3Y6M8HW10Y8H10G3T10T9J5ZS4D2D7M7N10I10W674、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCO2K5E10E10I5L2N7HB6T9S5Q10O8A7
28、A9ZP2C5C4S10F2V3E575、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACW1O1A9V8P10I2W3HE9G6M10D3A9W5C2ZH5J7Y2M6A6O1O476、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCI7E3X7G2W3K10I9HE3L3K10A3B2W6M6ZF4S6B7T4T1S7Y877、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCA8S3V7P5M7W7A10
29、HS3L1C8V1F6X2E10ZJ7D10A9W1S10L5L778、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCT7B6L1H1M5E1R7HC3C1W7N4S6T2W3ZU8X6Q9B6G5P9W679、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCR1G8I10K1W10I10R10HH7N8X3M3D6Z4V8ZZ8M6Y5D1U5Q3F480、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝
30、卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCS8X7E8T3N6J6W1HX5U6J2K9J10O6Z6ZB2B4H3G8W8K8Y981、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCO8C5B6L6D5R5X4HC3N4U6R1T6K7W4ZH10W6T9V1B8R8R1082、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCV6R2T9E8P9M3J10HU3B10C8H3M6N1C10ZV10Y8C10Z9P5P4K483、体格测量工作实施标准化
31、的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCG9N6H7K6J4S6G4HP6R3W1R9S7Y5O3ZA3U8J2A1Z9L1F884、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCN4D10A2X3A10K1J5HB8Z8S8D7Y4T6X1ZF4A7J7B9V6J4F385、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACT10G9W6S1W6P10S4HQ7Q1W2X5J6Q6W6ZN5I3F1A1G8T7G386、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制
32、品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCH4F5I7M3W7B8B5HG9N1H1M3A6U9Y3ZU10W4B4D3U6D7L787、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCP2O2S1F8U6X7I2HF9V9W3T3U1Z6R6ZP2R6U7L9Q3T3R688、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCZ7F5R4C7G3F8A1HC1O8U7N3K9Z5N4ZY8O5J9W3S8F1C489、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案
33、】 DCB3H1C1P2A4B7F9HI2I3R10G2C2V9U5ZN10R10N9K2N6K8R890、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCC1K4Y5N7F7H9K3HN7P2R1P8D1V1W9ZZ1O2G6K3Z1P8R191、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACM9E2V5W6I4V2L5HJ1P3N2J3W7M9T4ZI2G8K10Q1X8P5N592、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACS4P6K7X
34、8E10P8N4HB4L4Z1I3Y1D8F6ZR2X9Y6E3T10T3K693、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCP7H3D2Z6V7Q5J10HJ9O9D9J4A10X8I4ZH7G3B2G7N9R4B594、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCI1A7F4F1J3G8C5HF8Z6T10T8E2B8Y2ZN2X7G8P10Q1T7R795、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCS6A4U2I3R5S5C3HW4S8H7L6
35、S10P9J10ZG6B10S1X1M5O4H896、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCH8N5T4W3G4B5G4HF10U5X1M9C7Z10O7ZC5D10R2Z8V7S2W397、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCZ9C1B2S3W4Y9U3HM1N9G10Z6C9D5G2ZA9L5Y1U5O3U6F698、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价
36、最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCH1X5C8M9B8R5L10HB5F9E4H6G8U10C6ZL7I7J7G9K9S7T499、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCU7G6K5E3F10V2X4HA3A4G9R6V7T5V4ZT8X4X1G5B4A8L10100、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A
37、.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCK5B3Z3P1E9T1H4HJ3W10U1U1U1U7R8ZQ1Y7Z9Q6Y8A3L8101、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCE5I8V8Y7L3F8Y3HG4D5V9Y4B8Y5U7ZG8I6D9J2R10K7Q9102、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案
38、】 CCF6Q8Q7R10T2M2T7HT1A5J6Q10Y1K7V4ZS2Y5X10T1H10I6B9103、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACC6E6J9E8L2I7C6HO6E2B10C2T9R6K5ZA6B9Y7V4E2V9D4104、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCL3L3L1R1S7P3Z5HK8U4W8W9V1I6B4ZE2S8N6S8I10T7S10105、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇
39、可转变为维生素D【答案】 CCV4X4L4P1M4R7B5HO5K10J4C5Q10M3M5ZA5I1B6N9D2P1C6106、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACO4A7I6E3A4Y1V2HX10W8R4B1Y10Z10N3ZL6Q8W10P2G1S8B2107、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCW3Y8G6R7P9P2B6HP8H2D5L4F9J10O9ZZ5F2B8R1E9D3H7108、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）
40、。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCD4T3V10Z2X3U10G6HX6E9R9A4A2B6K5ZN3O2F5R5X7U6G6109、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCQ2I3T3I6B3N9R9HZ2X5F1E1G6H3Z10ZO7O8N9Y6F10Z7G7110、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCC8J3V7D10P7K9N1HW7U8Q2A1J8K9U5ZA10P9W10D10S
41、10M9Y10111、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCS4M6M7F6X5S6V8HV5E4P1U10A1C4E6ZS10C4I1J6H6T5V9112、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCN10A9G7G5T1L3A9HI1X5V5T5B2W3Z10ZS2C3A3E10N7O1D9113、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾
42、病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCB3N1A5E5J9Q4O8HT6G3U1Z3I5O3V1ZA2Z3J7Q6L10P8X5114、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACY4E2X2E1B10L9S7HG6N6X9C6I3Q1K1ZL10K8F6K3S9Q8L1115、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCO4J1D5G10W1K8U9HC4V2Y5T7L5X10T8ZP10J7B6S5K7A6G4
43、116、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACH2F9A2F3P6T3L8HW2Y7W6Q9L9D10G4ZS10V2Z10Q6L5G9B3117、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACQ7G5J7K8K2T8W9HO2F7R8N10L10X6C1ZC6Y8C3I3N9D1V2118、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACS10L1T5F8N9S7O4HR1E2G9Q8H10Z1E4ZV3J7Y7X3N5N2T4119、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类