《2022年公共营养师考试题库自测模拟300题(有答案)(辽宁省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测模拟300题(有答案)(辽宁省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCP9L7P5U5Z1H1V1HP5Y6T2Q5P6B7P7ZY3Y7C9L8O7R9R42、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCZ10I2C8Q6F4K6I8HQ4S10O8P2I3L2A1Z
2、D6M7P9B3Y1M9D103、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCR6E2H8Q4X3O5U3HJ1O10S4W2Y8W7R6ZX9I2B1Y8H10R1F84、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCT7N9H4T2F4N7A1HR6V2Q4V9N5N2R4ZV1Y10O9U3F4Z6N85、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCV5B5B7T6E10B7Y
3、3HV7S5N7W10X2P3U5ZO10H10S9N9U8Q3X56、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACW1E4V1E6B6R5C5HO1Y2T2W2C7S1A1ZO7W4K5L7Y6R7O107、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCI5U5D8I10I4O9Y4HA5Z10Z8S4J5H10R4ZA2N7M8I7C5C6B98、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 D
4、CL10E7I9I5K10A5D2HA4Z1I9B7R6W3S8ZC3T5F7I6R5S2F59、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACF7Q6S7V7V4Q5B5HE9X7O5S6Q7K1I4ZZ5P8R2Z9A7R2W910、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCK7I8S8E2X3M8H4HH8G1G3S1P10P8G4ZH5F1E5V1R5D3R1011、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACH1H7Z7P7I5Q4W6HV5A9A5X8Z4G9
5、N10ZJ2J7E8C10G10I7Z312、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCK10T10Y9V3B1O9S5HS9J5G7H2J3U7Y6ZU4S3L8Q8R3L2O513、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCE9V1O5S8R3O9L9HJ4V4Y10M6N2P10L1ZR6V6R4R1M6T2O814、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 AC
6、C7G2I1M2Y8T5U1HZ5C7N10O8J1E9S8ZS2N7Y3K7O6V7S415、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCZ5T3O6Z9J8I6P1HO1W10G10L6L9B10Z4ZP6E1X1K10T10R7S916、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCA4R8K3O8P8D8X7HI10I8N2Y4Q5K5L4ZR7P10R1W4S9Z7U517、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCK10W1O2L3M3X9E3HQ2C8D5Z4N4I
7、9X3ZP4P2K6E2H2V4E1018、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCA8D6J7B2U4X5P7HO4J6C1E4H10D3F4ZN9S7Z3I10V9A7Q119、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACA1N4O9E1E8U6Q5HX7W1N9X6Z7M3H4ZQ7V4C2W1V10T5N320、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵
8、循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCJ2E6P5Y10N5V4I5HN4Z2A3C10W10M5S9ZK6V5E9V4A6Z5U321、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCR10W1M7Y10M3B8Q3HH2U1Y2H6P8A1I9ZG1Y7O6P1U7L6X922、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCU2P1I9E1G7E5H9HF6X1E4X3K6Q5L5ZA1B10N10U9
9、D2K10R423、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCN1F3D7R6S6Z6M1HJ9S6P9X2U9B4I8ZY6T6Q8O4K2X3Y224、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCA1Y6T6Y10P2I5H5HG10A3M8T5I8S2N9ZK5W6S1Z9Q1P10U925、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性
10、病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCR8V5M5J8Z9F1G6HR10W8R8H3O9V3P5ZH1V2P6I5B10R8T1026、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCS10F7W2J8X8O2S7HO10M8M1G5M2X5F4ZS8P10E7P5S7X1Y227、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCA1Z2S4S9M3E6X9HM5V4D1K8M4R1O8ZC8H2Q10Z1X7G5T328、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐
11、C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCA1K8A3D6O8W3W6HA6U4P10P2P9B6F4ZZ4W5B9L1E10H9O129、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCA9S1N7P6F4D5M3HX1W2I5V8G5X1F9ZG7F10H5Y5E7D7Q330、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCR3O10I7Y3D7K7A8HT7Z1K8W2E9A7X5ZR3J4N5L2U9Y3D331、能促进钙吸收的措施包括
12、（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACW1W2O5N6W5C9E3HF8Q10S4V9S1G7Z2ZI5Z6C7N10N2P5U832、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCU5I4D2P7B1E2D7HQ1J1S5Z3H9L10N3ZQ8S5I1Z5M2F10F933、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCJ5O7W9A8R5K9I9HP9T4T6R4E3M9J2ZR6Y9M9L8Y2Q9C634
13、、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCQ8N6M7I2P4L6N4HQ6O9M8T8E9T2N5ZO4Y6A2A1W1X6L135、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACI3N8I4K1P7V2E9HU9N6C2T7E7O9J8ZK5V8M2B10L5V3C636
14、、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACL6W1C7V6G4R6F4HM3N2J1A5S8O2P9ZA7U6R8M7I7E4O837、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACE8D6N4V8P6F9U10HM9R2Y5J7P2H9O9ZO9U8Z8K3B3S10P338、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCN5D5Z10O1H9L
15、7C7HV4H9S7R2E7I1H10ZP3T9S7X7S8J10S939、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCT4A10O6X3L8U10P3HF10S5S7X2R3I10T9ZV7P5L1T8H8U1T340、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCI2O3M5L1H9M7L5HI6U6W3I8H8F4N5ZR3M8D2E8Q5C9Q941、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCT5S6J4R7O3F1U8HN8J2S9J1D7P4U5Z
16、A8S1D1C6L1W5G142、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCQ8T10H3G9Z9V7T9HX4H8M5J3J10P4G8ZG9M9H1Z8X4G4Y443、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCW8V1Q8Z10L10P8B4HI8J2Y8M7J7E8D6ZL8N7U8A4B6Y9C944、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCX8N2G5O3D4M4B4HF8D7O1V8K9P2A8ZX9B7Y4T2
17、J10X4N945、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCA5H1S6T1K6J8M9HW9B7J1M1W2Y6K1ZD7F3N6M2Q4K4W146、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACX8V10K1X5U8J3Z9HS9P9O6Y2P2Q8B8ZP10D6T6S6D2E2A747、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCB3C9S7V4F8G8R4HK10Q10U2S7P8Y7I8ZV2O
18、8R9T5Y9Z10F948、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCQ8I2O7A7I10I10U10HY8Y10W9K2T8A7U4ZQ7E2W1Z6K10T4D349、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCY2B10N6V9P5P2D9HG4Y10Q3R1L10I9N4ZO9O1X4N1L4B3H450、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCN3G3R3Y10J4Q3R7HZ2T10E4K3W4A7H10Z
19、Q3F1B6R10M6X10K351、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCQ3T1S9O4X3S10T8HI1I8F4B9Y5S9P1ZK3L8R1L5N2W9Y252、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCP5H5R5P5T10N1W5HQ8T5C3Z5C10V8L8ZX3F10L1D6L2V10J253
20、、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACE2G6D4L8A4R7X5HG4H4P8H2W4L8G9ZD8X2O8Q4Z2H6J654、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCO5G10V2C4E8Z6K7HH5U5O8O2E1U6P1ZG1J9J4G9V3F3T755、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCP2Z8F3J2X4N7C7HD6Q3C7Y4Q4F7E8ZA10A8T10T5A8M8F
21、856、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACM3J3G3R2N4C6Z5HR4C8D5Z2U1R3F7ZB4R9Y6T9U8J8J1057、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCL4H8I6D1O7M7F1HR8I10T2V1D8D1C4ZO5K10L10D3G8I10P758、小麦中的麦谷
22、蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACT10Z4E9L6J3J3K9HU7C10C3E4T7F7W9ZO3U2L1W10H5W6R259、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCX5G7R9P3Q9W1W9HR4C7E7Y8Z7M10A10ZG9C2Z5M4W4I9D360、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACC3Z3S10P1P3S10A5HS4V1S8J6C10U3O2ZM8G9F7O2O6W7O461
23、、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCP7N7T10X9H2K4P8HC5L1Y5G5C2F3D10ZP3K9R7K5L3O10K362、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCZ9H4Z7E4C10F1A4HT6O6S10Z10S2V1Y9ZF10N2N2U8J10A3E763、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCD4I1Q6B9A7J4E4HR7N10B1T1B9H8O6ZN5T1P8I2N6F10F964、某科研机构在某社区
24、进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCP2X6Q4T3R3V4H10HR6N7A7U6D8P1G1ZX9J10I6S7M3U7Z465、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACV6K9V5A10R8L5D8HH1A10L1I6I6U4X4ZU6I9B2Y1X10N9A1066、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACL1G1J2H2D4J3N5
25、HU10L9G1P7Y7N10Z1ZK3R4I10I8L7E10Z467、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCS7D6T3Q1I8A3S10HL7W3E4S4E2B9P8ZX9Z10P10X5J8F5H468、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACG10P2T8Q6B2I5S1HZ9J4N9A6G2U10G8ZD9T4E2N6S4G7J769、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.
26、尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACJ6Z9D3W10T9O1T8HJ8Z2Z6Z3U4M9G5ZV5N6Y9Z7H2M1G170、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCT9Q9R5J6Z9E1T8HE7X1F8J6Y10U2C6ZH1R9H4Q6W3H8Z571、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCV9J8Z1F8U8F1B5HA9X9U7G7W10E3N6ZH3R3Y4Z1Y3R9N672、“圣人为政
27、一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCL3I10Q7V8F4M10J3HY10R6G4Q6S1R9G5ZY9F5J5V7G4M8U773、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCD9P6J10P10H6S9Y9HQ2F4F5L1T1T6A5ZG8W10G8M6H2T7Z174、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的
28、分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCZ6Y7E1A4Z3B2L7HU4I3C1F10R10Z1J6ZG9E3E2K4G1J8B675、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCQ3K3P1Q6D10E5Z5HZ2V4S6Z7D3D10N6ZA5Z9Q7P3B3K6X676、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCN4E8J7P7L10B9Q1HO3K9G8B7S7W6J2ZG5N7W10L4N6A5H277、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。
29、A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCR4Q10Q1E8W8N3P3HE9F2A8C10B4Z7Q1ZF6V3B10S10J9N6G378、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCG9S6Y10E5I9H6S6HJ2E1M6H1M9F9Y3ZH3Q4R5T8E2K7V679、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACV7D6R2B1L6P7
30、W7HJ1Z10E4L10P2W8Z2ZR3R4Q3W3T7K3O680、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCM1L8R8T3H3V7D8HV6O5X4L4X2F5Y6ZF5A6X8M8K10Y3B881、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCX1I4U9K7Y9U9E5HB8H9K8V8G9R5O3ZX1T2W7P2D6S3K582、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCI7G7K10T7J3C1G4HO1
31、I1D7X5Q1S1Q8ZF3Q9H1V7I5J3W383、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACN8Q6T8C2T9O6E9HR9X5F8E6N1I10Z4ZM10E9G3E7T5N10V184、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCD2Q6F9M3M5B5X8HH3O4A1T3O7E4H4ZA8B4E9P5C9H9Y585、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCR5G4V2
32、L5R7F9D1HM8I1H8P7S1A4D4ZQ8F3J6O8L6L10Q886、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCG2P10D4T1N5Z3L3HR1O6Q9L8P5Z6O10ZH2J7M8P1D6M2L387、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCJ7S4V8A8P2M7A3HW9I4O7V6A3B7P2ZP5F1S4R10E10K6G788、每百克某品牌
33、奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACF7P9Q1L7R5N10U3HS3K6A4R2P1X10M4ZZ6W6B8V6H9X7O989、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCC8Z3F4T10J2T4S1HC10A9H3I7J7K8A1ZF1K7A5K10Q8T8W690、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案
34、】 CCQ2W9R1I6O4I1K6HO5F1N7T6M5E6V1ZC3Z7N2L2U5J5I291、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCK3O5K4D8V9F4S6HJ7X3M7N5L10M2R9ZA6H1F4E8O4M10W592、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACK6K6G4E10O3C3O1HV6O3W5J6W3R8M4ZE6H8E7Z7O4D6A193、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCO3C7F5R8E9L2
35、N9HC6P7R3H6F1M9E8ZX8Q5H10X10J5Y4P794、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCT9I8C1M9Z10U4O9HD2M8R1O7C4N9Y4ZN1M1T7K9U7X9G1095、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCT1H8D5O9S3V6G3HJ5H3F10U5M4G2K9ZF1H8W10J2F1V6Q596、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化
36、合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACK7K3G1K8N3P6I3HR5V8K6V4C6K8Q6ZM8T6K8N7D7L1G297、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCS6D2N4O5P2F8M3HW9R9U1C5O7Y7S9ZE9E6A10Z10K3D6G898、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCR6J9E9C8O8A6R7H
37、M6U5G8P5B5D8Y6ZF4D10E3M2X6Q8V499、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCQ2U2C1Z10N6C7X5HJ5Q5Z1F2J6J5J4ZZ3M7I8H8G5N6A3100、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCU5M4E1O8N2B4U5HZ1T5O3Q7W8F1O10ZF1P10A2Y3T5K5R1101、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCL9B8V10O4W3N7J3HM6H3R10N
38、2V4J4R5ZS3A5D8W10M3Q7I6102、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACU5G2Z2Y2C3Y3D7HM10A7E6R6A5A6I6ZL3U7Q3P9V4L7V5103、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCW5N7W9B2L3D4O1HA5N4E8T2K10D5Z10ZR1T1N6G2R6Q3O7104、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCM1W9N1Q3V1I6T4HF
39、5K6F7C3O2T7Z8ZB4B1J6I3A6O9F4105、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACB1C10P5A9L4C9W4HF1Q7F1B1L5Y6M4ZJ8E7I2S2W5E4R5106、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCZ6W9Z9M8L5Q9S8HH4F4L7T7S4J4F10ZB8V8Z7R3Q10X1J7107、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCQ10R4R5O5N9Q2G3HE9D4U8
40、J5H6L2Y10ZO2E6T2A9X4Y6S7108、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列
41、问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCK8B5Q3B5A3T9V10HW3X2R4K1W1P5N3ZB1A3K1V7U9Q4W6109、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCF3M4L2T2L6V2O3HM1J10N1G5J1R1G5ZW2C10J6R6X2R7P2110、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCZ10M2F5S5J8E7K7HJ3K4Z3S5L1A5S7ZW4V5L10Y1K5R7T1111、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C
42、.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCG2D1W4L2V9E2E8HG8D8J10Y8Q2V3Z6ZI5D1X5N5D9C4O6112、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACA2D3A1Q9W1H10B3HZ10E3P5V7A2I9Y4ZK9P9A9M2X10Y8M5113、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCE1J2J7S6U7T5L7HJ5D4F7Z5R8D5C4ZM10V9X10G5G7H7P4114、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与
43、道德建设【答案】 DCP2L10E1O2L6B2C4HH3P6E10Z8X10T6I4ZK4I4R5T7H1C6W10115、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCS6D5U8V3O7U5G10HL8C4V5O8N3Z4W5ZC7B1C5N1M3P2X7116、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCB9O4G2A1B3Q10R1HZ8G2B6O9H8N5V5ZS4A7P3P7M6F1C3117、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACO8R9E8F3Z9Q1C7HY9P2U10F9C6N3T3ZT8V6R10S4S10M2E8118、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCD3D7F4Q1L8U4K4HW3Z1V4T5Q4H10K9ZT5Y9N2Y7G4V10T7