《2022年公共营养师考试题库自测300题(精细答案)(辽宁省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测300题(精细答案)(辽宁省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCY4J10X2T4B9S8D4HW4O1A6X10D2R9A7ZX1V2S5W10Y7L6F62、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCD4Q2M1B9E2F5X4HQ1Z2U10G3I10V2R6ZK5S3X10N10H4D4G83、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DC
2、G9L2Q1W5G10X4N10HY2T2M2X5N8Y9M4ZJ9R7P5T10H2P8M34、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCP2U8Q4Q9L9K9H3HE5N3F4G9O2X3Y8ZX4I1J3A2O6B8W105、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACU1H3Z5Z4B3I6M1HS5J5X7B1X10Q3H2ZJ3F2X10I3G7F5A76、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸
3、吡哆醛【答案】 ACW4O10K3N1I6T10B2HF2Z8X10U9P10R4Y5ZW7B9O7U2X3F2L97、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCO8K4H9Y8V5V5L3HD5H10P1U7H6F3U8ZA10V8G10U1Q6D7P88、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCI2M3S5C10Y5C6F10HK2L2K7S2X8Y1K9ZH4T10T4W7T6D7V49、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.
4、引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCY10U3T5W2R7H5C9HN6U10M2R9H9S10S10ZJ1T10I7X6S6F3Y910、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCM4A4S8S5D1M6C3HI3T4N1Z10L7Z9P4ZH3M4X4R8S5Z8B1011、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCB4C10F7X8G5H3S3HO6B4J8W6Q9W4R10ZF9C10H4I3
5、A5G5Y412、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCH7R3Y6C3W2T10E10HP6N3B6K8V7G5U9ZR3G7V6S8Z6I2J713、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCE2M3A3P4L4M9I8HQ7M2X4L8E4V3O7ZT7V7Y1I4S4Z6M314、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACC2N9G4
6、T6X7O3V4HV4X1C9A5Y7Y4K4ZJ8G10B6P5T7W9B115、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCN6Q9V9P4B9N3U10HH2K5G3P10N10N10R4ZQ9N5A1T7Y3Y7D616、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCV4C3W8Q6E9C9J6HA5I1X3J4W5Z1V9ZP4U9I10R3G5S1D517、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C
7、.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCU3V1D4N2J4N1N3HX10O9V5X2C2S9S9ZA5I10C6L3D7I3I918、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCG9F5I1Y10W6E2S3HE5X2Y10E8T9N7D10ZM10R5Q8T7I7U2O719、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCB4X9O4S2J3M4M1HV4N9X9S9Q8F3C8ZG6E9G2V8
8、Z9S4H1020、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCU9Q2Y8C10V9H3A8HI2R5E3T2F2I4O1ZN5C6G4O7D4Y8N821、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACN1Z2N8U7J2H1F8HC1V4O9S6V5J9Z9ZU8G8D9W2E9
9、T5C922、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACA1A4N5M8P7K9W10HV10C8S3G7U2I4W1ZI5H3M3W5W8V9K223、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCL7U2Z1D4P1R4C7HO8Y4Z1C6F3I4S5ZQ9Y10I6R1M6R8G124、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCE6Y10X10H4I4E7J8HW5Y9T6T1I10A9J8ZY10T5X2O3J7E8N8
10、25、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCP10X10S8Z2L6W10B3HT2K4D2U9Z6M5M3ZC4O6I10J3K4N3L226、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACK1Q1Q10M8J7N9O1HE5R2B4K3E2C5T2ZV4E9J9R7T7F3X427、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACS6P8W5Y9Q2J4G10HA8X2W5L6R3B10Z5ZU2Q2M7V7V5J
11、10D228、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACG5S10G7W6P1Y10T2HG9I5Z7O7W5A8S3ZB5Q8L4G4K1V4D929、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCP1X5I7Q10E5M2T9HF3C2K10H1I4Z4S4ZA1X3H9F6C6O1Z630、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答
12、案】 BCI5U2H2P9P9Q8L7HW3M2V2I4E3R2E1ZB2Q9T5A3M1J4V131、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACS7T3X6L4U2O3X3HF9X6V3R2U7Z5Z2ZL1N9U4Z4I2W7Y732、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCX8W10V10G6P4R
13、5C7HT9F4U6Y7I6I7D4ZG2G5T2Z5L5Y5P1033、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCE1U6I8P2H7S2G7HD1Y4Q3Z10K9X10W6ZB3O7X1G2T6K10F734、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACM2E7L10Z8W5X2I1HM7X6K7J5D9R9X3ZF5B1P9G6D2W5A835、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将
14、会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACQ2R8T6V5H1Y2Q9HJ2N6E6U6W3Q9B5ZE1G1S7Z10L1E1M936、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCK5U1S7U3K2R3U3HI9V5C7Y6X10U10P5ZM6R6Z5B1V4A1V237、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.
15、250400ml【答案】 DCD6A3W6O1U4V5O5HA3O2O2P2X1E10S2ZC6V6W6S5O3B2N338、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCK3A3U3N7O3Y3S2HY2W2W4U1K6A10Y7ZF4L9T3J2G2Z4N239、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACD7N9P4T3C8N9S8HW7B3B1F2M10U3P7ZS3A6K10C8S6E5I540、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易
16、发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCV1D7P2G1Q8Z4I6HG2J9L1Y7H2S10F1ZE8V1Q1J10R2I8G941、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCU7G10Y2A9T7A2R6HN7P8H10J9N8E4T7ZS5U5Z7X4M3W10D1042、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACV3Y8Q3K9D5R1Z8HJ5Y4G3K3F2L1O1ZK10X3Z6E9E10X2E143、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰
17、谷氨酸【答案】 BCG5Y6G5S2J8Z9L9HP8I4S5R10X2G1H6ZG6A9E5F4N9G9S244、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCJ6B8F4W2X9I5R3HG6I2I10T8I10E1J4ZX5X6F8U1J1H5B945、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACE1L5H1X6E6T3U8HI3D4R8C4E4G7S5ZL2T3K2I8H6E3T746、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACN5F6E9
18、V2G9B4K2HD8K6D1B5L3V8T5ZF5K6U10C8G1R8Y147、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCK5X8N2A10E7Y4T9HW1I1J8Q10X8R7C4ZX2F5K6X8T4J9X148、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCU3J1U8H9H3I3Z2HQ4P5H7Z6Z5U1D1ZQ5V2P8B7G7W10P849、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCI6Z8X3C5
19、F9S6D3HO9J6L10S4E7E2A8ZI2H10Q1U5C7C4L350、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACX1L5W9I10I9S8A2HT6F4Z10B2P4Q4W7ZI3Y8T5M10E9U8T1051、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCS8C1V5F1L8Z8D7HT4B4C6L10Y2S4N7ZM3C2W1S6Z4I10U952、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACM5E5E7U8X10H4K2HW3Y2J4
20、R10N9J6O1ZE9R3T8L9R3K9A653、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACW7T2B5W4Q1O2T6HV1W2Q7Q2P1U8F10ZT4S10W9S10L7H6V354、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCR3C7H4R3J10E5W2HQ8F10K8T7H6C6V8ZB7C9A4L9T1H9N555、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【
21、答案】 DCT9K8F5P4D5A9E2HE9I2Y7B1P9R1N7ZL8Z3E6K10W2T1R856、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCL4M5Q7N7J5F1J8HS9W9Z1P7W5D3P4ZP5F9P6L6V2W4U957、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACP6P8B1L7D6M7F8HX9K6I7K9I7R1E8ZO7H2H6N2N2V3Z558、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强
22、光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCV6L8R1X5R1M8S3HN6P5U6L3B1Y7B5ZH6L3A4I2H5P7B1059、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACZ8M6E2R2S1B6C8HP3E7Q10H8Y4J4M10ZI1I8B9S2C6L9T560、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACS5S7H10M4S3M7M9HC5S7P5V7X8H5I7ZK8N1P5E6O5
23、T10Y961、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCD4I5H4W2M9G4U7HF3E9I7F4E8E10T8ZP10M1M1T10U5J2E762、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACS9B7H10N3L1Q7O1HA5C9Q7Y8E9C2L8ZX3N5D10A4A10F4V563、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACN1U8C1T8E3M9J4HV10
24、D4D8Z5J10H3G9ZX4A10L8Q9Q1H2J864、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCS3M1G5K1H4A7V8HI4U7N2S8H7B8Y2ZR1I3L3D4I6R9L865、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCR5X6F3F3P9E9A1HP9X2C4Q6G10I8Q5ZA7J5T9D4I6D3V566、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C
25、.40D.50【答案】 DCG7B4U6U10N2N9P7HJ2W5F5O5V7P2J6ZL5J5O1T10O2T8O667、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCY7O7V9Q4D10A1M10HB6M10A1C5R7K7R3ZI1T2Z1R5V2D5N568、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCB2X6S8W5K1H7O1HX1Z8L1E9D3W5T10ZN8B2Q1T7I10U1O669、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D
26、.水果【答案】 BCY2V10K4I2D2D5P8HQ8O1L5Q4M1D3J4ZO7B7C10N9P6M2X870、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCZ3I1U8O4O7V5V3HN7F3R9C9O9C1A6ZS5P2O10M5K7T1I971、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCC10F1O8P5M5S1E6HK5X1V8Q10D10O1D1ZQ9B8B9K6A9U7U372、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】
27、ACM6O9U7S4J8T1C8HC5X7U3M10T10L9K1ZI6Z2D3V1V4G4F973、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCC8Z3A4M4A8G4A7HW2W6J5G10D9L8S7ZU7Q7I3P10J4T10X974、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCY4X10H1G4J2O10B4HL4R7R2N5S7B4J2ZL8E4L8F10U3K9Z275、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】
28、 ACF7B1M8Y9O10T9G10HQ1L5E9H1N6N1Z4ZL4Z2M8X4H9C10X1076、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCB5R4N6L7N9D3V6HD7B6M5G8P1B8A9ZQ4Y10Y1H8H7L8L1077、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCI
29、2N1T5R3Q4S10F8HQ2I8O6J4P1D4I8ZV6W2X2R7W1B2Q1078、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACR3E5C1E5A10X3A2HT7J7V3T4D7P10H8ZI2T4K6I4F10N6J479、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACQ3D6F8P10L6E1Q2HU7X4E9O2R1C10Q9ZG6A10W8K7B9N2M380、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B
30、.35C.40D.50【答案】 DCR5F4Q7X6B1I2K10HB5H1O1E10I2Z7D1ZO8V5W6M6B4K5L281、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCF7G3R8H10P2R4X2HO5K10L5T4W5F7R3ZV6B2V8K10Y2A7L382、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCA3D2K9N6W4B8T6HC5C9H7F6U2S2Z3ZQ8T1A5X1W4G1Y283、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出
31、血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCS8N3O10X1X6W4W5HO7X1O10H1H8M7D8ZS4I5U10V2S6O1V384、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCB9V9U5J10W8I3Y2HO5D2A1D8Z4I9T3ZC3K2D4L10O8H10S585、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCV4W10J4O2D5D1M2HY1P1G4Q5Y2H1P7ZF8X5Q7F2A4X7E686、以植物性食物为主的膳食结构存在的问
32、题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCF1J2H9R4S1C10U2HP5J6Q7P2T6S10D2ZP10C3R3W8C7I6S187、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCD6G7J8E3R6O10L3HR6U6Z4T2Y8Y9V1ZW2J1N8W10W8O5F188、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原
33、因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCY3P2H9G7Y3S4O4HK1X2F7O1A1Z5K9ZN4L5V4T8L3L1J989、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACJ6H5A4V10V5U10B8HD8R1X1J4N4R8L4ZO1C6W4O6I2W1Z790、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCK10O8C4C3M10V3B8HS6S9Z4R4I4I3S2ZO2U7A2Q9F9G1R891、维生素A极易被氧化，可使其较为稳
34、定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACV2N6E2C5D6A5N3HV7G5G2Y5M6T4H8ZY7B10W4D5W1X5L992、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCU10H3W6L4N2E2C6HZ3Z6B5X10U7B1N1ZT2V3Z6V6F2A4L1093、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCP7W5U9D3J2S4L5HM10X5C2V6T8I9F4ZL9N8K2U2F4H9P109
35、4、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCL5H5D6K4X10I5O10HE6Q6O1J2B9G3N9ZR8D4R1L5C6S9F495、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCX2U6L1Z9N5C7T10HB6Q3J6B9I4K3H3ZK2A5S1K4P7B1H796、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BC
36、Q5K9E3P2P1C10Y1HM6O4A2J2G6E9B1ZC10A7H2B1H4P2W897、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCF4A9S6S1Y5H1N5HG1V2T6S10G4E7C7ZS8C3V10H5U5J6Y498、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACQ1Y5L7W3Z4Z4L1HT5Z3U1R4M2A1D6ZE10O10L10U5D6A2I799、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）
37、研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACD10W7A8L7S10K9O7HA9W2X9X6X10T4Z3ZP10C2R9E3Z5L2J1100、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCL10K8Z4D3D7Q8A4HU4V4B10X6L10D6B6ZG9R5I4A2C6T7H7101、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏
38、血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACX2O6F1J1G4I8Y3HJ4Y2U6A2K7Y7P2ZC9M3E8G9L10L8A9102、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCD5W2Z4P3X5Y2M6HT10V6I5O3X1J8X1ZW5N10N10W3V2F5S9103、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【
39、答案】 ACN10I8G1D10Y2L7O3HE2A7E1O7B9L1M7ZW5Q5Q9N4Q7F3Y2104、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACJ2A2T2Y7P5C10J7HA1T4I10S1Y1D1V6ZJ2S1P7O8C8A10P8105、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACV1T6V7U8M8V8R7HQ6Y9N10Y7C5D6D5ZD9V5P6K3G3R3Z6106、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.10
40、15oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCH9R5R1A10H7U4D3HD5G10Y6J5C4D5J6ZS1X6I3N5K3W9M4107、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCJ3H6G4C7X4U10M5HR8U10T7Z3X6T8Z10ZO8H2D4W4W2F9J9108、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCA1A1W1P7S10C10E2HW2M10X9
41、O1Y1N2I9ZG6Q6S10T10B10S5O7109、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCV9P1E6Z10O3Z6H8HW1E3Q6N3H5R5A3ZD4P8A3G8F5Z4A6110、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACO2B6J1R2J3K2Z10HS10U4L1Z2O2Y2Z6ZN7P5L1P2N2S1S8111、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCJ10T9G8P9P1Y8Q3HW8U5C7T3W10Q3S2
42、ZI3F8F5B8K1C9D7112、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCO7R5H4S4Z2Z4J6HU7S6U2P4A1D8Y1ZG1T5A6P8M6K2R8113、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCJ9L2F10S5J8O8L7HT3H10I8C2G2N8Q6ZZ1E2D5J5D6B10T2114、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCX9B9O1C2E2K5W4HM2G10V10J3L10U8J1ZO3E10O10B
43、8M3O8T3115、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCF4N3S7O1I8H8U7HC7R2X10T4U9J10Y2ZB2W9E4T2R9T5T10116、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCE4W3Z8F5Q10V3I5HX1U2M4T8B2G2S5ZM9W5P8Y1L4I6D9117、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCK4R8C10D1E6E1A1HN1C7G2P1M8W7R6ZD4P2U8R8V9M4P9118、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间