《2022年公共营养师考试题库高分通关300题(精细答案)(辽宁省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分通关300题(精细答案)(辽宁省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCT10Q6I6Z1X7C4J4HW7G6R10K1F9C9R4ZC2P5U3E5Y3E4B32、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACN3S10O5F6
2、R7J9N2HD2C2H10K9U5S7Z2ZM10H7U8S7I9E4S103、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCN1V7M2G8Q9H4V3HG9R7I2Y6N5M4O8ZY1H10F7Q7S9I7O104、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCT5Z7D4L3J6G10C10HJ6W6J5V10Q7S8S6ZT8U1G7N8K1M9Y65、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCD5T6Q2S6R10F5H3HS3Q5G3E3Z3E6F2
3、ZG9Y7T8L6F8Z2W56、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCM1L10P9P7Q7Z3J5HD10F8W10C9W2P3K2ZS2G1L3I4I2P5K87、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCY6N2X2B4K5O7H6HB10O10B10F8A6O3E9ZJ3V6S6I3E4V10D98、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 A
4、CT8P7I7S8R9I7G3HC6B10U7O7V3G6K2ZB9S1G10R6E7S3S69、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCI2D4W9S9N6K1B8HT2J7D3D9V3A5F9ZS6W9X8P5M10O4K710、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACA2D7I3O10K2K2N8HN6Q1U2E7V7S6H7ZB4M5J10I10A5X6C511、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.
5、能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCU6J1N4W3J4H7M10HH5V9M7O7U6K6O6ZS9P5K9C1C1D7I112、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACO1W1C10J1F2S2C4HO10Y3L7C10A7L6I2ZC4E8D9J9D3I6I213、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCI10Q1L3R7K3Y3X1HN2K5C2W5F1V9F10ZT3L3B6J10F6B7P714、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白
6、质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACR3H10E7H3W5X6N10HG10T2C10X3B1C1T4ZN10I9E5N7S9M5X415、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACK1H7M7N6R3A7D7HX6Q3W10T1E3W5U3ZG8D2U6X7V10W10H516、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCO2C5V7R
7、1I9M4W7HZ4X3J7I5U2M8D8ZA4U3Y5O4B8K8K317、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCF3K5H9K4D9Y5Z6HL6D1I4Q10A7P4I8ZQ4K1P10T2O6U10B218、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCC1W4Y3U9T4M1K1HA10K9A10J8T10A9G9ZE5Y3U2O10Y3B2J819、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和
8、摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCC4B5M6O8F1S6H1HS7T9Y6S10J1M5R9ZL2Z1H7Z7F1G8P220、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACR1U9V3A5I10T6H3HR7U6G7K10C4D8E3ZH4S3F1V7W3L2Y221、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCE6Q5R8M7C1G2J5HS10L1G2A1F6N6
9、J3ZA1V7W6J8T7J9G422、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCI10H5D7D3S7J2V2HB4K8L6T9N1M10K9ZB2I7K2F3Q7E9I1023、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACJ3U10W5H4M5S5U9HP5N5T10T6Q4Q8S9ZY9R8Z1D4C6B9M324、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACM5C1E8A10D3V9X6HY9T10B10B10Z2I2S10ZD9V7
10、Q1P6F10Q1O725、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCZ3S1U6Z1S6U6D6HM10K6T6C2H6Z4H6ZF8Q8B2D6F6F10X926、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCL2Z4L2Q2E2L1U10HM7G10U10F6F5X3S9ZL3R6L5G9V6Y8L127、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCD7P9V9H
11、10A9Q4D2HY4J4J10U4U10L10K4ZU7A10G2E8W7N4T1028、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCE7V4A2R2F2N10Y8HG9P8M3G4S10M7S6ZY9G4Z3W1V5O5K929、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCZ8G3J9W8K7P6J4HH10U5E9X9G1C2F10ZK4I3C1U3F8J3M230、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A
12、.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCK6A1X9T1W3O4P1HZ5P6Q7L3N8Q7D9ZO2T6O2F1U3F5G1031、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCU6T1K5C3H6R2P9HN3A5W4E5G8X5X2ZA7A7Z8Y6A1U3Z532、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCJ7I5O9G5S3M10C7HL8K7B6W10O6E2W5ZW5C2T2S7N4K7E733、与精白米比较，（）
13、保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACM5M3Q8J9T10O2R5HV10H1P3Q9V2Q6Z9ZQ5W8D1K5Z9M5H134、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACK6P8N10K2Z8O6D8HV7F4D1U7E5E9H1ZW8T5E1I1L10H6C435、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCA8L6Y2J4D4S8Y8HR6E4G9
14、N8G10Q10B10ZD8E5K4A8V9T4G836、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCG9B3R2R7H8A4G3HD6X8F1Z5K1O2V1ZG10B1N9X3J9M2D937、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCB8M1W8N2P1S9R1HG1E10R6Q6P6U8E6ZM7J9X6V4D10Q7D938、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋
15、白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCC5N5S4S9Y3X8J10HK8X9T5G10E6Z1K6ZH4C7X9U10L5R8F1039、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCL5M8W3X6Z5X7P4HY5T10C6J2C10B10V3ZK6A2S7L4Z5T6J540、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCE2G7F4D1Q8U
16、7Z9HC1M1W2U6N7M5D9ZD2K10T6H7I2W2Z441、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCJ1W8U5K8P2E5I1HK6Z10X2V2O7R1L8ZB2X2C10S7R2L8I242、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCD4M3V2G3H2K2N6HH5P7Q8R2B3O9L7ZU2Y10Y3P2Z4R4C143、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCH8M4R1
17、0O8Q4B1G4HO10H3K9H1B10E4H6ZX1N3N3T9S6T2E244、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCR4R1B4P6M6V8R8HU10N2K2J8O10P8W7ZB7E7T3D9S9L3A145、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACQ5E6J3Q1X6J3O2HD10Q8Z5K10O4O4D5ZX5J6E8A9W2J4G446、下列对鸡蛋
18、营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCD10N9Q8K9E6K8U4HT10L3C6K1M2K4M3ZC3T6Z4T7I8N5C847、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACV3Y9Z10I5W8B2H7HH5U2Y5B1G5R7K9ZJ7W5P9A3O
19、5Y6P448、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCX5T10L2V4K10G8B6HC10E6O7U10N8L1U4ZR5F2D2D3W5B3K149、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCU6H5T8Z8H9E5Z2HT1Y4W9D2C10Z10S2ZD10M1W1H4O8O10R850、职业是指人们由于社会分工
20、而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACD7R10N2F3H6C10P4HH3M1Z4Z7I1I7M10ZW2G10I2R2F5D3R951、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACT4U2D4B2P10A1J3HS7L9E1U2E7Z3N2ZB3L2X3B1N10P9S552、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACE3Y3H9L6X2H7J5HI2N8J2Q2D9N10P6
21、ZA6N8E10F5R10L9R253、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACD7N4Y7T9V2W3K3HT9C5X7T1D1E9A1ZK10Q8T9M5Q3P8V1054、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACW3X7W6J1L5I6S2HF7I6B2E9K6J9L9ZL7I9D1Y7A1X10X955、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCU10V7Y2M10V9I3S4HM10G6H4J4V2X9O2ZY6B3Q2
22、N1Z4H2L456、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCR9N5I9B5L1E8Q2HG8O8P9I10Y8M8I5ZY2A9V10J1H10I1Q557、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCL6O2K10B1C8P5H7HV9K10T8K3J6P2C3ZH5O10F10O6R1A5B658、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的
23、需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCH5A10Z2X6M1C6X8HF1M6X10G9Z8Q6X4ZR5W1X9R10J5L9R559、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCZ2B2M5A7L4F10Z6HD5S4Y4B10M6W1I6ZQ1W2C4L8W4S6F860、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCO6L9O1V1C1W10Z9HB9P9O1M6L5A8X10ZN6M1C1K
24、10C2C10P361、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCE6M10D5O7D5I1O5HA10U7A6D8G6E9C2ZW2J8W6Z8Q10N4A1062、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACU9S9N6Q2Z10B9B7HR6A4N8A2N1I6N10ZP5F2S6P1X6J6P663、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCH4A6M9D8W9Q1Y8HY2V1J8I8H1
25、C8V6ZM3F4T3Z3E1P9U164、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCM7F1A8U7E9U3E3HA3D9E3D4B1A6M7ZU1N4E7T10Q5O9K465、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCG6O1L3D6G2B1C1HS4L5V7V9Y9N10I6ZU10E10J2L6R1W1O266、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCS1E9N3P9S9O4W7HR3A6D
26、5Q4P8D6V2ZX7R9R9G3H1E7R967、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCL4X7H3X9R8E6F4HZ4R6C4V2A9V4I6ZD4W3B4B10H8U5D168、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACS3O7X5N4M8M3M4HH1K10T8S6U7U4F1ZV8L5P2M4P2W4D669、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCQ6D5O6P4I5U8X8HT6X6C7X4L2
27、A3A1ZV5G2N2R10L3G5E1070、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCS2S8A2P2K6J7L7HG10D5Y3X6K6P2Z3ZX1G1V6W6A8W10N171、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACU4Z3W1E9P5W10N4HZ9D2J9U5I2D6X8ZP2B3W9V3H5F10S872、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、
28、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACF8T2Z4X5X9T9O1HD4C2R6L6Y10Q8G2ZK5M8B2Q5E2O3B173、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCD7N5K3F9K4B8C9HC4L1K7W2W7E4W6ZF2B3L10F9I2T7K174、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACW1B6N1Y3B4E4R10HZ10E6K7L8C5V9F1ZE8Y9U1N4M7H3J375、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACJ2X2H
29、6W3S5U1H1HV3J9P5W7P3X6U10ZW9D10V4N7G5C8C1076、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCM4E4O4C4G6V2L3HT1U6N6E1M5V10N7ZE6T1V7C2E4M6J777、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCT3Y9W5C4T3F2J2HD6C1K8K1L7Q4C10ZU5K2B10M2J6Q9M1078、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用
30、工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCP5Q3Y6Q1O2F6H10HM2S9W2O3C4C3N4ZB8B3U8J4W7S10G179、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCK10V5O5S5Z4D3D4HU9A5R9G2R7K1X6ZU7J9K2G4Z4C1U680、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCZ3S4G5N5M1
31、0C7C9HK9T3E4K2Q10Y3E1ZT8B10O1W3H6M10P681、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCP10J4Q3B8X7L10X10HL2L9P10F6K5K5A1ZI2Q5O6L6Z5Z4F782、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCB9C3Q4G8H7S2D2HA7Y4U10X4I10M7L7ZP8A4F9D1U3T8D283、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶
32、酸【答案】 ACO1Y3Z8D3J3I3Z7HS10R7N7M3M3C7Z7ZJ2K1D10U9Q6V6V284、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACM9F4Q4Z4C7U3T2HM5B6Q9H9J7X1E1ZK3D4O4A7J4K10H485、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCJ10J10G10G7M10M3I6HJ6E3P8D8F3I6N6ZY10N5Y7P8T1Z4H586、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答
33、案】 DCX2S4W6K7W10E10Z9HK2B9Z3P8N7Y10T5ZT5U6R6S4P5G9X487、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCP1F3Q2N2I4W10F10HG3E9X8Y1D6O2B8ZE2I4J5S3U9C8N788、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACP2R10X8S2F10E4X10HQ6A3Z4X1H9Z2B6ZB7G1Z4A10O7V9D889、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCR8Z10R2V3M
34、7K4J4HD9X7N4R1F7N1G8ZU9B10V8N6B4Y7X990、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCU9O1U10M3U9R2U9HD2Q4J9S6H2H10I7ZE9E7I9S9V10E7P591、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCQ7V6L1K7X2I10H9HJ1N7V2V1X6I7W6ZN9N4Y3R10K3S3R592、常量元素
35、有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCH9G1Q1X8O5N7A4HY8M3W9J5Q4O4G4ZF7I7S2R9W3R10D893、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCU4M1Z5E2O6G3C3HE9S4U3S5K2R5X5ZB5U3O10Z10H10Y1L894、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACX5E10L9N6Q6A7P8HU7Q3D9P2B6I6E7ZH3T4B9M9K2A1P395、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C
36、.24D.30【答案】 CCF4L7W1F9M1I1F2HP7A10S9H4E9G4U8ZC9T5E1H1Y3X1M796、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACR6F2K5P8L4D8M3HK2E2Y3F8B3Y9V10ZZ9C4S4Q6O4G3Z497、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCD2M4A10O2N1B10I3HY5S9I
37、2P10D6I5B3ZN10R7H1X1G9U8N398、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCN4X6Y6U1A2W2C9HJ8X7N5B1X3C7L7ZK7W7Q2K7W5F6Z1099、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCD6P4C3N7I3A5I5HV8P10J9X1S3M2M10ZG8F8A3E8V4S3N10100、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACR5O10J4G1G2P6G
38、2HI4C4Z5D2G6G3R7ZU3V6Z3W5J9K6U4101、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCX1R9O3O6Q10E7H5HO6O9Y1T7R2D7L1ZG3E7U8N5B1G1I6102、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACO2A3M2U7M3Z3J4HW10W10S3G10U10N2S4ZI3N7S10C5W7D1L2103、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C
39、.镁D.钠【答案】 DCD2M9J4V2R8T1M4HF3W3V8Z7Y6Y9K3ZZ1E9V6I3A10P8Y5104、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCO10I9P8A6N1L10I1HF2A2O4J8S2E5T6ZQ8Q3G4G4Z6F1G9105、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCH5K1H4Y6D3O9J4HU9U10Z9K8Z8A1A5ZZ5W8N2K9R3W10W7106、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总
40、能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACR7U3Y2S10M7R7H7HL6Y10S8Z10K7Q1P10ZW7F10P7M6J6W10X3107、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACE4R10A8L2V5P7P9HJ4N3J3V3L1V9V3ZQ9K9G7L10R6U7E3108、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂
41、【答案】 BCC1O3Y6L7G2L9J8HU10S2V7K7B7S9Z2ZX4F5J7Y10F5N8D3109、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCX7A9Y3V6L5K7M2HQ1C4W10Y7S1C5J10ZQ2K10A3I5S2Q7E1110、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACQ3Q2U10Z10D10A3F10HR4O4F7R5K7H1M10ZW9K2F10M2L8J5Z5111、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.
42、中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCW3J8X3J1X6K10C6HO2G5K8T4N2N4B3ZD1R9R1C9O3O6X6112、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACR10C1M7H7Y6D5D5HB10D9G10N6S6V5U1ZR4L2X9L3O7N7Z2113、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCC1I3K9X8R4G5W8HV2H7C7J4W9V7S8ZC5Z10V7T9D7C6D1114、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分
43、C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCS9M7D7N6Q7X8D10HY4B3F6I7D3E4R4ZP9Z7F9W2Z3D2Y3115、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCN2J9Z10D8N8B2J10HP7Y4G4Z5Z1T7L3ZA6A1R4B8U7C7U6116、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCB9J3A8G5H3Z2N2HY4J9Y5A2J6N3G4ZX6D5Q3G7Z5F1G8117、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACR7M2K8T6U7Y3I3HK7Z6A10A10U6P9K8ZA10F5V1O2S10E3L3118、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6