《2022年公共营养师考试题库模考300题精细答案(湖南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库模考300题精细答案(湖南省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCI5C1M1O1U7X8A10HQ5O10C6O5Q4B4I5ZP9R9C6D6P9V7J52、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCZ8P4C9V4A9G3P5HH10V6G7P9H6P10V8ZS10O3V10I5K1Y1E13、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物
2、价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCZ6T10M8N6H9V3E6HZ5O4A3I7S7L1S7ZN5G3Q7I8H8K9D64、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCG3C10U9S2Y5P10V8HV3K4B4B2J6U2E3ZF1R5L5T8M7P3V75、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCB8L6P4M4
3、M3M3Q5HK3M2V1B5M3U8B1ZH4N9I1N9H4N7Q26、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCC10Y3F3C7U6D3J9HO5M3B9A3L8R4F3ZB6G6A9X7Y10Y10S87、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCV8M8D6H3T5A9C3HY5I4O9I1K5F3P2ZF4Z2B9E7B6Z6R28、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】
4、DCV8V5E7V2N8U4M2HJ2K3G10R2D5N1C8ZI5J9U5W8S1Z10J59、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCV1H10L6C5Q9I3R9HA9Q9S6D1D1B9K4ZK9F3C3I1Q8R10S1010、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACV2Z10G1I4O3P3I9HZ3Z3T7O2V6F9C2ZR1V8N5K10P3Y7B911、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.
5、200D.250【答案】 DCU2S6H3Y5U10L10N1HR1L9H2B6E3B1Z7ZF8G2M6S7Q3C2E912、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCE6T7Y1T2S5J3J4HD7U2B4G8X9S1K4ZO3H1H8N9M3G9I513、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCI9O7J6N2D2F1D8HP4Q1E8T6W3I3N5ZH5M1T10T6L1K10G314、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCA6S1T3B9Z6M2P9
6、HJ10F8R7I4W4T1F9ZO10G10M4I10T2H7E515、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCA2A4H9R10C8Q1N10HZ3P7X9D3U10Y5E9ZO9J3H10M3O4E10I316、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACG6P1A1F7U9V10I3HK7J3J10J6T5V5X2ZW5G5M10F4X2U7X217、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCH9E6E9F6E4P1
7、0W9HX4I5N2M8G5J2J6ZG7J7N8Z7O10P2T718、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACG3G7Z8K9B8P8O6HP3Z3T7Q5Z1H9U3ZR3Z4R6M2C3G6M719、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCR4A8F10W1C7X8F1HU9R1C5O4E7D5V1ZH2G9J2G6U6E8Q320、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖
8、C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCT1E8P4M2D9A5J7HZ10V10W6O6H6Q7S4ZN10Z2C2X5Y1S6E321、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACD5S9J10H7D5J5M6HJ3U2B3G9U10Q7F3ZH3V8B9I10D6G5D422、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCF8Q4S5J4U7F8K
9、10HF2Z3C1I6D2Y8L3ZH5O10U10W7J3X2N923、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCV6L10E9M5C7W2U10HJ9L5G3T7C7Q3O4ZD4E8T5R8E1A6L624、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCX9Z8G4Q2G5S2L7HE1C9R8E5H4Q3P6ZU5F2X8L5I6F7Z125、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCA8V1L10H2L8F9Z1HH2Z5K1G6V8Q7F7ZC8G
10、7M10T9H5M8R626、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCW2V4F5B7O7Z1N4HF5W7G1J9O8X5J2ZX3S5J10X7K6C4Y927、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCU8M1B4V3H2Y8G5HZ4J8K4W4X5B10M2ZI5L7Q10T1E5T1Y428、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.
11、脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCD9M6B2X10U3O7P5HS1D4S7W10Z9K2Q4ZB9P3K1Z5F10O2S329、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCD7F3C2K6V7R8X7HY6C2O2K8K9S1P10ZQ9Q10F10S7T2Q10V830、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCW7X10U1B2U9D3Z1HA4L5A4Q2W10G7D3ZP10F1D2I5Y3Y5C831、营养
12、教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCF8O2J10V6V8F1T9HX10Q3P6R9P2M3V10ZX2I8U4Z2N9X4J332、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCY7F9O2Y5A4H6M7HD2N6A1B9V1O2C2ZB2P5X1O4G9P2X233、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCS9K6W3W4J3P8H1HU3F8N10U4M10C8I1ZZ3R3L5P9D7A4O834、下列哪种类胡萝卜素可转变为维
13、生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCW1U7N9D9Z10O3Y10HO8L10I2Z9U8O10M5ZZ10B2L8R1S8Y6D835、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCR10J10V4M10J9W9D6HW9Q1P3X8I3V9U2ZB5N10C10R5W10R2C1036、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCK10M4U9Y6C6G1X9HC7O2J10Q7I5K5M7ZM9R9Q5C10V5A1D937、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的
14、（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCI5O10U3P2A7Z2V2HD7J1Z6J5S8Y8C3ZC2A6X8X6X5U2U738、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCE4Z4T4H8H4O7Q9HG10D2V6L6P7K4Y2ZH9L6T4T2Z9J8Q639、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCI9K1P9M9L8A5M4HQ2B4A8O2J3E2V10Z
15、S2M1E10A1Q1H2X940、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCL5E7T4L10J8R5I5HH6E5U4W6D7E6Z9ZX7K10C9H8N9D7D941、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCG6Z10M3M1E4M2W1HX3O8W10Z9Y4O7D6ZR5N3Z7R9M6Y8M642、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCD3Q6D2M10W7T2G6H
16、O9T9Q6X8G8E9J5ZI9T8L7Z7N1H5F543、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCV2Y10D7C4Y4R8U1HJ10X10R9M10S10U10Z5ZJ8C10L3C2Q10C7X144、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCE3F10Z4A3X10J8F5HZ3V8H9A7Q4J5Z6ZB7P1L3R3V3Y8C
17、845、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCI4L7V2D6U7W4V9HX7C4O9M10S8W8T10ZI7K9M1P7C7X10T646、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCK9M10R3N1C8T3I5HI2W8C2E3U6T8N8ZG5S3A4J9G7V8I547、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠
18、菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCW7O8B1G3S9C2C2HE7M10U9R5E7F5C10ZG2C8C10B7O1F7L348、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCV3Q9U8B6A5Y9C9HP2Z7I6P2A5G6Z3ZU5Y9L6B1U3Y2Y749、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCS8F7U7K2I7K4H8HS3I8P1N5W9L10V7ZR6S10Z4E8U1U5M150、通常认为，与
19、高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCO9G2Y9V10N8B6S5HL3N8K10O8F8S8I5ZH2J1O2M7O1K7I1051、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCU8R2L1L3A7I1Q10HM10T5O3K6J6H7K10ZP9E6Q9H9M3H2E1052、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCC9Q9K8S7
20、I7D5Y5HH8L1V4M4Y10C4S9ZY1R7N9N1S7V10T953、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCR8N4Q9U7A6C7D4HI6T8K4J3J9W2G6ZG3V6A3Y10E9V8A654、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACQ8N2X5D2V7N7X5HJ6J9B4A6V9T8W3ZE10U4H5F2Z1L6T855、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶
21、C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCL3S7B7J6A10Z5I5HM4N10C1O3V1L8I5ZG7H6N6B5X6X7D556、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCB9B6N3D6H10F5R6HH5N5O2E1P3T8M4ZY2K4F3M6B10I6Q357、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACJ3T5F5U4C3W8P4HD4D1Y2M1H7C2F4ZK10E10S2P7C3Y8S258、葡萄糖耐量因子(GT
22、F)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCA1S10U2A1L7B5T4HX5G6Q10P5U6R5B10ZN10L8D8B7W8B2P659、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACF10F10Y7T6N8W6U2HG2K8F10S6Q5C7M4ZJ1D1E9Q1N9S6C1060、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCR8Z3L2X1U6P6Y7HT5M3L3H1D7A5S2ZI8T9G3J1T10K2O461、肉毒毒素的毒
23、性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCU6N5A9I3F9Q6Z5HO2H5V5O5S10F10B9ZQ2U2H8Y6H5D1U962、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACB10K1Z4H1B4N3Q7HB3H3X2F7F2S4Z5ZM8W2Z8I4E8M6A763、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCA9K1B10D1Z9U6W7HB5A9I8Q8S5V9K2ZW9J3S4A6H8T7N264、体格测量工作实
24、施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCX5R1I8D6B7F7W5HV6A6T7N5Y5Q9F10ZN1T5A2Q10E8Z3K765、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCQ2X3Z10B5P10X1Z5HH6H6F2G5Z1O7R6ZO5T9P4K10M5N6U166、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCQ1X9Z6G9X5O2X1HL7W8Y6M7N7Y7R5ZO9O1Q2X
25、9Q5L1V867、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCA7F1K7F2F8H7Z2HB2T2V4O7B7W2H3ZJ1O10S3C5U8T7U368、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACU9C3G4N1K6E10H8HM6N8L2P5Q6T4I10ZV1F2R2I5A9O4H769、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD
26、.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCZ4V6C4A5V6C5G4HS7R6I1W5Z6V6Y3ZA3H8N4L6J3Q2C570、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCO10C8L10Y9R3U5I1HW7B4M3E1W3H7T5ZD4K7S4P4N1Q4V171、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCH10T2M6T6P9P9A3HJ5L10E7Q7F7C4K1ZK10D5P10C9E2W2W372、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食
27、，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACG9D2O5W10I2I8Y7HD5G7V9X3X9Y1J3ZX6V3R3C1H5L10E873、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACO1X8M1Z4X9T7L1HM5Q8N3F9O1A3B4ZY8K3K7P1E8O6X774、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCT3A10L10A2J7L9G5HN8B5X10G1T9T6P2ZJ9J3T6A10T3U6Y1075、蛋白
28、质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACL1Y5I7K5U3R5P9HA5B5K6W2R4O1X8ZW5H7N8V2T7L4D976、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACK7W1U6V8S1W7O4HW8H6J6J5V6G3U9ZJ1D9T9Z9G3Z7P177、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACS9A6V9P8M6D2W8HW4X7F4Q3U1I1A1ZF2P3R3M2U9Y1P1078、200吨花生油被黄曲霉毒
29、素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCJ8B6T1J9K2B5Q9HD8L3M3I4X7K8H3ZO4W2T5I1S9N8J279、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCP4U9S8P7X10H4L3HK8F1L1Z9P3U2A9ZN6H4Z8K7N4K6F1080、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.30
30、00【答案】 CCW7O4D3H2E3C5I8HY8N4Q8L10Q9T8S7ZV4J6T8D1U2H5N681、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCF10B9D5A8H2C5Q4HV4B9T1A7K1W3H2ZH7O8O3D5C6A10H782、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACY2J9U5V4H4H9M10HW7D4X3S4O10D8N10ZE7S4J6G1O3V4G783、同等
31、质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACL9G10T3A9Y1Z9Y8HQ10E7H9Q9F3K10O6ZP7K6C3U2I8I8Z784、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACX9S10N7V4L9V7Q4HK10E2P7M8V1S6C3ZV8H4M2F8G7L8C1085、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCM4Q5M3I4Z7B7R4HX8N10H6C7T2D8L10ZV3O1T8C1Q4E8H
32、586、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACA3U2K2S9W5V9U7HE3N7Q10W9V4T2T6ZV3S2G2N7N4Y3X287、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCH9Y4B1X6M2H3C4HO10J8W9C6S6E8R9ZT8G10P5L2Z2C5W988、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCC8X4B6Y10O7J5L8HW4Y8T2N2C8Y6D4ZK2T6Z7U8K4X10Q
33、889、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCK3U7V6Z2J3Z1L5HK9M2D1J6H1A10F7ZM5Q4G2A3N3K2I390、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCV5D6F1I8K1R4K7HV1U1M7A1O4Y4D3ZC8V2J5T10K9O7N891、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCL6L1G2S9S1
34、U9P4HX7E5P7T9D2V4I10ZB1X7B8R6V8O8I692、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCD7J7H2R1W4X3B7HS2G1B1H7T1H7H3ZN2V1Z10Q9P2K2N493、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCU2L6J2X6N9D2O9HB5B8Q5L6X9E2J1ZQ5F3D10T5J7Q4B1094、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCY8W5F4M6U5I6L7H
35、M8Q7H2Z8T6C6U1ZK10U4S8U6D7L6U495、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACP10Q1X7R6U5S8A4HY4U9B3L4N7B3T9ZP6N9E1T1I6V4B1096、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCE9U8M3H1E5L3V9HK2N5Z4F3B
36、8M6F5ZC3T4A2P6B5J2X297、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACT4Y5Y3X3O10C5E2HH2I2N8J2X6L3K5ZN9V8Z7W5U4A8C798、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCL9L8R1K7S4H8N8HN7F3J8T5Q2X1V2ZJ1W9O7S1G5V3N499、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200
37、ml、I500ml【答案】 ACF1F6Z2R9T2D8G2HP7M1M6Y5K3K9H1ZG2V9Z8F8Z6G8X4100、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCU5Q3U2X1D5A7O5HI7B3X3N8B2L9F1ZE5Y5R6T2C9B6K7101、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCK1I9B7G10K1W3D2HY2Y9N9B2J8S7R8ZH4W2E1O9H4T10V3102、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳
38、4烯酸【答案】 ACT4C10H8H4L2O10B5HR3L10E6T3I5N7F8ZT9U8M7C2D4C8Y7103、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCP5S5G6Z10C6N6P10HF5C5L2O3O9P4E8ZM3J7Q2G4K10O4W2104、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCH8H8R9U3L2Z1Q6HF3D10C1O9L10Y7P5ZW6Y3D7D5Y9Z6L6105、孕早期叶
39、酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACB5R3Y5P5I10M2N3HY7H7D4L1H5C9A2ZH10S5P6H1A9F10Z5106、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCG6C7U9L7U9J5O2HN5F3K2D4K9M4Q6ZK2F6F2Y2L8R4P8107、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回
40、顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCG5Y5N10W6N9T10A1HI9K4M7J4T9H8B1ZI10J1R6W6Q8X2U9108、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCR5D10H5Z6P4W6Z6HZ4V1Y1P6V9I7A1ZZ1G4R9I7S3D7Q4109、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCY5N2A9G6F8X1S6HS6X4E4N6E7I1L1ZX2I4J1S6Q1I4W5110、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合
41、职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCH7G7I5L1L5A9G6HX9E5Z9O4M7M7H8ZQ3E1F3A1C5O9B1111、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCP5L1G9M2B8I9I10HK5C8R3H5J8B10Y9ZT9I6D10L10A5M4F6112、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCU8D3A
42、4S1U5T7K1HH2O10O4Q10M4Z10Z5ZE8A7O9E5K2C7G3113、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCW6P5F4F6M1K4Y9HF9X3T8K1X1S2D3ZI2S5I7P2Y5A3Z3114、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACA2B7D2X6E7P7L3HC7Y8O8Q10R2K6P5ZF4L1I5O5O3D1S1115、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A
43、.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCW8W7K8T4M7Q1W2HR5A6N10Z9T9O5M3ZR9N8X3B8G7T10P5116、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACQ9K5C5Z3B8W10J10HY8C2R4D4Z2T10F8ZV6C3E4X3Z7N10K2117、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACL5Q7B5E8P8K7J1HD7Z10R5H7C4A3U7ZJ10H8F4W3W1A6T6118、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCO1H10D1T1A1A4L10HU5I6H3G6G4W5J7ZE1O10W4C8M6G4M8