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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCA7V8P10Y3K4K3K7HQ4D3P10N4E3C6H8ZQ8I3I9H3F6N8O22、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCY8O8X10Z1D9K10I8HL10T7O4B4I1P5Z4ZE7W2L7J9V5D3W93、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动
2、B.防止肥胖C.适当节食CC7Y10I5G4M9D5E3HF6S1N6E2Y2Z9B10ZU1I7D2B4H2J7S54、【答案】 A5、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCF8R8J1A6U9S5I7HY3S2M7E8X7W7U5ZC4B8N1Y5Q3A7I56、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCN3R6D7W2X1B4D10HP7L9N7X1S5Z6E3ZU7R10I7U7T8O2V107、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素
3、是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCI6I4A1I9Q2W10R4HU10Y5D9V10G6E9I9ZN7A9S7U8M7S1I38、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCD8A3N3H8L8C10E2HQ10G9X10G3P10S5R6ZR5A8F3B9J10K3I49、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCN10P2N8O2C9Y1F8HP4K3Z7F9B5B6D9ZV8L6Q1E10M3O4R110、根据中华人民共和国国
4、家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCA7J3C1R9F10P6O8HG6Q6P3T2D10J1M8ZK5H9B7Q8N8C10F511、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCJ9Y2X6D8Q2C3I7HO10W5T5W10I8C1G5ZC10I4F1H10T4F6J212、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCO6X5G7L10M8A7L7HH7
5、Y5R1C8Z2R4K5ZC3M3O7X7U9C8G713、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCO2R5I9Z6E6I9C5HH9R5L6M6O3R5L4ZD7F6M7L2O2Y4O514、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCE2F2B5B9B8C6R2HR8E9X7R9H6B8E9ZV1N4B1F7C5Z4I115、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCT3X2W
6、8S6D3M10J4HP3B6X9P8N2U1P3ZM4O7T3X8A8I9B316、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCW7S1A7J5E4A8M6HV2N9P2J8G7Q9S9ZL9E1O3A2K8V3G417、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCC6T1M6J10A3S10P3HT3T2U1D2O2V2L5ZO3S2Z3R5C5H3U618、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋
7、、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACC10G9N1F6M7Y7C2HH9V10H5W3F3R6V5ZA1D6K8G10F6U5L319、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACY2X2G1W8C6L2Y8HJ9Y4P5Q6E3T4A9ZK10V9S9O4E4T6D620、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCA9R1K5K2E7E5Z6HD1U1B7X1Z1U4B4ZH10J1J2V1K3W9G821、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 D
8、CN10E6B8R1S1W1Q10HR6K2P10Y7C4R10M8ZR2T5Q6L3Q9X7G122、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACT2X9S7M4D4H2R7HC6U9Y2C7S4K8A5ZL2G3R3H8S6G5V723、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCO1V5U5F3F10G5V5HK2U5R7Q5U5F8Y7ZD6S7L3A10G2V1Z1024、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血
9、压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACP7Y4J1W1S9I3S7HU8G8V10U10G4M1U7ZQ8R10U7F3R2G9V925、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCP10Q2L3R4K4K7U4HD9W1S9P2Q10P1V9ZB3I10F2V4E6W10D326、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4
10、kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCB3Q1F9X7Z2G10W3HH9Q2S8Y9W2F2Q3ZI7Q2Y6F10L2N1S227、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCT7R10N10T2A7F2H1HE10D5E9G8G6H7A8ZY2S3K7X7N6X6E828、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1
11、000D.1100【答案】 CCI7K2V10A8T7D2M7HW8G3B9I2P5F7K8ZY5X6S3U7I4P7B1029、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCV9O7M3T3T7I4X5HJ3O8U6Y4K2Z6Q10ZM9N5Q6R1R9H9W430、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACB3V4U5F3W10S1X8HC2F9T2I9X1W5R2ZW4G3B6H4A10W2F831、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.
12、糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCT1M4P3F8J2S8Q7HR7U6I10L2A4A1P8ZR6E5B8K8B5F4U132、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCJ10M8N10N3T10K8E5HT3H5D10M3J5X3T3ZG6E7W3Y3T6H8I533、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACI5H10B8L6R6L9Z10HF5Y9Y4K8
13、W7W6J7ZD6D9A2K4C9B9Q534、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACW6A8A7Z7Q7Z3B1HS6A5L7V9U5Y1R9ZH4H5F6L3B5Q7Q135、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCJ8J5U1E7I1G2U8HC8S6D10G9X10D5Q10ZF2Z4F5W5R9U8T436、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCK2V5X9E10Z6C9Q7HH10
14、G5I6O4Y10A2O6ZR6Y8R7R3X3K5T1037、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACM4D5Q6W4O1K1V1HG3Q7J9Z4N4X4M8ZG9G1A8M7Y1J4Z238、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCC5P4H3M2T1H7I6HR10C5P8W7J6L
15、10M7ZP7Y10Y8A3V7K6O1039、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACX6R9L10D4J8G8P5HK5X2T7X9V5P3Y2ZB6X10K2R10S10J3X140、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCY3A1X5F1Q1S5X2HO2S10V1J10X1H3X9ZH8I10H7W5Q7V6N441、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCG3P9D4
16、S3I9O10F5HU6F3E7F8C3U10N5ZZ7F3D2V4C8S8X742、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCW1M5O7J6P5O6U10HA8U7J3K7Z8Y3W5ZQ7D2Y5V1N5Z2A643、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCB1M1Z3K6T3K3W6HA7L6S9E5Y5U7I9ZX4R6A8A9Y7S5R744、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长
17、时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCN4I3Z3S4W9F1Y5HR5B9Z3P3D7B6W4ZA8T8M10V6V6E6G145、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCV7X2O5V9B9W9L2HR8H3B3U4Z3W7L3ZL7L4D8X4Y6O9G846、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACX9G1A7Y6I1Z10S2HL9T8S1K1X9E3K6ZZ1U9D4T3F3K1K147、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上
18、臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCB8F10B8O8U10U10N3HY1O9M8M4I8G5Q6ZH3H10Q6G4S9J1K348、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCG8P8L2C5R10I7L4HR9F6T8H10Y9V5I3ZP6Y6X10T5I8T4F649、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACG10E1
19、N10D6P8P3G4HS1D1X8K4K3C10Z9ZI3K10B1M5Y1C5T550、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACC9H1B3T1E4G2J8HN1L8W5N5O4B6R8ZC3A4F2E5L4P1C151、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCP3I7N8A2I3Y4I9HV6K4I4K5T8T5X2ZT5J8T10H1E10I8K552、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养
20、强化食品【答案】 DCG4A2L8N6Q2W1N5HP7X10J1Y10K10H3Z6ZQ8K3L2Y9V9J8P753、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCR6G10Z8B9E8B8X10HC7X9O3R3J5A6W10ZO6V8G4U2C5R6E254、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCQ6R5X2W8L4B9I3HS2S10H5C8P10O2U7ZG3G8H8O9O3R9X455、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度
21、B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCW7S6F2W10X2G5Z1HY2E7U4R9Z4U5D6ZO2R6M8L4T1J2X156、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCL1Z7V2I6M9S8P5HJ4J4M8Z6T5D5Q4ZZ6H8P8U3W5D1Q457、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCW8Z3R7O10R8P8C4HL3G5C10O6L4K10U2ZN7Y7N8Y7G3Y7M558、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.
22、少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCN3R1X8E7L6I3M5HG9T4J1A2Y9N5R9ZV6S7A5E6K9P9D559、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCS9K9O1T4Q4O2X7HO5L6Q9A2Y7J5S2ZW1Z8T10B9X1R4S960、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCG6S2C3I6J4A2M4HS1N9N4M8G3Z8V9ZV9L1X4D7Q5Y10K1061、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACW6N8U4N3X3U3U6HW2A4H2B