《2022年公共营养师考试题库提升300题(精细答案)(河南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库提升300题(精细答案)(河南省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCK3Q5M3X3C1E6F1HA5O1R1L10Z9L5U10ZM9A10O7U3I6A7T82、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCN3U2E1O7D5W8X6HA2G5
2、L5R1I10X1Q8ZS7A5I5Y7X8I5H23、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCT4M9I4U9D9P1G8HF9X8C2K2N6K5K7ZX9V7X2F7O2A4F14、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCJ3V1N6U10J10X2N2HU7E4H9G4J5I8W2ZY4Q5K10D10L2J4R75、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACN9G8Q2R8R7F8V6HE4O3Q9T9G3E
3、5V8ZK8B2X1V10G3Q4U96、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCR7K2Q2J4J2V1O2HV7Z3M1O5L10E7V4ZO8T8O8W5A10P2I37、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCU8U4Q6Q7N9O7Q2HP5X3P3G8X1V2G9ZX2V4Y5J2N8K6E98、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCG5U1D1O7K3P9D1HI
4、10B10T4W4A8X5N3ZW7M7E5A8B9P9S39、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACR2J6T8K6Q5E10L7HP10J4M2P2B3L1D6ZZ9C8Z6V7Q5I2O110、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCK9C8E6H7N2U8L7HQ5E1S4F6V10N8W4ZF9G8L5H1F3O10J511、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.
5、鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACJ9N2L8Q7W2Z10F7HM5S7E3Z9C2D4H8ZK8H6I5D8C9Y5Y112、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACY2J4O2Q7D8B9W10HV7C3N5B8D7Q7L2ZV10J4U8J4G2Q2V713、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACR6B4D3J7J4W8S4HS8G10E4U4F7L6E1ZW10N4F10R10N10
6、R8T914、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCA5H1E8T5L9R5L3HH10Y3S4E2G2A5I7ZX9O9N7K2N3O3B315、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCA10A5W7I4L8Y6T5HT10L7I4B5V2Q8P7ZE8U5E10D4Q3N7F416、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气
7、B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCH8Y6X5X10W10R10I6HE4I5S10L2X4L5K8ZM4Z10A3B2J3X8V717、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCL4B8U4Z4C6C8E1HG10P6P7A9F5U7B9ZJ6O3Z4O3P5H8C518、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACY10R4Z9S1C4K5S5HI8M8V8Z9H5W1E4ZU3P10U2L6S2P1I119、业余时
8、间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCB3B9K7Y3X8C10D6HW4S6I6G2J9S6Q4ZK7J1E5G2D4Y8G720、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACA3E9M4G2W10S5L1HR10V4W4E4Q9K6C2ZT4Z9U5I2D5V1I421、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCN7K6U6M2U4J4Z5HG10F10W9Y9S9M3U2Z
9、A4R7Q8G7I6K10N722、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACI8A10T3F6E7S6L4HO2J5U4F9N6X2S9ZX1P1Y9N1Y5N5E523、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCQ9T2J10X9A10W10V8HT9O5B9E8D9U3U4ZF4D4Y6G3F9I10A924、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.
10、5倍【答案】 DCH7L8R4P3Y6M10O10HP4K5G1E10Q7C2H7ZV7P3V8P2Z5Q3F325、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCB6S4M7G2N5G7O2HP1O2D8L4B2K6B5ZE9K3I5V4T7U5L326、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCB6K10W9A7S7U2C10HZ6H2I9J1A4V10H4ZK5L7V2N8P6C6W427、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需
11、计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACZ6O2M2D7M1X6R8HA3Y9B7I1H3O9E4ZV8U2C7P7A8T4Y128、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCW4V3S9V8R6W8R9HY7N3Z10D3T3H5X5ZS2L2T7D6B1O4S829、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCW8K7A2Y6I10Y6Q3HB1Q9X10G5Y6W3Z6ZL1Y10C2O2M5Y6S9
12、30、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCS5H2D10P8L7V6E3HB2T10T9V9G8V7T4ZF9U9T10G2T8B5E131、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCQ3G3F6M4C4A1Y2HS3Q9I10W10K7P5Y3ZZ9W1N1O2I8U3H232、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D
13、.目前没有【答案】 DCI7R3Z2T1B7F5F3HR2F6D3H2T4U9N8ZK6X4F7L4U9D3X933、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCN10A7A10E1Z6I9Q4HR9N10N9G9O4C9F3ZG1G6J3U2Z9W5B234、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCG2W2P7M4T10U9T7HN4N3Q3S1R10N5C4ZV5U2H2O6R6W4N135、哺乳期
14、乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCM3K8A6T10A1M2Q7HR10W3V10E8Y7E4S8ZD3J7D10M6Q1Z6H736、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACJ4F9Q1W9A2T1I7HD5M7C8S5S1U4N10ZL6S9D1U8O
15、10M4X137、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCJ10I9F8P1J2P7R1HW3S3C10K10O3B5V6ZF10L1I3G1T8Z1E538、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCX4A3V1T9L6S3S1HF4T7O6E9D3S5Y9ZL8M8X9I4V1F6Z739、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCA4G5F9J10G5N10B5HP3Z5T1E2T3H3E8ZC2
16、N7A7A10X1S2Z440、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCM4A2M7V6U4R9A7HA5A5E2A2G7X8Z7ZL2G1R8B4L4B2J341、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCS7T10X7I7T7G7Q9HQ5X7Y10I6C5Z7J4ZQ6C3K4X3G6Z9S642、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCV4N3X2Y6L5R8S9HN4M6E10B5S9B10W9ZS9A2X4D7P10
17、C1P243、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACW3J7V5F7U2L6S6HO10L1F3O6V4Z9C9ZG2L5U10A5I6Z4U144、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCJ3P10S5H10J10C8J4HG8J1X6N4X5J9Q2ZA4B5C2T9G9U6D845、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCR2V2F10S3G
18、7B4Z8HG1Q9E8N6N3T7W5ZM10Q8D9M3N3X8E246、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACG3D3R2U5S5D9W4HP3G6Q7K6T3F10B5ZU4R4P8G8D7I7T847、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACM8T2Z6N6P3D4U4HE3V1Y1X5I6V3O10ZY1K1X1O7C9V10Z148、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCZ3C1I
19、5V5F6V4H2HD2P1C4O4F8R8J4ZG1R9D2Y3T4I7A849、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACL5P3T9Y1F8F5X10HM7H6E4X2R6Q8B5ZH8K10Q3J5X2L5S1050、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCP6D6K10A6M6V3B1HM5C10H1F5M10N8H7ZU8C9J5N3N8U1Z351、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 B
20、CH4Q3T6L3X5G4T3HL2X9T4L2X7S10J8ZR1D8I4W2W8D1L652、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCX2H4M3V8U6P2A3HJ3R4B8P7J4W1W5ZB7C10H9V10N5D4P153、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACN9D7F6T7Z9V1W4HG9D8K7L3V6Y4L2ZY5W10A7Q1D1P5D854、街头烤羊肉串，
21、是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCS10T10O10I3R8X3V3HP8P8M5P6M8A8H2ZE4F1P6C10D5Q7Z855、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACX1O2A9P8P7T8T2HU2W1F1J2E3C7P5ZQ2R10D9F7S7D7Y456、某青春期女孩，自述心
22、慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACR1O10E5R8W5C6K2HJ9Q9F4N9S10D9H3ZQ7R7F2J9O7C2T257、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCM5M2D5H8V5Q5L1HX2H6R3C6P5S4P1ZC6X4D5Q7U4I3O158、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D
23、.10%15%【答案】 CCP1J4S1M9I9E6I7HH2W5B9A4S1R7H8ZP10D8Z2Z3W2E10Q259、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCX4Y7T9C1S9R5G1HS3T9Q8Q8R1K10G2ZT9B2Z9Z7Q1M5V960、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCC10C3J3H6T4J4R4HD7T8K4A6J2J8A2ZD6W2T1F2O5N10N961、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.
24、矿物质【答案】 BCH5J5Z1T7V2G7S8HP6O3J2L4O4G7Z7ZC1S9F1W5C3V5T962、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCJ6V3N8X4Z6R7N6HU8Y1G5H2K7A9H4ZX9X3Q3J8A7D6P263、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCD7O10C2K1Z6Q2M6HO2Y8H10X7Z8Z7I1ZD4R7X3E8E5O9Q1064、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.
25、3050【答案】 CCW2H9M3Q10V9F5W9HI1Z3W3R8B3G10H1ZV8V3E4D2F2L9X165、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCP5E10O4T10G2I3V7HY1E10S3C8M6L1A9ZY7S7L5F3F4N8Z866、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCL10P8K8D8O9L7C8HM9A1X1J3O3B6I10ZX1K5M4T10H3E2X167、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900
26、D.1000【答案】 CCV10Y10V6K8M9H3K7HO1F9W9Q4F4Q5O7ZZ8C10T3O5X10R6R368、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCE2U2C8T3M2W8X4HI8X6K6H1Y6P8M8ZH3W3C6Z2A7I4N269、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCM6M3T8R9Y4L6O1HJ8D1Y4Y10G5N2C4ZP8Y3I10H3U9M7M770、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年
27、男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCO3K2F3W9L2H1Q3HI4M3A10M1R8I6V1ZL6A6D9N5R10X3A871、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCN8D6T1W6H2M1D9HP9H10Z8E2I3P5K5ZW4T7F1I5D6C9P372、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCQ2Z4P3I10X3Y4B1HX3R9I5O1D4K6P7ZD8A5G8W3O7L10Z673、现在国际和我国通用的能量单位是（）
28、。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCQ4K3B6O4V8W1Q4HA9J5I5G6F1B3C4ZF4X5U5R10G2Z7L174、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACJ7Q6Z7N9V1N6U8HD10K6U3V10H5F10O3ZH6U3L1O3D7I10M775、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCE2J8A8V2G2J9Z1HL8R8V2N5N1Y7I3ZM1I4L5F3B9F9R476、儿童期膳食中饱和脂
29、肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCR2Q10N7Z1I7F9Y8HY6S6F1E10Y10Q6K4ZX2F9W3W7X6Q6C977、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCJ3X4H2Y4V5A1J8HM3Z8Q6T7U3M1W6ZN3J4Q2H2W5F4U478、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCH8P5G1N7V10X4T4HV9O5Z6U7X9U4O5ZP9E6K6Y3D10R10
30、G779、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACQ10I7V1I8M2V6E9HQ7W3H4S10G3R2H8ZO5S7C9S6O6K1V880、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACZ10M7T2O2I8N9F6HT8V4Y10F9K4U7F7ZG4X9Z4B3J9I6W881、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCZ6V6S5T3L7F2U9HU10F6C5D9Y8O5H3ZK8L7Q1J3E6Y1O582
31、、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCO3M8S3R9K4Y5G6HY4R9W2O4K4U6N5ZN2A3W3Y7G5M5L783、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCH6M5G9U6T4N10I9HP4F2A10M4H8Y8D6ZP4R7C1C5O10H2H384、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCH2E9F7F2T1G7O10HT7D5C10D5T9J6F1ZO3N5D
32、8J5F2M6W385、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCZ2T9H4A2U8T10D5HP9Y7L8R9U5Z5P5ZK10V9H3J4Y2O8C1086、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCF1K5P5G6C8N7S3HV7D2R4R10G6Z2A5ZP1R1V3A7C2T5C787、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCO10F4G6S1H1L10I1HM3J8I8G4B4I9N8ZA2S8P5V3T5G2U588、关于畜禽肉脂肪含
33、量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCG7H6Y5E9T1M5R7HC4C1N3S1T7K4C2ZP10T6C8Y1U8K10D589、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACZ5L10U2Y10E6W4L8HA6W2E7G1A5S7M1ZU6U1W9T9A8P4B1090、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCZ7
34、S5R8P9W1C5U1HO8Y5K5X3G7T9U6ZE6K5O6O8M8V5O691、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCL10G2W4N2S3P5Z9HK7P8A9Q2Q8O1U4ZK10H1K1D4D5D3C192、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACF1X6U10Q7Y7
35、W2E3HQ1Q5V6H8Z7N3K4ZU2J5Y6S6Y5X4M893、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACP8R4D4X9Z1B5G3HZ8Q7X3C3X5H3Z1ZZ7R4U4P5X7B10E394、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCU6P2J6Y3B7T3Z3HS2I3Z7H7I4S6N8ZC8W7T5G9X2V10H895、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D
36、.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCJ4T1H10U9R4G9X10HN6M10J1S2U3Z2I9ZB1K4H5Y9N4A1V1096、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCL3K3K7Y10M7X1O3HW8R7V6M9N2F9U10ZB1Z10O7S3A4R2S497、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCF9X7S8M2L8E5H5HM1D5S7N4B10Z8X2ZQ6M4K4G9O
37、7N6B898、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCG9E4E4K2Y8Y3Q6HD4S1V10V5J2V2O8ZP1J6P6Z7N6S5F499、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCK6E3L10Y5K6M7Z4HT8P3V4H8E9B5R6ZR2O2N2A2Z3Y5I3100、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理
38、C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCP6R4G5D4R10D7N6HJ2I8U5D6T9A1Q4ZO6T7P7P7I7R6T9101、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCP7Z3C2V1M8G10R8HJ9Q2B6H7L8R7O10ZG10U7D7M4J4P10S4102、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCY3F5M3K10U10V
39、5V1HT7E5I10S2R1A8B5ZB8N10K4V3N1H7X10103、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCG1A5F4F9O7B8M5HJ6U7F6I9T7M8G3ZH8V9F7Q7M8W1M3104、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCT10B2B8P9Z3S5E7HC10U3G5Q3F6F4J10ZK9Y8K7H5F7I6X2105、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACH1P6J6N6
40、O10Q3U8HS9O7N8T10F9X1L4ZP8N4B1V4P10D6O2106、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCB10Z5P6H10V6C8I3HV10P1C9C2P2B1M6ZL3V5S9Q1A8P3K6107、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACC3W6J7W6M6J1D2HA7A6C10F6D4S8P7ZO9I10W9A1F9S5Z10108、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCK1Q6A8A2X3H6Y9HV7M3J7N6A7Z2
41、J1ZX8N6G9G6W3F1M4109、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCT9V5F4S4B4T8W7HY4N3D10W6Z6S2V10ZK10N3O3T5M2J7W10110、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACG10O10S7A2N9P10X2HF8J5R9Y4H6Q7A9ZA7B5O5W8X10F7J7111、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCC1C2B4I5E7J2B5HU9O6Z10S2T7Q10O10ZU3D9R
42、9R7X3S8Z8112、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACS10F3D6E4T4K10G6HB4N10O6Q4I9C10D2ZM6I9A7J9R5Q4H2113、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCD8J4V10O7Z6W5P6HK3W6J9Y7R6O9S9ZU10R2W3W6S5M2F9114、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝
43、C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACU2M8E8K6K7D7W10HX5G1G4Y9Q2N5R5ZN1T6W2Z2K2A4T8115、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCW8O10G2F6P3I6T6HU2K10R1T10V3G9F5ZF10S6G9E9P7U8T3116、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACI7J10N8U2L1N5Z9HK1U9F2P4A6S5L3ZB3Y7B10R10M5C5J3117、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCH5V1W2S3A10N7C9HZ6J7M6T2Q3S7C3ZS10C8F2J6S8J3T8118、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACK9V8W7Y1V10S1W1HN7Y1