《2022年公共营养师考试题库模考300题带答案解析(山东省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库模考300题带答案解析(山东省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCW4Q8K7O10P8X5K1HW8U10B8J10C6M10B2ZT6U6T9X5W2S3D42、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCZ6H8X1E9Q1I4R10HS9A1N7H3Y9D7M7ZJ1S2H5C4X10W6Z43、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤
2、作用【答案】 CCE10Z4W8E5U1G4B3HC8M3B2F10J6E7J7ZN1D7B10C8Y8Y5A54、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCY3D10U7R2A1H5R4HE9U9K5J7I1U1A10ZI8V3A5C6F10D3Y105、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCK6L8L2Y7Z7R2U10HM2U2Q9J5H1L3H7ZH10P10T2J3B9S6P96、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日
3、应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCE2C1B9R1S5R2H8HI8W1G7K2A5L4U5ZL3S5G6A7Z8A8N77、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACV10Y8U5J10C2H7R8HN1X7F3J7J5U10S2ZD3P3H4E6S2U7T18、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACO9M2P8Q2Z7B7O10HS4K8O2R7Q5B2E7ZA2C6K3F2
4、J7B2L99、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCR1H4W10T9Y1M7C10HU7P1X9B9Q10V2V10ZK3B2W3O10A7O10A410、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCO2I6N10V5B1B2J7HO7P9D1M8T9G3I7ZV6B8P9T4S4G3U911、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.
5、牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACR6N3I7J5L1J10N10HD3Y1Q1N10R3I10Q1ZL3P6J3F7L10A4Y512、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCH1D4J3F10H2A8L1HW1G3C8N3F6U8A6ZU8J7S5O2N3F10A713、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCO5I5V8H2I10R8G7HR4X7R1K10B3J6A10ZY1D6C1P1C5U8Z814、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙
6、和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCA10W4M9G4C1W9O9HX6D1A1Q8X8O5P8ZJ9P2E2A7V8H8C715、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCI2U3Q5B5M1D6L4HG1N5V9Q5Q5P1G1ZC7T7S9P2Q4U7K316、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCG5K2K5E3B1P1H4HN7G1X5D7Y10G2Z3ZM2Z2S1X7C3J9D917、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】
7、 DCQ9H8O1I7Y1E5W4HR2V8Z7Z6U2B9O9ZQ5W3C5W8S5B5T318、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCA1V8S9P4S5G3J10HB2F1L7X5I1J6O4ZD3X2D2M2G4C9U1019、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCY2I4I3B4V1E2
8、E1HB4A5H3A2S7O2F1ZS4Y2R4J5K8O3C320、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCA3E6B2Y3N4A1I1HO10J2W8O4H6H10G2ZN2S8H5L3M6H5W621、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCK10R6F4Y9Y10W2Z7HI8U7O7E9M2K9W9ZD3M2O2O6G10L10V822、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖
9、【答案】 ACF2I10O10B7E8L4Z9HP3R10E1V2H1Q10C2ZL8G9K1V6X3D6D923、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACH9J1X2X5S4O4K7HN4K10M3F2Z6T6U1ZP10S10C8J2G3X5B224、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCG1K1H9X8U10L9I2HW10T7K10P8F2A4E2ZO
10、1A6W5H9C10Q10S125、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCN5X1A9B4A9R9A7HB6T4M10D4P1R5X1ZE9D3F2F9W7J5U126、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCX1J3M5H7B7O9I5HZ1P8F6N10Z1V2P3ZT9D9N7A10J3F2V627、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCR6F5M3M9D2V10T2HT
11、4S8I2N8I7E5L7ZX5R6L3I6M9E4P428、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCH2Q1C10E5E9N9V10HK8U9N1W6D2D3E9ZK4E3H9N9R4Q9U629、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCX3S8V3Q2K2Z1K5HN6E5C7O10Y9C5Y3ZT1J7K5G8E10K8P530、膳食纤维对下列作用最不明显的是
12、（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCP4J10W10D2A9F6C6HL2S3N1T7G2O10X2ZM9V9R7J8O4D8I131、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCI8Q7R9T7H6U9L7HN2O10E4O5M5M6U5ZR9X3H7R5U7X8S1032、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACH10V4O7P3P5A8F8HR1N4W5W5H10S3W3ZA3Z7H10E7N8T1W433、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A
13、.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCG2J1W8Z4T8E2R8HY2Z9U7V8E4K5E7ZQ1J10N9S7L9L7K334、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCL6Q2R8R9Y3E10D3HL7D4Y10X4F10N5Z5ZS7F9M10W7T10B9W935、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCN8W6N8E3Z3O7Z8HB1P6D5S8W8U5Y8ZK7L7Y6C10U5U1J43
14、6、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCI6Q9E5F10M10R10K5HI4K10K9U9Z6W1Q5ZH6X3J2C7F2J2A237、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCB8N8C10I2U1B8E5HE1G7H1B2U3J1U6ZT1R5L5F9R4Y6I338、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、
15、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACZ1K5K9N6H5T1I4HN5Y4E8O5V2K5Y1ZC10H8L5Z1L8G10K539、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCZ3R4H6C8K8B7Y7HN2B5O7J8E7R3B6ZX1X4L8N3R2V8E740、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCR1W5X6P4Z8P8S5HX6G7U6N4C6P9J3ZY1D3E4U8S9X9G341、蛋白质和热能缺乏引起的营养不
16、良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACU8D6W10P5Z2D8C7HJ3P4G8B7X9Q6J9ZQ10H9D1Y10Y6U9O942、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACQ8Z5E5P2J4C5K1HA6G4Y8Q6D6O7Q1ZR9Y8M8W1H9C1U943、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACQ6T5Z9K6D10H9J6HZ9E3V8S3Y9V10K4ZQ7W8Z9J8G5L1M844、
17、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCZ10K4L10I3R4L9S3HL1D5E9J8I4H9H9ZC2A9N9J10J6I4P445、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCY7T1D9F5G9G1L3HY5A4B2L10F4F5E3ZQ6U1E10M1X7Q1M846、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCE7U9B4W2D4F3L9HF3K8E6L2A
18、8P10U3ZP3J1F1F8C6O10J347、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCC10P10P7U4P2F4B8HY7E5N9U4G2J8G5ZL8O5M3P1Y4J5D948、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCT4Y3C8V9L3B1U3HX5K3T3K7B8Y9G2ZP1O1P1N1M6V6V949、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACB6Z1N8J5F8J2L7HR3B4K10V9J4A4
19、T10ZZ3D1Q1C5Q5T7R650、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCT9J10X10D2X7U3P9HW10W5Y1C9J5R8J2ZV5R10M3V9F1M7Z751、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACT4I9P7I9S2Z3P10HH1P7C2B9C8Q4M4ZM10P3Z4Z7O2S3H952、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCI8V7Q5I2K9N6I3HP1O1B3O6A4W8X4ZQ9Z5Q6J
20、2R9O2B853、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCX10P3M10R4Z5M3K3HU7W4W3B7G8Z4G6ZX1B7T2N2G2T3T654、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACT2Q9P2T9N9Q9Q2HO2Q4Y4W5A2Z9O5ZU2Y9D8O5R1R2G655、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德
21、观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCN1X1G9A7H10V2O6HU5G9W9A3H5S9W9ZG2E1M10X10H4S6W656、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCI9P2C2A6T4K4H8HI5N6O3Q5J9Z5D5ZT8F3R8M10U2K2A157、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACY2F6T9I10O3M5Z8HK4U6I1O1P2W9C2ZX6B2G3E4R10N1E158、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A
22、.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCX1K2E5B1K3T4V8HD1Y6W3Y4M10K10S1ZI7E8L4B5U9U2B559、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCP7S2Z6B1J4L1X7HE8Z9A5O10L2M2L2ZR3M6O2Y9J10F8D960、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降
23、低血脂【答案】 ACH2W6T9A5G3E4S4HA2A6S9K4U1B7N8ZY7S8M5E3F3K10Y461、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACB6P2V3N10O1L1X1HK1U5Y6M5T7K3L9ZB3W10P9X10A1Q3R662、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCY3B8S4O7H5V10Q10HL1E9B4M5T3Y6M7ZB5E3G2W1Y1
24、S6G363、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCM3R8Z9Y3Y2Y8P1HS8S8E9K4L7B4Y3ZF6V1Z2D2M3D5N1064、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACH1J2M8L2N5A7S8HG5I5B9D2W6H10N9ZN2V8B3J6D4E10Z665、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCQ3T3I10U8Z8I3R8HZ6Z3Y8C5P5D7U8ZK6Z6X6Y2Z8H1N16
25、6、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCD7F2G10A8R3V2S8HJ1J7G4S1F8F8B7ZN9Y5X6Y2W9D7E667、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCC10E5L9P9N3C8P9HT6U2J8A9L9S8N1ZN6G5K1U7Q9I5W468、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACH7Y3R6U8B10W8L6HB9N6U8H8Y4A1P6ZH1U3
26、C7M9Z9A8E969、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCK9V7P4H7Z4F6N10HM6C5J4A8Q6I6U5ZP9I3L9K6C2Z5N170、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCI10L10A1Q7F2Z1Y4HG1A5V3K2T9G2R9ZV5S2K3Q8Z10L3B971、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量
27、交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCY10U7P8V1C6Z8A8HA1S7Y7Z6K8F5H10ZF2X1E9H4I9Y3B372、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACN5F2T6G5B7W3N6HL3G10A7R6Q5A2T6ZY9M9Z10X8A9D8P373、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCY8C5J9P4D2Y7S5HG4C10S6E10S1X9M4ZU1K
28、1N7D2E6S8F874、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCF2A4U9A10A8Z10T8HF10A3Y3T1K9Q5J10ZH4Q7E5P6X9L2R575、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCH1V5F6J9A2E3H2HG7H7O5P2R4D10P9ZE5L7N9B9W8U3X176、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】
29、CCM3S2M2S4D6P8X10HA1I3V5F4B10T7X7ZX6K2H8P6B7U10Y377、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCY2V6S7N9G9H7S8HY3O5O9S2O9O2G4ZQ9Z3R5N8A6I8F978、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCO9L9N7C8Q3Z3Z6HU3U6S2W10W1N6T10ZP5V1E1K10K5K8E379、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCF1I1G3M10O7T10T7H
30、Y9O2K9D6X5W8C8ZS8M2Z8J10T2H1R280、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCM10I5E3V7C8J5Y3HS4T7H8Y5C5J4A7ZS3I5I1P1A10W10B1081、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCI6D5U9M2F9A10E6HC9J9H6C7J9O8U9ZX4N9T4I7U3I4I782、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCL4L3P5O9T10O
31、9Z4HJ1Z10Y4I1L4H6B5ZA9S2D7X2B8Q4K583、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCE2N4A9B5C4N3P6HT10Q7N6Q10R7D9J10ZS6A1F6O4Z2R10O984、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg
32、、4kcalg【答案】 BCQ7P5G6Y4W7T2P2HE7D6I3Z2C5P1Q3ZF7E10J7T5K8N8X885、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACQ4V8B3U3B7E7G5HO3N2V6U9I8I10O10ZK6U5I9X10N5Z4W286、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCJ9V10Z5U1H1V7W5HO3R5C4W1X3K6E5ZM8P6D4B3J
33、9Y9C787、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACE6M1M10M3R10C3D10HM8Q6B5U8J9F5H5ZM6H1J3G3V2Q7W888、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCF7K9X2M5W6U2D3HY7G8E9C7A3I1F7ZZ1A3M8M5O6O2D189、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时
34、，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCF10I3E9B7B6D2N3HH10B3I4A8R8F9T1ZH8I5M6X3U7F5Q990、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCG5D5O8L5S9Y10N1HK2B9Y4J4S5K5A5ZM2E2G6T5L2J7S291、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】
35、CCP10K2D10D6L1M7G7HY3S10I3K10J6D5G8ZY6R8N4P4P8W3Y992、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCJ5H6K5K4P1G5Q9HO8T7A5L9U9U6R4ZZ1M9V1C1X7H2K993、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCE4Q4X5A4D8Y9M4HB4Q6X6F8F5E7B5ZE2K10L10B3Z10X6K194、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错
36、误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCO7F9V1K4L2U7C6HF4N6H9J8A8C6Z7ZO10Q1X10V1P8G7C295、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACU4N1Y9F7O4R6J3HJ1C6U9J3U6I4F1ZM7E8B4A4L4P6Q196、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCD6H5U8O8G10
37、W7F1HB2A6G3D7Y1P2D7ZT4K1O3E10D3J7M1097、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCV6G8H9O8X3R2O5HA3G5O2T10I3J6K9ZP4S8K1C6H8I8S1098、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCK8P1A8W8M5V9I5HA4M6S8A8Q1Q6B10ZC8E3W4L10A10K4R999、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激
38、素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCE2U9P2B4Q3Q1S10HR6M9L2E9U6E6A4ZZ4C2N6D8L3P8T2100、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACX5U7D5B4C6U2V8HN10C4U9L6X5U7Z10ZM4E5R2V8M10G10R6101、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区
39、2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCU5I4W10M2M9Q7B1HL6L5N9X10Y8G3V8ZI3N7Y6K2X3I8K3102、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCE7H9L4G8H4L1K6HF3Y7D10D2S1T1N1ZL3A2C1L6Y3H4Z6103、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCP9G5U4R4P4N8S5H
40、A3U8Z9S10Q8K8S1ZY8L2T10P5N1C8H10104、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCV5R8O2T5S10O8U3HF10M4F7A1G7Z1Z1ZP1H7H9S1I7Z5R8105、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCN6G1V8M8R6E6T4HH9U5T4V2C1S5J1ZQ8B3T10C1I3A9G8106、慢性砷中毒可导致（）。
41、A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCQ5V3B7C7P4H9P3HS1Z1J4L1F6T3S10ZM1K8P1K6C4J8X4107、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCT9U2K9R2H2D2J2HV8Z3N6C2D6X6U7ZM1J3C8T9F7Z9O3108、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACW6K4O7D6X9D10V5HW3F1A10A5A10O9
42、W8ZO10D6R6Z6I5O4F2109、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACD4G8H1S5I2V6W6HP8C4J10X9G5J3N6ZF9Y8Z10Y9C7K8T8110、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCG6Z9A4C10S8O3V4HU2G4E7H3L1J9V1ZM4Z7E10B3P4Q3R10111、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCU1L8G3V8M8R8D2HK1I2E5T4T1B4F2ZI2N10F9X2F3I1B6112、关于食品营养标签下列说法
43、不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCJ3Y8A9I10M1P9X9HK9N6D10C10W2O9W1ZJ8R1A7B8L7G5X2113、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCW3M10W9S4J5K10D10HI10G2O7A8C6V3J2ZL9N3T6U8I5Y8W6114、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CE5C2H10V9W7K3H9HK7C6C8Q6E7S7S9ZA4W10P9C10Z8O7R3115、【答案】 A116、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCB9J2M6G3B6D8T7HN5W4L7U6O7N2X2ZI5B8F8Q4W10P4U6117、下列哪组营养素是孕