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1、苜 蓿 青 贮 对 奶 牛 产 奶 量 、 乳 品 质 及 养 殖 效 益 的 影 响 陈亮、张凌青、罗晓瑜、李爱华 2 3, 何 立 荣 2巫亮、张建勇、封元 1 (1.宁夏畜牧工作站，宁夏银川 750002; 2.宁夏大学生命科学学院，宁夏银川 750021;3.宁夏饲料工程技术研宄中心，宁夏银川 750021) 摘要 目的 为苜蓿青贮在奶牛养殖中的推广和应用提供科学依据。 法 以苜蓿青贮替代苜蓿干草，进行饲喂效果比较，探讨苜蓿 青贮对产奶量及乳 品质的影响。險果 试验组日均产奶量、乳脂率、乳蛋白率、非脂乳固体率、乳糖率分别比对照组高 9. 13%、 1. 73%、 0.57%、 0.42
2、%、 0.38%。閱论 在 奶牛日粮中适量添加苜蓿青贮，可以有效提高奶牛的产奶量，同时降低饲料成本，从而提高养殖经济 效益。 关 键 词 苜 蓿 青 贮 ;奶牛 ;产奶量 ;乳品质 ;经济效益 中图分类号 S541+.1 文献标识码 A 文章编号 0517 - 6611 (2012)33 -16171 -02 Effects of Alfalfa Silage on the Milk Yield, Milk Quality and Culture Benefits of Dairy Cow CHEN Liang et al (Ningxia Animal Husbandry Workstati
3、on, Yinchuan, Ningxia 750002) Abstract Objective The research aimed to provide scientific basis for the popularization and application of alfalfa silage in the culture of dairy cow. Method Alfalfa silage was used to replace alfalfa silage and compare the feeding effects. The effects of alfalfa silag
4、e on the mild yield and milk quality were discussed. Result The daily average milk yields milk fat percentage， milk protein rate， non-fat solid rate and milk sugar rate in test group were 9.13% 1.73% 0.57% 0. 42% , 0.38% higher than that in control group. Conclusion Adding appropriate amount of alfa
5、lfa silage in the diet of dairy cow could effectively enhance the milk yield of dairy cow and decrease the feed cost so as to enhance the culture economic benefit. Key words Alfalfa silage ； Dairy cow ； Milk yield ； Milk quality ； Economic benefit 苜猜 (Medicagw satiwz)是一种粗蛋白含量高、营养价值 好、 适应性强的优质多年生豆科植物
6、，素有 “ 牧草之王 ” 的美 称， 尤其是苜蓿叶中含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等 重要的 营养成分，而且蛋白中各类氨基酸含量接近动物性蛋 白，赖氨 酸、色氨酸等氨基酸模式合理，组成比例较为均衡， 是一种良 好的植物蛋白来源 1。研宄表明，在奶牛日粮中加 入适量苜蓿 可以提高产奶量，改善乳品质和奶牛体质，提高 经济效益 6_5。 随着畜牧业的迅速发展和农业结构的调整，苜蓿产业化 已 在我国蓬勃兴起，尤其是近年来国家对奶产业发展高度重 视， 大面积种植苜蓿以及苜蓿产业化发展已在我国得到迅速 推广。 但是，目前苜蓿产品仍以干草为主，在我国许多地方 苜蓿干草 的调制、贮存、运输、饲喂过程中都存在
7、雨淋、落叶 等损失， 一般损失率在 30%左右。部分地方采用烘干的方法 生产脱水苜蓿， 几乎不受雨季的影响，能够生产高质量的苜 蓿干草，但是由于 所需设备昂贵，且消耗大量能源，只能在有 限的范围内应用。 因此，采用苜蓿青贮技术已经成为解决上 述问题的理想措施， 并成为贮存苜蓿鲜草的重要方法之一。 青贮技术的原理是利用 青贮原料所附着的乳酸菌 （ 或添加 酶、有机酸等），在厌氧环 境下将青贮原料中的碳水化合物 (主要是糖类 ） 变成以乳酸为主 的有机酸，当有机酸在青贮料 中积聚到 . 65% 1.3%时，就 抑制了有害微生物（如腐败细 菌等）的生长，使青贮料得以保 存，不仅可以减少养分损失， 而
8、且可以保持青绿饲料的营养特 性，适口性好、品质好、消化 基金项目宁夏现代农业（肉牛 ） 产业技术支撑体系项目； .宁夏农业产 业 化项目 -苜蓿青贮技术推广项目。 作 者 简 介 陈 亮 （ 1973 -)，男，宁夏银川人，高级畜牧师，从事动物营养 及饲草加工调制。 *通讯作者，硕士研究生，研宄方向：动 物营养与饲料 科学的研宄， Email:13995177526 163. com。 收稿日期 2012 训 44 率高、能长期保存，其营养成分损失一般不超过 15% M。目 前， 畜牧业发达国家大都从以青干草为重点的调制方式向青 贮利用 方式转变，常用苜蓿青贮技术包括半干 (低水分）青贮 技术
9、、拉 伸膜包裹青贮技术、添加剂青贮技术、混合青贮技 术。笔者以 苜蓿青贮（拉伸膜包裹青贮）替代苜蓿干草，进行 饲喂效果比 较，探讨苜蓿青贮对奶牛产奶量及乳品质的影 响，旨在提高养 殖经济效益，为苜蓿青贮在奶牛养殖中的推 广应用提供科学依 据。 1 材料与方法 1.1 试验时间与地点试验时间： 2011 年 12 月 13 日 2012 年 3 月 26日， 预试期 15 d， 正试期 90 d。 试验地点：宁 夏银川市西夏区某规 模奶牛养殖场。 1.2 供试牛的选择与分组选择年龄、体重、胎次、产奶量 相近的 健康泌乳中后期荷斯坦奶牛 80 头，采用完全随机单 位组设计方 法，分为试验组（饲喂苜
10、蓿青贮）和对照组（饲喂 苜蓿干草）， 每组 40 头。 1.3 饲料组成及营养水平试验组和对照组奶牛的饲料组 成见表 1， 而其营养水平见表 2。 1.4 词养管理将试验牛编号后入舍，分栏词养，饲养管理 条件完 全一致。每天饲喂 2 次，自由饮水，早、晚利用鱼骨式 挤奶机挤 奶 2 次 (7:00 和 20:00)，专人记录每头试验牛的产 奶量。日常卫 生、消毒和预防免疫工作按照既定程序进行。 试验期间，定期 观察奶牛的活动、采食、饮水、粪便等情况。 1.5 测定项目试验 期间，每隔 10 d 采集试验牛的奶样 50 ml (早 30 ml， 晚 20 ml)， 混匀后使用 UL40A 型乳成
11、分分析仪 测定其乳脂率、乳蛋白率、 非脂乳固体率、乳糖率，并计算日 均乳脂量、乳蛋白量。 1.6 数据处理与分析 试验数据使用 Excel2003 统计软件和 DPS 软件 （ 7.0 表 1 奶牛的日粮组成 kg 组别 精词料 粗饲料 预混料 玉米 豆粕 棉粕 麸皮 菜籽饼 胡麻饼 全棉籽 啤酒糟 湿糖渣 添加剂 苜蓿干草 苜蓿青贮玉米青贮 试验组 0.13 6.42 1.00 0.85 0.40 0.35 1.29 1.50 7.00 4.00 0.57 - 7.77 15.14 对照组 0.13 5.39 1.01 0.86 0.40 0.35 1.29 1.50 7.00 4.00 0
12、.57 4.00 - 18.01 法 表 示 不 添 加 。 表 2试验组和对照组饲料的营养水平 组别 干物质 /kg粗蛋白 /% 钙 /% 磷 /% 产奶净能 /MJ 试验组 23.52 16.64 0.64 0.38 152.04 对照组 23.52 16.64 0.65 0.38 151.99 注：除产奶净能为计算值外，其余指标均为实测值。 版 )进行方差分析，结果以平均数 标准差表示。 2 结果与分析 2.1 苜蓿青贮对产奶量的影响由表 2 可知，试验组奶牛 表 3苜蓿青贮对奶牛日均产奶量的影响 kg/d 分组 试验初期 试验中期 试验末期 平均值 试验组 21.89 5.71 a 2
13、3.23 5.25 a 21.54 5.76 A 21.40 1.87 a 对照组 21.41 3.81 a 22.61 5.37 a 16.776.61 B 19.61 2.50 a 注：同列不同小写字母表示差异显著 (/0.05)。在整个试验期，试验组日均产奶量比对照组高 9.13%。由此可见，饲喂苜蓿青贮提高了奶牛的产奶量。 2.2 苜蓿青贮对乳品质的影响 2.2.1 乳脂率及日均乳脂量。由表 3 可知，试验组乳脂率 在试验 中期、末期及平均值均高于对照组，试验末期差异显 著 （ P 0. 05);试 验组日均乳脂量在各期及平均值均高于对照组，平 均值差异极 显著 （ P 0.05);试
14、验组日均乳蛋白量在各期及平均值均高 于对照组，试 验末期差异显著 (P . 05)。在整个试验期，试验组乳蛋白 率比对照组高 0.57%，日均乳蛋白量比对照组高 10. 14%。 由此 可见，饲喂苜蓿青贮提高了奶牛乳蛋白率和日均乳蛋 白量。 表 5牛奶中乳蛋白率及日均乳蛋白量的变化 注：同列不同小写字母表示差异显著 0 0. 05)。 在整个 试验期，试验组的非脂乳固体率比对照组高出 0.42%。由此可见， 饲喂苜蓿青贮提高了牛奶中非脂乳固 体率。 试验组乳糖率比对照组高 0.38%。由此可见，饲喂苜蓿青贮 提高 了牛奶中乳糖率。 表 7苜蓿青贮对牛奶中乳糖率的影响 % 表 6苜蓿青贮对牛奶中
15、非脂乳固体率的影响 % 注：同列相同小字字母表示差异不显著 （ / 0.05)。 2.2.4 乳糖率。由表 6 可知，试验组乳糖率在各期及平均 值均高 于对照组 ,但差异不显著 （ P0.05)。在整个试验期， 注 :同列相同小写字母表示差异不显著 (/ .05)。 2.3 经济效益由表 7 可知，试验期 90 d 试验组产 1 kg 牛 奶投入 2.69 元，对照组产 1 kg 牛奶投入 2. 96 元，试验组比 对照组少投 入 . 27 元 ;试验组头均产奶 1 926. 00 kg， 对照组 头均产奶 1 764.90 kg,试验组比对照组头均多产奶 161.10 kg, (下转第 16
16、219 页） 组 别 乳脂率 /% 日均乳脂量 /kg/d 试验初 期 试验中 期 试验末 期 平均 值 试验初 期 试验中 期 试验末 期 平均 值 试验 组 4.20 0.49 a 4.31 0.41 a 4.07 0.58 a 4.12 0.14 a 0.99 0.31 a 0.99 0.32 a 0.87 0.25 a 0.90 0.04 A 对照 组 4.24 0.46 a 4.15 0.53 a 3.81 0.44 b 4.05 0.20 a 0.73 0.38 b 0.71 0.48 b 0.57 0.32b 0.67 0.11 B 组 别 乳蛋白率 /% 日均乳蛋白量 /kg/
17、d 试验初 期 试验中 期 试验末 期 平均 值 试验初 期 试验中 期 试验末 期 平均 值 试验 组 3.53 0.11 a 3.57 0.16 a 3.54 0.13 a 3.54 0.02 a 0.79 0.19 a 0.83 0.17 a 0.76 0.20 a 0.76 0.06 a 对照 组 3.53 0.10 a 3.53 0.16 a 3.50 0.18 a 3.52 0.03 a 0.76 0.14 a 0.80 0.19 a 0.59 0.24 b 0.69 0.09 a 组 别 试验初 期 试验中 期 试验末 期 平均 值 试验 组 5.30 0.15 a 5.35 0
18、.24 a 5.31 0.20 a 5.29 0.06 a 对照 组 5.29 0.17 a 5.29 0.23 a 5.24 0.27 a 5.27 0.05 a 组 别 试验初 期 试验中 期 试验末 期 平均 值 试验 组 9.64 0.28 a 9.73 0.43 a 9.66 0.37 a 9.63 0. 10 a 对照 组 9.63 0.31 a 9.620.41 a 9.54 0.50 a 9.59 0.10 a D D D D 化趋势 0.广东气象， 2007,29(3):35 - 36. 象， 2007,26(1):150-157. 14陈铁喜，陈星 .近 50 年中国气温日
19、较差的变化趋势分析 J.高原气 (上接第 16172 页） 多盈利 650. 17 元（以 3. 80 元 /kg 计算 ） 。经济效益分析表 明，试 验组养殖经济效益高于对照组，每头牛每天多盈利 7. 20 元。 表 8试验组与对照组奶牛养殖经济效益的比较 3 讨论 3.1 苜蓿青贮对产奶量及乳品质的影响苜蓿经过青贮发 酵后，能 够提高干物质 （ DM)有效降解率和粗蛋白 （ CP)利用 率，降低 粗纤维 (CF)、中性洗涤纤维 （ NDF)、酸性洗涤纤维 (ADF)和 酸性洗涤木质素 （ ADL)的含量，改善适口性，提高 营养物质利 用率和转化率，从而提高产奶量和乳脂率、乳蛋 白率。 研宄
20、表明，苜蓿经过青贮发酵能够提高干物质有效降解 率 , 尤其是在奶牛瘤胃中苜蓿青贮干物质的快速降解部分显 著高于 苜蓿干草 (P 1998,81 (1) : 162-168. K 李志强 .苜蓿干草日粮的高产奶牛瘤胃消化规律及饲养效果的研究 D.北 京 :中国农业大学， 2003. 4张涛，胡跃高 .苜蓿产品在奶牛日粮中的应用 .中国草食家畜， 2003, 23(5) :39 -41. H 李胜利 .优质粗饲料 -苜蓿干草和鲁梅克斯对奶牛产奶性能的影 响 D.中国乳业， 2002(1) :23-25. 6 李向林，万里强 .苜蓿青贮技术研宄进展 .草业科学， 2005,14(2) :9 -15.
21、 7 宋伟红，苗树君，曲永利，等 .不同方法调制的苜蓿主要营养成分奶牛 瘤胃有效降解率 .中国牛业科学， 2008,34(4):48-51. 8 李改英，高腾云，刘保国，等 .苜蓿青贮饲料在奶牛饲养中的研究进 展 0.中国牛业科学， 2010,36(1):47-49. 咬 CALBERRY J M， PLA1ZIER J C， EINARSON M S， et al. Effects of replacing chopped alfalfa hay with alfalfa si-lage in a total mixed ration on pro-duction and rumen con
22、ditions of lactating dairy cows Journal of Dairy Science,2003,86(ll) :3611. 10 李志强 .苜蓿干草等几种粗词料的营养价值比较 D.河南畜牧兽医， 2002,23(12) :27. 11 KENDALL C,LEONARDI C,HOFFMAN P C,et al. Intake and milk production of cows fed diets that differed in dietary neutral detergent fiber and neutral detergent fiber digest
23、ibility j .J Dairy Sci200992 (1) :313 -323. 12 CALBERRY J M， PLAIZIER J C， EINARSON M S， et al. Effects of replacing chopped alfalfa hay with alfalfa silage in a total mixed ration on pro- duction and rumen conditions of lactating dairy cows D . J Dairy Sci 粮粗蛋白和 NDF 等养分相同的情况 下，开展以苜蓿青贮代替苜 13 2003,86
24、(11) :3611 -3619. PLAIZIER J C. Replacing chopped alfalfa hay with alfalfa silage in barley grain 蓿干草饲喂泌乳奶牛的试验，结 果表明苜蓿青贮可提高瘤胃有 效中性洗涤纤维的量 12_13， 提高 NDF 降解率和利用率，从而提 高产奶量和乳脂含量 14。 3.2 养殖经济效益 在奶牛日粮中适量添加苜蓿青贮，可以有效提高奶牛的 产 奶量，同时降低饲料成本，从而提高养殖经济效益。在奶 牛泌 乳中后期的 90 d 试验中，试验组奶牛平均每头每天多盈 and alfalfa4)ased total mix
25、ed rations for lactating dairy cows D J Dairy Sci,2004,87 (8) :2495 - 2505. 14 马玉霞，廉红霞，高腾云，等 .苜蓿青贮对低质粗饲料条件下奶牛产 奶 性能的影响 D.中国奶牛 ， 2010 (9) :9 - 11. 15 郭旭生，周禾，玉柱 .提高反刍家畜对苜蓿青贮蛋白利用率的研宄进 展 D.草食家畜， 2006(1) :34 - 37. 组 别 90 d 饲料 成 90 d 产 投入产 出 销售 额 利 润 本 /元 奶量 /kg 比 /元 /kg 元 元 试验 组 5 178.17 1 926.00 2.69 7 318.80 2 140.63 对照 组 5 216.16 1 764.90 2.96 6 706.62 1 490.46