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1、第3 3 卷第3 期卫生研究V o l3 3N o 33 8 62 0 0 4 年5 月J O U R N A LO FH Y G I E N ER E S E A R C HM a v2 0 0 4。2 2 2 2 2 2 2 2 2 5 2 2 2 2 2 5 2 2 5 2。2 2 2 2=一一一；文章编号：1 0 0 0 8 0 2 0(2 0 0 4)0 3 0 3 8 6 0 3瓶装饮用水的水质标准及卫生学问题赵清舒为群1高京生第三军医大学军事预防医学院，重庆4 0 0 0 3 8综述摘要：瓶装水是一种新型饮用水，饮用人群比例日益增高。瓶装水的种类较多，目前主要以纯净水、矿泉水、泉
2、水为主。世界卫生组织(W H O)，欧盟(E U)、美国、中国等为了规范瓶装水市场和保护消费者的健康，都相继制定了瓶装饮用水的相关标准。但与自来水的水质标准相比，瓶装水的标准偏低。瓶装饮用水存在的安全问题也已引起普遍关注，其中微生物污染是主要问题，而包装容器和饮水机是造成二次污染的重要原因。选择瓶装水作为生活饮用水时应慎重。关键词：瓶装水水质标准中图分类号：T S 2 0 7R 1 2 3 1微生物污染文献标识码：AQ u a l i t ys t a n d a r d sa n dh y g i e n i cp r o b l e m so fb o t t l e dd r i n k
3、 i n g-w a t e rZ h a oQ i n g，S h uW e i q u n，G a oJ i n g s h e n gS c h o o lo fP r e v e n t i v eM e d i c i n e，T h i r dM i l i t a r yM e d i c a lU n i v e r s i t y，C h o n g q i n g4 0 0 0 3 8，C h i n aA b s t r a c t：T h ec o n s u m p t i o no fb o t t l e dd r i n k i n g w a t e ri n
4、 c r e a s e sw o r l d w i d ea n dr e l e v a n tr e g u l a t i o nf o ri n s p e c t i o na n ds u p e r v i s i o nw o r ko fb o t t l e dd r i n k i n g w a t e rw e r ee s t a b l i s h e di nm a n yc o u n t r i e s H o w e v e r，r e g u l a t i o nm e n t i o n e da b o v ei sl o w e rt h a
5、 nt h a tf o rt a pw a t e r T h eh y g i e n i cp r o b l e m so fb o t t l e dd r i n k i n g w a t e ri se m p h a s i z e d，e s p e c i a l l yo nm i c r o b i a lc o n t a m i n a t i o n，I nt h i sp a p e r，s o m ei s s u e si nr e g a r d sw e r er e v i e w e da n dd i s c u s s e d K e yw o
6、 r d s：b o t t l e dd r i n k i n g-w a t e r，q u a l i t ys t a n d a r d，m i c r o b i a lc o n t a m i n a t i o n由于水源污染日益严重，以及氯化处理副产物、二次污染等问题的存在，饮用水水质下降，人们迫切希望得到口感更好、更安全的饮水，由此瓶装饮用水便应运而生且发展迅速。瓶装饮用水(B o t t l e dw a t e r)是指经过适当加工处理制得的包括纯净水、矿泉水或人工矿化水等形式在内的可直接饮用的瓶装水，包括低于2 升的小瓶装和5 加仑(1 8 9 升)的大瓶装(俗称
7、大桶水)。瓶装饮用水虽是一种新型饮水，世界卫生组织(W H O)，欧盟(E U)、美国、中国等为了规范瓶装水市场和保护消费者的健康，都相继制定了瓶装饮用水的相关标准。尽管如此，瓶装水还存在很多卫生学问题。本文就瓶装水的相关规定以及存在的安全问题等做一概述。1 瓶装水水质的有关规定1 1 美国瓶装饮用水规定检测项目在美国，瓶装水被认为是一种食品而不是饮用水，因此在美国是受食品和药品管理局(F D A，F o o da n dD r u g sA d m i n i s t r a t i o n)管理，而不是由管理公共自来水供水系统的美国环境保护局(E P A，E n v i r o n m e
8、 n t a lP r o t e c t i o nA g e n c y)管理。F D A 规定瓶装水应检测以下指标：感官性状污染物：影响水的气味、口感以及颜色。a 无基金项目：国家自然科学基金资助项目(N o 5 9 8 3 8 0 0 0)作者简介：赵清，女，硕士E-m a i l：z h a o q i n g0 0 7 c n y a h o o c o r n e f t1 通讯作者：舒为群，教授T e l：0 2 3 6 8 7 5 2 2 9 4 F a x：0 2 3 6 8 7 5 2 2 9 4 E m a i l：w q s h u m a i l j t m m u
9、 c o r n G n机指标：包括铁、锰、锌、氯化物、硫酸盐、溶解性总固体、氟化物；b 物理性状：色、臭、p H。影响健康的污染物：a 无机指标：包括砷、钡、铍、镉、铬、铅、汞以及亚硝酸盐等；b 挥发性有机化合物：包括苯、三氯乙烯、四氯乙烯(干洗剂)、三卤甲烷例如氯仿(氯化处理副产物)；C 除草剂、杀虫剂以及多氯联苯；d 物理性状：浊度、放射性元素(例如镭、锶)；e 棒状细菌(尽管本身不致病，可以指示其它致病菌存在的可能性)。1 2 我国的瓶装水标准I lo我国的相关标准主要有饮用纯水水质标准：包括瓶装饮用纯净水(G B l 7 3 2 3 1 9 9 8 由国家质量技术监督局发布)、瓶装饮
10、用纯净水卫生标准(G B l 7 3 2 4 1 9 9 8 由卫生部发布)；饮用矿泉水标准：包括饮用天然矿泉水水质标准(G B 8 5 3 7 1 9 9 5)、人工饮用矿泉水卫生标准低矿化度饮用水矿化卫生标准(G J B l 3 3 5 9 2)。其他瓶装饮用水产品还没有相应的国家卫生标准。瓶装饮用纯净水水质标准分为四类，G B l 7 3 2 3 1 9 9 8 规定了感官指标4 项，质量理化指标4 项，G B l 7 3 2 4 1 9 9 8 规定了污染理化指标9 项，微生物指标4 项，共2 1 项。另外，卫生部卫法监发(2 0 0 1)1 6 1 号文生活饮用水卫生规范的附件4 C
11、(生活饮用水水质处理器卫生安全与功能评价规范反渗透处理装置也对饮用纯水水质作了规定。该规范规定：通过反渗透处理装置的出水水质应符合反渗透处理装置出水纯水水质卫生要求的1 4 项指标的限值，其他指标应符合生活饮用水卫生规范(2 0 0 1)中所列的限值。饮用天然矿泉水水质标准(G B 8 5 3 7 1 9 9 5)共3 7 项，包括感官要求4 项，界限指标9 项(必须有一项或一项以上指标符合 万方数据第3 期赵清，等瓶装饮用水的水质标准及卫生学问题3 8 7规定。目前发达国家饮用天然矿泉水界限指标没有我国规定的那么具体)，限量指标1 8 项，污染物指标4 项，微生物指标2项。W H O 将瓶装
12、水列为饮用水的范畴，我国目前对此暂无权威的认定，但多数专家认为符合饮用净水水质标准的水可作生活饮用水长期饮用。符合瓶装饮用纯净水水质标准的瓶装纯净水适宜用作饮料水(即每日0 5 L)饮用，只能作为生活饮用水的补充，不宜长期饮用。1 3E P A 自来水与F D A 瓶装水规定的区别F D A 关于瓶装水的规定通常比E P A 制定的城市自来水标准要低：瓶装水被要求检测细菌和化学污染物的频率低于自来水；瓶装水的规定并未禁止粪大肠菌群，而自来水是禁止的。E P A 自来水与F D A 瓶装水的规定有较大区别，主要区别见附表。由表可见，美国瓶装水的标准远远低于大城市自来水的标准，因此未必比自来水更安
13、全。附表E P A 自来水与F D A 瓶装水规定的主要区别分类瓶装水妻芸寻案大城市自来水(地表水)小城镇自来水(井水)注：(1)s o u r c e：N R D C sb o t t l e dw a t e rr e p o r t1 9 9 91 4F D A 与E U 瓶装水标准的区别F D A 的规定多数比国际标准低。欧盟(E U)瓶装水标准制定了细菌总数的限值，F D A 没有。E U 瓶装水标准禁止所有的寄生虫和致病微生物如埃希大肠杆菌(E C o l i)或其它大肠菌、粪链球菌、铜绿假单胞菌，而F D A 的规定中并没有包括如此禁令。另外，F D A 的规定也未象E U 的规
14、定要求天然矿泉水的标签上要注明水中所含成分以及特殊成分，还有具体的水源、名称、处理方法。E U 的矿泉水标准还禁止同一种来源的水使用一种以上的标签，禁止在标签上宣称有预防、治疗疾病的作用。E U 关于所有瓶装水的总标准也比F D A 的要严格得多，F D A 标准中对某些化学指标(例如砷)的规定比W H O的饮用水标准低。2 瓶装水存在的安全问题瓶装水并非一定比多数自来水更纯净或更安全，它常易受污染。各国的调查研究显示微生物污染是瓶装水存在的主要问题，另外，也存在羰基化合物、氟化物、砷、硝酸盐等问题。2 1 微生物污染瓶装水受到微生物污染是全世界普遍存在的问题。N R D C(N a t u
15、r a lR e s o u r c e sD e f e n s eC o u n c i l)的一项为期四年的调查研究显示瓶装水未必比自来水安全。该研究检测了1 0 3 种品牌的1 0 0 0 多瓶水，发现1 3 的水中化学物(主要是砷、硝酸盐)和细菌超过了允许范围，主要是大肠杆菌、假单胞菌属。拉丁美洲的B h a r a t hJ 等检测了特立尼达进口和国产的瓶装水，在3 4 4 份样品中7 6 含有假单胞菌、5 2 含有大肠杆菌(其中1 5 含有埃希大肠杆菌)旧1。日本东京的F u j i k a w aH等检测了2 9 2 份瓶装水样阳1，1 5 4 的水样中检测到真菌，4 8 的水
16、样中发现细菌(主要是青霉菌，其次是顶孢霉和支孢霉)。意大利的B i s c a r d iD 等在6 l 份瓶装矿泉水中分离和确认含有嗜水气单孢菌，其中有6 株菌发现具有细胞毒性Ho。巴西F r a n c oR 等人在圣保罗州的C a m p i n a s 镇市售瓶装矿泉水中发现隐孢子虫卵囊b。阿根廷的C a b r a lD 等在1 2 6 份瓶装矿泉水样品中发现有真菌污染，在腐败的水样中可见明显的菌丝体，分离出的真菌主要是桔青霉、灰绿青霉、支孢霉、链格孢霉哺1。美国的P e n l a n dR L 等人在4 6 份瓶装水样中发现2 6 含有大肠杆菌，1 5 有酵母菌和霉菌，在两份水样
17、中分离出非寄生阿米巴，在一个品牌的所有水样中发现淡水藻类1 7 。瑞士的B e u r e tC 等人检测了6 3 份瓶装矿泉水样，在2 1 份水样中用R T-P C R 方法检测到诺瓦克样病毒(N o r w a l k l i k ev i m s)序列。我国的杜敏等人在随机抽取的5 2 家3 1 1 份纯净水(瓶装水2 6 1 份，桶装水5 0 份)中发现4 9 8 的桶装水、2 2 的瓶装水有霉菌，1 5 的水样细菌总数不合格。9 l。谢晓萍等检测了8 4 份瓶装纯净水水样，2 2 6 的细菌总数超过纯净水卫生标准1 0 0 倍以上，3 8 1 检出霉菌“。2 2 包装瓶中羰基化合物的
18、污染约有7 0 的瓶装水是用塑料瓶包装的，主要是P E T 和P V C 瓶。这些塑料瓶中的羰基化合物会迁移至水中，对饮用者健康有潜在危害。波兰的N a w r o c k iJ 等人研究结果显示水的碳酸化作用、阳光及高温都可增加羰基化合物迁移的进程”“。在瓶装水中检测到的最主要的羰基化合物是甲醛、乙醛和丙酮，其中乙醛浓度最高(在含有饱和C O，的矿泉水样品中浓度 1 0 0 m l L)。水中羰基化合物的浓度随着贮存时间和贮存条件而改变。2。3 瓶装水中氟化物的浓度各类瓶装水中氟化物的含量有较大差别，并且很多瓶装水标签上都未标注氟化物的浓度，或者所标注浓度高于或低于实际浓度“。这可能产生两方
19、面的不利影响。为_ 防止龋齿，牙医会给儿童服用氟化物补充剂，如果服用了补充剂的儿童平时经常饮用高浓度的含氟瓶装水(因为标签未标明或是标注浓度低于实际浓度)，就可能导致摄入过量的氟化物。另一方面，家长和牙医可能因为相信瓶装水标签上标注的氟化物的浓度(标签上浓度高于实际浓度)，而认为小孩不需要补充氟制剂，可能导致龋齿的发生。2 4 有害无机物 万方数据3 8 8卫生研究第3 3 卷一瓶装饮用水中也经常能检测到砷、硝酸盐等无机化合物。加拿大的D a b e k aR W 等检测了加拿大市售的瓶装矿泉水、泉水及其它水，结果显示瓶装水中钡、铝、铬、锰、镍、砷、硒和铅3超过了W H O 或加拿大饮用水指导
20、标准“。沙特阿拉伯的a l S a l e hI 调查了2 1 份零售的瓶装水，发现镉、铁、汞、镍和锌在一些水样中超过了E u 和W H O 建议的限值“。2 5 我国瓶装饮用水存在的主要问题国家质量技术监督局和各省、市卫生防疫部门的监督抽。查结果表明”5 1”1，我国大瓶瓶装饮用水存在的主要问题是微生物指标超标率高。影响瓶装水卫生质量的微生物指标主要是细菌总数、霉菌和酵母菌。瓶装饮用水可能在生产、运输、贮存及装上饮水机后等多个环节出现污染，使微生物指标超6标。其中包装容器是主要因素，一方面，新桶和旧桶混用，但清洗程序和强度却是一样的，有的甚至不清洗，回收后直接灌4 7装；另一方面，某些制瓶企
21、业用回收的废旧水瓶、报废的光碟甚至是国外进口的洋垃圾等废料加工水桶。这样不仅导致瓶装水易被微生物污染，也可能使非食品包装材料中的有害物”质乙醛等溶于水中，损害饮用者神经系统等。另外，桶装水与饮水机配套使用，饮水机出水系统是造成二次污染的重要原。因。1 03 小结瓶装饮用水口感好、无余留氯味、方便，因而消费日益增1 1长。达到瓶装饮用水标准的瓶装水无疑是较安全的，不失为一种代替水质不良自来水的较好选择。然而，瓶装水未必绝“对比自来水更纯净更安全，也存在被污染的安全隐患。另外，瓶装纯净水由于基本去除了人体必需的微量元素和矿物质，适宜作为生活饮用水的补充，不宜长期饮用。人们不应该盲目相信商家和媒体对
22、自来水污染危害以及对瓶装水益处夸大，。的宣传，应该根据实际情况正确选择饮水，达标的自来水也是安全的饮水。老人、小孩、慢性病患者等免疫功能低下的人在选择各类瓶装水时应慎重。1 54 参考文献1 61李延平，蔡祖根生活饮用水卫生标准实用指南南京：东南大学出版社，2 0 0 2，1 82B h a r a t hJ，M o s o d e e nM M i c r o b i a lq u a l i t yo fd o m e s t i ca n di m p o r t e db r a n d so fb o t d e dw a t e ri nT r i n i d a d I n tJ
23、F o o dM i c r o b i 0 1，2 0 0 3，8 1(1)：5 3 6 2F u j i k a w aH W a n k eT C o n t a m i n a t i o no fm i c r o b i a lf o r e i g nb o d i e si nb o t t l e dm i n e r a lw a t e ri nT o k y o JA p p lM i c r o b i o l，1 9 9 7，8 2(3)：2 8 7 2 9 1B i s e a r d iD，C a s t a l d oA T h eoccurrenceo fe
24、 y t o t o x i cA e r o m o n a sh y d r o p h i l as t r a i n si nI t a l i a nm i n e r a la n dt h e r m a lw a t e r s S c iT o t a lE n v i r o n，2 0 0 2，2 9 2(3)：2 5 5 2 6 3F r a n c oR C a n t u s i oN e t oR O c c u r r e n c eo fC r y p t o s p o r i d i a lO o c y s t sa n dG i a r d i aC
25、 y s t si nB o t t l e dM i n e r a lW a t e rC o m m e r c i a l i z e di nt h eC i t yo fC a m p i n a s，S t a t eo fS a oP a u l o，B r a z i l M e mI n s tO s w a l d oC r u z，2 0 0 2，9 7(2)：2 0 5 2 0 7C a b r a lD，F e r n a n d e zP F u n g a ls p o i l a g eo fb o t t l e dm i n e r a lw a t e
26、r I n tJF o o dM i c m b i o l，2 0 0 2，7 2(1 2)：7 3 7 6P e n t a n dR L，W i l h e l m u sK R M i c r o b i o l o g i ca n a l y s i so fb o t t l e dw a t e r：i si ts a f ef o ru s ew i t hc o n t a c tl e n s e s?O p h t h a l m o l o g y，2 0 0 0，1 0 7(6)：1 0 2 7 1 0 2 8B e u r e tC，K o h l e rD N
27、o r w a l k l i k ev i r u ss e q u e n c e sd e t e c t e db yr e v e r s et r a n s c r i p t i o n p o l y m e r a s ec h a i nr e a c t i o ni nm i n e r a lw a t e r si m p o r t e di n t oo rb o t t l e di nS w i t z e r l a n d JF o o dP r o t，2 0 0 0，6 3(1 1)：1 5 7 6 1 5 8 2杜敏，韩秀兰纯净水微生物检测结果分
28、析中国卫生检验杂志，2 0 0 0，1 0(2)：2 2 6 2 2 7谢晓萍，杜达安瓶装纯净水在使用过程中微生物污染状况分析广东卫生防疫，2 0 0 0，2 6(1)：5 0 5 1N a w r o c k iJ，D a b r o w s k aA I n v e s t i g a t i o no fc a r b o n y lc o m p o u n d si nb o t t l e dw a t e r sf r o mP o l a n d W a t e rR e s，2 c 1 0 2，3 6(1 9)：4 8 9 3 4 9 0 lB a r t e l sD，H
29、a n e yK F 1 u o r i d ec o n c e n t r a t i o n si nb o t t l e dw a t e r J O k l aD e n tA s s o c，2 0 0 0，9 1(1)：1 8-2 2D a b e k a R W，C o n a c h e rH B S u r v e yo fb o t t l e dd r i n k i n gw a t e r ss o l di nC a n a d af o rc h l o r a t e，b r o m i d e b m m a t e，l e a d，c a d m i u
30、 ma n do t h e rt r a c ee l e m e n t s F o o dA d d i tC o n t a m，2 0 0 2，1 9(8)：7 2 1-7 3 2a l-S a l e hI a l D o u s hI S u r v e yo ft r a c ee l e m e n t si nh o u s e h o l da n db o t t l e dd r i n k i n gw a t e rs a m p l e sc o l l e c t e di nR i y a d h，S a u d iA r a b i a S c iT o
31、t a lE n v i r o n，1 9 9 8，2 1 6(3)：1 8 1 1 9 2陈晓蔚，熊剑娟，黄薇瓶装纯净水微生物污染状态及保质期结果分析中国卫生检验杂志，2 0 0 2，1 2(4)：4 0 5 4 0 6王德全，刘冬英，曹伟胜广州市桶装纯净水微生物污染状况调查广东药学院学报，2 0 0 1，1 7(2)：1 5 4 1 5 5(2 0 0 3 一0 9。2 4 收稿)刊号：面I S S N 而1 0 j 0 0 丽-8 丽0 2 0邮政代号：8 2 7 2 0广告经营许可证：京宣工商广字第O 0 0 4 号国内定价：1 2 0 0 元，册国外定价：1 2 0 0 美元册 万
32、方数据瓶装饮用水的水质标准及卫生学问题瓶装饮用水的水质标准及卫生学问题作者：赵清，舒为群，高京生作者单位：第三军医大学军事预防医学院,重庆 400038刊名：卫生研究英文刊名：JOURNAL OF HYGIENE RESEARCH年，卷(期)：2004,33(3)被引用次数：4次 参考文献(16条)参考文献(16条)1.杜敏;韩秀兰 纯净水微生物检测结果分析期刊论文-中国卫生检验杂志 2000(02)2.Beuret C;Kohler D Norwalk-like virus sequences detected by reverse transcription-polymerase chai
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