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1、回扣基础要点回扣基础要点一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类 1.1.种类：约有种类：约有 种，根据能否在体内合成分为种，根据能否在体内合成分为 和和 。（注意：非必需。（注意：非必需氨基酸有两个来源：食物和体内合成）氨基酸有两个来源：食物和体内合成）第第3 3课时课时 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 蛋白质蛋白质必备知识梳理必备知识梳理2020必需氨基酸必需氨基酸非必需氨基酸非必需氨基酸2.2.结构特点：每种氨基酸至少都有结构特点：每种氨基酸至少都有 ，并且都有一个氨基和一个羧基连在，并且都有一个氨基和一个羧基连在 。3.3.结构通式：结构通式：，氨基酸的不同在于，氨基酸的不同在于
2、 基的不同。基的不同。4.4.分子式分子式 ，若，若R R基团为基团为CHCH3 3，则该氨基酸，则该氨基酸中中C C有有 个，个，H H有有 个。个。一个氨基和一一个氨基和一个羧基个羧基同一个碳原子上同一个碳原子上C C2 2H H4 4O O2 2NRNR3 37 7侧侧链链R R 练一练练一练 重做课本重做课本P P2424中基础题第中基础题第2 2题。题。二、蛋白质的结构和多样性二、蛋白质的结构和多样性 1.1.蛋白质的结构层次蛋白质的结构层次(参考课本参考课本P P2121图图2-42-4的示意图的示意图)2.2.蛋白质的形成过程蛋白质的形成过程 在在 的控制下，以的控制下，以 为模
3、板，氨基酸通过为模板，氨基酸通过 的携带运输到的携带运输到 （细胞器）中，彼此（细胞器）中，彼此之间通过之间通过 的方式，借助肽键形成多肽。的方式，借助肽键形成多肽。肽键可表示为肽键可表示为 。氨基酸氨基酸（脱水缩合）（脱水缩合）核糖体核糖体多肽多肽盘曲折叠盘曲折叠内质网内质网蛋白质蛋白质基因基因mRNAmRNAtRNAtRNA核糖体核糖体脱水缩合脱水缩合COCONHNH3.3.蛋白质多样性的原因蛋白质多样性的原因 组成蛋白质的基本单位氨基酸的组成蛋白质的基本单位氨基酸的 以及蛋白质的以及蛋白质的 不同。不同。（1 1）脱下的）脱下的H H2 2O O中中H H来自氨基，来自氨基，O O来自羧
4、基吗？来自羧基吗？（2 2）多肽的多样性和蛋白质多样性有何不同？）多肽的多样性和蛋白质多样性有何不同？（1 1）H H既来自氨基也来自羧基，既来自氨基也来自羧基，O O来自羧基。来自羧基。（2 2）多肽的多样性只有氨基酸方面的）多肽的多样性只有氨基酸方面的3 3个原因，没有空个原因，没有空间结构的差别。间结构的差别。种类、数量、排种类、数量、排空间结构空间结构列次序列次序提示提示思考思考三、蛋白质的功能及实例三、蛋白质的功能及实例 总结：生命活动（生物性状）的主要承担者是总结：生命活动（生物性状）的主要承担者是 ，而控制者是，而控制者是 。功能功能实例实例羽毛、肌肉、头发羽毛、肌肉、头发绝大多
5、数酶绝大多数酶 信息传递信息传递抗体抗体结构蛋白结构蛋白运输作用运输作用催化作用催化作用免疫功能免疫功能胰岛素、生长激素胰岛素、生长激素蛋白质蛋白质DNADNA血红蛋白、载体蛋白血红蛋白、载体蛋白构建知识网络构建知识网络考点一考点一 氨基酸结构通式的信息解读氨基酸结构通式的信息解读 信息信息1 1 通式：通式：元素组成：基本元素元素组成：基本元素C C、H H、O O、N N。R R基团中可能含有基团中可能含有S S。高频考点突破高频考点突破 信息信息2 2 结构特点结构特点 （1 1）氨基酸分子中的氨基和羧基数目至少含一个，）氨基酸分子中的氨基和羧基数目至少含一个，也可以是几个，因为也可以是
6、几个，因为R R基中可能含有氨基或羧基。基中可能含有氨基或羧基。例如：例如：谷氨酸（谷氨酸（R R基上含基上含COOHCOOH）赖氨酸（赖氨酸（R R基上含基上含NHNH2 2）（2 2）在构成蛋白质的氨基酸中，都有一个氨基和）在构成蛋白质的氨基酸中，都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，否则就不是一个羧基连接在同一个碳原子上，否则就不是构成蛋白质的氨基酸。构成蛋白质的氨基酸。例如：例如：H H2 2N NCHCH2 2CHCH2 2CHCH2 2COOHCOOH。（3 3）不同的氨基酸分子，具有不同的）不同的氨基酸分子，具有不同的R R基，这是基，这是氨基酸分类的依据。例如甘氨酸的氨基
7、酸分类的依据。例如甘氨酸的R R基是基是H H，丙氨酸的丙氨酸的R R基是基是CHCH3 3。信息信息3 3 利用利用N N原子个数求氨基酸的个数原子个数求氨基酸的个数 氨基酸通式中氨基酸通式中N N的数目最少、最简单，一般只出的数目最少、最简单，一般只出现在氨基中。若氨基酸现在氨基中。若氨基酸R R基中没有氨基，则基中没有氨基，则N N原原子数子数=氨基酸数；若氨基酸数；若R R基中含基中含1 1个氨基，则氨基酸个氨基，则氨基酸个数个数=N N原子个数原子个数-1-1。信息信息4 4 分子式求某种氨基酸中各原子个数分子式求某种氨基酸中各原子个数 分子式：分子式：C C2 2H H4 4O O
8、2 2NRNR在此基础上告诉具体的在此基础上告诉具体的R R基团即基团即可求解。可求解。知识拓展知识拓展 基因表达时，从信使基因表达时，从信使RNARNA起始密码子开始，两起始密码子开始，两 个起始密码子分别对应甲硫氨酸和缬氨酸，即蛋个起始密码子分别对应甲硫氨酸和缬氨酸，即蛋 白质中的第一个氨基酸是这两种中的一个，所以白质中的第一个氨基酸是这两种中的一个，所以 可以推测绝大多数蛋白质含可以推测绝大多数蛋白质含“S S”元素，但并非元素，但并非 所有的蛋白质都含所有的蛋白质都含“S S”。所以基本元素为。所以基本元素为C C、H H、O O、N N，特征元素为，特征元素为“S S”，且，且S S
9、一定存在于一定存在于R R基基 团上。团上。对位训练对位训练1.1.在下列物质中，有的属于构成人体蛋白质的氨基在下列物质中，有的属于构成人体蛋白质的氨基酸，有的不是。若将其中构成人体蛋白质的氨基酸，有的不是。若将其中构成人体蛋白质的氨基酸缩合成化合物，则其中含有的氨基、羧基、肽酸缩合成化合物，则其中含有的氨基、羧基、肽键的数目依次是键的数目依次是 （）A.3A.3、3 3、2 B.42 B.4、3 3、3 C.23 C.2、2 2、2 D.32 D.3、4 4、2 2解解析析 解解答答本本题题时时，要要根根据据氨氨基基酸酸的的结结构构通通式式把把属属于于构构成成人人体体的的氨氨基基酸酸挑挑选选
10、出出来来。由由于于 号号没没有有羧羧基基，号号氨氨基基和和羧羧基基没没有有同同时时连连在在同同一一个个碳碳原原子子上上，所所以以它它们们不不是是组组成成人人体体蛋蛋白白质质的的氨氨基基酸酸。是是构构成成蛋蛋白白质质的的氨氨基基酸酸，它它们们脱脱水水缩缩合合后后形形成成三三肽肽，由由于于 号号氨氨基基酸酸 R R基基上上有有 1 1个个羧羧基基,号号氨氨基基酸酸 R R基基上上有有 1 1个个氨氨基基，因因此此三三肽肽中中有有氨氨基基 2 2个个，羧羧基基 2 2个个，肽键肽键2 2个。个。答案答案 C2.2.丙氨酸的丙氨酸的R R基为基为CHCH3 3，谷氨酸的，谷氨酸的R R基为基为C C3
11、 3H H5 5O O2 2，它们缩合形成的二肽分子中，它们缩合形成的二肽分子中，C C、H H、O O的原子比的原子比 例为例为 ()()A.7166 A.7166B.7145B.7145C.8125C.8125 D.8145 D.8145解析解析 先根据先根据R R基推导出两种氨基酸的结构简式或基推导出两种氨基酸的结构简式或 分子式，再根据脱水缩合的原理计算原子数。注分子式，再根据脱水缩合的原理计算原子数。注 意，计算意，计算H H原子数、原子数、O O原子数时，应减去脱去水分原子数时，应减去脱去水分 子中的原子数。子中的原子数。丙氨酸的结构简式是丙氨酸的结构简式是 ，谷氨酸的，谷氨酸的结
12、构简式是结构简式是 。当缩合成二肽时。当缩合成二肽时需脱去一分子水。故缩合成的二肽分子中，需脱去一分子水。故缩合成的二肽分子中，C C原子原子数为数为3+5=83+5=8，H H原子数为原子数为7+9-2=147+9-2=14，O O原子数为原子数为2+42+4-1=5-1=5。故选。故选D D。答案答案 D考点二考点二 蛋白质的合成过程及相关计算蛋白质的合成过程及相关计算1.1.氨基酸、多肽、肽键的关系图解氨基酸、多肽、肽键的关系图解 肽键的正确写法是肽键的正确写法是COCONHNH。脱去的水分子中，脱去的水分子中，H H既来自氨基又来自羧基，既来自氨基又来自羧基，O O来自羧基。来自羧基。
13、提醒提醒2.2.氨基酸数、肽键数、失去水分子数及多肽的相对氨基酸数、肽键数、失去水分子数及多肽的相对分子质量之间的关系分子质量之间的关系氨基酸平氨基酸平均相对分均相对分子质量子质量氨基氨基酸数酸数肽键肽键数目数目脱去水脱去水分子数分子数目目肽链相肽链相对分子对分子质量质量氨基氨基数目数目羧基羧基数目数目一条一条肽链肽链a am mm-1m-1m-1m-1ma-ma-18(m-1)18(m-1)至少至少1 1个个至少至少1 1个个n n条条肽链肽链a am mm-nm-nm-nm-nma-ma-18(m-n)18(m-n)至少至少n n个个至少至少n n个个 3.3.氨基酸与相应氨基酸与相应DN
14、ADNA、RNARNA片段中碱基数目之间的关片段中碱基数目之间的关系系DNADNA（基因）（基因）mRNAmRNA 蛋白质（性状）蛋白质（性状）碱基数碱基数6 6 碱基数碱基数3 3 氨基酸数氨基酸数1 1 真核生物中由已知氨基酸数目计算求得的真核生物中由已知氨基酸数目计算求得的DNADNA片段中的碱基数目，相当于基因结构中外显片段中的碱基数目，相当于基因结构中外显子的碱基数目。子的碱基数目。说明说明转录转录翻译翻译对位训练对位训练3.3.据下图所示的化合物结构简式，请回答问题：据下图所示的化合物结构简式，请回答问题：（1 1）该化合物中有）该化合物中有 个氨基和个氨基和 个羧基。个羧基。（2
15、 2）该化合物中有）该化合物中有 种氨基酸构成，形成种氨基酸构成，形成 这种化合物的不同氨基酸的这种化合物的不同氨基酸的R R基编号是基编号是 。（3 3）该化合物是由）该化合物是由 个氨基酸失去个氨基酸失去 分子的分子的水形成的，这种反应叫做水形成的，这种反应叫做 。（4 4）该化合物中有）该化合物中有 个肽键，编号是个肽键，编号是 ，该化，该化合物属于合物属于 。（5 5）该化合物水解时被破坏的是）该化合物水解时被破坏的是 键，使该键键，使该键断裂的酶是断裂的酶是 。（6 6）若氨基酸的平均相对分子质量为）若氨基酸的平均相对分子质量为9090，则该化合物，则该化合物的相对分子质量约为的相对
16、分子质量约为 。（7 7）合成肽链的细胞器是）合成肽链的细胞器是 ，在合成肽链时，在合成肽链时决定肽链的氨基酸种类和顺序的是决定肽链的氨基酸种类和顺序的是 。答案答案（1 1）2 2 2 2（2 2）3 bdg 3 bdg（3 3）3 2 3 2 脱水缩合脱水缩合反应反应 （4 4）2 ce 2 ce 三肽三肽 （5 5）肽）肽 肽酶肽酶 （6 6）234234（7 7）核糖体）核糖体 信使信使RNARNA（mRNAmRNA）上碱基排上碱基排列顺序列顺序考点三考点三 蛋白质的结构和功能蛋白质的结构和功能1.1.蛋白质多样性原因蛋白质多样性原因识图析图识图析图 蛋白质分子结构多样性可以从以下四个
17、层次加以蛋白质分子结构多样性可以从以下四个层次加以理解理解 （1 1）氨基酸的种类不同，构成的肽链不同。）氨基酸的种类不同，构成的肽链不同。（2 2）氨基酸的数目不同，构成的肽链不同。）氨基酸的数目不同，构成的肽链不同。（3 3）氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同。）氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同。（4 4）空间结构不同，构成的蛋白质不同。）空间结构不同，构成的蛋白质不同。若两个肽链中的氨基酸的数目、种类若两个肽链中的氨基酸的数目、种类 都相同，但功能不同，是由排列次序不同造成都相同，但功能不同，是由排列次序不同造成的；若仅数目相同，则是由氨基酸的种类和排的；若仅数目相同，则是由氨基酸
18、的种类和排列次序不同造成的；若两个蛋白质分子的结构列次序不同造成的；若两个蛋白质分子的结构和功能都不同，则答全四个方面。和功能都不同，则答全四个方面。提醒提醒2.2.蛋白质与多肽的区别蛋白质与多肽的区别蛋白质蛋白质多肽多肽有无空有无空间结构间结构有有无无多样性多样性原因原因四个方面四个方面只有三个方面，无空只有三个方面，无空间结构差异间结构差异联系联系蛋白质可由一条或几条肽链形成蛋白质可由一条或几条肽链形成提醒提醒翻译的直接产物翻译的直接产物多肽，不叫蛋白多肽，不叫蛋白质，必须经内质网和高尔基体再加工质，必须经内质网和高尔基体再加工后，形成一定的空间结构才叫蛋白质后，形成一定的空间结构才叫蛋白
19、质3.3.蛋白质结构与功能的关系蛋白质结构与功能的关系 结构多样性结构多样性决决定定功能多样性功能多样性表现表现结构蛋白：构成细胞和生物体结构蛋白：构成细胞和生物体功能蛋白功能蛋白信息传递与调节信息传递与调节催化作用催化作用运输作用运输作用免疫作用免疫作用对位训练对位训练4.4.如图所示，表示有关蛋白质分子的简要概念图，如图所示，表示有关蛋白质分子的简要概念图，对图示分析正确的是对图示分析正确的是 ()()A.A.甲中一定含有甲中一定含有S S、P P等元素等元素B.B.过程发生所需的模板和运输乙的工具都是过程发生所需的模板和运输乙的工具都是 RNARNAC.C.多肽中乙的数目等于丙的数目多肽
20、中乙的数目等于丙的数目 D.D.蛋白质结构的多样性是细胞多样性的根本原因蛋白质结构的多样性是细胞多样性的根本原因解析解析 甲为蛋白质，主要由甲为蛋白质，主要由C C、H H、O O、N N 4 4种化学元种化学元素组成，很多重要的蛋白质中还含有素组成，很多重要的蛋白质中还含有P P、S S；过程过程表示基因控制蛋白质合成的翻译过程，其所需模板表示基因控制蛋白质合成的翻译过程，其所需模板是是mRNAmRNA，运输氨基酸的工具是运输氨基酸的工具是tRNAtRNA；多肽中氨基酸多肽中氨基酸的数目大于或等于肽键的数目；细胞多样性的根本的数目大于或等于肽键的数目；细胞多样性的根本原因是基因的选择性表达。
21、原因是基因的选择性表达。答案答案 B5.5.下列物质中都含有（下列物质中都含有（COCONHNH）的一类物质是）的一类物质是 （）A.A.酶、载体和抗体酶、载体和抗体B.B.胰岛素、抗体和生长激素胰岛素、抗体和生长激素C.C.雄性激素、载体和酶雄性激素、载体和酶D.D.维生素维生素D D、甲状腺激素和雌性激素、甲状腺激素和雌性激素解析解析 综合考查蛋白质的结构和分类。在有机物综合考查蛋白质的结构和分类。在有机物中含有中含有COCONHNH的主要是蛋白质和多肽。大多的主要是蛋白质和多肽。大多数酶属于蛋白质，维生素数酶属于蛋白质，维生素D D、性激素属于脂质，、性激素属于脂质，胰岛素和生长激素属于
22、蛋白质类激素，所有的抗胰岛素和生长激素属于蛋白质类激素，所有的抗体、载体都属于蛋白质。体、载体都属于蛋白质。B思维误区警示思维误区警示易错分析易错分析 忽视氨基酸脱水缩合形成环状肽链的有关计算忽视氨基酸脱水缩合形成环状肽链的有关计算 有关蛋白质形成过程中肽键数及水分子数的计有关蛋白质形成过程中肽键数及水分子数的计算：肽键数算：肽键数=脱下的水分子数脱下的水分子数=氨基酸数氨基酸数-肽链条数。肽链条数。本题中组成蛋白质的肽链中有环状多肽，因为环肽本题中组成蛋白质的肽链中有环状多肽，因为环肽首尾氨基酸彼此相连，故形成一个环肽时，比形成首尾氨基酸彼此相连，故形成一个环肽时，比形成一条直链肽要多生成一
23、个水分子。一条直链肽要多生成一个水分子。解题思路解题思路探究探究纠正训练纠正训练 由由m m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n n条肽链，条肽链，其中其中z z条是环状多肽，这个蛋白质分子完全水解共条是环状多肽，这个蛋白质分子完全水解共需水分子个数为需水分子个数为 ()()A.A.m m-n n+z z B.B.m m-n n-z zC.C.m m-z z+n n D.D.m m+z z+n n解析解析 在形成蛋白质的过程中，脱水缩合形成的在形成蛋白质的过程中，脱水缩合形成的 水分子数水分子数=氨基酸数目氨基酸数目-肽链的条数。假如这肽链的条数。假如这n n条条
24、 肽链都是直链的话，则形成肽链都是直链的话，则形成m m-n n个水分子；由于个水分子；由于 形成一个环肽比形成一条直链肽多形成一个水分形成一个环肽比形成一条直链肽多形成一个水分 子，而在子，而在n n条肽链中有条肽链中有z z条是环肽，故由条是环肽，故由m m个氨基个氨基 酸形成该蛋白质分子时共形成了酸形成该蛋白质分子时共形成了m m-n n+z z个水分个水分 子，因此该蛋白质水解形成氨基酸的时候就需消子，因此该蛋白质水解形成氨基酸的时候就需消耗耗m m-n n+z z个水分子。个水分子。A知识综合应用知识综合应用重点提示重点提示 通过通过“脱水缩合过程脱水缩合过程”的考查，提升的考查，提
25、升“用文用文字、图表以及数学式等多种形式准确描述生物学方字、图表以及数学式等多种形式准确描述生物学方面内容面内容”的能力。的能力。典例分析典例分析 请解答氨基酸与蛋白质的相关问题：请解答氨基酸与蛋白质的相关问题：（1 1）现有氨基酸）现有氨基酸800800个，其中氨基总数为个，其中氨基总数为810810，羧，羧基总数为基总数为808808，则由这些氨基酸合成的含有两条，则由这些氨基酸合成的含有两条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目分肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目分别是别是 、。（2 2）有一条多肽链，分子式为）有一条多肽链，分子式为C Cx xH Hy yO Op pN Nq qS
26、 S,将它彻底将它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸。分析推算可水解后，只得到下列四种氨基酸。分析推算可知，水解得到的氨基酸个数为知，水解得到的氨基酸个数为 （）A.q+1A.q+1B.p-1B.p-1C.q-2C.q-2D.p+1D.p+1解析解析 （1 1）侧链基团上氨基总数为）侧链基团上氨基总数为1010，羧基总数，羧基总数为为8 8，每条多肽链至少含，每条多肽链至少含1 1个氨基和个氨基和1 1个羧基，故由个羧基，故由这些氨基酸合成的含有两条肽链的蛋白质共有肽键、这些氨基酸合成的含有两条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目分别是氨基和羧基的数目分别是798798、1212和和1010。
27、（。（2 2）分析）分析这四种氨基酸可知，每个氨基酸都只有这四种氨基酸可知，每个氨基酸都只有1 1个羧基个羧基（COOHCOOH），），由它们脱水缩合形成的多肽中含有的由它们脱水缩合形成的多肽中含有的O O原子数为氨基酸总数加原子数为氨基酸总数加1 1，所以该条多肽链水解得，所以该条多肽链水解得到的氨基酸个数为到的氨基酸个数为p-1p-1。答案答案 （1 1）798 12 10 798 12 10 （2 2）B B解题技巧解题技巧1.1.直链肽链中氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水直链肽链中氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系分子数的关系肽键数肽键数=失去水分子数失去水分子数=氨基酸数氨
28、基酸数-肽链数肽链数2.2.蛋白质中游离氨基或羧基数的计算蛋白质中游离氨基或羧基数的计算 （1 1）至少含有的游离氨基或羧基数）至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数肽链数 （2 2）游离氨基或羧基数目）游离氨基或羧基数目=肽链数肽链数+R R基基中含有的中含有的氨基或羧基数氨基或羧基数3.3.蛋白质中含有蛋白质中含有N N、O O原子数的计算原子数的计算 （1 1）N N原子数原子数=肽键数肽键数+肽链数肽链数+R R基上的基上的N N原子数原子数=各氨基酸中各氨基酸中N N原子总数原子总数 （2 2）O O原子数原子数=肽键数肽键数+2+2肽链数肽链数+R R基上的基上的O O原子原子数数=各
29、氨基酸中各氨基酸中O O原子总数原子总数-脱去水分子数脱去水分子数4.4.蛋白质相对分子质量的计算蛋白质相对分子质量的计算蛋白质相对分子质量蛋白质相对分子质量=氨基酸数目氨基酸数目氨基酸的平氨基酸的平均相对分子质量均相对分子质量-脱去水分子数脱去水分子数18185.5.假若有假若有A A、B B和和C C三种氨基酸，由这三种氨基酸组三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分如下两情形分析成多肽的情况可分如下两情形分析（1 1）A A、B B、C C三种氨基酸，每种氨基酸数无限的情三种氨基酸，每种氨基酸数无限的情况下，可形成肽类化合物的种类况下，可形成肽类化合物的种类形成三肽的种类形成三肽的种
30、类 333=33=27 333=33=27种种形成二肽的种类形成二肽的种类 33=32=9 33=32=9种种（2 2）A A、B B、C C三种氨基酸，且每种氨基酸只有一个三种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情况下，可形成肽类化合物的种类的情况下，可形成肽类化合物的种类形成三肽的种类形成三肽的种类 321=6 321=6种种形成二肽的种类形成二肽的种类 32=6 32=6种种题组二：蛋白质的相关计算题组二：蛋白质的相关计算3.3.（20092009上海生物，上海生物，1515）某蛋白质由某蛋白质由m m条肽链、条肽链、n n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧
31、原子的个数是是 （）A.A.n n-m mB.B.n n-2-2m mC.C.n n+m mD.D.n n+2+2m m解析解析 该蛋白质中含有肽键数为（该蛋白质中含有肽键数为（n n-m m）个，每）个，每 个肽键（个肽键（CONHCONH）含有一个氧原子；）含有一个氧原子；m m条肽链至条肽链至少含有少含有m m个游离的羧基（个游离的羧基（COOHCOOH），因此，该蛋白），因此，该蛋白质中至少含有的氧原子的个数为质中至少含有的氧原子的个数为 n n-m m+2+2m m=n n+m m。C4.4.含有含有215215个个N N原子的原子的200200个氨基酸，形成的个氨基酸，形成的5 5
32、个四肽、个四肽、4 4个六肽和个六肽和1 1个个2 2条肽链构成的蛋白质分子。这些条肽链构成的蛋白质分子。这些多肽和蛋白质分子中，肽键与氨基数目的最大值多肽和蛋白质分子中，肽键与氨基数目的最大值分别是分别是 ()()A.200A.200和和200200B.200B.200和和215215C.189C.189和和1111D.189D.189和和2626解析解析 5 5个四肽中肽键数为个四肽中肽键数为35=1535=15个，个，4 4个六肽个六肽中肽键数为中肽键数为54=2054=20个，个，1 1个个2 2条肽链构成的蛋白条肽链构成的蛋白质分子共有质分子共有200-45-64=156200-45
33、-64=156个氨基酸，肽键个氨基酸，肽键数为数为156-2=154156-2=154个个,故这些多肽和蛋白质分子中故这些多肽和蛋白质分子中,题组三：蛋白质的知识综合应用题组三：蛋白质的知识综合应用肽键数的最大值为肽键数的最大值为15+20+154=18915+20+154=189个；含有个；含有215215个个N N原子的原子的200200个氨基酸中，个氨基酸中，R R基中氨基酸数目最多有基中氨基酸数目最多有1515个；每条多肽链至少含一个游离的氨基，这些多肽个；每条多肽链至少含一个游离的氨基，这些多肽和蛋白质分子中共有和蛋白质分子中共有5+4+2=115+4+2=11条肽链；故这些多肽条肽
34、链；故这些多肽和蛋白质分子中，氨基数目的最大值为和蛋白质分子中，氨基数目的最大值为15+1115+11=26=26个。个。答案答案 D5.5.我国中科院上海生化所于我国中科院上海生化所于19821982年年5 5月合成一种具月合成一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物物脑啡肽，下面是它的结构简式。脑啡肽，下面是它的结构简式。据此回答：据此回答：（1 1）脑啡肽的化学本质是一种）脑啡肽的化学本质是一种 ，它的基本，它的基本组成单位的结构特是组成单位的结构特是 。（2 2）如果脑啡肽肽链长度不变，组成它的氨基酸）如果脑啡肽肽链长度不变，组成它的
35、氨基酸的种类和数目均不变，改变其中的的种类和数目均不变，改变其中的 ，就可以改变其性质。就可以改变其性质。（3 3）脑啡肽只有皮下注射才有效，而不能口服，）脑啡肽只有皮下注射才有效，而不能口服，主要原因是主要原因是 。（4 4）若将脑啡肽完全水解，需要水分子）若将脑啡肽完全水解，需要水分子 个，个，水解后的产物有水解后的产物有 种。种。解析解析 （1 1）从图中分析，脑啡肽由）从图中分析，脑啡肽由5 5个氨基酸组个氨基酸组成，故其化学本质为五肽。构成多肽的基本单成，故其化学本质为五肽。构成多肽的基本单位是氨基酸。（位是氨基酸。（2 2）多肽的结构与构成多肽的氨）多肽的结构与构成多肽的氨基酸的种
36、类、数目、排列顺序有关。基酸的种类、数目、排列顺序有关。（3 3）消化道中的肽酶能将多肽分解为氨基酸。消化道中的肽酶能将多肽分解为氨基酸。（4 4）由图可知，脑啡肽分子结构中包含）由图可知，脑啡肽分子结构中包含4 4个肽键个肽键（CONHCONH），故水解时需要），故水解时需要4 4分子水。水解得分子水。水解得到的到的5 5个氨基酸，其中有两个是相同的（个氨基酸，其中有两个是相同的（H H2 2NNCHCH2 2COOHCOOH），故水解后的产物有），故水解后的产物有4 4种。种。答案答案 （1 1）五肽）五肽 都至少含有一个氨基和一个羧都至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基
37、连接在同一个基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上碳原子上 （2 2）氨基酸的排列顺序）氨基酸的排列顺序 （3 3）如果口）如果口服此药物，在消化道内药物会被消化液分解，失服此药物，在消化道内药物会被消化液分解，失去药效去药效 （4 4）4 44 46.6.（20092009天津理综，天津理综，3 3）下列过程中，涉及肽键下列过程中，涉及肽键数量变化的是数量变化的是 （）A.A.洋葱根尖细胞染色体的复制洋葱根尖细胞染色体的复制B.B.用纤维素酶处理植物细胞用纤维素酶处理植物细胞C.C.小肠上皮细胞吸收氨基酸小肠上皮细胞吸收氨基酸D.D.蛋清中加入蛋清中加入NaClNaCl使蛋白质析
38、出使蛋白质析出解析解析 涉及肽键数量变化的过程可以是蛋白质的涉及肽键数量变化的过程可以是蛋白质的合成或分解过程。合成或分解过程。A A选项中洋葱根尖细胞染色体选项中洋葱根尖细胞染色体的复制即组成染色体的的复制即组成染色体的DNADNA的复制和蛋白质的合的复制和蛋白质的合成过程，涉及肽键数目变化；成过程，涉及肽键数目变化；B B选项用纤维素选项用纤维素酶处理植物细胞，细胞壁中的纤维素被分解，纤维酶处理植物细胞，细胞壁中的纤维素被分解，纤维素是多糖类物质，无肽键变化；素是多糖类物质，无肽键变化；C C选项小肠上皮细选项小肠上皮细胞吸收氨基酸时，消耗胞吸收氨基酸时，消耗ATPATP且需要载体的协助，
39、但且需要载体的协助，但此过程中无肽键数目的变化；此过程中无肽键数目的变化；D D选项是蛋白质的盐选项是蛋白质的盐析现象，也无肽键数目的变化，所以答案为析现象，也无肽键数目的变化，所以答案为A A。答案答案 A7.7.一般情况下，素食者往往需要摄入较多种类和数一般情况下，素食者往往需要摄入较多种类和数量的蛋白质，对其描述不正确的是量的蛋白质，对其描述不正确的是 ()()A.A.植物蛋白中必需氨基酸的比例与动物蛋白的植物蛋白中必需氨基酸的比例与动物蛋白的 比例不大相同比例不大相同B.B.植物蛋白要比动物蛋白更难消化吸收植物蛋白要比动物蛋白更难消化吸收C.C.某些植物蛋白提供给人的必需氨基酸的种类某些植物蛋白提供给人的必需氨基酸的种类 要少于动物蛋白要少于动物蛋白D D.以玉米为主食的人要从其他食物中补充赖氨酸以玉米为主食的人要从其他食物中补充赖氨酸解析解析 玉米等谷类蛋白质中缺少赖氨酸，而动物玉米等谷类蛋白质中缺少赖氨酸，而动物蛋白中必需氨基酸的种类比较齐全。植物蛋白蛋白中必需氨基酸的种类比较齐全。植物蛋白除必需氨基酸种类与动物蛋白有区别外，其他除必需氨基酸种类与动物蛋白有区别外，其他都相同，不存在难以消化吸收的问题。都相同，不存在难以消化吸收的问题。B