2023年酒店规章制度(推荐7篇).docx

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1、2023年酒店规章制度(推荐7篇)第1篇:酒店规章制度 酒店规章制度 酒店员工考勤制度 一、为加强考勤管理,维护工作秩序,提高工作效率,特制定本制度。 二、公司员工必须自觉遵守劳动纪律,按时上下班,不迟到,不早退,工作时间不得擅自离开工作岗位,外出办理业务前,须经本部门负责人同意。 三、周一至周六为工作日,周日为休息日。公司机关周日和夜间值班由办公室统一安排,市场营销部、项目技术部、投资发展部、会议中心周日值班由各部门自行安排,报分管领导批准后执行。因工作需要周日或夜间加班的,由各部门负责人填写加班审批表,报分管领导批准后执行。节日值班由公司统一安排。 四、严格请、销假制度。员工因私事请假1天

2、以内的(含1天),由部门负责人批准;3天以内的(含3天),由副总经理批准;3天以上的,报总经理批准。副总经理和部门负责人请假,一律由总经理批准。请假员工事毕向批准人销假。未经批准而擅离工作岗位的按旷工处理。 五、上班时间开始后5分钟至30分钟内到班者,按迟到论处;超过30分钟以上者,按旷工半天论处。提前30分钟以内下班者,按早退论处;超过30分钟者,按旷工半天论处。 六、1个月内迟到、早退累计达3次者,扣发5天的基本工资;累计达3次以上5次以下者,扣发10天的基本工资;累计达5次以上10次以下者,扣发当月15天的基本工资;累计达10次以上者,扣发当月的基本工资。 七、旷工半天者,扣发当天的基本

3、工资、效益工资和奖金;每月累计旷工1天者,扣发5天的基本工资、效益工资和奖金,并给予一次警告处分;每月累计旷工2天者,扣发10天的基本工资、效益工资和奖金,并给予记过1次处分;每月累计旷工3天者,扣发当月基本工资、效益工资和奖金,并给予记大过1次处分;每月累计旷工3天以上,6天以下者,扣发当月基本工资、效益工资和奖金,第二个月起留用察看,发放基本工资;每月累计旷工6天以上者(含6天),予以辞退。 八、工作时间禁止打牌、下棋、串岗聊天等做与工作无关的事情。如有违反者当天按旷工1天处理;当月累计2次的,按旷工2天处理;当月累计3次的,按旷工3天处理。 九、参加公司组织的会议、培训、学习、考试或其他

4、团队活动,如有事请假的,必须提前向组织者或带队者请假。在规定时间内未到或早退的,按照本制度第五条、第六条、第七条规定处理;未经批准擅自不参加的,视为旷工,按照本制度第七条规定处理。 十、员工按规定享受探亲假、婚假、产育假、结育手术假时,必须凭有关证明资料报总经理批准;未经批准者按旷工处理。员工病假期间只发给基本工资。 十一、经总经理或分管领导批准,决定假日加班工作或值班的每天补助20元;夜间加班或值班的,每个补助10元;节日值班每天补助40元。未经批准,值班人员不得空岗或迟到,如有空岗者,视为旷工,按照本制度第七条规定处理;如有迟到者,按本制度第五条、第六条规定处理。 十二、员工的考勤情况,由

5、各部门负责人进行监督、检查,部门负责人对本部门的考勤要秉公办事,认真负责。如有弄虚作假、包痹袒护迟到、早退、旷工员工的,一经查实,按处罚员工的双倍予以处罚。凡是受到本制度第五条、第六条、第七条规定处理的员工,取消本年度先进个人的评比资格。 员工工作过失责任追究办法 一、为提高工作质量和办事效率,保证工作人员正确、高效地实施管理与服务,防止工作过失行为发生,制定本办法。 二、本办法所称工作过失,是指工作人员因故意或者过失不履行或不正确履行职责,以致影响工作质量和工作效率,贻误管理与服务工作,造成不良影响或损害公司利益的行为。 三、工作过失责任追究,坚持实事求是、有错必究,惩处与责任相适应,教育与

6、惩处相结合的原则。 四、工作人员在实施管理与服务过程中,有下列情形之一的,应当追究工作过失责任: 1、对符合规定条件的申请应予受理、许可而不予受理、许可的; 2、不予受理、许可不告知理由的; 3、无规定依据或违反规定、技术规程、规范、标准、工作程序实施许可的; 4、超越权限实施许可的; 5、对涉及不同部门的许可,不及时主动协调,相互推诿或拖延不办,或者本部门许可事项完成后不移交或拖延移交其他部门的; 6、无正当理由在规定时间内未完成本职工作或完成工作未达到标准要求的; 7、对属于职责范围内的事项推诿、拖延不办的; 8、缺乏调查研究、工作浮夸,提供不实数据、虚假资料等论证依据,影响经营决策正确性

7、的; 9、在履行职责过程中,造成工作失误的; 10、其他违反内部管理制度贻误工作或损害公司利益的。 五、工作过失责任分为:直接责任、间接责任和领导责任。 六、承办人未经审核人审核、批准人批准,直接作出具体工作行为,导致工作过失后果发生的,负直接责任。 承办人弄虚作假,致使审核人、批准人不能正确履行审核、批准职责,导致工作过失后果发生的,承办人负直接责任。 七、虽经审核人审核、批准人批准,但承办人不依照审核、批准意见实施具体工作行为,导致工作过失后果发生的,承办人负直接责任。 八、承办人提出方案或意见有错误,审核人、批准人应当发现而没有发现,或者发现后未予纠正,导致工作失误后果发生的,承办人负直

8、接责任,审核人负间接责任,批准人负领导责任。 九、审核人不采纳或改变承办人正确意见,经批准人批准导致工作过失后果发生的,审核人负直接责任,批准人负间接责任。 审核人不报请批准人批准直接作出决定,导致工作过失后果发生的,审核人负直接责任。 十、批准人不采纳或改变承办人、审核人正确意见,导致工作过失后果发生的,批准人负直接责任。 未经承办人拟办、审核人审核,批准人直接作出决定,导致工作过失后果发生的,批准人负直接责任。 十一、集体研究、认定导致工作过失后果发生的,集体共同承担责任,持正确意见者不承担责任。 十二、两人以上故意或者过失,导致工作过失后果发生的,按个人所起的作用确定责任。 十三、对工作

9、过失责任人,视情节轻重作如下处理: (一)情节较轻未给公司造成经济损失的,给予有关责任人批评教育或书面告诫,并处以罚款的处理: 1、所有工作岗位因工作不到位,服务质量不高,造成服务对象投诉情况属实的,每出现一次罚款50元。 2、缺乏调查研究、工作浮夸,提供不实数据、虚假资料等论证依据,影响经营决策正确性的,每出现一次罚款50元。 3、对属于职责范围内的事项推诿、拖延不办的,每出现一次罚款50元。 4、因工作失误或其他原因受到上级部门通报批评的,每出现一次罚款50元。 5、无正当理由在规定时间内未完成本职工作或完成工作未达到标准要求的,每出现一次罚款50元。 6、私自进行有偿咨询或服务,违规收取

10、押金、保证金和其他费用的,出现1次罚款50元,收缴违规收取的费用。 7、超越规定权限实施许可或者擅自提高、降低许可条件,造成不良影响和后果的,出现1次罚款50元。 8、房屋保修等售后服务工作,无正当理由,在安排时间内无结果的,出现1次罚款50元。若造成用户上访或投诉情况属实的,每出现1次罚款100元。 9、办理建设手续或现场协调工作,无正当理由,未在规定时间内完成的,出现1次罚款50元。 10、施工中监理人员应该现场旁站而未进行旁站,驻工地代表未进行督促检查和处理的,出现1次罚款50元。 11、施工单位施工过程中未按要求进行施工,驻工地代表未发现或发现未做处理的,出现1次罚款50元。 12、监

11、理资料、现场有关技术资料签证、整理不及时,驻工地代表未督促检查和处理的,出现1次罚款50元。 13、施工前甲方应对地下管线等作书面技术交底,未做书面交底或交底有错误的,出现1次罚款50元。造成事故的,除按有关规定处理外,由相关责任人承担经济赔偿责任。 14、商品房销售核算房屋预售面积大于或小于3%,使用户投诉或上访的,一律按商品房销售管理办法,由相关责任人承担一切责任,赔偿所有损失。 15、房款结算有误的,一律由相关责任人赔偿差价损失。 16、商品房出现重复销售、签订商品房销售合同失误或与合同文本有出入,引起客户争议的,出现1次扣罚责任人10%的年终奖金。 17、办理按揭贷款时,如因收件填写、

12、检查、办证等延误放款,影响公司业务运行的,所贷款额不记入销售业绩,视情节轻重扣发责任人部分效益工资及部分年终奖金。 18、未按照规定保管会计资料致使会计资料毁损、灭失的,出现1次罚款100元。构成犯罪的,追究法律责任。 19、未严格审核会计原始资料,对不合规定的会计原始资料报销入帐并造成损失的,由责任人承担10%的损失。 20、严格控制现金使用范围,保管好现金,造成现金损失的,由责任人全部承担赔偿责任。 21、对来文、来电、来函,未按规定签收、登记、提出拟办意见,无正当理由未按规定时限报送批办的,出现1次罚款50元。 22、未严格执行保密和文件管理规定,致使文件、档案、资料泄密、损毁或者丢失的

13、,出现1次罚款50元,并有当事人在规定时间内完成补救措施。情节严重的,追究法律责任。 23、未按规定使用公章,导致后果发生的,出现1次罚款50元。造成公司经济损失的,由相关责任人承担经济赔偿责任。 24、未按规定检查、维护、使用会议中心灯光音响设备,在会议期间造成设备运行不良的,每出现1次,罚款50元。造成严重后果的,视情节扣发责任人部分年终奖金。 25、因关门、关窗等安全防范措施不到位造成失窃的,追究责任人等价赔偿责任。 26、未按卫生管理制度进行卫生保洁或经卫生检查未达标准的,出现1次,所在部门人员各罚款50元。会议中心卫生管理责任处罚,按照会议中心物品及卫生管理办法执行。 (二)情节较重

14、给公司造成不良影响造成经济损失的,给予有关责任人赔偿经济损失和调离工作岗位或留用察看。 (三)情节严重给公司造成严重后果造成重大经济损失的,给予有关责任人赔偿经济损失和免职或辞退。 以上追究方式可以单处或并处。若构成犯罪的,移交司法机关处理。 十四、工作过失责任人有下列行为之一的,应当从重处理: 1、一年内出现3次以上应予追究的工作过失情形的; 2、干忧、阻碍、不配合对其工作过失行为进行调查的; 3、对投诉人、举报人打击、报复、陷害的; 4、拒不纠正过失行为的; 5、有其他需要加重处分情节的。 十五、工作过失责任人主动发现并及时纠正错误、未造成重大损失或不良影响的,可从轻、减轻或者免予追究工作

15、过失责任。 十六、本办法未做具体规定的,可由公司根据实际情况集体研究处理。 酒店管理规章制度 员工守则 一、 工作态度: 1、按酒店操作规程,准确及时地完成各项工作。 2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司,一般情况下应先服从执行。 3、员工对直属上司答复不满意时,可以越级向上一级领导反映。 4、工作认真,待客热情,说话和气,谦虚谨慎,举止稳重。 5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听,耐心解释,任何情况下都不得与客人争论,解决不了的问题应及时告直属上司。 6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工

16、下班后,无公事,应在30分钟内离开酒店。 7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意,员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通,紧急事情可向直属上司申请。 8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟,不做与本职工作无关的事。 9、热情待客,站立服务,使用礼貌语言。 10、未经部门经理批准,员工一律不准在餐厅做客,各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。 二、 制服及工作牌: 1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。 2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元,员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元

17、。 3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门,如不交回或工作服破损,须交付服装成本费。 三、 仪表、仪容、仪态及个人卫生: 1、员工的精神面貌应表情自然,面带微笑,端庄稳重。 2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。 3、男员工应修面,头发不能过耳和衣领。 4、女员工应梳理好头发,使用发夹网罩。 5、男员工应穿皮鞋,禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋,肉色统补袜其端不得露于裙外。 6、手指应无烟熏色,女员工只能使用无色指甲油。 7、 只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。 8、 工作时间内,不剪指甲、抠鼻、剔牙,打哈欠、喷嚏应用手遮掩。 9、 工作时间内保持安静,禁止大声喧

18、哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。 四、 拾遗: 1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。 2、如物品保管三个月无人认领,则由酒店最高管理当局决定处理方法。 3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。 五、 酒店财产: 酒店物品(包括发给员工使用的物品)均为酒店财产,无论疏忽或有意损坏,当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为,酒店将立即予以开除,并视情节轻重交由公安部门处理。 六、 出勤。 1、员工必须依照部门主管安排的班次上班,需要变更班次,须先征得部门主管允许。 2、除主管以上管理人员外,所有员工上、下班都要签工卡。 3、员工上班下班忘记签卡,但确实能证明上班的,将视情节,每

19、次扣除不超过当天50%工资。 4、严禁替他人签卡,如有违反,代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。 5、员工如有急事不能按时上班,应电话通知征得部门主管认可,补请假手续,否则,按旷工处理。 6、工卡遗失,立即报告人事部,经部门主管批准后补发新卡。 7、员工在工作时间未经批准不得离店。 七、 员工衣柜: 1、员工衣柜的配给由主管部门负责,必要时,可两个或两个以上的员工合用一个衣柜。员工衣柜不能私自转让,如有违反,将受纪律处分。 2、员工须经常保持衣柜的清洁与整齐,柜内不准存放食物、饮料或危险品。 3、主管部门配给衣柜时,免费发给一把钥匙。如遗失钥匙,须赔人民币10元。 4、如有紧急情况或员工忘带钥匙

20、,可向人事部借用备用钥匙,但须部门主管同意,故意损坏衣柜,则须赔偿,并予纪律处分。 5、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙,主管部门可随时检查衣柜,检查时两个以上人员在场。 6、不准在更衣室内睡觉或无事逗留,不准在更衣室吐痰、抽烟、扔垃圾。 7、员工离店时,必须清理衣柜,不及时清理衣柜,酒店有权清理。 八、 员工通道: 1、员工上下班从指定的员工通道入店。 2、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅,使用酒店内客用设施。 3、员工在工作时间要离开酒店时,应向主管部门申请,经部门主管同意后方能离店。 九、 酒店安全。 1、员工进出酒店,主管人员保留随时检查随带物品的权利。 2、员工不得携

21、带行李、包裹离店,特殊情况必须部门主管同意方可离店。 十、 电路故障: 当电路出故障时,应采取下列措施: (1)通知维修人员,立即采取应急措施,不要擅自处理。 (2)和正在用餐客人谈话,表示歉意。 消防安全 酒店配有标准的消防设备。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用灭火器和消防设备,熟记酒店消防楼梯和疏散通道。 一、火灾预防: *遵守有关场所禁止吸烟的规定。 *严禁把烟蒂或其它燃烧留在楼梯内、包厢、过道或字纸篓里。 *酒店内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品,以杜绝易燃源。 *不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。 *盛有易燃、易爆物的容器,不得存放在大楼内。 *任何员工

22、发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。 *如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况,应立即报告维修部门,以便及时修复。 *厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏,应该关闭阀门,报告维修部门。 *厨师下班前必须检查所有厨房设备,关掉所有阀门的开关。 奖惩条例 一、优秀员工: 酒店每月按照各员工的岗位职责进行考核,年终进行评比,被评为优秀员工者,将受到酒店的荣誉及物质奖励。 二、嘉奖、晋升: 酒店对改进管理,提高服务质量和经济效益有突出贡献,或者在酒店日常的工作中,创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。 三、纪律处分/失职的种类: 1、纪律处分为口头警告、纠

23、正面谈、书面警告、辞退警告、停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表,失职表交失职的员工签收,副本送主管部门负责归档。 2、失职行为分为甲、乙、类,犯有其中任何一条都要填写职工失职表,并据此扣发浮动工资。 3、凡第四次发生甲类失职时将扣除一天基本工资的处分,每次失职将扣除10%的浮动工资。 4、凡第三次发生乙类失职时将扣除二天基本工资的处分,情节特别严重者将会被辞退。 甲类失职 1、 上班迟到; 2、 不使用指定的职工通道; 3、 仪表不整洁; A 留长发; B 手脏; C 站立姿势不正; D 手插口袋; E 衣袖、裤脚卷起; F 不符合仪表仪容规定; 4、 擅离工作岗位或到其它

24、部门闲荡; 5、 不遵守打电话的规定; 6、 损坏工作服或把工作服穿出酒店之外; 7、 培训课旷课; 8、 违反员工餐厅规定; 9、 工作时听收音机、录音机或看电视(休息或工作需要例外); 10、 上班做私事,看书报和杂志; 11、 不经许可带妻子、丈夫、男女朋友等进入酒店; 13、 上班时使用客用坐椅休息和厕所; 14、 穿工作服进入商店(为客人买东西例外); 15、 将酒店文具用于私人之事; 16、 在公共场所大声喧哗或在客人可以看到和听到的地方作不雅的习惯动作; 17、 在公共场所和酒店其它地方聚众讨论个人事情; 18、 违反更衣室规定。 乙类失职 1、 上下班不签卡或唆使别人为自己签卡

25、和替别人签卡; 2、 对客人和同事不礼貌; 3、 因粗心大意损坏酒店财产; 4、 隐瞒事故; 5、 拒绝安全检查包裹、手提包或员工身份证; 6、 拒绝执行管理员/部门主管的指示; 7、 上班时打瞌睡; 8、 涂改工卡; 9、 违反安全规定; 10、 在酒店内喝酒; 11、 进入客房(工作例外); 12、 说辱骂性和无礼的话; 13、 未经同意改换班次、休息天或休息时间; 14、 超过工作范围与客人过分亲近; 15、 在除了指定位置以外的其它场所吸烟; 16、 不报告财产短缺; 17、 在酒店内乱丢东西; 18、 不遵守消防规定; 19、 损坏公物; 20、 工作表现并差或工作效能差; 21、

26、不服从主管或上司的合理合法命令; 22、 擅自配置酒店范围内任何钥匙; 23、 发表虚假或诽谤言论,影响酒店、客人或其他员工的声誉。 24、 在酒店内危害任何人员;殴打他人或互相打架; 25、 向顾客索取小费或其它报酬;作不道理交易; 26、 泄露酒店机密情况; 调戏或欺侮他人; 27、 偷窃酒店、客人或其他人的财物或拿用酒店、客人的食物、饮料; 28、 违犯店规,造成重大影响或损失; 29、 在酒店内赌博或观看赌博; 30、 故意损坏消防设备; 31、 触犯国家任何刑事罪案; 32、 遗失、复制、未经许可使用总钥匙; 33、 旷工。 第2篇:酒店规章制度 酒店规章制度 在不断进步的时代,我们

27、每个人都可能会接触到制度,制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。拟起制度来就毫无头绪?下面是小编精心整理的酒店规章制度,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。 酒店规章制度1 1. 基本政策 公司员工在被聘用及晋升方面享有均等的机会; 职位或补空缺职位时,本公司将在可能情况下首先考虑已聘用员工,然后再向外招聘; 工作表现是本公司晋升员工的最主要依据。 2. 入职手续 应聘者通过公司面试,并经确认合格后,可被公司聘为正式员工。 新入职员工必须填写公司员工登记表一式二份并准备彩色一寸照片2 张; 公司将组织新入司员工参加新员工培训,以使员工对公司概况有初步了解。 3. 试用期 新员工被

28、录用后,一律实行试用期,试用期时间为三个月,试用期间公司将对员工的表现及其对工作的适应程度进行考核。; 试用期薪资执行公司制度标准; 试用期届满,经公司考核者,可转为正式员工,考核不合格者,公司予以辞退。正式员工薪资待遇按公司工资制度执行。 4. 聘用的终止 试用期间以后,公司或员工均可提出终止劳动合同,但应提前一个月(至少22 个工作日) 提交书面通知。 若员工严重违反国家法律法规或违反公司的规章制度及劳动纪律,公司可不必提前通知员 工与其解除双方的劳动合同。 5. 劳动合同 新员工在入职一个星期内,公司与其签订劳动合同,员工应严格执行劳动合同。 6. 离职手续 凡离职者,必须先填写离职申请

29、书。 员工离职应按公司规定移交所有属于公司的财产,经核准离职且办妥移交手续,方可正式离职。 未办离职手续自行离职者,公司财产若有损失、遗失,其损失全额从薪资中扣还; 7. 个人资料 员工的个人资料包括家庭住址、电话、婚姻及子女状况及时提供给公司行政部。 8. 业绩考评 公司推行严格的绩效考评制度。实行年终考核和年中考核。考核结果将作为员工晋升或 提薪的重要依据。员工福利 9.社会保险 在公司工作三个月试用期届满,并经正式录用者,公司购买社会保险。 工作规范 1. 行为准则 尽忠职守,服从领导,保守业务秘密;爱护公司财物,不浪费,不化公为私;遵守公司一切规章制度及工作守则;保持公司信誉,不做任何

30、不损公司信誉的行为; 2. 工作态度 员工应努力提高自己的工作技能,提高工作效率;热爱本职工作,对自己的工作职责负全责员工之间应通力合作,互相配合,不得相互拆台或搬弄事非; 对本职工作应争取时效,不拖延,不积压;待人接物态度谦和,以争取公司同仁与客户的合作; 3. 工作纪律 按规定时间上下班,不得无故迟到、早退;服从上级的工作安排,一经上级主管决定 ,应严格遵照执行; 考勤制度 1. 工作时间 公司员工实行每周五日四十小时工作制。周六、周日为正常工休时间。 公司作息时间为: 2. 考勤办法 公司员工一律实行早晨上班签到制。签到必须本人亲自执行,不得代签。在规定时间未签到者,视为迟到;超过31

31、分钟,视 为旷工。迟到、旷工者分别按公司制度予以处罚。 3. 请假程序和办法 员工请假,需填写请假申请单,经部门经理审批后提交行政人事部。如假期超过三天的, 需经总经理批准,方可准假。 酒店规章制度2 1、在餐饮总监或副总经理的领导下,全面负责酒店餐饮部的经营管理工作。 2、根据酒店的预算和酒店的市场环境、部门的历史数据和现实情况,编制部门的年度预算、月度计划,报餐饮总监、总经理审批后组织实施。 3、制定本系统的经营管理制度、服务标准、操作规程,制定餐饮经营方针、经营策略,策划促销推广大型活动和重要宴会。 4、巡视属下各部门,关注运作情况,检查厨房出品质量,检查工作进度,抽查服务质量,搞好出品

32、、营销分析,找出成本、服务等方面出现的问题,提出改进的措施。 5、会同行政总厨研究、设计、推广新菜单,创造市场认可的招牌菜色,不断拓展新市场、开发新客源,提高酒店的知名度和市场占有率。 6、亲自组织并参加市场调查,掌握原材料行情,严格控制成本,合理控制餐饮价格水平和综合毛利率,每天检查盈利进度,每月检查完成预算的情况,采取对策确保年度盈利指标的完成。 7、加强现场管理,经常巡视餐厅,亲自组织和安排大型团体就餐和重要宴会,负责VIP客人的迎送。 8、亲自收集客人对餐饮质量的意见,处理重要投诉,研究市场变化,及时发现消费动态,调整酒店的餐饮营销策略,抓住可行的盈利机会。 9、主持餐饮部日常工作会议

33、,每周召开一次业务检讨会议,每月召开一次营销会议,确保部门的日常运作,不断提高服务、提高出品质量、提高营业和利润水平。 10、有针对性地组织服务骨干和厨师外出学习,重视新知识新技术的运用和推广。 11、负责与市场营销、前台、客房、人力资源、财务、工程等部门经理的横向联系,确保酒店服务的一致性。 12、制定服务技术、烹饪技术的培训计划,建立定期考核制度,亲自负责培训下级业务骨干,指导并检查各分部门的员工培训。 13、亲自负责对直接主要业务骨干的招聘,想办法引进有一定客户支持的、有实际管理经验的餐饮管理人才和生产技术人才,重视培训、考核、督导和工作评估,切实调动他们的积极性,提高服务水准。 14、

34、负责部门奖金的分配工作,决定本部门的人事变动,关心员工的工作和生活,及时提供必要的工作指导和帮助,调动他们的工作积极性。 15、抓好设备设施的维修保养,确保各种设施处于完好状态,防止事故的发生。 16、定期组织检查消防器具,做好通缉协查、防火、防盗工作,对本部门的安全负责。 17、完成餐饮总监、副总经理布置的其他工作。 酒店规章制度3 一、严格执行酒店的各项规章制度,维护酒店全体员工的共同利益。 二、宿舍实行定置管理,员工服从酒店统一安排,实行统一编号,对号安排床位,未经允许不得擅自对换住房和床位,不得擅自拆离床位,违者每次扣5元。 三、全体员工凭工号牌进入员工宿舍,违者每次扣5元。进入宿舍区

35、应做到: 1、不影响他人休息,上、下楼梯脚步轻。 2、不准大声喧哗、吵闹。 四、宿舍每间寝室设寝室长一名,其职责如下: 1、总理一切内务,分配清扫,保持清洁,维持秩序,负责管理水电,门户等; 2、监督轮值人员维护环境,清洁及门窗的关闭; 3、检查本寝室员工的归寝情况。 4、员工身体不适应负责照顾,病情重大者应通知主管及亲友并送医院。 五、宿舍卫生管理制度:(总经理工作部将不定期抽查,凡有不符合以下各项要求的寝室均做扣10元处理): 1、保持宿舍的内务卫生干净, 各宿舍内应该做到窗明镜亮,被褥叠放整齐,桌椅摆放整齐,各种用具摆放整齐; 2、保持各宿舍墙面原有面貌,严禁乱贴乱划乱钉; 3、地面无纸

36、屑、果皮、瓜壳等杂物,保持地面光亮。 4、垃圾、纸屑扔到指定的垃圾筐内。 5、换洗衣服不得堆积室内,其余衣、鞋必须收入柜内。衣服、被褥在规定位置晾晒。 六、不准往走廊和窗户外倒水或扔东西,发现一次扣5元。 七、保持公共卫生间、澡堂和各公共区域的清洁,不准乱扔卫生纸、塑料袋、旧牙膏等杂物,以免堵塞下水管。违者每次扣15元,并支付疏通下水管的费用。 八、未经允许不得在外住宿; 1、不按酒店统一安排住宿,要求单独出外住宿者由申请人书面申请报总经理工作部,由总经理工作部批准后方可迁出宿舍; 2、总经理工作部将按员工的休、请假情况不定期检查员工的归寝情况。 九、所有员工必须在23:00之前归寝(正常上班

37、和加班除外),未经休、请假回家,又未及时归寝者,发现一次扣10元处理,重犯者作待岗直至开除处理。特殊情况需及时向总经理工作部请假,未经批准而未及时归寝者每次扣5元。 十、宿舍禁止任何形式的赌博活动,违者每次扣10元并给予通报批评,情节严重者给予辞退、开除处理或移送公安机关。 十一、会客管理制度: 1、23:00以后男女宿舍不得互访,违者每次扣5元。 2、宿舍管理员应做好会客登记,员工亲属或客人进入宿舍须进行登记,由所访员工迎领方可进入,如所访员工不在可在值班室等候。 3、未经允许不得留宿外来人员,父母、兄妹等直系亲属来探望,确需留宿者应提前向总经理工作部报告,经批准后方可留宿。留宿时间原则上不

38、得超过二天。 十二、爱护公共财物,节约用水用电。 1、严禁在宿舍内私接电源及使用电炉,未经批准不得使用300W以上的电器设施,违者每次扣10元,并没收设备。 2、故意损坏公共门锁、桌椅等设施照价赔偿并扣10元处理,性质恶劣或屡教不改者作除名处理。 3、寝室应做到人走灯熄、熄灯就寝,随手关灯。 4、随手关好水笼头和电器开关。 5、23:30时后员工娱乐室停止一切活动,违者每次10元处理。 十三、严禁乱拿乱翻同事的物品,不准私拿他人物品,更不得乱翻他人箱包,偷看他人书信、日记,违者每次扣30元,情节严重者送公安机关处理。 十四、自己的贵重物品,应自行妥善保管,如有遗失应及时报由总经理工作部配合公安

39、机关处理。 十五、室内不得使用和存放危险及违禁物品。 十六、积极主动配合消防安全员搞好宿舍防火工作,宿舍内禁使用明火,发现火隐患和不安全因素,要迅速报告处理,以免引起火灾事故,造成损失将依法追究有关责任。 十七、团结友爱,和睦相处。 1、做到不利于团结的话不说,不利于团结的事不做。 2、讲文明风格、不准骂人、吵架,违者进行严肃处理。 3、宿舍严禁打架、斗殴及酗酒,违者每次扣30元直至辞退,造成伤害的,一切费用由肇事者自理并交公安机关处理。 十八、宿舍钥匙由总经理工作部统筹管理、分配、复制,其他人员非经同意不得复制,违者每次扣10元。 十九、宿舍设管理员两名,负责宿舍管理事务。 1、宿舍值班分两

40、班倒,时间为每日8:30(之前) 2、按规定对宿舍来访客人进行登记,有权拒绝未登记客人进入宿舍区; 3、对不遵守本制度的员工进行登记,并及时报总经理工作部; 4、负责打扫宿舍公共区域的卫生。 5、由于员工宿舍管理员管理不严导致员工违反本制度,则与员工一并处理。 酒店规章制度4 1、上岗前进行自我检查,做到按规定着装,个人仪表仪容端庄整洁。 2、有高度的政治责任性和敬业爱岗的精神,严格遵守酒店的劳动纪律,维护酒店的正常经营秩序。 3、按规定区域立岗,对进出酒店的旅客应主动拉门迎送,协助运送行李,扶老携幼。注意大堂内特别是总台周围可疑情况。 4、严格遵守工作规范和要求,安全、正确地指挥住宿旅客的自

41、备车辆有序停放,提醒车主保管好车内的物品,保证酒店大门前的畅通,阻止衣冠不整者、醉酒者和精神病患者进入酒店。 5、严格按工作流程和制定的巡逻路线,按时进行安全巡逻和检查,一般每小时必须巡查一次,按酒店巡更点布局依点巡视检查并做好打更记录,每日巡逻为21时至次日6时止,发现不安全的问题及可疑的人和事,应加强盘问,及时报告,做好现场监护和控制工作并做好情况记录。 6、对超过规定时间的访客(按公安规定的访客时间为7:0023:00)要及时汇报夜班经理,做好记录,妥善做好劝导工作。 7、熟悉酒店各类应急预案,在发生突发性情况时,按预案和领导的指令,进行及时的处置。 8、为住店旅客寄存行李,严格按照行李

42、房寄存制度,提醒旅客贵重物品应寄存在总台。认真做好存取记录和交接班手续,防止错失事故。 9、按规定使用各类配备的保安器材(对讲机,手电筒等)不准人为损坏。 10、在工作时间内违反公司员工手册及店纪店规,依据有关规定进行处理,造成酒店损失的应承担必要的经济损失,违法者追究法律责任。 11、工作中不得擅离职守,巡逻检查时应精神饱满,携带对讲机,保持信息畅通,按规定路线和间隔时间执行巡逻打更任务。 12、严格执行以防为主的工作原则,发现可疑的人和事要妥善处置并及时报告领导。 13、巡逻中一旦接到案情指令应按工作预案立即采取措施,控制事态扩大,不得无故拖延时间,处置情况应及时报告值班经理。 14、保安

43、人员必须全面了解和掌握酒店的各类应急预案,熟悉安全疏散的通道,消防设备和各类灭火器材的使用方法。 15、检查中应及时关闭应关闭的门窗。 16、日常巡检中注意观察安全设施的运转情况,发现故障及时报修。 17、做好交接班工作记录。 酒店规章制度5 一所有员工必须按照酒店厨房规章制度统一着装,按时点到,不得迟到,早退,树立酒店厨房的良好形象。 二所有员工要发扬勤俭节约的精神,要做到节约一滴水,一度电,一个方便袋,一个小物品,还要加强回收菜品的存放处理,不准乱扔,乱放。 三所有员工必须注重个人卫生,不留长发,长指甲,勤洗手,洗澡,提高个人卫生素质。 四厨房内要保持清洁干净,每位员工的工作岗位严禁出现卫生死角,边工作边整理卫生,创造一个良好的工作环境。 五保持工作衣整洁,不准脏; 不准工作衣有掉扣、破烂、歪戴帽子;不准穿奇怪装。 六任何人员必须节约厨房物品,严禁浪费,发现

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