《2023年最新酒店规章制度管理7篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年最新酒店规章制度管理7篇.docx（34页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、2023年最新酒店规章制度管理7篇 每一种规章制度的确立,都是基于职业的管理需求,有利于更好地管理员工。下面是由我给大家带来的最新酒店规章制度管理7篇，让我们一起来看看！ 最新酒店规章制度管理篇1 1、上下班走员工通道，并接受保安员的检查。、 2、上下班及用餐时须要打卡，不得漏打或替人代打，如出现漏打要刚好告之部门主管。、 3、确因某种缘由不能上班的员工，应事先请假，如有特别状况，应设法于当日通知部门主管，并得到许可，否则视为旷工。、 4、工作时间不能穿着制服外出购物，不准吃东西、喝酒，不准听收录机，不准看电视，不准唱歌、大声喧哗或闲聊。、 5、除指定人员外，不准运用客用设施。 最新酒店规章制
2、度管理篇2 一、工程部主要职责： 预防火警，保证酒店和客人的财产平安。 二、部门规章制度： 1、员工上下班走员工通道，遵守打卡制度。 2、员工上岗时必需配戴工作名牌、工作服。 3、修理进入工作区时，严禁携带烟和火柴;更不准在工作区吸烟，违者罚款或除名。 4、在岗严禁看书、看报，干私事 5、每项工程，包括平常的修理保养均要按规定的程序进行，不准违章作业。 6、携带物品离店，要经部门经理检查，得到允许后并经理签字方可带出酒店。 7、部门员工均要听从紧急工程或紧急事故的临时调遣。 8、员工因病、因事不能前来上班，要在事先或早期8：00时前告知部门经理，否则影响工程修理要负有责任。 9、工作结束，必需
3、填写工作日报表，交给领班检查。 10、每位员工必需遵守酒店的规章制度。 三、工作职责： 工程部经理 1、负责酒店工程及其设备设施的正常运转的督导和管理。 工作项目：制冷系统、中心空调、下水管道、水质处理、预防修理、客房更新改造、制冰机的修理与保养、室内外游泳池的管理、灯光系统、厨房设备、火警预防、水质净化、强电与弱电管理等。 2、负责并有权招收新员工，同时也有权对违章作业和违纪员工除名。 3、确保酒店各项设备设施工程按时、按质量要求完成。 4、与客房部、前厅部经理亲密协作，以便保证在酒店下榻客人的舒适、便利、平安。 5、要常常与酒店高层领导者商讨有关酒店的更新改造及平常的修理保养等问题。 6、
4、每天要检查、督导各工种主管、领班与其他下属人完成当天工作的状况;同时也负责支配各技工领班的工作班次，以及完成各项指定任务的交工时期。 7、审核、检查要选购的各零部件规格、质量、数量，并对是否好用及急需等状况制选购订单。 8、为新工程，须要外人员时，要与他们细探讨、相商工程安排、耗资标准、完成日期以及应达到的质量标准等内容，制定书面条文。 9、支配平常的修理保养人员，要有肯定的敏捷性，以便新的工程或紧急事故须要人员可以刚好补充。 10、要与各主管、领班商讨将来工程的实施安排、所需人员及有关的工程技术处理等问题。 任职要求： 工程部经理必需具备在酒店工程部工作过五年以上的工作阅历和工作经验。同时必
5、需具备一项特地的技术功能，否则不具备资格和条件。 工程部副经理 1、部门经理不在时，履行部门经理的一切职责，当好部门经理的助手; 2、制定下属主管、领班工作班次，制定工作安排及工作进程表 3、负责制定每天工作安排及任务下达项目单，督促所属员工完成当日的各项工作; 4、每天巡察检查下属人员完成日间工作状况，包括工作量及其定额的状况。 5、确保每件设施设备能够正常发挥其功能作用，修理后能使设备达到规定的标准; 6、帮助督导外聘人员的工程进度及应达到工作质量标准。 7、确保酒店工程管道各种滤网能够按时更换; 8、审批、检查各部件所需原材料的标准规格，以保证各项工程的刚好完成; 9、检查、建议有关工程
6、部位或客房的设备修理及更换; 10、按时完成上级及部门经理交办的其他工作。 四、工程部值班制度 1、实行值班运行管理制度，设立“工程部值班班次运行时辰表”，每月由经理将下月的值班人员名单列出，于月底下发执行; 2、各操作室或工作间的检修记录、值班记录，每周一送部门经理批阅后存档备查; 3、值班人员接到修理报告时，要马上赶赴现场修理，不得延误; 4、值班人员在当班或抢修结束后，必需在值班记录或抢修记录上签名，以明确责任; 5、发觉设备故障，值班人员无法处理时，要马上报告部门经理或主管，组织力气刚好抢修; 6、员工调换班次和请假，均需提前一天提出申请，并经部门经理同意后方可休假，否则按旷工处理;
7、7、当班人员不得利用工作之便用值班电话擅自打私人电话，以确保值班电话运用畅通; 8、早、午晚及夜间全部运行设备值班机房，必需有人值班。 五、工程部交接班制度 1、交班人员必需做好交接班前的打算，接班人员须提前完成5分钟到岗接班。 2、交班人员要将设备运转状况、未完成事宜以及需下班接着做的工作，做好记录与交接。 3、接班人员要查看交接记录，听取上一班人员设备运转状况汇报。 4、检查仪表，工具，并在交班记录表上签名，查看设备运行状况。 5、出现下列状况不得交班： (1)经理未到或未经主管同意指定合适的代班人时; (2)设备故障影响运行或影响营业时; (3)接班人员有醉酒现象或神智不清而又一时无其他
8、接班人员时; 6、交班时检查出事故，但又在接班后发觉了事故，由接班人员负责处理。 7、当出现事故正在处理时，禁止交接班，待事故处理完毕后方可交接班。 六、配电室操作管理制度 1、值班电工要树立高度的责任心，娴熟驾驭酒店供电方式、状态、线路走向及所管辖设备的原理、技术性能和操作规程，并不断提高技术水平; 2、严格保持各开关状态和模拟盘相一样，不经领导批准，值班人员不得随意更改设备运行状况，定时巡察电器设备，并精确抄录各项数据，添好各类报表，确保电力系统正常运行; 3、值班人员对来人、来电报修，要刚好登记并即赴现场修理，工作结束后，做好工时和材料的统计工作，并要求运用方签字。 4、在天气突变的环境
9、下，要加强对设备的特殊巡逻，发生事故时，要保持冷静，根据操作规程刚好解除故障，并按规则要求做好记录。 5、值班人员违反工作规则或因失职影响营业或损坏设备，要追究当事人责任。 6、任何闲杂人员不得进入配电室，更不得在配电室逗留;参观配电室或在配电室执行检修安装工作，须经得部门经理同意后，并进行登记方可进入检修。 七、停电处理制度 1、值班经理接到突然停电通知时，应马上赶赴现场，检查应急灯是否正常，查明停电缘由; 2、通知工程部修理及通知有关经理; 3、检查电梯是否正常运行，检查有关设备是否破损; 4、通知保安部做修理现场的保安工作。 八、工程部物品领用管理制度 1、物品的领用，要按安排、好用数和
10、审批手续办理，修理人员需领料时，要填写领用单，写明领用物品名称、数量、日期并签字，经本班领班审批签字后交工程部经理审批。 2、库房工作人员应每周统计各班组的消耗并将资料存档。 3、物品应勤领少储，防止积压和奢侈。 4、物品及工具的保养，应由领用人负责;专用工具由专人运用，不用的工具由保管员负责保管，珍贵工具、仪表由主管负责人保管; 5、有关工种所需个人工具，必需填写工具登记卡，若工具损坏需调换，要以旧换新;若工具遗失，需填写工具遗失表，由遗失者照价赔偿; 6、有关工种需配专用设备和专用工具，要建卡登记，分工保管，责任到人，并定时核对，做到帳物相符; 7、工具和设备要随用随借，并执行借用归还手续
11、，按时归还;工程部物品不准借给其他部门，特别状况需办理工具借用手续，经部门经理同意后方可借出，若有损坏或遗失，视详细状况赔偿。 九、设备日常修理制度 1、酒店运用部门的设备发生故障，须填写“修理通知单”经部门主管签字后交工程部。 2、当值人员接到修理通知，应即在“日常修理工作记录簿”上登记接单时间，依据事故的轻重缓急刚好支配有关人员处理，并在记录本中登记派工时间; 3、修理工作完毕，主修人应在“修理通知单”中填写有关内容，经运用部门主管人员验收签字，并将通知单交回部门; 4、记录好完工时间，并刚好将修理内容登记在卡片上，审核修理中记载的用料数量，计算出用料金额。 5、将处理好的修理单依次贴在登
12、记簿上。 6、紧急的设备修理由运用部门的主管电话通知工程部，由当值人员先派人员修理，同时运用部门补交“修理单”， 7、工程部在接单后两天内不能修复的，由当值主管负责人在登记簿上说明缘由，若影响营业，应实行特殊措施尽快修理。 十、电梯修理制度 1、勤检制： 工作人员在接班后按规定时间和路途对电梯进行一次检查，内容包括机房、电梯内选，外呼、楼层指示灯、电梯乘坐舒适感、厅门、桥厢门、桥厢照明、桥厢装修、风扇以及巡察记录表中的全部项目; 2、包干责任制： 为了更有效地对电梯进行日常的维护保养，实行电梯的维护保养包干责任制，即将人员分成若干组，每组负责若干部电梯的日常维护保养，内容包括该电梯所属设施;整
13、流器、限制屏、主机、桥厢及桥厢顶、导轨、厅门及门轨、井道及井道设施、井底等。 3、季度和年度平安检查制： 除了日常对电梯进行巡察和实行包干责任制以外，还应进行季度和年度平安检查，按升降机试验记录逐项检查，并做好检查的具体记录。 最新酒店规章制度管理篇3 新员工入岗前须要教授岗前培训。在培训期间视其表现与学习进度优秀后方可进入试用期。未过试用期的员工自动离职者不退还工作押金。本店还将视各老员工的工作须要或者对各产品有所改进，更新时进行在岗培训。各员工必需按时参与培训。遵守培训制度，仔细做好培训记录。加强自身业务水平。 、吧台长的工作职责 1、做好员工每月考勤考核状况，检查员工仪容仪表，作到大公无
14、私，以身作责，起好带头作用。 2、检查好吧台卫生状况以及设备，器具清洁，清点每日所须要物品是否打算充分。刚好做好补充 3、开好每日班前，班后会，支配员工当日工作，刚好指出工作中的不足，督促员工改进。 4、熟识每日员工思想动态，做好思想工作，提高工作质量和工作效率。 5、熟识吧台内各原料的保质期限和正确的存储方式。如发觉快要过期的原料刚好报告上级做出处理。避开造成不必要的奢侈。 6、刚好通知上级工作支配任务。努力完成工作做好管理。 7、保证每日出品效率，质量限制好吧台成本，为咖啡厅创建更大的利益。 8、定期对各吧员进行业务考核，依据各吧员的不足做好培训，提高业务实力。 9、熟识吧台内各原料的进货
15、渠道及质量识别，绝不以次充好，损坏咖啡厅形象。 10、熟识吧台，仓库原料数量，刚好做好补充，避开出现缺货状况，给咖啡厅造成损失。 11、依据市场和客人口味，对咖啡厅饮品进行完善，吸引顾客。 12、严格执行报损制度，削减咖啡厅损耗及奢侈。 13、定期做好设备维护。 14、协作财务器做好每月器具及原料盘底工作。 二、吧台工作职责 1、遵守店内各项工作制度，听从上级领导工作支配。 2、仔细做好自身本职工作，熟识吧台各项饮品的制作。 3、熟识吧台内各项器具设施的正确操作方法和保养。 4、爱惜店内，吧台各器具设备，节约吧台原料和能源。 酷爱本职工作，维护本店利益，遇到意外状况刚好报告上级。 三、吧台服务
16、流程 早班： 1、早班到岗后打开全部电器设备，检查设备是否工作正常，如发觉有不当之处刚好报告上级 2、仔细做好吧台卫生清洁，检查每天杯具卫生及有无破损。 3、做好营业前的打算工作，检查每天所需物品是否足够。如有不足需立刻领入或者申购。 4、仔细做好出品工作，做到外观精致。口感好，无客人投诉。出品速度快。 5、工作时仔细细致，节约成本。制作完出品后刚好清理工作台，保持吧台干净整齐。 6、细心做好交班工作，交代好早班的问题及吧台物品不足下午需补进。 晚班： 1、晚班人员做好每日销售状况，清点吧台所存物品是否足够。如发觉不足刚好写在交接班本上告知早班补进，申购。 2、做好收市工作，做好吧台卫生工作，
17、特殊细致清洗咖啡机，将所需冻，冷藏的原料放入冷柜，倒掉垃圾及清洗杯具与其他物品，整理台面与地面，留言给早班，关好全部电器设备煤气，检查无误方可下班。 3、将每日销售报表及酒水单交于财务人员 四、吧台杯具清洗责任 1、清洗杯具细心仔细，保证洗出杯具干净。 2、在清洗过程中因操作不当损坏杯具，器具等由个人赔尝。 3、上班时间不得擅自离职，如有事需离开向上级或者同事报告如发觉岗位无人问其不知所终做离岗处理。 4、清洗杯具人员不得在吧台内随意走动，随意碰吧台设施及器具翻动吧台物品。 5、随时保持自己工作区域卫生，台面干净整齐。 6、留意节约，发觉不干净无破损的杯垫，伞签等物品需回收运用。 7、帮助吧台
18、人员保持吧台卫生干净整齐，听从上级支配。 五、吧台卫生要求 早班：早班到岗后，需把吧台咖啡机，制冰机，磨豆机，冰箱，冰柜，陈设柜，制作台，意大利壶，比利时壶等全部吧台设备擦拭干净，做到表面干净整齐以及吧台器具的卫生。 晚班：晚班到岗后先把吧台卫生做好，检查全部器具和物品是否充分。 六、吧台操作规程 1、出品事完成一个程序所用之物在第一时间归位，绝不允许随意扔弃。 2、其他器具的操作也要根据说明书运用。 3、磨豆机的保养，磨完粉后不得刻意将刻度往后拧，或者空转磨豆机。 4、制作与水果有关的'物品尽量避开与顾客正面接触，手与水果接触时需带上一次性手套。 5、果汁机用完后，应刚好清洗，等待下
19、一次运用。 6、打完奶泡后，蒸奶管必需尽快用抹布擦拭干净。 7、用咖啡机以及制作其他饮品前后需先放掉陈气。 8、制作时要用的原料必需用规定的量器计量不得估量。 9、取冰快时留意损坏制冰机。 10、制作鸡尾酒时必需根据培训规定进行操作，不得妄加改动。 11、泡茶时进行洗茶工序。 12、制作冰激凌时把冰激凌勺洗干净在运用。 13、出品前需试味，并检查成品表面是否干净美观，符合出品标准方能出品。 14、干净的杯具和不干净的物品不能放在一起。摆放整齐。 15、摆放水果等原材料需按簇新程度以及生产日期的先后依次分类放好，便于制作时取用。 备注：本规程属吧台出品时的日常行为规范。 七、设备日常维护 1、意
20、大利咖啡机：每周定时用药粉做逆流回冲，常常检查咖啡机的供水状况，不得缺水。全部手柄，盲碗都要用药水侵泡一晚，再用水清洗，全部杯具，不锈钢器具用消毒水侵泡。每周2次。 2、机：制冰机每半年须要对供水系统进行一次清洗，先关闭制冰机的电源，水源，然后将冰快全部取出，然后取出载冰盒的插头排去积水，用容器往载冰盒注入1500毫升水和100毫升醋，然后按下开关，运行40分种，再关闭开关，将水排出，在注入1500毫升水清水，打开关运行5分种后，关闭开关，将说排出，然后装好插头，打开电源，水源即可。每年还须要请专业人员清洗马达和冷凝器。 3、磨豆机：每周定时将磨豆机的豆槽与齿轮上的残渣用纸巾擦拭干净。 4、冰
21、箱，冰柜；每周大扫除时将冰箱内全部物品拿出。将阁层的污苟清洗干净，用干口布擦干。将冰箱，冰柜内的结冰清除干净，保证无异味。 5、意大利咖啡壶：每周定时将咖啡壶的密封圈与滤网拆下，将滤网背面与上座底部的油污清洗干净。 6、陈设柜：每周定时将柜内所以物品拿出，将阁层清洗干净，用口布擦干净，将柜内底部杂物清除，用毛巾擦干净。每月还需用毛巾刷洗清扫冷凝器，检查水管有无堵塞。 7、比利时皇家咖啡壶：定期检查更换滤布。 八、吧台工作纪律 1、上班时必需面带微笑，遇见客人需打招呼。 2、同事之间交谈声音不得过大。 3、制作出品时动作幽雅，不得过度夸张，取物时轻拿轻放。 4、无事时必需按员工手册所要求的站姿站
22、在吧台内，不得与同事之间闲聊。 最新酒店规章制度管理篇4 一般分为前台（服务管理）和后台（厨房）管理。以下是服务管理。 餐厅服务员管理制度 1、刚好了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实支配好餐桌。 2、接受客人的临时订座。 3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 4、仪容整齐，不擅离岗位。 5、依据不同对象的客人，合理支配他们喜爱的餐位。 6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关看法，并刚好向餐厅主管反映。 7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。 8、保证地段卫生，做好一切打算。 9、在餐厅客满时，礼貌地向客人说明清晰。并热忱替客人联系或
23、介绍到本酒店其他餐厅就餐。 服务员岗位职责： 1、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的打算工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 3、按服务程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容整齐，不擅自离岗。 5、勤巡台，按程序供应各种服务，刚好收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、熟识餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。 跑菜员岗位职责： 1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时运用便利。 2、打算好开餐前各种菜式的
24、配料及走菜用具，并主动协作厨师出菜前的工作。 3、了解菜式的特点、名称和服务方式，依据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至前台。 4、了解结帐方式，妥当保管好订单，以便复核。 5、帮助前台服务员做好餐前打算、餐后服务和餐后收尾工作。 6、帮助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。 7、帮助前台服务员，沟通前后台的信息。 一、扣分制度： 1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。2分 2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。2分 3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。2分 4、不留意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。2分 5、无故迟到、早退者（包括不参与班前、班后卫生）2分 6、当班时打盹睡
25、觉者。4分 7、未经许可，随意玩弄场内设施者。2分 8、工作散漫，未刚好向客人供应合理服务。4分 9、当天没按指定岗位打扫卫生者。2分 10、对客人服务礼貌不到位者。3分 11、对个人仪容、仪表不仔细对待。2分 12、未经管理人员批准私自调班者。2分 13、班前会及大扫除无故缺席。5分 14、当班期间不留意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。3分 15、未经同意离开工作岗位而无合理说明。5分 16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。2分 17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。2分 18、开单或送食品时出现差错。1分 19、在营业场所奔跑者。2分 20、乱写乱画破坏公共设施。5分 21、不按规范招呼服务
26、客人。2分 22、对工作不主动使之失职。3分 23、当班时用厕时间超过10分钟。2分 24、不按规范站立或站立时间未准时。2分 25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前打算。2分 26、拿酒水上餐具未运用托盘者。1分 27、未刚好清理空瓶、空箱、空碟者。2分 28、当班时间聚堆闲聊。2分 29、接听电话不规范或不礼貌。3分 30、遇到客人无主动问候意识。2分 二、有下列过失之一者，视情节严峻，将受到10分以上罚款。 1、对客人不礼貌或与客人争吵。 2、酗酒、赌博、打架者。 3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。 4、蓄意破坏公物或客人物品者。 5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。 6、发表虚假或
27、诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。 7、营业期间无正值理由早退者。 8、私自领用客人存酒据为己有者。 三、嘉奖制度： 1、忠于职守，对工作仔细负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。10分 2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。20分 3、为爱护本部门的财产及人员平安自告奋勇见义勇为者。40分 4、讲诚信，拾金不昧者。510分 5、工作精彩常常得到客人、同事、上司表扬者。5分 以上全部条例按当时状况酌情处理，每扣1分为人民币5元，望各位同事仔细对待，如有补充或更改之处将另以书面通知。酒店管理规章制度 员工守则 一、工作看法： 1、按酒店操作规程，精确刚好地完成各
28、项工作。 2、员工对上司的支配有不同看法但不能劝服上司，一般状况下应先听从执行。 3、员工对直属上司答复不满足时，可以越级向上一级领导反映。 4、工作仔细，待客热忱，说话和气，虚心谨慎，举止稳重。 5、对待顾客的投诉和指责时应冷静倾听，耐性说明，任何状况下都不得与客人争辩， 解决不了的问题应刚好告直属上司。 6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好打算工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一 班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。 7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得运用客用电话。外线打入私人电话不 予接通，紧急事
29、情可向直属上司申请。 8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的 事。 9、热忱待客，站立服务，运用礼貌语言。 10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特别实惠。 二、制服及工作牌： 1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。 2、全部员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌须要补发 者应付人民币10元。 3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。 三、仪表、仪容、仪态及个人卫生： 1、员工的精神面貌应表
30、情自然，面带微笑，端庄稳重。 2、员工的工作衣应随时保持干净、整齐。 3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。 4、女员工应梳理好头发，运用发夹网罩。 5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿？#92；鞋，肉色统补袜其 端不得露于裙外。 6、手指应无烟熏色，女员工只能运用无色指甲油。 7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。 8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。 9、工作时间内保持宁静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。 四、拾遗： 1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应马上上缴主管作好具体的记录。 2、如物品保管三个月无人认领，则由酒
31、店最高管理当局确定处理方法。 3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。 五、酒店财产： 酒店物品（包括发给员工运用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人 都必需酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将马上予以开除，并视情节轻重交由公 安部门处理。 六、出勤。 1、员工必需依照部门主管支配的班次上班，须要变更班次，须先征得部门主管允许。 2、除主管以上管理人员外，全部员工上、下班都要签工卡。 3、员工上班下班遗忘签卡，但的确能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。 4、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。 5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认
32、可，补请假手续，否则，按旷 工处理。 6、工卡遗失，马上报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。 7、员工在工作时间未经批准不得离店。 七、员工衣柜： 1、员工衣柜的配给由主管部门负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个衣柜。 员工衣柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。 2、员工须常常保持衣柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危急品。 3、主管部门配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。 4、如有紧急状况或员工忘带钥匙，可向人事部借用备用钥匙，但须部门主管同意， 有意损坏衣柜，则须赔偿，并予纪律处分。 5、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，主管部门可随时检查衣柜，检查
33、时两个 以上人员在场。 6、不准在更衣室内睡觉或无事逗留，不准在更衣室吐痰、抽烟、扔垃圾。 7、员工离店时，必需清理衣柜，不刚好清理衣柜，酒店有权清理。 八、员工通道： 1、员工上下班从指定的员工通道入店。 2、后台员工非工作关系不得随意进入店内客用公共场所、餐厅，运用酒店内 客用设施。 3、员工在工作时间要离开酒店时，应向主管部门申请，经部门主管同意后方能离店。 九、酒店平安。 1、员工进出酒店，主管人员保留随时检查随带物品的权利。 2、员工不得携带行李、包袱离店，特别状况必需部门主管同意方可离店。 十、电路故障： 当电路出故障时，应实行下列措施： （1）通知修理人员，马上实行应急措施，不要
34、擅自处理。 （2）和正在用餐客人谈话，表示歉意。 消防平安 酒店配有标准的消防设备。每一位员工都必需熟识并了解正确运用火 器和消防设备，熟记酒店消防楼梯和疏散通道。 一、火灾预防： 遵守有关场所禁止吸烟的规定。 严禁把烟蒂或其它燃烧留在楼梯内、包厢、过道或字纸篓里。 酒店内任何地方都不得积累废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。 不准在灶台或高瓦数电灯旁边放置燃易爆物品。 盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。 任何员工发觉还在冒烟的烟头都应当马上把它熄灭。 假如发觉电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等状况，应马上报告修理部门，以便刚好修复。 厨师上班前必需检查燃油管道
35、、燃烧器、开关等设施的平安状况。发觉泄漏，应当关闭阀门，报告修理部门。 厨师下班前必需检查全部厨房设备，关掉全部阀门的开关。 奖惩条例 一、优秀员工： 酒店每月根据各员工的岗位职责进行考核，年终进行评比，被评为优秀员工者，将受到酒店的荣誉及物质嘉奖。 二、嘉奖、晋升： 酒店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出贡献，或者在酒店日常的工作中，创建出优异成果者将进行嘉奖或晋升。 1、纪律处分为口头警告、订正面谈、书面警告、辞退警告、停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表，失职表交失职的员工签收，副本送主管部门负责归档。 2、失职行为分为甲、乙、类，犯有其中任何一条都要填写职工失职
36、表，并据此扣发浮动工资。 3、凡第四次发生甲类失职时将扣除一天基本工资的处分，每次失职将扣除10%的浮动工资。 4、凡第三次发生乙类失职时将扣除二天基本工资的处分，情节特殊严峻者将会被辞退。 甲类失职 1、上班迟到； 2、不运用指定的职工通道； 3、仪表不整齐； A留长发； B手脏； C站立姿态不正； D手插口袋； E衣袖、裤脚卷起； F不符合仪表仪容规定； 4、擅离工作岗位或到其它部门闲荡； 5、不遵守打电话的规定； 6、损坏工作服或把工作服穿出酒店之外； 7、培训课旷课； 8、违反员工餐厅规定； 9、工作时听收音机、录音机或看电视（休息或工作须要例外）； 10、上班做私事，看书报和杂志；
37、11、不经许可带妻子、丈夫、男女挚友等进入酒店； 13、上班时运用客用坐椅休息和厕所； 14、穿工作服进入商店（为客人买东西例外）； 15、将酒店文具用于私人之事； 16、在公共场所大声喧哗或在客人可以看到和听到的地方作不雅的习惯动作； 17、在公共场所和酒店其它地方聚众探讨个人事情； 18、违反更衣室规定。 乙类失职 1、上下班不签卡或唆使别人为自己签卡和替别人签卡； 2、对客人和同事不礼貌； 3、因马虎大意损坏酒店财产； 4、隐瞒事故； 5、拒绝平安检查包袱、手提包或员工身份证； 6、拒绝执行管理员/部门主管的指示； 7、上班时打瞌睡； 8、涂改工卡； 9、违反平安规定； 10、在酒店内喝
38、酒； 11、进入客房（工作例外）； 12、说辱骂性和无礼的话； 13、未经同意改换班次、休息天或休息时间； 14、超过工作范围与客人过分亲近； 15、在除了指定位置以外的其它场所吸烟； 16、不报告财产短缺； 17、在酒店内乱丢东西； 18、不遵守消防规定； 19、损坏公物； 20、工作表现并差或工作效能差； 21、不听从主管或上司的合理合法吩咐； 22、擅自配置酒店范围内任何钥匙； 23、发表虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工的声誉。 24、在酒店内危害任何人员；殴打他人或相互打架； 25、向顾客索取小费或其它酬劳；作不道理交易； 26、泄露酒店机密状况；调戏或欺侮他人； 27、偷窃酒
39、店、客人或其他人的财物或拿用酒店、客人的食物、饮料； 28、违犯店规，造成重大影响或损失； 29、在酒店内赌博或观看赌博； 30、有意损坏消防设备； 31、触犯国家任何刑事罪案； 32、遗失、复制、未经许可运用总钥匙； 33、旷工。 最新酒店规章制度管理篇5 (一)总则 1、酒店场所内、外环境整齐，常常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整齐，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。运用的抹布肯定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。 2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有
40、保洁措施。 3、实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。 4、仔细执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。 (二)客用口杯、茶杯消毒制度 1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉 2、清洁剂：去污粉、洗衣粉 3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布 4、存放工具：茶杯储存柜 5、程序 1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水; 2)把茶杯放到清洗池内，用清 洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净; 3)用消毒剂配上肯定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片; 4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时
41、间至少10分钟以上(化学消毒法); 5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法); 6)打开消毒电源(自动消毒)，消毒至少45分钟后将茶杯取出; 7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用; 8)在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。 (三)餐饮部卫生管理制度 卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广阔消费者的身体健康乃至生命平安。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。 一、个人卫生 1、做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服和被褥;勤换工作服。 2、上班前和大小便后要洗手。 3、要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发觉有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。 4、管理人员应非常重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们