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1、2023 年公共营养师考试模拟卷（4）本卷共分为 1 大题 50 小题，作答时间为 180 分钟，总分 100分，60 分及格。一、单项选择题（共 50 题，每题 2 分。每题的备选项中，只有一个最符合题意）1.Vit K 与_作用有关。A抗不孕 B抗凝血 C抗癞皮 D皆非 2.青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血。缺乏的主要食物可能是_。A谷类食物 B畜禽肉类食物 C新鲜蔬菜和水果 D奶类食物 3.社会主义市场经济的显著特征是追求_的经济效益。A一般化 B最小化 C最大化 D暴利化 4.女，30 岁，怕热、多汗、易激动，消瘦年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺
2、增大，随吞咽上下移动，心率 100 次分。检验：T3,T4 增高。最可能的诊断是_。A肿瘤 B甲亢 C甲低 D肺结核 5.糖尿病是以何种症状为主要特征的代谢综合征_。A高血脂 B高血糖 C高血压 D高尿酸 6.亚硝酸盐含量高的是_。A烟熏腊肉 B卷心菜 C爆腌咸菜 D泡菜 7.低嘌呤饮食主要应用于_。A肾功能衰竭 B肝功能衰竭 C痛风 D胆结石 8.下述何者不是 B1 的良好来源。_ A蔬菜 B胚芽 C.酵母 D肝脏 9.胆囊的功能是_。A分泌消化脂肪酶 B分泌和浓缩胆汁 C储存和浓缩胆汁 D分泌胆汁、乳化脂肪 10.在下列元素中，目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的是_。A硒 B碘 C锰 D
3、锌 11.肝功能衰竭患者应少食的食品_。A豆腐 B猪肉 C绿叶蔬菜 D百叶 12.下列何者不是蛋白质的功能_。A合成激素 B防止酮体的合成 C合成酵素 D合成免疫蛋白 13.膳食调查的目的是_。A了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏 B了解有无营养缺乏症 C了解膳食组成及营养素摄取情况 D了解机体营养状况 14.下述各点是关于幼儿膳食安排的原则，哪一条不正确_。A食物种类多样化 B食物宜细、软、烂、碎 C每日 56 餐 D为减少干扰最好让儿童单独进餐 15.有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的。_ A硫胺素为羧化酶和转酮酶的辅酶 B硫胺素在碱性溶液中十分稳定 C硫胺素的典型缺乏症为脚气病。
4、D谷类食物过分精细加工会损失硫胺素 16.食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关_。A饱和脂肪酸含量 B亚油酸含量 C熔点 D亚麻酸含量 17.食谱积累到一定程度，就要_。A废弃，以利于更新 B及时销毁，避免过时资料影响研究 C分门别类保存起来，逐渐使之系统化 D码放整齐就可以了 18.贫铁食品是_。A鱼类 B动物内脏 C牛奶 D肉类 19.维生素具有下列哪些特性_。A人体需要量很少 B不参与机体组成 C不能提供热能 D以上都包括 20.下列关于水溶性维生素特性，论述错误的是_。A易溶于水，不溶于脂肪 B可在体内积蓄，引起中毒症 C大部分只要以辅酶的形式参与机体代谢 D在体内很少储存，易排出体外
5、21.类胡萝卜素在体内可以转变成哪种维生素_。A维生素 A B维生素 D C维生素 C D维生素 B1 22.微量元素具有下列哪些特性_。A人体需要量很少的 B自然界含量很少 C人体吸收利用率很低 D以上都包括 23.负荷试验可用于哪种营养素营养状况的评价_。A脂溶性维生素 B水溶性维生素 C蛋白质 D钙 24.对妊娠中期的描述，下列哪项是错误的_。A蛋白质合成增加 B血脂降低 C水的贮留量增加 D无机盐的需要量增加 25.下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是_。A多吃蔬菜、水果和薯类 B吃清淡少盐的膳食 C如饮酒应限量 D经常服用钙剂，防止骨质疏松 26.我国目前维生素 A 的主要来源是_
6、。A视黄醇 B视黄酸 C视黄酯 D胡萝卜素 27.人类对营养的需要，首先是对_的需要。A能量 B蛋白质 C脂肪 D碳水化合物 28.膳食中每天饱和脂肪酸摄入能量不应超过总能量的_。A5%B10%C15%D20%29.每天摄入膳食纤维以_g 为宜。A1020 B2030 C3035 D3540 30.与成年男性相比，在为成年女性配餐时，需要特别考虑的矿物质是_。A磷 B硒 C铁 D硫 31.一般来说，配餐中膳食蛋白质以每日推荐摄入量的_即为基本合格。A95%B90%C85%D80%32.能量供给允许在_内浮动。A2%B3%C8%D10%33.根据膳食营养目标，配餐应考虑的基本原则是_。A食物互补
7、原则 B膳食平衡原则 C食物多样化原则 D营养素水平适宜齐全 34.根据食物选择原则，每天胆固醇摄入量不应超过_mg。A100 B200 C300 D400 35.蛋白质供给应占总能量的_。A5%10%B10%15%C15%20%D20%25%36.脂肪供给应占总能量的_。A5%10%B10%15%C15%20%D20%30%37.碳水化合物供给应占总能量的_。A45%-50%B50%55%C55%65%D60%65%38.膳食中每天要食用 300g 的谷类，其中全麸谷类要占_左右。A1/2 B1/3 C1/4 D1/5 39.公民道德建设实施纲要提出的从业人员都应该遵循的基本要求是_。A爱岗
8、敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会 B敬业奉献、诚实守信、崇尚科学、开拓创新、服务人民 C热爱祖国、热爱人民、热爱劳动、热爱科学、热爱集体 D以人为本、全面协调、持续发展、岗位成才、服务社会 40.职业活动内在的道德准则是_。A守法、自律、严谨 B忠诚、审慎、勤勉 C科学、民主、自由 D自由、平等、博爱 41.下列关于创新的说法中，正确的是_。A创新需要勇气，要敢于冒天下之大不韪 B创新非人人可为，只有高级专业人才才能做到创新 C创新是对前人的继承和发展，既要崇拜前人又要不断否定前人 D创新需要发散性思维，敢于标新立异 42.下列关于“慎独”的理解中，正确的是_。.A克制自己不要沉湎
9、于某一事物之中，以免玩物丧志 B越是无人监督，越要严格要求自己 C要时刻保持谦虚谨慎的作风 D保持自己的独立人格 43.IBM 公司招聘员工时，最为看重的职业道德素质是_ A公道意识 B敬业精神 C合作精神 D服务意识 44.我国社会主义道德的核心是_ A集体主义 B为人民服务 C爱岗敬业 D开拓创新 45.诚信的基本特征是_ A通识性、智慧性、止损性、资质性 B双向性、对等性、资质性、惩罚性 C社会性、共识性、双向性、对等性 D单向性、前置性、智慧性、要约性 46.从业人员践行“公道”规范的基本要求是_ A平等待人、公私分明、坚持原则、追求真理 B团结同志、防微杜渐、以人为本、共同进步 C坚
10、持原则、不近人情、无私无畏、敢于牺牲 D崇尚科学、坚持真理、童叟无欺、人人平等 47.对于单位分配的日常工作任务，你通常的感受是_。A讨厌 B乏味 C烦 D没啥感觉 48.王家和林家是邻居，各有一个八岁的男孩。一天，两个孩子在玩耍中撕打起来，林家的孩子把王家的孩子的脸抓伤了。王夫人要求林夫人予以赔偿，为此，两个人争吵起来。对于林夫人的话，你能够认同的是_。A“你的孩子打不过我的孩子，只怨他没本事。”B“如果有本事，你可以让你的孩子打我的孩子，这样就扯平了。”C“我没有让我家孩子打你家孩子，你吵吵什么呀！”D“两个孩子打架，你跟我吵什么劲呀！”49.你和同事 A 约好去看新上映的大片，但这时同事 B 遇到一个技术上的问题急需你帮助解决。此时，你会_。A先与 A 去看新上映的大片，回来后尽快帮 B 解决问题 B取消与 A 的约会，去帮助 B 解决问题 C既不好得罪 A，也不好得罪 B，干脆说自己要忙别的事儿 D遇到这样的事，总是让自己很为难 50.某高效发现教师 H 剽窃论文，你认为学校对 H 应该采取的处理方式是_。A将其开除 B批评教育就可以了 C要其公开道歉，再给他一个改过自新的机会 D鉴于以往管理较松，这次暂不追究 H 的责任，把重点放在改进制度上