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1、2023年公共营养师考试模拟卷（4）本卷共分为1大题50小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。一、单项选择题（共50题，每题2分。每题的备选项中，只有一个最符合题意） 1.Vit K与_作用有关。A抗不孕B抗凝血C抗癞皮D皆非 2.青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血。缺乏的主要食物可能是_。A谷类食物B畜禽肉类食物C新鲜蔬菜和水果D奶类食物 3.社会主义市场经济的显著特征是追求_的经济效益。A一般化B最小化C最大化D暴利化 4.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T
2、3,T4增高。最可能的诊断是_。A肿瘤B甲亢C甲低D肺结核 5.糖尿病是以何种症状为主要特征的代谢综合征_。A高血脂B高血糖C高血压D高尿酸 6.亚硝酸盐含量高的是_。A烟熏腊肉B卷心菜C爆腌咸菜D泡菜 7.低嘌呤饮食主要应用于_。A肾功能衰竭B肝功能衰竭C痛风D胆结石 8.下述何者不是B1的良好来源。_A蔬菜B胚芽C.酵母D肝脏 9.胆囊的功能是_。A分泌消化脂肪酶B分泌和浓缩胆汁C储存和浓缩胆汁D分泌胆汁、乳化脂肪 10.在下列元素中，目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的是_。A硒B碘C锰D锌 11.肝功能衰竭患者应少食的食品_。A豆腐B猪肉C绿叶蔬菜D百叶 12.下列何者不是蛋白质的功能
3、_。A合成激素B防止酮体的合成C合成酵素D合成免疫蛋白 13.膳食调查的目的是_。A了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏B了解有无营养缺乏症C了解膳食组成及营养素摄取情况D了解机体营养状况 14.下述各点是关于幼儿膳食安排的原则，哪一条不正确_。A食物种类多样化B食物宜细、软、烂、碎C每日56餐D为减少干扰最好让儿童单独进餐 15.有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的。_A硫胺素为羧化酶和转酮酶的辅酶B硫胺素在碱性溶液中十分稳定C硫胺素的典型缺乏症为脚气病。D谷类食物过分精细加工会损失硫胺素 16.食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关_。A饱和脂肪酸含量B亚油酸含量C熔点D亚麻酸含量 17.
4、食谱积累到一定程度，就要_。A废弃，以利于更新B及时销毁，避免过时资料影响研究C分门别类保存起来，逐渐使之系统化D码放整齐就可以了 18.贫铁食品是_。A鱼类B动物内脏C牛奶D肉类 19.维生素具有下列哪些特性_。A人体需要量很少B不参与机体组成C不能提供热能D以上都包括 20.下列关于水溶性维生素特性，论述错误的是_。A易溶于水，不溶于脂肪B可在体内积蓄，引起中毒症C大部分只要以辅酶的形式参与机体代谢D在体内很少储存，易排出体外 21.类胡萝卜素在体内可以转变成哪种维生素_。A维生素AB维生素DC维生素CD维生素B1 22.微量元素具有下列哪些特性_。A人体需要量很少的B自然界含量很少C人体
5、吸收利用率很低D以上都包括 23.负荷试验可用于哪种营养素营养状况的评价_。A脂溶性维生素B水溶性维生素C蛋白质D钙 24.对妊娠中期的描述，下列哪项是错误的_。A蛋白质合成增加B血脂降低C水的贮留量增加D无机盐的需要量增加 25.下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是_。A多吃蔬菜、水果和薯类B吃清淡少盐的膳食C如饮酒应限量D经常服用钙剂，防止骨质疏松 26.我国目前维生素A的主要来源是_。A视黄醇B视黄酸C视黄酯D胡萝卜素 27.人类对营养的需要，首先是对_的需要。A能量B蛋白质C脂肪D碳水化合物 28.膳食中每天饱和脂肪酸摄入能量不应超过总能量的_。A5%B10%C15%D20% 29.
6、每天摄入膳食纤维以_g为宜。A1020B2030C3035D3540 30.与成年男性相比，在为成年女性配餐时，需要特别考虑的矿物质是_。A磷B硒C铁D硫 31.一般来说，配餐中膳食蛋白质以每日推荐摄入量的_即为基本合格。A95%B90%C85%D80% 32.能量供给允许在_内浮动。A2%B3%C8%D10% 33.根据膳食营养目标，配餐应考虑的基本原则是_。A食物互补原则B膳食平衡原则C食物多样化原则D营养素水平适宜齐全 34.根据食物选择原则，每天胆固醇摄入量不应超过_mg。A100B200C300D400 35.蛋白质供给应占总能量的_。A5%10%B10%15%C15%20%D20%
7、25% 36.脂肪供给应占总能量的_。A5%10%B10%15%C15%20%D20%30% 37.碳水化合物供给应占总能量的_。A45%-50%B50%55%C55%65%D60%65% 38.膳食中每天要食用300g的谷类，其中全麸谷类要占_左右。A1/2B1/3C1/4D1/5 39.公民道德建设实施纲要提出的从业人员都应该遵循的基本要求是_。A爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B敬业奉献、诚实守信、崇尚科学、开拓创新、服务人民C热爱祖国、热爱人民、热爱劳动、热爱科学、热爱集体D以人为本、全面协调、持续发展、岗位成才、服务社会 40.职业活动内在的道德准则是_。A守法、自律
8、、严谨B忠诚、审慎、勤勉C科学、民主、自由D自由、平等、博爱 41.下列关于创新的说法中，正确的是_。A创新需要勇气，要敢于冒天下之大不韪B创新非人人可为，只有高级专业人才才能做到创新C创新是对前人的继承和发展，既要崇拜前人又要不断否定前人D创新需要发散性思维，敢于标新立异 42.下列关于“慎独”的理解中，正确的是_。.A克制自己不要沉湎于某一事物之中，以免玩物丧志B越是无人监督，越要严格要求自己C要时刻保持谦虚谨慎的作风D保持自己的独立人格 43.IBM公司招聘员工时，最为看重的职业道德素质是_A公道意识B敬业精神C合作精神D服务意识 44.我国社会主义道德的核心是_A集体主义B为人民服务C
9、爱岗敬业D开拓创新 45.诚信的基本特征是_A通识性、智慧性、止损性、资质性B双向性、对等性、资质性、惩罚性C社会性、共识性、双向性、对等性D单向性、前置性、智慧性、要约性 46.从业人员践行“公道”规范的基本要求是_A平等待人、公私分明、坚持原则、追求真理B团结同志、防微杜渐、以人为本、共同进步C坚持原则、不近人情、无私无畏、敢于牺牲D崇尚科学、坚持真理、童叟无欺、人人平等 47.对于单位分配的日常工作任务，你通常的感受是_。A讨厌B乏味C烦D没啥感觉 48.王家和林家是邻居，各有一个八岁的男孩。一天，两个孩子在玩耍中撕打起来，林家的孩子把王家的孩子的脸抓伤了。王夫人要求林夫人予以赔偿，为此
10、，两个人争吵起来。对于林夫人的话，你能够认同的是_。A“你的孩子打不过我的孩子，只怨他没本事。”B“如果有本事，你可以让你的孩子打我的孩子，这样就扯平了。”C“我没有让我家孩子打你家孩子，你吵吵什么呀！”D“两个孩子打架，你跟我吵什么劲呀！” 49.你和同事A约好去看新上映的大片，但这时同事B遇到一个技术上的问题急需你帮助解决。此时，你会_。A先与A去看新上映的大片，回来后尽快帮B解决问题B取消与A的约会，去帮助B解决问题C既不好得罪A，也不好得罪B，干脆说自己要忙别的事儿D遇到这样的事，总是让自己很为难 50.某高效发现教师H剽窃论文，你认为学校对H应该采取的处理方式是_。A将其开除B批评教育就可以了C要其公开道歉，再给他一个改过自新的机会D鉴于以往管理较松，这次暂不追究H的责任，把重点放在改进制度上