医院食品卫生“五四”制度.docx

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医院食品卫生“五四”制度一、由原料到成品实行“四不”制度。1、采购员不购腐烂变质的原料；2、保管验收员不收腐烂变质的原料；3、加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料；4、营业员不卖腐烂变质的原料。二、成品（食物）存放实行“四隔离”。1、生与熟隔离；2、成品与半成品隔离；3、食品与杂物、药品隔离；4、食品与天然冰隔离。三、食（用）具实行“四过关”。1洗刷； 2冲； 3消毒； 4保洁。四、环境卫生采取“四定”办法。1定人； 2定物；3定时间；4定质量。五、个人卫生做到“四勤”。1、勤洗手、勤剪指甲；2、勤洗澡、勤理发；3、勤洗衣服、被褥；4、勤换工作服。