医院食品卫生安全管理制度.docx

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医院食品卫生安全管理制度一、卫生要求1 .严格执行食品安全法和有关制度，严防食物中毒 事件的发生。2 .炊事员要注意个人卫生，保持衣着整洁，仪表规范。 操作前后必须洗手，不准在食堂内随地吐痰、吸烟。3 .食品操作前，要严格检查食品质量，发现腐烂变质等 现象，应停止使用。4 .生熟食物、炊具分开放置使用。抹布、炊帚等专项专 用。5 .每天清扫食堂和涮洗餐具，严格消毒，保持食堂内无 苍蝇、无鼠迹。6 .非食堂工作人员不得随意进入食堂，保证食堂安全。7 .每餐饭菜要留样保存。二、安全防范1 .建立安全责任制，明确职责，责任到人。2 .经常检查门窗、电源、炉火等安全使用情况，做好防 火、防盗、防投毒等工作。3 .做好各类食品设备的保养和维修工作。4 .食堂内严禁存放私人物品。