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1、多选题.使体内钙排出量增多的因素有哪些A维生素A B柠檬酸C高维生素CD酸中毒 E补液.下列哪些因素不利于钙吸取A乙醇B氨基酸 C制酸剂 D乳酸 E饱和脂肪酸.钙的生理功能有哪些A抗氧化作用B构成骨骼和牙齿C参与甲状腺素合成 D参与血凝过程E维持正常视觉1 .膳食磷良好的食物来源是A海带 B苹果 C核桃 D芹菜 E猪肝.铁除参与合成血红蛋白外，尚有以下重要的生理功能A促进B胡萝卜素转化为维生素AB参与胶原的合成C参与体内抗体的生成D参与瞟吟的合成E参与合成谷胱甘肽过氧化物酶.铜在体内的重要生理作用涉及A.生长发育B.基础代谢C.活动与各种劳动D.食物特殊动力作用43 .维生素D缺少在人体的表现
2、有A.婴幼儿发生佝偻病B.在青年人发生骨质疏松C.在儿童发生癞皮病D.在成年人发生骨质软化症.下列哪些不是维生素D原A.肝脏中的视黄醇 氏酵母细胞中的麦角固醇C.水果中的胡萝卜素D.动物皮下的7-脱氢胆固醇.下列哪些不是硒的缺少症A.克汀病B.高血压C.克山病D.糖尿病.下列哪些缺少症与维生素C缺少无关A.骨质软化症B.瘗疮G缺铁性贫血D.性发育迟缓.下列哪些因素不影响基础代谢A.年龄B.性别C.气压D.民族.不应当增长膳食纤维摄入的疾病有A.高脂血症B.骨质疏松症C.缺铁性贫血D.糖尿病.下列有关必需脂肪酸的说法哪些是对的的A.花生四烯酸在体内可以合成B.亚麻酸是3-3系列脂肪酸C.油酸有必
3、需脂肪酸活性D.棕桐酸不是必需脂肪酸.下列维生素缺少可引起巨幼红细胞贫血的是A.维生素C B.维生素B1 C.叶酸D.维生素B12.细菌性食物中毒的发病特点为A.中毒由动物性食品所引起B.细菌性食物中毒最常见C.有明显的地区性D.有明显的季节性.蒸储酒中也许存在的有害物质涉及A.杂醇油B.亚硝酸盐C.甲醇D.W（化物.评价蛋白质腐败变质为主的化学指标涉及A.挥发性盐基总氮B.二甲胺与三甲胺C.过氧化物值D.K值 54.评价群体营养素摄入量是否适宜的方法有A.概率法B.平均需要量切点法C.简朴营养素密度法D.靶营 养素密度法.毒蕈中毒按临床表现可分为哪几种A.胃肠炎型B.脏器损害型C溶血性D.神
4、经、精神型.高分子化合物类食品容器重要的卫生问题是A.有害金属B.低聚合度化合物C.添加剂D.热解产物.近2023我国城乡居民普遍缺少的营养素中比较突出的是A.维生素B2 B.钙C.维生素A D.铁.营养调查与评价的方法涉及A.膳食调查B.体格测量C.实验室检测D.临床检查.常用的食品营养强化剂涉及A.维生素类B.氨基酸类C.矿物质类D.蛋白质.反映油脂酸败的常用指标是A.酸价B.碘价C.谈基价D.过氧化物值.氮平衡常用于哪些研究A.蛋白质代谢B.机体蛋白质营养状况评价C蛋白质需要量D.蛋白质摄入量.必需脂肪酸有以下哪些A.亚油酸B.硬脂酸C. a -亚麻酸D.二十碳五烯酸 63.锌缺少的临床
5、表现为A.严重贫血B.味觉下降C.发育迟缓D.免疫力下降 64.孕妇常见的营养缺少病有A.坏血病B.营养性贫血C.骨质软化症D.营养不良性水肿 65.以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有A.肉类B.谷类C.豆类D.蛋类.膳食调查不涉及A.体格检查法B.回顾询问法C.化学分析法D.生化检查法 67.下列说法对的的是A.蛋类中含胆固醇高B.蛋类中含卵磷脂高C.大豆中含淀粉很少D.鸡蛋中的铁吸取很差.植酸可影响下列哪些营养素的吸取A.维生素A B.锌C.非血色素铁D.钙.铁的良好来源应涉及A.动物血B.菠菜C.牛肉D.动物肝脏.测量皮褶厚度最重要的部位是A.上臂肱三头肌部B.肩胛下角部C.骼崎上部D.腹
6、部 71.镰刀菌素涉及A.单端胞霉烯族化合物B.玉米赤霉烯酮C. 丁烯酸内酯D.黄 曲霉毒素.食品辐照可用于A.改性B.灭菌C.杀虫D.抑芽.去除食品中的多环芳煌可用下列哪些方法A.吸附剂去除B.加碱去毒C.日光紫外线照射D.水洗.食品卫生标准涉及下列哪些项目A.食品原料与产品卫生标准B.食品添加剂使用卫生标准C.食品公司生产卫生规范D.食品标签标准和食品卫生检查方法72 .卫生部规定可可受理和批准的保健功能涉及A.清咽B.辅助克制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂.影响食品腐败变质的因素是A.食品的水分B.微生物 G食品的营养成分D.环境、温度食品 的PH.我国有关学生营养工作的政策法规重要有A
7、.学生营养餐计划B.国家大豆行动计划C.东北三省大学生豆奶计划D.学生饮用奶计划.阿托品可缓解下列哪种中毒的的症状A.有机磷中毒B.亚硝酸盐中毒C.肉毒中毒D.神经、精神型 毒蕈中毒.与与食品卫生关系密切的霉菌重要是A.曲霉属B.根霉属C.表霉属D.镰刀菌属.黄曲霉毒素的产毒菌株重要是A.赭曲霉B.黄曲霉C.寄生曲霉D.烟曲霉.促进钙吸取的因素有A.维生素D B.乳糖C.膳食纤维D.色基酸.下列哪些蛋白可作为参考蛋白A.醇溶蛋白B.酪蛋白C.全鸡蛋蛋白D.鸡肉蛋白.促进铁吸取的因素有A.维生素A B.维生素C C.抗酸药物D.植酸盐.维生素A缺少引起A.干眼病B.脚气病C.夜盲症D.坏血病.能
8、量的营养来源是A.碳水化合物B.维生素C.脂肪D.蛋白质.下列矿物质中,属于必需微量元素的有A.锌B.钙C.硒D.铁.导致新生婴儿先天畸形的孕妇营养因素是A.铁缺少B.叶酸缺少G维生素A过量D.碳水化合物局限性.N-亚硝基化合物的前体物涉及A.硝酸盐B.亚硝酸盐C.胺类物质D.氨.食品腐败变质的鉴定指标有A.感官指标B.物理指标C.化学指标D.微生物指标.我国严禁使用有机氯农药的因素是其A.半衰期长B.蓄积性强C.稳定性强D.脂溶性强.菌落总数的食品卫生学意义A.食品清洁状态标志B.食品曾受温血动物粪便污染C.预测致病菌污染D.预测食品耐保藏性.影响食品营养价值的因素有A.品种B.食用部位C.
9、产地D.烹调E.加工.大米淘洗过程中,营养损失的限度,取决于A.淘洗次数B.淘洗水量G水温D.浸泡时间E.搓冼限度 94.在加工、烹调中,减少蔬菜维生素损失的方法有A.现切现炒B.即炒即食C.减少蔬菜PH D.添加淀粉E.缩短 烹调时间.鱼类食品的营养特点是A.肌纤维细短B.组织细嫩C.间质蛋白质较少D.色氨酸较低E.含氮浸出物重要为胶原和黏蛋白.作为强化食品的载体,一般可选用的食品应具有的特点是A.普遍食用的B.食用量较大的C.易于加工保存的D.营养丰 富的E.易溶于水的.中国营养学会新公布的膳食参考摄入量(DR I s)涉及A.平均需要量(EAR)B.推荐的营养素供应量(RDA) C.推荐
10、摄入量(RNI)D.适宜摄入量(Al) E.可耐受最高摄入量(UL).与贫血有关的营养素是A.铁B.蛋白质C.叶酸D.维生素B6 E.维生素B12.暗适应时间延长的因素有A眼部疾患B.血糖低C.睡眠局限性D.维生素A过多E.维 生素A缺少.复习考试期间，大脑处在高度紧张状态，此时机体对哪些营养素 的消耗增长A蛋白质B维生素A C B族维生素 D维生素C E能量A参与铁代谢B蛋白交联C超氧化物转化D构成骨骼和牙齿 E以上都不是.影响维生素B12吸取的因素有A动物食品少B长期吸烟C胃酸减少D胰蛋白酶分泌局限性 E回肠疾病.维生素D的生理功能有A促进小肠钙吸取 B促进肾小管对钙、磷的重吸取 C对破骨
11、 细胞呈现多种作用D调节基因转录E通过维生素D内分泌系统调节血钙平衡.关于维生素D代谢的对的说法是A重要在肝脏B经胆汁排泄C代谢产物为非极性物质D代谢产物需与葡萄糖昔酸结合E可经肾脏重吸取.人体暗适应的快慢取决于A光线的波长B光线的强度C光照的时间D维生素A的营养状况E体内胡萝卜素含量.脂溶性维生素的共同特点A化学组成仅含碳、氢、氧B溶于脂肪及脂肪剂，不溶于水C在体内大部分储存在脂肪组织中D大剂量摄入能引起中毒E在食物中与脂类共同存在.下列哪些状况下机体处在正氮平衡A疾病 B疾病恢复C老年D饥饿E儿童.膳食纤维在肠道生成的短链脂肪酸的重要作用是A是大肠细胞的一种能源B促进肠内食物脂肪的消化吸取
12、C丁酸对培养的大肠癌细胞也许有抗癌作用 D丙酸被吸取进入肝 脏，影响糖或脂代谢E无任何有益作用.维生素A吸取过程需要A胃蛋白酶B胆汁 C胰脂酶 D载体 E能量.维生素D重要储存于A脂肪B肺 C大脑 D骨 E肝脏.下列哪些因素对钙储留有影响A维生素C B柠檬酸 C人体对钙的需要量D糖尿病E果胶.维生素缺少常见的因素有C需要量增A膳食摄入局限性B吸取运用减少高D体内合成减少E过度运动.下列说法对的的是A蛋类中含胆固醇高B蛋类中含卵磷脂低C大豆中含淀粉很少D鸡蛋中的铁吸取很差E牛奶是铁含量很低的食物.低温作业人员的膳食指导有A大量提供能量B补充维生素 C平衡膳食D每餐应吃饱.学龄前儿童膳食指南内容涉
13、及A保证吃好早餐 B少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入C重视户外活动 D每日饮奶.儿童青少年B族维生素、硒及维生素E的EAR是如何取得的A动物实验B人体代谢研究C人群观测研究D随即性临床研究E由成人资料推算.下列哪些研究属于公共营养学的重要研究内容A调查人群的锌营养状态B拟定各种形式锌的消化吸取率C提出锌的适宜摄入量D对锌提出膳食指导 E对食物生产进行经济政策调控.社会营养监测涉及下列哪几个方面的资料来源与监测指标A地区社会经济B工业生产状况C医疗保险 D食物平衡表E人群营养. WHO推荐用于儿童营养调查人体测量资料分析的指标有A身高别体重 B坐高C年龄别体重 D年龄别身高E皮褶厚度.平衡膳
14、食是指A使摄食者在能量和营养素上达成了生理需要量的膳食B全面达成了营养供应量的膳食C避免临床上出现明显缺少局限性症的膳食 D在各种营养素之 间建立起一种生理上平衡的膳食E使三大能量来源的三种生能营养素消耗比例大体相等.膳食调查通常采用的方法有A称量法B查账法 C24小时回顾法D平衡代谢法E化学分析法.下列哪些食物不属于强化食物A豆面与面粉混合制品B绿竹米 C碘盐 D婴儿配方奶E添加苯甲酸钠的鱼罐头.进行食物强化通常是为了A补充食物加工损失的营养素 B使某种食物达成特定的目的营 养需要C填补某些食物天然营养成分的缺陷D提高食物加工附加值E提高食物营养价值.中国居民膳食指南对饮酒的描述是A严禁酗酒
15、 B如饮酒，可饮用少量低度酒 C过量饮酒不利于社 会安定D无节制饮酒可导致多种维生素缺少E青少年不应饮酒.下列哪些项是中国居民膳食指南的重要内容A食物多样，谷类为主B如饮酒要限量C油脂要适量D 吃清洁卫生、不变质的食物 E三餐要合理7 .中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南两者之间是 什么关系A前者是后者的量化表述B前者是后者的形象化表述 C前者是后者的基础D前者是后者在平常生活中贯彻的工具E两者都是宣传平衡膳食的手段，彼此之间没有直接关系.以下关于课间加餐的描述哪些是对的的A上午10点钟左右加B营养丰富且易于消化吸取C量要足D可选择牛奶、豆浆 E要注意卫生.中国居民膳食指南中还涉及了下列哪
16、些特殊人群A青少年B运动员 C糖尿病罗患者 D幼儿与学龄前儿童 E 高温作业人群.由于孕期的生理变化，孕期膳食中也许缺少的矿物质重要是A钙B磷 C铁 D锌 E铜.孕期特别容易缺少的维生素为A维生素A B B族维生素 C维生素C D维生素D E 维生素E.母乳喂养的优点有B促进婴儿神经发育E促进母亲子宫功能恢复A最合理的营养来源C增长婴儿抵抗力D加深母子感情.影响乳汁分泌的重要因素有A内分泌因素B哺乳期母亲的营养状况C乳母的活动D乳母再次工作的时间E哺乳期母亲的情绪状态.下列初乳的描述那些是对的的A初乳是产后3天内分泌的乳汁B初乳具有丰富的抗病物质C初乳中蛋白质含量远高于成熟乳D初乳中脂肪含量远高于成熟乳E初乳中乳糖含量远高于成熟乳.孕期营养不良，对胎儿的影响重要表现为A低出生体重B早产儿及小于胎龄儿C围生期新生儿死亡率增高 D脑发育受损E先天畸形.孕期营养不良对母亲的影响重要有A营养性贫血 B骨质软化C营养不良性水肿D维生素缺少症 E前置胎盘.尼克酸缺少的典型症状有A.痴呆B.皮肤炎C.神经炎D.腹泻.成年人机体能量消耗重要用于