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1、2023年餐饮服务许可有关问题及许可证规范填写指南 第一篇：餐饮服务答应有关问题及答应证规范填写指南 餐饮服务答应有关问题说明 问1.餐饮服务经营场所选址符合规划、环保要求是否纳入餐饮服务答应程序？ 答：关于进一步明确餐饮服务答应有关问题的通知粤食药监食202375号明确：根据现有法律法规规定，餐饮服务答应没有任何前置答应项目，各地餐饮服务监管部门不得擅自设置餐饮服务答应前置审批条件。各地级以上市人民政府制定出台了有关规划、环保方面的政策(以政府文件的形式发布)，各地餐饮服务监管部门按照执行。 对在集贸市场旁边现场制售并向消费者供应食品及相关服务的中式面点、粥粉面店进行答应时，要重点审查与污染
2、源保持规定的距离。 问2.食品经营场所选址、布局流程和设备设施布局图纸符合合理要求的证明由谁供应？ 答：根据广东省食品药品监督管理局关于餐饮服务答应管理方法的实施细则精神，原则上要求从事餐饮服务的单位和个人在申请餐饮服务答应证之前，将经营场所选址、布局流程和设备设施布局图纸送监管部门进行合理性审查后再施工，预防因施工不符合答应审查规范要求不停整改。各地也可视状况将这项工作社会化，但不应强制餐饮单位到收费的社会机构去办理证明，避开将其变为行政审批收费项目。问3.同一地址场所内各类型餐饮服务单位是否可分别办理餐饮服务答应证？ 答：根据餐饮服务答应管理方法，同一地址场所内隶属同一经营主体的经营者，原
3、则上应当由该经营主体统一办理一个餐饮服务答应证；分属不同经营主体，且经营场所能够独立从事经营活动的，应当分别办理餐饮服务答应证。 目前有部分星级酒店自主经营的中餐厅、西餐厅等分别办理了餐饮服务答应证，在监督量化分级管理时被评定为不同等级，为重大活动保障监督等工作增加了风险。 问4.供应餐饮服务的消遣休闲经营场所作为哪种类别答应？ 答：关于进一步明确餐饮服务答应有关问题的通知粤食药监食202375号明确：餐饮服务答应类别包括特大型餐馆、大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位、中心厨房和烧卤熟食店。对供应餐饮服务的消遣休闲经营场所，根据其主要供餐形式和规模核发
4、餐饮服务答应证。 单纯供应茶饮品及预包装食品的茶艺馆、卡拉OK等消遣休闲经营场所不纳入餐饮服务答应。 问5.供应餐饮服务的中、小学生托管机构合法开办的证明文件包括哪些？ 答：参照集体食堂的餐饮服务答应，供应餐饮服务的中、小学生托管机构申办餐饮服务答应,所供应的合法开办的证明文件包括但不限于：从事培训或其它相关经营范围的“营业执照、“组织机构代码证、教化行政部门核发的办学答应证、民政部门核发的有关民间组织登记证书等。 问6.对外承包的集体食堂，能否以承包方办理餐饮服务答应证？ 答：关于做好餐饮服务答应证启用及发放工作的通知国食药监许2023257号明确食堂的定义：是指设于机关、学校、企事业单位、
5、工地等地点场所，供内部职工、学生就餐的单位。 机关、学校、企事业单位等自行开办的食堂对外承包的，由机关、学校、企事业单位、工地等开办者申办餐饮服务答应，答应类别为“食堂，答应证“法定代表人负责人或业主栏应填写开办单位的法定代表人或负责人姓名。 设于工业区供多个企业员工就餐的食堂，可由食堂的实际经营者申办餐饮服务答应证，答应类别为“食堂。 问7.餐饮服务单位在其经营场所楼下上、隔壁开设的现场制售糕饼店、面包房是否纳入餐饮服务答应？ 答：中华人民共和国食品平安法其次十九条其次款明确：取得餐饮服务答应的餐饮服务供应者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的答应。为避开出现监管
6、漏洞，上述糕饼店、面包房建议纳入餐饮服务答应。 问8.冷热饮品店、凉茶店、快餐外卖店、熟食作坊、小吃店等通过即时制作加工向消费者供应食品及相关服务由餐饮服务监管部门负责监管。具体包括哪些？ 答：根据关于进一步明确我省食品平安监管职责分工有关问题的通知粤机编202352号精神，冷热饮品店、凉茶店、快餐外卖店、熟食作坊、小吃店等单位只要通过现场制售干脆向消费者供应即食食品，不管是否供应消费场所及设施服务，纳入餐饮服务答应。 问9.中心厨房生产的成品半成品能否配送给自身门店以外的其他餐饮服务单位？ 答：关于印发中心厨房答应审查规范的通知国食药监食2023212号明确中心厨房的定义：指由餐饮连锁企业建
7、立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并干脆配送给餐饮服务单位的单位。转发国家食品药品监管局关于印发中心厨房答应审查规范的通知食药监办2023107号进一步明确：中心厨房的配送范围包括本企业下属餐饮门店和已备案的餐饮服务单位。 关于印发广东省工商行政管理系统促进流通业进展的若干看法的通知明确：只要有总店、配送中心和三个以上门店的流通企业，名称中可运用“连锁字样。餐饮连锁企业的界定可参照执行。 问10.餐饮服务单位停止经营未主动申请注销餐饮服务答应证，发证部门怎么处理？ 答：监管人员在监督检查过程中觉察餐饮服务单位的经营场所已不从事餐饮服务或已由他人重新申办餐饮服务答应
8、的，应当将其归为餐饮服务答应管理方法其次十五条第五项规定的“依法应当注销餐饮服务答应证的其他情形，由发证部门依法注销原餐饮服务单位的餐饮服务答应证。为避开引起有关纠纷，正式注销前应将拟注销的通知张贴在经营场所的显著位置或通过其它方式告知经营者，逾期具体时限由各地结合实际状况确定，建议10日15日内未提出异议的，正式办理注销。 问11.寿司制作是否需要专间？ 答：寿司是手工制作、无需加热即可食用的食品，与凉菜的食品平安风险等级相像，原则上应按凉菜间的要求设置寿司专间，假如条件不允许且加工量不大的话，可以与凉菜加工等共用专间，但切配熟食和生食原料的砧板、刀具、容器等工用具应分开运用。对于在供餐场所
9、现场制作寿司的，要求关键操作在密闭的透亮区域内进行，场全部限的话，可不设置通过式预进间，但应在入口处设置洗手、消毒设施。 问12.熟食专间内是否可制作凉拌菜？ 根据餐饮服务操作规范，凉菜包括冷菜、冷荤、熟食、卤味等，都属于风险较高的食品，应在专间内制作，考虑到广东的烧卤熟食的传统特点，建议有条件的应当分设熟食专间和凉菜专间；条件不允许的话，可共用专间，但应留意切配熟食和生食原料的砧板、刀具、容器等工用具应分开运用。 问13.就餐人数较少的单位是否需办理餐饮服务答应证？ 答：目前现有的法规对申办食堂的供餐人数规模没有明确的规定，但考虑到实际状况：一是监管执法人员缺乏；二是就餐人数较少的单位的食品
10、加工场所条件往往达不到食堂发证条件，在工作中应将有限监管力气放在对外经营的餐饮服务单位和就餐人数较多、风险较高的学校、工矿食堂的监管上。对就餐人数较少30人以下的单位供餐场所，可将其视为搭伙吃饭的家庭厨房，可不纳入餐饮服务答应。但假如这类单位有主动领证的需求，其食品加工场所又符合发证条件，应按程序发放餐饮服务答应证。 餐饮服务答应证填写指南 一、单位名称栏 经营性的餐饮服务单位，其名称应与工商行政管理部门核准的名称一样。 食堂类的，应在其注册或登记的单位名称后加上“食堂二字，如“学校食堂，假如食堂数量超过一个，可以在食堂前以序号或供餐对象区分，如如“学校第一食堂、“学校教工食堂，以承包方式管理
11、的食堂亦如此，而非标注承包方的名称。 二、法定代表人负责人或业主栏 根据餐饮服务经营者的性质，在“法定代表人负责人或业主栏后填写法定代表人、负责人或业主姓名，其中属法人的，填写法定代表人姓名；属个体经营户的，填写业主姓名；属法人分支机构或者其他组织的，填写负责人姓名。姓名后用括弧加注相应的身份性质。例如某餐饮企业法人分支机构餐饮店的负责人，该栏应填写为“负责人。 三、地址栏 按餐饮服务经营场所的具体地址填写。 四、类别栏 填写以下各种类型： 一特大型餐馆； 二大型餐馆； 三中型餐馆； 四小型餐馆； 五快餐店； 六小吃店； 七饮品店或饮品店甜品站； 八食堂； 九集体用餐配送单位； 十中心厨房；
12、十一烧卤熟食店。 同一餐饮单位同时存在数种餐饮经营形式时，答应证的类别栏依据答应条件就高不就低的原则填写。答应条件由高到低为餐馆小吃店饮品店，快餐店因需设相对独立的备餐场所应单列。如某单位同时存在餐馆、小吃店、快餐店的经营形式，由于餐馆条件高于小吃店，快餐店单列，答应证上应填写“餐馆、快餐店。 另外，经营性餐饮服务单位在机关、大专院校、企事业单位开设，以供应内部职工、学生就餐为主但同时亦接待外来人员的餐厅，由餐厅的实际经营者申办餐饮服务答应证，答应类别根据其主要供餐形式和规模填写，如“中型餐馆、“快餐店等。 五、答应证号格式栏 省、自治区、直辖市简称餐证字4位年份数6位行政区域代码6位行政区域
13、发证依次编号。答应证号中的数字如缺乏相应位数，应在数字前加零补足。 如2023年广州市越秀区局发放的第一张餐饮服务答应证，编号应为“粤餐证字2023 440104 000001 六、发证机关栏 一加盖发证机关印章； 二填写发证日期： 1.新发和持续的，填写签发日期； 2.变更的，填写变更后新的答应证的签发日期，并在签发日期后注明“变更字样； 3.补发的，填写补发后新的答应证的签发日期，并在签发日期后注明“补发字样。 七、有效期限栏 一起始日期：新发、持续的，填写签发日期；变更、补发的，填写原证的签发日期； 二到期日期：新发、持续的，填写签发日期3年后对应日的前1天；变更、补发的，填写原证的到期
14、日期。 八、备注栏 一各类餐馆：单纯经营火锅或者烧烤的，加注“单纯火锅或者“单纯烧烤；全部运用半成品加工的，加注“全部运用半成品加工。 二各类食堂：属于工地食堂、学校食堂的，加注“工地食堂或“学校食堂； 三上述经营类别中除 六、七、九、十外的单位： 1、供应熟食、凉菜的加注“含烧卤熟食，不供应的加“不含烧卤熟食，或为“含烧卤熟食、凉菜 或“不含烧卤熟食、凉菜； 2、供应自制裱花蛋糕的加注“含裱花蛋糕； 3、供应生食海产品的加注“含生食海产品。 除上述三种情形外，对于餐饮服务答应规范和食品平安操作规范中没有要求专间和专用操作场所的供应品种，备注栏不宜规定过细过于具体。 对于第六类餐饮单位即小吃店
15、，可根据其申请项目明确标注其具体供应的品种如“粥粉面制作、“早点制作、“面点制作等，而不需对上述三种情形进行特别标注。 四现场制售且未供应消费场所和设施的冷热饮品店、凉茶店、快餐外卖店、熟食作坊、小吃店，备注栏加注“不供应就餐场所。 五在餐饮主店旁边开设甜品站的，备注栏中标注“餐饮主店位于具体地址。核发变更的餐饮主店餐饮服务答应证备注栏中标注“含个甜品站。 六中心厨房：加注“限配送本企业下属餐饮门店或“配送本企业下属餐饮门店和已备案的餐饮服务单位； 七集体用餐配送单位：加注生产方式冷藏、加热保温和单班最大生产份数； 八食堂：可加注“最大供餐人数。 其次篇：餐饮服务答应申请书填写指南 餐饮服务答
16、应申请书填写指南 第3页 1.申请人：指申请餐饮服务答应的单位或个人，按工商行政管理部门核定名称填写。 2.地址栏：按经营场所的具体地址填写。城区的，填写市区路号；城镇的，填写县镇乡街路号；农村的，填写县镇乡村自然村号；没有门牌号的可填写与标记性建筑等物体间的相应位置。 3.经济性质栏：按实际填写，如国有企业，集体企业，股份合作企业，联营企业，有限责任公司，股份有限公司，个人独资企业，合伙企业，其他企业，港、澳、台商投资企业，外商投资企业，个体工商户，农夫专业合作社等。 4.固定资产万元栏：按实际状况填写。 5.法定代表人负责人或业主栏：根据餐饮服务经营者的性质，在法定代表人、负责人、业主栏内
17、相应填写法定代表人、负责人或业主姓名，其中属法人的，填写法定代表人姓名；属个体经营户的，填写业主姓名；属法人分支机构或者其他组织的，填写负责人姓名。 6.职工人数：按实际人数填写。 7.应体检人数：指从事干脆入口食品工作的人员包括食品平安管理员。 8.就餐座位数：按实际状况填写。 9加工经营场所面积：指与食品制作供应干脆或者间接相关的场所的面积，包括食品处理区面积、非食品处理区面积和就餐场所面积。 10申请答应项目：在对应类型及备注栏勾选相应的申请项，如所申请项未在列出的范围内，勾选“其他项，并填写具体内容。 第4页 第3项：符合相关规定的食品平安管理人员培训证明资料 相关规定是指餐饮业和集体
18、用餐配送单位卫生规范其次十六条的相关规定。 食品平安管理人员培训的有关要求在国家局尚未出台正式方法之前，餐饮服务供应者供应的培训证明均认可。 第7项：保证食品平安的规章制度 包括但不仅限于从业人员健康管理；从业人员培训管理；从业人员个人卫生管理；场所卫生管理；设施设备卫生管理；维护保养管理；防尘、防鼠、防虫害设施及其相关药剂管理；餐饮具清洗消毒保洁管理；食品、食品添加剂、食品相关产品选购查验管理、贮存管理、运输管理、加工操作管理；消费者投诉管理；废弃油脂管理等。 第9项：生活饮用水平安检测报告 要求运用二次供水、自建集中供水的餐饮服务供应者供应生活饮用水平安检测报告，要求运用城市自来水管网供水
19、的餐饮服务供应者供应状况说明。 第10项：设置专职食品平安管理岗位及人员的证明资料 特大型餐馆，大型餐馆，学校食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂，连锁经营餐饮服务企业总部，集体用餐配送单位，应当设专职食品平安管理人员；其他餐饮服务供应者的食品平安管理人员可兼职。 第11、12项：关键环节食品加工规程、食品平安突发事务应急处置预案 特大型餐馆、大型餐馆，学校食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂，连锁经营餐饮服务企业总部，集体用餐配送单位应当制定关键环节食品加工规程、食品平安检查支配以及食品平安突发事务应急处置预案。 根据餐饮服务的不同类别，关键环节食品加工规程包括但不仅
20、限于粗加工、切配、烹调、备餐、供餐以及凉菜配制、果蔬汁现榨、水果拼盘制作、生食海产品加工、饮品制作、面点制作、裱花、烧烤、食品再加热、食品留样等加工操作规程等。 第13、14项：与实际产品内容相符合的标识说明样张、与规模相适应的配送设备设施 指集体用餐配送单位需供应产品标识说明材料和与其规模相适应的配送设备设施。 第15项：不属于被限定人员的说明资料 指法定代表人负责人或业主不属于餐饮服务答应管理方法第三十六条、第三十七条情形的说明材料。 第5页 食品平安设施： 指根据餐饮服务供应者的规模、类别，应具有与制作供应的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施。包括消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、
21、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。 第三篇：餐饮服务答应申请书填写指南 餐饮服务答应申请书填写指南 本申请书由申请人照实填写后提交各乡镇食品药品监督管理所窗口。 申请书须用碳素笔填写或者打印，文字要求简练，字迹清楚，不得涂改，不得用圆珠笔、铅笔填写，所供应的资料一律接受A4纸。空格处以“无填写。 申请表格填写方法 1.申请人：指申请餐饮服务答应的单位或个人，按工商名称预先核准通知书或工商执照名称填写。 2.地址栏：按经营场所的具体地址填写。填写市区路街号。 3.经济性质：按实际填写，如国有企业，集体企业，股份合作企业，联营企业，有限责任公司，股
22、份有限公司，个人独资企业，合伙企业，其他企业，港、澳、台商投资企业，外商投资企业，个体工商户，农夫专业合作社等。 4.固定资产万元：按实际状况填写。 5.电话、传真、邮箱、其他联系方式：电话填写固定电话号码。其他栏有则写，无则填写“无。 6.法定代表人负责人或业主：根据餐饮服务经营者的性质，在法定代表人、负责人、业主栏内相应填写法定代表人、负责人或业主姓名，其中属法人的，填写法定代表人姓名；属个体工商户的，填写业主姓名；属法人分支机构或者其他组织的，填写负责人姓名。 7.托付代理人：法定代表人负责人或业主托付他人办理申请的，须填写代理人姓名。 8.职工人数：按实际人数填写。 9.应体检人数：按
23、规定应当取得健康体检合格证明的负责人、食品平安管理员及其他从业人员等的人数。 10.就餐座位数：按实际状况填写。 11加工经营场所面积：指与食品制作供应干脆或者间接相关的场所的面积，包括食品处理区面积、非食品处理区面积和就餐场所面积。 10申请答应项目：在对应类型及备注栏勾选相应的申请项，如所申请项未在列出的范围内，勾选“其他项，并填写具体内容。 申报答应类别：根据实际情形选择填写：特大型餐馆经营场所运用面积在3000以上或者就餐座位在1000座以上；大型餐馆经营场所运用面积在500-3000或者就餐座位在250-1000座；中型餐馆经营场所运用面积在150-500或者就餐座位在75-250座
24、；小型餐馆经营场所运用面积在150以下或者就餐座位在75座以下；快餐店；小吃店；饮品店；食堂；集体用餐配送单位；其他。 备注栏：各类餐馆单纯经营火锅或者烧烤的，勾选“单纯火锅或者“单纯烧烤；全部运用半成品加工的，勾选“全部运用半成品加工；各类食堂属于工地食堂、学校食堂、幼儿园食堂、企事业机关食堂的，勾选“工地食堂、“学校食堂、“幼儿园食堂、“企事业食堂；除饮品店外的全部类别供应凉菜的勾选“含凉菜；供应自制裱花蛋糕的勾选“含裱花蛋糕；供应生食海产品的勾选“含生食海产品。 附申报材料填写方法 第3项：符合相关规定的食品平安管理人员培训证明资料 暂不供应。食品平安管理人员培训的有关要求在国家局尚未出
25、台正式方法之前，餐饮服务供应者供应的培训证明均认可。 第7项：保证食品平安的规章制度 供应。 包括但不仅限于从业人员健康管理；从业人员培训管理；从业人员个人卫生管理；场所卫生管理；设施设备卫生管理；维护保养管理；防尘、防鼠、防虫害设施及其相关药剂管理；餐饮具清洗消毒保洁管理；食品、食品添加剂、食品相关产品选购查验管理、贮存管理、运输管理、加工操作管理；消费者投诉管理；废弃油脂管理等。 第8项：环境爱惜行政主管部门的审查看法或状况说明 暂不供应。 第10项：设置专职食品平安管理岗位及人员的证明资料 供应。 特大型餐馆，大型餐馆，学校食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂，连锁经营餐饮服
26、务企业总部，集体用餐配送单位，应当设专职食品平安管理人员；其他餐饮服务供应者的食品平安管理人员可兼职。第13、14项：与实际产品内容相符合的标识说明样张、与规模相适应的配送设备设施 集体用餐配送单位供应。 指集体用餐配送单位需供应产品标识说明材料和与其规模相适应的配送设备设施。 第15项：不属于被限定人员的说明资料 供应。 指法定代表人负责人或业主不属于餐饮服务答应管理方法第三十六条、第三十七条情形的说明材料。 餐饮服务答应管理方法第三十六条、第三十七条规定： 第三十六条 申请人隐瞒有关状况或者供应虚假材料的，食品药品监督管理部门觉察后不予受理或者不予答应，并赐予警告；该申请人在1年内不得再次
27、申请餐饮服务答应。 申请人以欺瞒、贿赂等不正值手段取得餐饮服务答应证的，食品药品监督管理部门应当予以撤销；该申请人在3年内不得再次申请餐饮服务答应。 第三十七条 申请人被撤消餐饮服务答应证的，其干脆负责的主管人员自惩处确定作出之日起5年内不得从事餐饮服务管理工作。 餐饮服务供应者违背食品平安法规定，聘用不得从事餐饮服务管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门撤消答应证。 第18项：其他资料 变更、持续餐饮服务答应证的，须供应原答应证。企事业单位、学校等法人单位须供应法定代表人的证明材料。 其他项 食品平安设施表格填写方法 食品平安设施： 指根据餐饮服务供应者的规模、类别，应具有与制作供应的食
28、品品种、数量相适应的经营设备或者设施。包括消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。 “明厨亮灶照片及状况说明为关键项，达不到“明厨亮灶要求的不予答应 第四篇：餐饮服务答应申请书填写指南 餐饮服务答应申请书填写指南 第3页 1.申请人：指申请餐饮服务答应的单位或个人，按工商行政管理部门核定名称填写。 2.地址栏：按经营场所的具体地址填写。城区的，填写市区路号；城镇的，填写县镇乡街路号；农村的，填写县镇乡村自然村号；没有门牌号的可填写与标记性建筑等物体间的相应位置。 3.经济性质栏：按实际填写，如国有企业，集体企业，股
29、份合作企业，联营企业，有限责任公司，股份有限公司，个人独资企业，合伙企业，其他企业，港、澳、台商投资企业，外商投资企业，个体工商户，农夫专业合作社等。 4.固定资产万元栏：按实际状况填写。 5.法定代表人负责人或业主栏：根据餐饮服务经营者的性质，在法定代表人、负责人、业主栏内相应填写法定代表人、负责人或业主姓名，其中属法人的，填写法定代表人姓名；属个体经营户的，填写业主姓名；属法人分支机构或者其他组织的，填写负责人姓名。 6.职工人数：按实际人数填写。 7.应体检人数：指从事干脆入口食品工作的人员包括食品平安管理员。 8.就餐座位数：按实际状况填写。 9加工经营场所面积：指与食品制作供应干脆或
30、者间接相关的场所的面积，包括食品处理区面积、非食品处理区面积和就餐场所面积。 10申请答应项目：在对应类型及备注栏勾选相应的申请项，如所申请项未在列出的范围内，勾选“其他项，并填写具体内容。 第4页 第3项：符合相关规定的食品平安管理人员培训证明资料 相关规定是指餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范其次十六条的相关规定。 食品平安管理人员培训的有关要求在国家局尚未出台正式方法之前，餐饮服务供应者供应的培训证明均认可。 第7项：保证食品平安的规章制度 包括但不仅限于从业人员健康管理；从业人员培训管 理；从业人员个人卫生管理；场所卫生管理；设施设备卫生管理；维护保养管理；防尘、防鼠、防虫害设施及其相关
31、药剂管理；餐饮具清洗消毒保洁管理；食品、食品添加剂、食品相关产品选购查验管理、贮存管理、运输管理、加工操作管理；消费者投诉管理；废弃油脂管理等。 第9项：生活饮用水平安检测报告 要求运用二次供水、自建集中供水的餐饮服务供应者供应生活饮用水平安检测报告，要求运用城市自来水管网供水的餐饮服 务供应者供应状况说明。 第10项：设置专职食品平安管理岗位及人员的证明资料 特大型餐馆，大型餐馆，学校食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂，连锁经营餐饮服务企业总部，集体用餐配送单位，应当设专职食品平安管理人员；其他餐饮服务供应者的食品平安管理人员可兼职。 第11、12项：关键环节食品加工规程、食品
32、平安突发事务应急处置预案 特大型餐馆、大型餐馆，学校食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂，连锁经营餐饮服务企业总部，集体用餐配送单位应当制定关键环节食品加工规程、食品平安检查支配以及食品平安突发事务应急处置预案。 根据餐饮服务的不同类别，关键环节食品加工规程包括但不仅限于粗加工、切配、烹调、备餐、供餐以及凉菜配制、果蔬汁现榨、水果拼盘制作、生食海产品加工、饮品制作、面点制作、裱花、烧烤、食品再加热、食品留样等加工操作规程等。 第13、14项：与实际产品内容相符合的标识说明样张、与规模相适应的配送设备设施 指集体用餐配送单位需供应产品标识说明材料和与其规模相适应的配送设备设施。 第1
33、5项：不属于被限定人员的说明资料 指法定代表人负责人或业主不属于餐饮服务答应管理方法第三十六条、第三十七条情形的说明材料。 第5页 食品平安设施： 指根据餐饮服务供应者的规模、类别，应具有与制作供应的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施。包括消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。 第五篇：餐饮服务答应申请书填写指南 餐饮服务答应申请书填写指南 本申请书由申请人照实填写后提交海陵区行政服务中心食品药品监督管理局窗口。 申请书须用碳素笔填写或者打印，文字要求简练，字迹清楚，不得涂改，不得用圆珠笔、铅笔填写，所供应的
34、资料一律接受A4纸。空格处以“无填写。 申请表格填写方法 1.申请人：指申请餐饮服务答应的单位或个人，按工商名称预先核准通知书或工商执照名称填写。 2.地址栏：按经营场所的具体地址填写。填写市区路街号。 3.经济性质：按实际填写，如国有企业，集体企业，股份合作企业，联营企业，有限责任公司，股份有限公司，个人独资企业，合伙企业，其他企业，港、澳、台商投资企业，外商投资企业，个体工商户，农夫专业合作社等。 4.固定资产万元：按实际状况填写。 5.电话、传真、邮箱、其他联系方式：电话填写固定电话号码。其他栏有则写，无则填写“无。 6.法定代表人负责人或业主：根据餐饮服务经营者的性质，在法定代表人、负
35、责人、业主栏内相应填写法定代表人、负责人或业主姓名，其中属法人的，填写法定代表人姓名；属个体 工商户的，填写业主姓名；属法人分支机构或者其他组织的，填写负责人姓名。 7.托付代理人：法定代表人负责人或业主托付他人办理申请的，须填写代理人姓名。 8.职工人数：按实际人数填写。 9.应体检人数：按规定应当取得健康体检合格证明的负责人、食品平安管理员及其他从业人员等的人数。 10.就餐座位数：按实际状况填写。 11加工经营场所面积：指与食品制作供应干脆或者间接相关的场所的面积，包括食品处理区面积、非食品处理区面积和就餐场所面积。 10申请答应项目：在对应类型及备注栏勾选相应的申请项，如所申请项未在列
36、出的范围内，勾选“其他项，并填写具体内容。 申报答应类别：根据实际情形选择填写：特大型餐馆经营场所运用面积在3000以上或者就餐座位在1000座以上；大型餐馆经营场所运用面积在500-3000或者就餐座位在250-1000座；中型餐馆经营场所运用面积在150-500或者就餐座位在75-250座；小型餐馆经营场所运用面积在150以下或者就餐座位在75座以下；快餐店；小吃店；饮品店；食堂；集体用餐配送单位；其他。 备注栏：各类餐馆单纯经营火锅或者烧烤的，勾选“单纯火锅或者“单纯烧烤；全部运用半成品加工的，勾选“全部运用半成品加工；各类食堂属于工地食堂、学校食堂、幼儿园食堂、企事业机关食堂的，勾选“
37、工地食堂、“学校食堂、“幼 儿园食堂、“企事业食堂；除饮品店外的全部类别供应凉菜的勾选“含凉菜；供应自制裱花蛋糕的勾选“含裱花蛋糕；供应生食海产品的勾选“含生食海产品。 附申报材料填写方法 第3项：符合相关规定的食品平安管理人员培训证明资料 供应。暂按泰州市疾控中心和泰州市餐饮化妆品监督所供应的体检培训合格证。 第7项：保证食品平安的规章制度 供应。 包括但不仅限于从业人员健康管理；从业人员培训管理；从业人员个人卫生管理；场所卫生管理；设施设备卫生管理；维护保养管理；防尘、防鼠、防虫害设施及其相关药剂管理；餐饮具清洗消毒保洁管理；食品、食品添加剂、食品相关产品选购查验管理、贮存管理、运输管理、
38、加工操作管理；消费者投诉管理；废弃油脂管理等。 第8项：环境爱惜行政主管部门的审查看法或状况说明 暂不供应。 第9项：生活饮用水平安检测报告 供应。 要求运用二次供水、自建集中供水的餐饮服务供应者供应生活饮用水平安检测报告，要求运用城市自来水管网供水的餐饮服务供应者供应状况说明。 第10项：设置专职食品平安管理岗位及人员的证明资料 供应。 特大型餐馆，大型餐馆，学校食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂，连锁经营餐饮服务企业总部，集体用餐配送单位，应当设专职食品平安管理人员；其他餐饮服务供应者的食品平安管理人员可兼职。 第11、12项：关键环节食品加工规程、食品平安突发事务应急处置预
39、案 以下单位供应： 特大型餐馆、大型餐馆，学校食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂，连锁经营餐饮服务企业总部，集体用餐配送单位应当制定关键环节食品加工规程、食品平安检查支配以及食品平安突发事务应急处置预案。 根据餐饮服务的不同类别，关键环节食品加工规程包括但不仅限于粗加工、切配、烹调、备餐、供餐以及凉菜配制、果蔬汁现榨、水果拼盘制作、生食海产品加工、饮品制作、面点制作、裱花、烧烤、食品再加热、食品留样等加工操作规程等。 第13、14项：与实际产品内容相符合的标识说明样张、与规模相适应的配送设备设施 集体用餐配送单位供应。 指集体用餐配送单位需供应产品标识说明材料和与其规模相适应的配
40、送设备设施。 第15项：不属于被限定人员的说明资料 供应。 指法定代表人负责人或业主不属于餐饮服务答应管理方法第三十六条、第三十七条情形的说明材料。 餐饮服务答应管理方法第三十六条、第三十七条规定： 第三十六条申请人隐瞒有关状况或者供应虚假材料的，食品药品监督管理部门觉察后不予受理或者不予答应，并赐予警告；该申请人在1年内不得再次申请餐饮服务答应。 申请人以欺瞒、贿赂等不正值手段取得餐饮服务答应证的，食品药品监督管理部门应当予以撤销；该申请人在3年内不得再次申请餐饮服务答应。 第三十七条申请人被撤消餐饮服务答应证的，其干脆负责的主管人员自惩处确定作出之日起5年内不得从事餐饮服务管理工作。 餐饮
41、服务供应者违背食品平安法规定，聘用不得从事餐饮服务管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门撤消答应证。 第18项：其他资料 变更、持续餐饮服务答应证的，须供应原答应证。特大型餐馆、大型餐馆，学校食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂，连锁经营餐饮服务企业总部，集体用餐配送单位，须供应食品平安检查支配。 企事业单位、学校等法人单位须供应法定代表人的证明材料。 房屋运用性质为非商业用处的，须供应接近住户同意开办的证明材料。 从业人员名单。包括从业人员姓名、年龄、性别、从事专业等。 其他项 餐饮服务答应申请书第四页中在本指南中没做具体说明的项都需供应材料。 食品平安设施表格填写方法 食品平安设施： 指根据餐饮服务供应者的规模、类别，应具有与制作供应的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施。包括消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。