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1、第十二元 化学与生活课题课题1 人类重要的营养物质人类重要的营养物质利川市团堡镇初级中学 罗源 1.了解六大基本营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；2.掌握蛋白质、糖类、油脂、维生素对人的生命活动的重要性；3.运用所学知识合理膳食。我就是想吃！他们总爱说我胖！烦人！我一定要减肥！三大供能营养素蛋白质蛋白质油脂油脂糖类糖类60%70%20%25%10%糖类糖类人体重要的能源物质人体重要的能源物质蔗蔗 糖糖C C1212H H2222O O1111淀淀 粉粉 (C(C6 6H H10 10 O O5 5)n n 葡萄糖葡萄糖 C C6 6H H1212O O6 6 酶酶酶酶COCO2
2、2+H+H2 2O+O+能量能量脂肪脂肪C C6 6H H1212O O6 6+6O+6O2 2 =6CO =6CO2 2+6H+6H2 2O O酶酶糖类摄入过少有可能糖类摄入过少有可能引起低血糖、身体瘦引起低血糖、身体瘦弱、抵抗力下降等。弱、抵抗力下降等。过多地摄入糖类会引发过多地摄入糖类会引发肥胖，继而加大患糖尿肥胖，继而加大患糖尿病等疾病的可能性。病等疾病的可能性。糖类糖类健康小贴士健康小贴士油脂油脂油脂油 液态的植物油脂脂肪 固态的动物油脂高能营养素高能营养素促进脂溶性维生素的吸收。促进脂溶性维生素的吸收。1g1g糖类糖类 1g 1g油脂油脂 热量量 17 KJ 39.8 KJ 维持生
3、命活动的备用能源(20%25%)摄入过量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血压等。因此，在饮食中要注意控制油脂的摄入量!油脂油脂健康小贴士健康小贴士油脂油脂富含油脂的食物富含油脂的食物蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质+水水CO(NHCO(NH2 2)2 2+CO+CO2 2+H+H2 2O+O+热量热量被氧化被氧化血红蛋白、酶等血红蛋白、酶等机体生长及修补受损组织机体生长及修补受损组织的主要原料的主要原料氨基酸氨基酸选择性合成选择性合成 气体运输的载体气体运输的载体血红蛋白血红蛋白提供信息：讨论：个别中学生有吸烟的现象，请你分析一下吸烟对于人体的影响。我是我是血红蛋白血红蛋白CO我是氧气我是氧气吸烟有害健
4、康!据文献报道，一支香烟可以产生500毫升的烟雾，含有4000多种化学物质，其中强烈致癌物质10多种，其中就有：尼古丁、焦油、尼古丁、焦油、CO、砒霜、氰化氢等、砒霜、氰化氢等思考为什么国家严格控制室内甲醛的含量？维生素维生素维生素A眼睛的朋友维生素D壮骨卫士维生素E使青春长存的营养素夜盲症夜盲症坏血病坏血病维生素C水果蔬菜中的营养素调节新陈代谢、预防疾病调节新陈代谢、预防疾病 维生素维生素C C受热受热极易被极易被破坏。破坏。每每100克含营养成分表，如下克含营养成分表，如下营养成分营养成分含量含量营养成分营养成分含量含量水分 91.8克克蛋白质2.4克克脂肪0.5克克碳水化合物 3.1克克
5、钾502毫克维生素维生素A487微克微克锌0.85毫克维生素维生素B10.04毫克毫克钙72毫克毫克维生素维生素B20.13毫克毫克铜0.1毫克维生素维生素B60.3毫克毫克镁34.3毫克维生素维生素C39毫克毫克铁1.8毫克维生素维生素E1.74毫克毫克钠98.6毫克水分水分91.8克克钾钾502毫克毫克锌锌0.85毫克毫克钙钙72毫克毫克铜铜0.1毫克毫克镁镁34.3毫克毫克铁铁1.8毫克毫克钠钠98.6毫克毫克水水无机盐无机盐营养物质营养物质蛋白质蛋白质无机盐无机盐水水维生素维生素油脂油脂糖类糖类高能营养素高能营养素主要供能物质主要供能物质生命的物质基础生命的物质基础必须的微量元素必须的微量元素运输媒介运输媒介不可缺少的营养素不可缺少的营养素我的营养午餐我的营养午餐