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1、目录一 、计划划摘要 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3二 、餐厅厅概述 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3三 、餐厅厅服务 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5四 、市场场分析 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5五 、竞争争分析 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6六 、销售售策略 . . . . . . . . . . . . . . . . .
2、. . . .7七 、财务务分析 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8八 、附录录 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10一 、计划划摘要 “冰火火岛”是一个能能勾起武侠侠情结的名名字，这里里虽然没有有金毛狮王王谢逊，却却有触动你你味蕾的美美味烧烤和和令你神清清气爽的可可口冷饮。我我们“Frieends 餐饮中心心”推出的“冰火岛”暑期特别别餐饮服务务，基于以以下几种原原因：秦皇皇岛，作为为一个暑期期旅游胜地地，为许多多高校大学学生暑期做做兼职提供供了机会，然然而，尽管管有食堂可可以保证一一
3、日三餐的的供应，但但宵夜却是是一个非常常棘手的问问题；再者者，虽然秦秦皇岛旅游游业发展节节节攀升，服服务业尤其其是餐饮业业的发展却却不尽如人人意。 我们们将餐厅分分为两部分分A 校内内固定餐厅厅和B 流流动餐车（由由大客车改改成的餐厅厅）。由于于在校大学学生白天基基本都在外外面奔波，所所以校内餐餐厅主要提提供夜间餐餐饮服务，并并播放一些些舒缓音乐乐，令劳累累一天的学学生洗去风风尘；而校校外餐车是是由汽车改改装的，不不仅让人耳耳目一新，而而且因其具具有灵活性性，我们可可以周游于于各个景点点为游客服服务。美味味的食物，便便捷的服务务以及优雅雅的环境，定定能让我们们的“流动餐厅厅”大放异彩彩。我们们
4、会在寒假假来开放我我们的餐厅厅，并且计计划把分店店开到秦皇皇岛各大高高校以及各各个景点。为为将我们服服务的心意意一路传递递，“Frieends 餐饮中心心”将在未来来发展中逐逐渐扩大规规模 下面，我我们的食物物要闪亮登登场了。我我们的餐厅厅在暑期以以烧烤和冷冷饮为主打打，它具有有浓郁的特特色，可以以依据个人人口味选择择，不同于于学校周边边千篇一律律的烧烤店店，保证让让你有一场场饕餮盛宴宴，想象一一下，您正正置身于“冰火岛”，在轻缓缓的音乐中中，有自己己垂涎的美美食，再轻轻啜一杯冷冷饮，如此此心旷神怡怡此外我我们会举行行优惠活动动， 令更更多人能享享受到我们们的服务。到到了寒假我我们将主打打换成
5、特色色火锅来保保证同学及及游客的需需求。 对于于内部管理理方面，我我们实行责责任制，将将管理项目目进行详细细的分工。并并每日，每每周，每月月统计收入入支出，而而且及时进进行口头或或问卷调查查，选出受受欢迎和不不受的菜系系，广泛了了解顾客的的口味，以以便及时推推陈出新，满满足顾客需需求，将我我们的服务务做好做大大。最后值得一一提的是，我我们不是一一个公司，我我们是一个个团队，WWE ARRE FRRIENDDS！二 、餐厅厅概述 1、餐厅的的宗旨 ：最低的的消费，享享受便利优优质的美味味烧烤。2、餐厅的的名称： “Frieends餐餐饮中心” 之“冰火岛” 3、餐厅的的结构： 市场部：负负责宣传
6、，市市场调查，外外联后勤部：负负责购买原原料，餐厅厅卫生财务部：负负责资金管管理等服务部：负负责餐厅内内部服务4、餐厅经经营理念 指出公司的的远景目标标是依靠特特色优质服服务，打开开秦皇岛各各高校的销销售市场，并并进一步扩扩大规模，争争取打开整整个河北省省的市场。在在追求和实实现我们的的目标的同同时，我们们要报答那那些关注我我们发展的的人士，客客户，和公公众。我们们开设可固固定餐厅和和流动大巴巴，可以满满足不同地地点的人群群。同时，我我们提供了了一系列的的烧烤食品品，并和冷冷饮搭配，这这对于忙碌碌了一天的的人来说，是是一个不错错的享受呦呦。当然，热热情的服务务和干净舒舒适的环境境是必需的的。我
7、们的的价位也是是针对普通通那个大学学生的消费费水平合理理制定的。5、餐厅经经营策略 以暑期大学学生为主要要经营对象象，同时开开设固定餐餐厅与流动动大巴。以以烧烤与冷冷饮为主食食，在各大大高校和海海边等娱乐乐场所经营营销售。目前的困难难是资金不不足。我们们计划通过过与其他企企业和工资资合作。我我们的流动动大把可以以为他们的的产品或服服务做宣传传，但他们们需要为我我们提供一一定的资金金。同时为了提提高知名度度，吸引顾顾客，我们们会做一些些前期的宣宣传工作。开开业前三天天开展打折折优惠活动动。5、 餐厅厅设施 1）我餐厅厅在燕山大大学校园内内有固定地地点。在校校外有一流流动大巴。2）我们公公司认为到
8、到2012-8，为了达达到每年220万纯利利润，我们们需要155万预案的的启动资金金。这些资资金主要用用于固定餐餐厅的装修修、原料的的购买、餐餐车的改装装、水电费费、工作人人员工资等等，详见报报表。4）研发各各种美味健健康的特色色烧烤，并并努力提高高生产和研研究能力以以便满足日日益提高的的客户需求求。通过大大规模的促促销攻势提提高我餐厅厅的销售量量。 5）定期做做市场调查查，及时回回馈消费者者的需求。6）录用新新的员工以以便支持在在新的市场场计划下可可持续的发发展。 7）提高研研发能力，创创造领导潮潮流的新型型产品，提提高竞争能能力。 三、餐厅服服务 我们们的服务是是提供冷饮饮和烧烤，在在暑期
9、我认认为这是最最受欢迎的的一种选择择。技术问问题谈不上上，功能就就是让大家家在降温的的同时享受受愉快，我我们的追求求就是您的的满意和快快乐。我们们的服务地地点目前定定在燕大校校内和附近近的海边，校校内可以让让暑期留校校的学生方方便得到享享受，海边边当然满足足了那些情情侣和朋友友的娱乐之之食饮。市市场前景是是挺好的，到到目前我可可以说我们们的服务填填补了燕大大校内的一一个空白，而而且也方便便了吹海风风踏浪的的朋友。 冷饮饮和烧烤虽虽已很普遍遍，但我们们会让他锦锦上添花！冷饮让顾顾客朋友在在炎热时便便利地痛饮饮去除燥热热。烧烤让让你在吃中中享受乐趣趣。一边喝喝着冷饮一一边吃着烧烧烤将是多多么惬意的
10、的事啊。虽虽校外有烧烧烤大排档档，但他不不会给我们们带来影响响。烧烤在在我们的参参与中会更更受欢迎，这这当然离不不开我们的的创意了。不不论顾客想想吃啥，我我们都会烤烤，我们的的选择多种种多样。我我相信我们们的回头客客会非常之之多，而且且我们将让让他们得到到最大的快快乐，我们们在服务同同时给顾客客以轻音乐乐之类的艺艺术欣赏，让让他们能够够轻松愉快快地进餐然然后挂着微微笑离开。 至于于研发和开开发就不说说了，因为为我们是站站在巨人的的肩膀上给给广大顾客客服务的。畅畅想一下将将来吧！如如果一切顺顺利的话我我们将在每每个暑期都都提供服务务，并且希希望吧我们们的服务地地增多，流流动车形成成一定的规规模。
11、同时时我们的服服务能够家家喻户晓妇妇孺皆知吧吧。 在周周年纪念日日我们也会会搞活动吸吸引更多的的顾客，给给他们最大大的实惠，让让他们真正正了解我们们的服务实实旨。 前面面提的大排排档虽是个个竞争，但但我认为我我们的服务务还是有必必要的。首首先地点非非常好，校校内学生想想吃了不用用跑到外面面，方便啊啊！海边游游玩随时都都可以吃喝喝，根本不不用有任何何的发愁。所所以对于投投资者来说说这根本就就是没风险险的投资。由由于我们一一切从零做做起，啥也也没有，所所以我们的的需要很多多。资金流动车食物来源源等等。如如果有提供供商的加盟盟我想我们们一定会如如鱼得水。以上就是我我们关于产产品与服务务的一些情情况。
12、四、市场分分析我们计划在在餐饮行业业竞争，时时间是寒暑暑假期地点点是校内及及校外旅游游区附近，据据调查这个个市场价值值是相当可可观的，我我们相信整整个行业的的主要发展展趋势将向向着高质量量的高水准准的服务发发展。 市场研究表表明：到22011年年该市场在在校内寒暑暑期仍是一一大空白，经经调查有近近30%在校校大学生在在寒暑假期期间留校，而而这段时间间学校餐厅厅是不提供供餐饮的，因因此在这一一方面我们们的“冰火火岛”系列列餐饮有很很大的市场场空间。此此外由于秦秦皇岛旅游游景点繁多多吸引了大大量的游客客，我们用用流动车为为游客提供供各种烧烤烤及冷饮，让让游客在疲疲惫之余享享受美味。经经初步预测测该
13、市场还还是有很大大潜质可以以挖掘的。 我们们的目标市市场是寒暑暑假期校内内及校外旅旅游景点附附近，相对对应的目标标消费人群群是寒暑假假期间留校校大学生和和在外旅游游人群。由由于正值寒寒暑假期，人人们对海滨滨特色烧烤烤及冷饮的的需求大大大增加，为为了扩大市市场竞争力力，我们特特在校内开开设固定的的烧烤大排排档在校外外各旅游景景点附近开开设流动的的餐车服务务，这样不不可以提高高知名度又又可以扩大大市场竞争争力，是有有力的发展展措施。 自古古以来民以以食为天，所所以餐饮行行业的市场场地位总是是不可小视视的，面对对群体是有有空前消费费能力的在在校大学生生和四方游游客，所以以市场需求求量和消费费量均可超
14、超过学校餐餐厅和外界界的餐饮城城，经初步步预算我们们的市场是是相当广阔阔的，没有有市场竞争争和阻力，成成败关键就就在烧烤的的质量和冷冷饮的吸引引力了。五、竞争分分析任何公司在在创建初期期都会面临临各种各样样的困难，我我们公司肯肯定也不例例外。但由由于本企业业面向主要要人群为燕燕大在校学学生，所选选地为学校校，因此经经以上分析析，不会有有太大的竞竞争压力，但但由于秦皇皇岛为海港港城市，烧烧烤作为一一特色小吃吃不得不为为广大市民民、游客、学学生所喜爱爱。在燕大大小吃街附附近有一烧烧烤大排档档为最大竞竞争对手。与竞争对手手分析比较较本公司的的优略所在在如下本公司的独独特之处：A流动与与固定相结结合、
15、校内内与校外相相结合、烧烧烤与冷饮饮相结合。1.流动大大巴一方面面可自由选选择地点，根根据实际情情况选择服服务地点，另另一方面可可为本公司司增大宣传传力度，让让更多的人人了解本店店的服务宗宗旨。2.校内特特色餐厅，一一方面为在在校学生提提供餐饮，为为暑期留校校学生提供供服务，另另一方面也也为最主要要方面，它它填补了我我校烧烤店店的空缺。3.燕山大大学作为秦秦皇岛一所所重点高校校必定会吸吸引很多游游客来参观观游览，燕燕大美丽的的校园让游游客赞美，特特色的学生生暑期餐厅厅更会成为为一大亮点点。B.与竞争争对手相比比的不利之之处：1. 空间间面积相对对较小。在校学生生不会有太太大的资金金，因此不不会
16、有太大大的场地，但但因为这实实际情形所所迫，不得得不让我公公司拥有更更清洁的环环境卫生来来弥补空间间的不足。相相比校外大大排档的优优越露天场场地，混杂杂着漫天的的垃圾与异异味，学校校餐厅地处处燕鸣湖附附近，即便便为了保护护我们美丽丽的燕鸣湖湖，也会用用最清洁卫卫生的环境境回馈顾客客。2.小企业业不会在短短时间内为为大家认可可。本公司只只是大学生生在暑期的的一个营销销项目，不不会像校外外公司一样样一直处于于营销中，因因此相比之之下不会被被大多数学学生游客认认可，但是是，由大学学生创办的的服务在价价格、服务务态度上会会有更好的的一面。作作为学生接接受更多的的教育，了了解很多社社会上丑陋陋的一面，不
17、不会做亏心心买卖，会会讲求公平平公正。相信经过我我们公司的的不懈努力力，会被人人们认可。C. 潜在在竞争压力力：秦皇岛作为为一海港城城市，海产产品为一大大特色，会会有更多的的人在此方方面投资，因因此，怀有有一心为游游客的心理理，踏实做做事，认真真负责，才才能在竞争争中处于不不败一地。六、销售策策略由于我公司司主要是面面向暑期广广大学生和和务工人员员的餐饮公公司，所以以我们的价价格会适合合他们的承承受能力，要要采取薄利利多销的销销售策略。另另外，对于于餐饮企业业来说，最最重要的是是产品的口口味与产品品是否干净净、卫生、安安全，我们们会在这方方面及其的的注意，安安排专门的的人员监督督卫生情况况。同
18、时还还要在原材材料的购进进方面保证证质量。我我们的特色色在于我们们的由大巴巴改装而来来的一辆餐餐车。我们的优势势之一在于于我们可以以把餐车开开到学校里里面，我们们的经营地地点很灵活活。这给顾顾客带来了了很大的方方便。据我我们的调查查了解到，在在餐车方面面，秦皇岛岛还没有专专业的餐饮饮服务，所所以我们在在这方面的的特色填补补了市场的的一片空白白，因此具具有很大的的市场空间间和竞争优优势。另外，一般般的烧烤店店，只有在在夏季才会会开张，到到冬季就会会因为没有有顾客而关关门。而我我们，却不不一样。我我公司是分分季节经营营的，在夏夏季经营人人们在夏天天最喜欢的的烧烤，同同时还提供供特制的冷冷饮；在冬冬
19、季主要提提供火锅，特特色米线等等可以让顾顾客吃后温温暖的食物物。这样就就充分利用用了我们的的空间。不不至于让他他荒废。产产生了更大大的效益。另外，我们们的餐车是是流动的。因因此，我们们可以充分分的利用这这一点，在在车的外面面给相关的的产品做广广告，据我我们的了解解，一辆大大巴的外面面的广告收收入是一笔笔可观的收收入。类似似，我们还还可以在桌桌子上也做做上合适的的广告，如如某种饮品品的广告。这这都将加快快我们的发发展速度。我们的另一一特色是我我们烧烤的的种类非常常丰富，而而且会设立立专门的开开发新的种种类的团队队进行新产产品的开发发。这会对对顾客产生生很大的吸吸引力。我我们可以烤烤肉，烤水水果，
20、烤面面食，烤你你想的到得得，想不到到得。甚至至可以烤冰冰激凌。市场沟通（1）促销销展出：我我们将在秦秦皇岛市的的各高校的的校园内.主要街道道，进行我我们的产品品展出，同同时，开业业之初我们们会有促销销活动，（进进行打折或或赠送）（2）广告告：我们将将制作大量量传单，在在高校内以以及秦皇岛岛市人流量量大的地方方进行发放放，加之餐餐车也具有有一定的宣宣传作用。（3）媒体体刊登：借借助学校媒媒体的力量量，我们也也将让更多多的人了解解我们的产产品关于规划和和开发，我们会在在各大正规规地点购买买我们的原原材料，当当前正处于于计划状态态我们希望望呢个以最最好的原材材料做出最最好的产品品，提倡高高质量的产产
21、品，最好好的服务。虽虽然可能遇遇到经济上上的或利益益上的困难难，但我们们会坚持我我们的理念念。制造和操作作计划：我我们尽量找找年轻的服服务态度更更好的的服服务员，定定期购买优优质原材料料，有专业业的管理人人员，尽量量装置物美美价廉的设设备，经常常进行产品品分析与技技术分析，适适时改进。七、财务分分析冰火岛餐厅厅财务分析析（虽然只打打算在暑期期开放，如如果效益好好的话，我我们将全年年开放，所所以做了周周年财务分分析）一、 前期投资需需筹集资金金明细如下下： (价价格需根据据实际定位位情况做市市场调查) 项项目 金金 额 备注 1、餐餐车的投入入及改造费费用 3万元元 固定资产产 2、餐餐厅的房租
22、租费用 4万元/年 待摊摊费用 3、餐餐厅的装修修费用 1万元 待待摊费用 4、前前期投入餐餐具、厨具具、餐桌等等费用 1.5万万元 固固定资产 5、前前期投入原原料成本费费用 1.55万元 存货（周周垫付资金金） 6、冰冰柜的投入入 2万万元 固定资资产 7、启启动周转资资金 2万元元 货币资金金 合计 15 万元二、 收支利润分分析根据预算第第一年可实实现利润220万元。三、 其他 经营管理费费用控制：前期每月月营业额应应用于新产产品的研发发和业务的的扩展以及及餐厅名称称的推广。冰火岛餐厅厅20111年各月损损益表预算算分析编码科目名称 (餐饮损益益类)1季度金额额2季度金额额3季度金额额
23、4季度金额额本期金额比例%（本期发生生额）备 注1餐车烧烤收收入0.00 0.00 餐厅主副食食100000.00 2酒水收入0.00 3饮料收入0.00 0.00 4宣传广告收收入0.00 0.00 5其他收入0.00 0.00 一餐饮收入小小计0.00 0.00 0.00 0.00 100000.00 1.00 1烧烤成本0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 2主副食成本本0.00 0.00 0.00 0.00 5000.00 2饮料成本0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 二餐饮成本小小计0.00 0.00 0.00 0.00 5000.00
24、0.50 三毛利小计0.00 0.00 0.00 0.00 5000.00 0.50 1办公费0.00 0.00 2通讯费0.00 0.00 3汽车费0.00 0.00 4交通、差旅旅费0.00 0.00 5福利费0.00 0.00 6服装费0.00 0.00 7工资0.00 0.00 8奖金0.00 0.00 9水费0.00 0.00 10电费0.00 0.00 11燃气0.00 0.00 12维修费0.00 0.00 13广告宣传费费0.00 0.00 14塑料袋0.00 0.00 15肉串签0.00 0.00 16餐巾纸0.00 0.00 17洗涤灵0.00 0.00 18木炭0.00 0.00 19物耗0.00 0.00 20餐具、厨具具0.00 0.00 21低值易耗品品0.00 0.00 29餐车折旧0.00 0.00 30装修摊销0.00 0.00 房租摊销0.00 31其他费用0.00 0.00 四费用小计0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 五经营利润0.00 0.00 0.00 0.00 5000.00 0.50 备注：（注：由于于格式原因因数据不能能显示，如如果需要我我们将把电电子表格一一同交上）11