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1、百胜餐饮饮集团YYUM！ Gllobaal RResttaurrantts Incc肯得基（中中国）餐餐饮有限限公司 KFC服务组手手册持用人：本餐厅地地址：本餐厅电电话号码码：区经理姓姓名：餐厅经理理姓名：其他管理理组姓名名：第一次上上班日期期：时间间：_目录(一）欢欢迎加入入肯德基基2(二）肯肯德基简简介4 我们的家家谱 我们的使使命 热情的的精神群策群群力，同同心同德德的原则则 CHAAMPSS(三）你你的新工工作5服务组组的定义义主要工工作介绍绍全职员员工合同同服务员员协议(四）薪薪资6津贴工工时 周末法定节节假日加加班 病假/事假 升迁标标准(五）训训练7-88训练 工作站站轮调 升
2、迁机机会与发发展(六）工工作时间间与考勤勤制度9工作时时间班表 打卡 请個(七）发发薪及个个人人事事资料10发蘄日日期个人资资料变更更(八）福福利111制服每月最最佳服务务员 员工同同乐、联联谊活动动 其他(九）沟沟通及协协调12-13员工大大会 服务组意意见调査査 员工意意见箱 餐厅公告告栏 百胜纵纵横 集思广广益(十）其其它工作作须知114电话员工休休息室 个人仪仪容、仪仪表 安全(十一）公司纪纪律、行行政处分分 155-177公司纪纪律 行政处处分(十二）肯德基基助你成成功188(十三）修改与与解释118确认书19-20肯德基的的食品安安全21122-23笔记本(一）欢迎加加入肯德德基欢
3、迎你成成为肯德德基大家家庭的一一份子！肯德基是是由充满满抱负与与理想的的工作伙伙伴所组组成/我我们重视视 团队队精神及及每一位位员工的的热忱参参与，你你所参与与的每份份工 作作，都是是为了达达到1001%的顾客客满意。这是一本本特别为为你准备备的手册册，熟读读它可帮帮助你初初识肯德德 基的的管理章章程。今今后的日日子里，你将逐逐渐熟悉悉肯德基基的工 作和环环境，对对你而言言，肯德德基从此此将不再再陌生。更更重要的的， 我我们乐于于看到你你在肯德德基的工工作中，一一步步成成长为优优秀杰出出的人才才，并自自平实的的工作中中获得成成功的生生命启示示。如果果 你对对于这本本手册有有任何疑疑问，欢欢迎你
4、随随时和餐餐厅管理理组坦诚诚讨论。再一次地地，欢迎迎你加入入我们的的行列！(二）肯德基基简介我们的家家谱山德士上上校的故故事肯德基，是当今今世界最最大的炸炸鸡快餐餐连锁企企业，其其创始人人 是哈哈兰山德士士，19330年四四十岁的的山德士士在家乡乡美国肯肯德基州州 开了了一家餐餐厅，为旅客客烹制食食物，并并潜心研研究炸鸡鸡的新方方法， 开发了了十一种种香料配配制而成成的秘方方调料，备备受顾客客欢迎，餐餐厅 生生意兴隆隆。为了了表彰他他为家乡乡作出的的贡献，肯肯德基州州授予他他山 德德士上校校荣誉称称号。肯德基在在中国现在，肯肯德基连连锁店在在全世界界80多个个国家有有一万多多家分店店， 雇雇佣
5、近二二十几万万名员工工。自19887年，在在北京前前门开出出了中国国第一家家肯德基基餐厅，短 短短的几年年间，已已建立了了北京、上上海、杭杭州、苏苏州、无无锡、南南京、 青岛、广广州、天天津、福福州、沈沈阳、大大连、成成都、武武汉、深深圳等市市 场，到到目前为为止，肯肯德基已已是中国国最大，发发展最快快的快餐餐连锁企企 业。2我们的使使命我们的使使命是要要将中国国百胜餐餐饮建成成全中国国以至全全世界最最成功的的 餐饮饮企业。热情的精精神让全世界界所有人人的脸上上都洋溢溢着YUUM的感感觉.那种种特殊的的用餐经经 验让让你微笑笑，并让让你成为为我们永永远的顾顾客。绝佳风风味的食食品期待再再来的价
6、价值 以客为为尊的团团队 我们创造造了最佳佳的工作作机会，让人们们投身于于追求品品质卓越越以及提提 供顾顾客满意意的优质质服务。群策群力力，同心心同德的的原则为客疯狂狂我们不不仅需要要倾听与与回应顾顾客的心心声,更更执着 于多付付出一些些以令顾顾客更满满意 相互信任任我们相相互信任任，相信信所有人人都出于于好的动动机，鼓励出出谋划策策并广招招多元化化的及背背景不同同的员工工 认同鼓鼓励我们为为其他同同事的成成功而庆庆祝并乐乐此不彼彼辅导支持持我们互互相辅导导，互相相支持 有责任心心我们说说到做到到，担负责责任.正如如我们是是主人 追求卓越越我们重重视自己己的工作作成绩，并并热情地地追求卓卓越
7、正面积极极我们以以正面的的角度看看待问题题，积极极行动,我们痛痛 恨官官僚并避避免其带带来的所所有无聊聊现象 力争而合合通过有有建设性性的辩论论,不管相相聚或分分驻各地地,我 们们都能实实践团队队合作C. HH. AA. MM. PP. SS我们对每每一位消消费者的的承诺：CHAAMPSS。CHAAMPSS是 CLLEANNLINNESSS (美美观整洁洁），HOSSPITTALIITY (真诚诚友善）， ACCURACY(准确无误），MAINTENANCE(优良维护），PRODUCT QUALITY (高质稳定)和SPEED(快速迅捷）的缩写，译为冠军计 划。“冠军计计划”是每一一个人的的工
8、作！餐厅的的每位员员工，无无论其具具 体承承担何种种工作，在在实现“冠军”计计划的过过程中都都能发挥挥重要 作用。CLEAANLIINESSS美观整洁洁的环境境HOSPPITAALITTY真诚友善善的接待待ACCUURACCY准确无误误的供餐餐MAINNTENNANCCE优良维护护的设施施PRODDUCTT QUUALIITY高质稳定定的产品品SPEEED快速迅捷捷的服务务(三）你你的新工工作服务组的的定义服务组的的职级分分为：见见习服务务员、服服务员、训训练员、组组长、接接待 员员。主要工作作介绍服务组在在餐厅里里的工作作包括：依工作作站的标标准程序序准备高高品质的的产品。亲切自自然地欢欢迎
9、顾客客，并提提供他们们所想要要得到的的服务。执行一一切必须须的清洁洁维护工工作。透过训练练有素的的你来执执行这些些工作，我们才才能达到到1011%顾客客满意 的目标标！全职员工工合同全职员工工被公司司正式录录用后，一一律实行行劳动合合同制。计时服务务员协议议公司会与与你签订订为期66个月用用工协议议，协议期期满，如如双方均均有意愿愿可续签签协议。如如你觉得得无法适适应你的的工作或或你的表表现未达达到我 们的要要求，双双方均可可提前77天提出出终止协协议，并并按规定定办理离离职 手手续。(四）薪薪资在肯德基基，是依依工作表表现来给给付薪酬酬的。也也就是你你做得越越好，所所 得越越多！津贴工时时（
10、仅适适用于计计时员工工）排班在007:000以前前之工作作时间以以及工作作时间超超过222:000,在这段段 时间间内，小小时薪资资按1.5倍计计算。一个月累累计工时时超过1167.4小时的的,超过部部分小时时薪资按按1. 5倍1憤。 周末班表是依依据你所所提供的的弹性工工作时间间来安排排的，故故周末视视为平常常 工作作日，周周末上班班的员工工，其薪薪资以平平常工作作日薪资资计算。法定节假假日加班班每年的元元旦，春春节，劳劳动节，国国庆节共共10天法法定假日日，另加加上大 年除夕夕18: 000以后排排晚班的的员工，如如你在上上述节曰曰上班，薪资以以小时薪薪资的33倍计算算。病假/事事假计时员
11、工工请假期期间公司司不支付付薪资，全职员员工病假假期间待待遇请见见 公司司人力资资源部发发文。员工因工工伤事故故而引起起的医疗疗期，按按照国家家规定执执行。升迁标准准1、见习习服务员员必须达达到下列列两项要要求，才才能晋升升为服务务员：(a) 工作满550小时时(b) 至少通过过由管理理组检定定的1个工作作站2、除见见习服务务员晋升升为正式式服务员外外，其他他职位之之升迁取取决于 个人工工作表现现和餐厅厅需求。3、每次次职位升升迁，你你的时薪薪也随之之提高。(五）训训练“人”是是我们最最重要的的资产，我我们对人人员训练练的重视视，是肯肯德基 成功的的主要因因素。训练在肯德基基，训练练是每一一个
12、人、每每一天在在进行的的工作！你在肯德德基所受受的训练练都是在在职训练练。在工工作现场场，透过过有计划划 的训训练安排排，你的的训练员员会利用用训练教教材、VVCD等等帮助你你学习工工 作站站并熟悉悉餐厅的的情况，只只要有问问题请随随时向训训练员或或管理组组提出。工作站轮轮调通过训练练学习成成长，你你将可能能有工作作轮调的的机会。在营运最最忙碌时时，你通通常会被被派到你你最熟练练的工作作岗位，以以便顾 客能得得到最好好的服务务。7升迁机会会与发展展在公司及及各餐厅厅有很多多杰出的的经理人人员和你你一样，都都是从服服务员 开始做做起的，如如果你对对餐饮的的营运管管理工作作有兴趣趣并具发发展潜力力
13、 的话话，在肯肯德基你你将会有有无限的的发展机机会：区经理(六）工工作时间间与考勤勤制度工作时间间当你加入入肯德基基，你应应向餐厅厅管理组组递交一一份可排排班时间间表，餐 厅厅管理组组依据你你的可排排班时间间及营运运需求预预先排定定并公布布你的班班 表。班表如果你的的可排班班时间表表需要变变更，务必在在餐厅排排班经理理排班前前提 出出，以获获得核准准。对已排定定的班表表因特殊殊状况需需变更，必必须经餐餐厅经理理，排班班经理 或值班班经理同同意，并并在班表表上签核核。餐厅厅管理组组有权对对班表作作临时性性的调整整，偶尔尔管理组组会要求求你在工工作时间间结束后后继续工工作， 以配合合餐厅营营运的需
14、需要，但但会事先先通知你你，并得得到你的的同意。打卡餐厅实行行电脑考考勤刷卡卡制度，必须山山你自己己刷卡，严严禁代他他人刷 卡。你你必须在在开始工工作前换换好制服服再刷卡卡上班，工作结结束时应应征 得得餐厅值值班经理理同意后后刷卡下下班；休休息时必必须征得得值班经经理同意意 并刷刷卡。请假请假最迟迟需于上上班前112小时时以电话话通知管管理组。如如遇开店店，则需需 于前前一晚或或尽早通通知管理理组。请请假应办办理相应应手续并并由餐厅经经理 核核准。(七）发发薪及个个人人事事资料发薪日期期你的薪资资是每月月固定UU发放，直直接转入入你提供供给公司司的银行行活期帐帐户。如如果你的的帐号变变更，你你
15、必须立立即通知知餐厅管管理组。个人资料料变更你的个人人资料，如紧急急联络人人、居住住地址或或联络电电话号码码更动， 你必须须立即通通知餐厅厅管理组组。(A) 福利制服肯德基会会免费提提供你制制服，但但你必须须自备皮皮鞋。同同时你必必须自己己 保管管和清洗洗制服，如如果制服服因为长长时间穿穿戴而老老旧破损损，请通通知 餐餐厅管理理组为你你更换。离离职时应应悉数归归还。每月最佳佳服务员员每个月每每个餐厅厅会评估估所有服服务员的的工作表表现，从从中选出出一位本本月最佳佳服务员员接受特特别表扬扬，你也也有机会会获得这这项荣誉誉。员工同乐乐、联谊谊活动你有很多多机会参参加由餐厅举举办的各各项员工工活动。
16、这些活动动不仅有有趣而且且提供一一个让你你熟悉其其他工作作伙伴的的机会。其他在你服务务满周年年的时候候，你将将会受到到肯定与与表彰。另另外，在在餐厅 工作每每满一年年应至公公司指定定卫生防防疫部门门体检，体体检费公公司予以以报销。(九）沟沟通及协协调满足我们们员工和和顾客的的需求要要靠经常常性的沟沟通。你你的餐厅厅经理会会 用各各种方式式和你沟沟通，同同时会请请你提出出你个人人的改善善意见。以以下 是是我们在在餐厅中中的一些些沟通渠渠道。员工大会会餐厅管理理组每月月会召开开服务组组会议，向向服务组组宣达营营运政策策、程 序、新新产品和和其他与与肯德基基有关之之事宜，你和其其他人员员将一同同出
17、席席参与，出席此此会议视视为工作作时数并并且计薪薪。服务组意意见调查查你的意见见对餐厅厅的营运运非常重重要，每每年我们们至少举举办一次次服务组组 意见见调查，以以不记名名问卷方方式、公公开征询询你对公公司及工工作环境境的 看看法，调调查分析析结果将将作为改改善餐厅厅营运管管理之参参考。员工意见见箱员工也可可以透过过“员工意意见箱”，提出建设性的意见或反应个人 所关切的问题，公司将会保密而且迅速、公正的处理你所提出的 问题。餐厅公告告栏餐厅内设设置有公公告栏，用用于张贴贴公司政政策、餐餐厅活动动、工作作程序 或与员员工有关关之讯息息，请养养成随时时注意公公布栏的的习惯并并维持其其整 洁洁，且不不
18、可任意意在公告告栏上张张贴或更更动布告告。百胜纵横横百胜纵横横是公司司内部每每季出版版一次的的刊物。从这份刊刊物你会会了解百百胜在国国内外进进行的活活动及最最新相关关的资 讯，也也欢迎你你踊跃投投稿。 集思广广益在工作时时你也许许会产生生好的构构想和建建议性的的批评，有关公司、工工 作甚甚至个人人的问题题或任何何能改善善餐厅营营运的方方法，我我们竭诚诚欢迎 你利用用各种不不同性质质的会议议或沟通通机会，提提出你的的意见。(十）其其它工作作须知电话餐厅电话话专为公公务而设设，但为为了紧急急联络需需要,你应该该告诉家家人餐厅的电话话号码。员工休息息室在休息或或用餐时时，你可可在此放放松一下下心情。
19、但但每个人人都有责责任维持休息室室的整洁洁。个人仪容容,仪表表我们是属属于食品品服务行行业，整整洁的仪仪容对顾顾客极为为重要，因因此在上班时你你必须梳梳戴整齐齐，展现现专业的的服装仪仪容，我们要要求你特特别注意如下下事项：1. 工作时，必须穿穿戴整洁洁的全套套制服并并着深色色袜子及及深色平平跟 防防滑鞋；2. 员工不可可佩戴寻寻呼机、手手机；3. 女性可化化淡妆，男性不不可蓄须须；4. 根据卫生生要求，在在工作时时间，是是不可戴戴任何首首饰及手手表，只只 有在在顾客区区服务的的员工可可配带手手表，戒戒指及一一付穿孔孔的耳环环；5. 女性头发发应当梳梳理整齐齐，不得得遮面，触触及衣领领的头发发，
20、必须须 绑紧紧在后面面并固定定在发套套内。男男性前发发不过耳耳，后发发不可越越领；6. 手指甲应应修剪整整齐并不不可涂指指甲油；7. 在开始工工作前，休息后后回到工工作区域域或任何何使手变变脏的时时 候，必必须洗手手消毒；8. 如果你患患的疾病病有传染染性，如如重感冒冒或传染染性眼炎炎，餐厅厅管理组组有权要要求你暂暂不上班班，待健健康情形形完全恢恢复再开开始工 作。安全对公司来来说，员员工、顾顾客及餐餐厅的安安全是十十分重要要的，任任何时候候当你发现现有不安安全情况况的，都都应立刻刻向你的的管理组组汇报。(十一）公司纪纪律、行行政处分分公司纪律律我们尊重重每一位位同仁的的自尊和和隐私权权。相互
21、互的尊重重是维持持一个充充 满善善意和愉愉悦气氛氛之工作作环境的的基础。我我们都有有责任来来维持。餐厅员工工不得以以暗示、言言语、行行为或利利用职权权，对其其他员工工有不当当的威吓吓胁迫或侵侵害骚扰扰。若有有此行为为，我们们将依据据公司纪纪律严肃肃的处理理。你有有责任遵遵守纪律律并依规规定行事事。对于公司司纪律之之规定与与执行，你你若有任任何意见见或问题题，可以以直接 向餐厅厅管理组组或公司司主管反反应。行政处分分公司有权权对下列列违纪行行为作相相应的行行政处分分，且每每次均要要有书面面 记录录列入个个人人事事档案资资料中。1、口头头替告：情节较较轻且属属初犯者者2、书面面替告：情节严严重或再
22、再犯者3、解雇雇：情节节恶劣或或书面警警告后再再犯者半年内，2次口头头警告视视作1次书面面警告，2次书面警告视作解雇 处理。口头警告告：1. 无故迟到到或早退退2. 工作态度度不认真真，如在在工作时时间内开开玩笑、大大声喧哗哗、抽烟烟、 喝喝酒、吃零零食、听收收音机及及看书籍籍、报纸纸、杂志志等3. 未穿戴全全套制服服上班，不不注意个个人卫生生和仪表表修饰4. 在工作时时间内未未经许可可私自会会客或接接打私人人电话5. 未经批准准擅自调调换班表表6. 未经餐厅厅管理人人员许可可，不在在班表上上工作的的同仁擅擅自进入入柜台 工作区区域7. 不遵守公公司操作作标准8. 故意搬弄弄是非，造造成同仁仁
23、之间不不团结9. 协助顾客客从餐厅厅外购买买非肯德德基食品品来餐厅厅食用或或在顾客客区食 用非肯肯德基食食品10. 未经授权权而擅自自张贴、破破坏、或或是除去去公告栏栏的告示示11. 未立即向向餐厅管管理人员员报告他他人意外外伤害书面警告告：1. 对同仁或或顾客举举止粗野野，言语语无礼2. 不按规定定打卡或或故意损损坏考勤勤卡3. 未经主管管批准植植离工作作岗位处处理私人人事务4. 不按公司司安全规规定行事事或不遵遵守操作作规定，影影响同仁仁或顾客客安 全全5. 无正当理理由而拒拒绝餐厅厅管理人人员工作作分配或或故意顶顶撞上司司6. 工作故意意拖拉，直直接影响响餐厅营营运、生生产及产产品品质质
24、7. 对同事中中有严重重违纪现现象而知知情不报报8. 轻心疏忽忽而导致致他人或或公司财财物受损损9. 使用供顾顾客专用用之设备备物品10. 任何形式式的赌博博行为11. 同仁间相相互讨论论薪资12. 在其他同同类快餐餐服务业业兼职者者13. 无故旷工工一天14. 经口头替替告仍无无改善者者解雇：1. 擅自篡改改或伪造造公司记记录，或或伪造种种类单据据、报表表、资料料2. 代人或委委托他人人打卡/刷卡3. 蓄意欺骗骗或隐瞒瞒事实4. 在肯德基基场所对对员工或或顾客持持械相向向5. 上班时酗酗酒、吸吸毒和持持有非法法药物6. 未经核准准破坏或或窃取肯肯德基工工具、机机器、原原料产品品或其他他财产7
25、. 未经授权权而擅自自从收银银机中取取钱，或或是收款款之后没没有立即即把钱 16放入收银银机中8. 接受任何何形式的的贿赂或或贿赂他他人9. 泄露公司司重大机机密，使使公司蒙蒙受重大大损失10. 偷窃顾客客或同仁仁之财物物11. 于柜台工工作时，故故意短收收货款或或赠送食食品、饮饮料给顾顾客12. 隐瞒慢性性病或传传染病，尤其是是肠道传传染病，危危害其他他员工或或 顾客客的健康康13. 不按照公公司或餐餐厅操作作程序工工作，给给公司造造成重大大损失14. 散布谣言言，故意意在餐厅厅内制造造混乱或或是损害害公司形形象15. 因触犯国国家法律律而被公公安、司司法机关关拘留审审查16. 拾到客人人物
26、品，不不主动上上交17. 向客人索索要小费费或私藏藏小费18. 未经授权权或付款款，擅自自拿取或或食用肯肯德基物物品、食食品19. 故意损坏坏或破坏坏本公司司或其他他员工的的财物20. 进行捣乱乱活动，妨碍其其它员工工的工作作21. 违反电脑脑操作规规范，私私自装卸卸电脑硬硬、软件件及接线线或在电电脑 上上运行与与工作无无关的软软件22. 同样过错错曾获书书面警告告而重犯犯23. 违反书面面警告事项项，经管管理人员员认定属属于情节节较重者者员工如有有过失行行为而未未列入上上述处分分中，公公司管理理部有权权区别其其 严重重程度作作相应处处理。(十二）肯德基基助你成成功再一次地地，欢迎迎你加入入肯
27、德基基。我们期盼盼能与你你共享，也愿尽尽量使你你工作满满意。我们举出出许多资资料足以以使你在在肯德基基工作期期间内获获得成功功与愉快快 之经经验，请记住住随时复复习这本本手册，尤尤其重要要的是，如如果你有有任 何何不清楚楚的地方方，尽量量提出询询问，我我们会经经常就手手册内容容做政策策 性修修改以求求效率，资资料也会会尽快交交到你手手中，正正如我们们前面所所 说，我我们欢迎迎你对政政策或手手册内容容提出建建设性的的意见。希望这本本手册能能帮助你你开始你你在肯德德基的事事业，今今后进展展的要诀诀 则在在于你自自己的表表现，你你的成功功就是我我们的成成功，如如果你闪闪闪发亮亮，我们们亦可分分享一份份光明。(十三）修改与与解释本手册册内未尽尽事宜，参参阅劳动动法有关关规定及及公司政政策档案案内相应应规定。公司拥拥有对这本手手册的修修改及解解释权。以下将出出现五个个有关食食品安全全的错误误画面。依依照影像像内 容容，请写写下你所所看到的的错误部部分。你你的简介介经理将将会与你你 讨论论你所记记录的内内容，并予解解答。