《第二节生命活动的承担者——蛋白质.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第二节生命活动的承担者——蛋白质.ppt（49页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、安徽省阜阳市劣质奶粉案:大头婴儿n由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？第第2 2节节 生命活动的主要承生命活动的主要承 担者担者蛋白质蛋白质洱源二中洱源二中 杨永胜杨永胜富富含含蛋蛋白白质质的的食食物物有有哪哪些些？你知道这些蛋白质是由哪些元素组成的？你知道红牛饮料的广告词是什么？它的主要成分是什么？一元素组成：一元素组成：主要由主要由，组成，有的含组成，有的含,等等二二.蛋白质的基本单位蛋白质的基本单位:氨基酸氨基酸(约有约有 20 种种)思考与讨论氨基酸是什么样的？观察以下几种氨基酸的结构CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH
2、2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸思考讨论思考讨论：这些氨基酸的结构具有什么异同点这些氨基酸的结构具有什么异同点？2.氨基酸的名称和结构有什么联系？氨基酸的名称和结构有什么联系？CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸CHCOOHNH2R试一试推导出氨基酸的结构通式：或氨基酸之间的
3、区别在于R基不同。1.1.每种氨基酸分子每种氨基酸分子至少至少都含有都含有一个一个氨基（氨基（NH2NH2）和和一个一个羧基（羧基（COOH)COOH)。2.2.且都有一个氨基和一个羧基连接在且都有一个氨基和一个羧基连接在同一碳原子同一碳原子上。上。3.3.氨基酸分子不同，就不同在氨基酸分子不同，就不同在R R基基。氨基酸的结构特点：小组讨论归纳DA ACHCH3 3CHCHCOOH BCOOH BNHNH2 2CHCH2 2CHCHCOOHCOOH NH NH2 2 NH NH2 2C CNHNH2 2CHCH2 2COOH DCOOH DNHNH2 2CHCH2 2CHCHCHCH3 3
4、COOH COOH例例1 1、下下列列哪哪种种化化合合物物不不参参与与构构成成蛋蛋白白质质（）与生活的联系与生活的联系定义：人体细胞不能合成，必须从外界环境中定义：人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取的氨基酸（共种）直接获取的氨基酸（共种）组成组成人体人体的氨的氨基酸基酸必需氨基酸：必需氨基酸：非必需氨基酸：非必需氨基酸：定义：人体细胞能够合成的氨基酸定义：人体细胞能够合成的氨基酸.（共（共1种）种）缬，异亮，亮，苯丙，甲硫，色，苏，赖氨酸缬，异亮，亮，苯丙，甲硫，色，苏，赖氨酸携携 一一 两两 本本 单单 色色 书书 来来 氨基酸：氨基酸：20种种蛋白质：蛋白质：10101012 生物
5、体中组成蛋白质的氨基酸只有20种，而据估计，生物界的蛋白质种类多达10101012种。三、蛋白质的结构及其多样性三、蛋白质的结构及其多样性相关概念（1）脱水缩合（2）肽键（3）二肽、三肽、多肽、肽链氨基酸是如何组成蛋白质的？COOH氨基酸是如何组成蛋白质的？氨基酸是如何组成蛋白质的？NH2氨基酸是如何组成蛋白质的？氨基酸是如何组成蛋白质的？氨基酸是如何组成蛋白质的？氨基酸是如何组成蛋白质的？H2O氨基酸是如何组成蛋白质的？H2O缩 合氨基酸是如何组成蛋白质的？H2O缩 合氨基酸是如何组成蛋白质的？H2O缩 合氨基酸是如何组成蛋白质的？H2O缩 合氨基酸是如何组成蛋白质的？H2O肽键缩 合氨基酸
6、是如何组成蛋白质的？H2O肽键二肽缩 合氨基酸是如何组成蛋白质的？H2O氨基酸是如何组成蛋白质的？此反应过程叫缩合反应二肽肽键缩 合三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？写，形成的化合物叫什么名称？酶酶+2H2O三肽三肽+肽键：连接两个氨基酸分子的那个键(NHCO)叫做肽键。二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做二肽。多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。强化练习：强化练习：根据下面图解，回答问题：根据下面图解，回答问题：1）该图示）该图示_肽化合物；含肽化合物；
7、含_个肽键个肽键.2）填写虚线框内结构的名称：）填写虚线框内结构的名称：A_ B_ C_3）生成此化合物的反应叫）生成此化合物的反应叫_。三三两两氨基氨基肽键肽键羧基羧基脱水缩合脱水缩合 氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸 脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合 肽链肽链肽链肽链 盘曲盘曲盘曲盘曲折叠折叠折叠折叠具有具有具有具有空间结构空间结构空间结构空间结构 蛋白质（生物活性）蛋白质（生物活性）蛋白质（生物活性）蛋白质（生物活性）(一条或多条一条或多条一条或多条一条或多条)2、与蛋白质有关的计算：、与蛋白质有关的计算：(1).肽键的计算：肽键的计算：（3）.蛋白质分子中至少含有游离的氨基、蛋白质分子中至少含
8、有游离的氨基、羧基数的计算：羧基数的计算：（2）.蛋白质分子量的计算：蛋白质分子量的计算：氨基酸数氨基酸数氨基酸数氨基酸数脱去的水分子数脱去的水分子数脱去的水分子数脱去的水分子数肽键数肽键数肽键数肽键数肽链数肽链数肽链数肽链数(1)氨基酸的个数氨基酸的个数氨基酸的平均分子量氨基酸的平均分子量 18脱去的水分子数脱去的水分子数（2）.蛋白质分子量蛋白质分子量=分子量分子量a5a5a-184（3）.蛋白质分子中蛋白质分子中至少至少含有游离的氨基、含有游离的氨基、羧基数羧基数=CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOHNH2CH2COOH肽链
9、的条数肽链的条数1.1.血红蛋白分子中含血红蛋白分子中含574574个氨基酸，个氨基酸，4 4条肽条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是（子数和形成的肽键的数目分别是（）A A573573和和573573B B573573和和570570C C570570和和573573D D570570和和570570D 3、人体免疫球蛋白由、人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（离的氨基和羧基数分别是（）A.746和和764 B
10、.760和和760 C.762和和762 D.4和和4D与生活联系与生活联系：盐析：蛋白质不变性盐析：蛋白质不变性高温，过酸，过碱：蛋白质变性高温，过酸，过碱：蛋白质变性为什么为什么蛋白质分子结构具有多样性？：蛋白质分子结构具有多样性？：-氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构不氨基酸数目不同，肽链结构不同同-氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同肽链空间结构不同，蛋白质种类不同肽链空间结构不同，蛋白质种类不同蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。-3、蛋白质结构多样性的原因、蛋白质结构多样性的原因氨基酸氨基酸
11、氨基酸氨基酸种类种类种类种类不同不同不同不同氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸数目数目数目数目成百上千成百上千成百上千成百上千氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸排列顺序排列顺序排列顺序排列顺序千变万化千变万化千变万化千变万化肽链肽链肽链肽链空间结构空间结构空间结构空间结构千差万别千差万别千差万别千差万别蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质结结结结构构构构多样性多样性多样性多样性蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质功能功能功能功能的的的的多样性多样性多样性多样性蛋白质结构多样性的根本原因是什么蛋白质结构多样性的根本原因是什么?-由由 DNA的多样性决定的多样性决定1 1、构成细胞和生物体的重要物质、构成细胞和生物体的重要物质 结构蛋白结构
12、蛋白2 2、催化作用：如各种酶、催化作用：如各种酶3 3、运输作用：血红蛋白、运输作用：血红蛋白4 4、调节作用：如胰岛素、调节作用：如胰岛素,生长激素等生长激素等 5 5、免疫作用：如人体内抗体、免疫作用：如人体内抗体四、蛋白质的功能四、蛋白质的功能功能蛋白一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者命活动的主要承担者1 1、构成蛋白质的基本单位：氨基酸、构成蛋白质的基本单位：氨基酸 ，种类有种类有2020种。种。2 2、蛋白质的结构及其多样性、蛋白质的结构及其多样性 氨基酸数目不同；氨基酸数目不同；氨基酸种类不同；氨基酸种类不同；排列顺序千变万化；排列顺序千变万化；空间结构千差万别。空间结构千差万别。3 3、蛋白质的功能、蛋白质的功能 ：“催运免调催运免调”小结小结一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者动的主要承担者