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1、1+X粮农食品安全测评测试试题及答案1、绘制标准工作曲线时，浓度范围尽可能覆盖一个数量级，至少应有（）。A、3个点B、4个点C、5个点D、越多越好答案：C2、采集水量一般达（）ml。A、100B、200C、500D、 1000答案：C3、正戊醇提取组胺过程中加氢氧化钠溶液呈碱性，溶液刚呈（）A、红色B、蓝色C、蓝紫色D、亮黄色答案：A4、对同一样品用不同方式测定其有机物含量，测定结果的关系是（）。A、 C0DB0D5B、COD 2-5cm答案：A35、SC/T3015-2002水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定中正 己烷的作用是（）。A、提取待测物B、降低提取液的极性C、保护液相柱D、
2、除脂肪答案：D36、当Aw大于等于（）时,对大多数微生物均比较适宜,属于易腐食品。A、0. 99B、0. 9C、0.8D、0. 75答案：A37、酚儆指示剂属于（）A、氧化还原指示剂B、酸碱指示剂C、吸附指示剂D、金属离子指示剂答案：B38、嗜热链球菌抑制法适用于鲜乳中能抑制（）的抗生素的检验。A、嗜热链球菌B、嗜热脂肪芽胞杆菌卡利德变种C、双歧杆菌D、乳杆菌答案：A39、称取奶粉,将奶粉迅速倒入烧杯的同时启动秒表开始记时,待水面上的 粉（）后结束记时,记录奶粉下沉时间。A、部分下沉B、开始下沉C、全部下沉D、完全溶解答案：C40、水产品中磺胺类药物残留量的测定方法中采用（）进行样品的提取。A
3、、乙酸乙酯B、乙月青C、二氯甲烷D、正己烷答案：A41、COD测定的步骤有（）。A、定量取水样B、消解处理C、滴定剩余的重铭酸钾D、分光光度法测定答案：ABC42、食品酸度有哪几种表示方法（）。A、总酸度滴定酸度B、有效酸度pH值C、挥发酸D、有机酸答案：ABC43、（）用平板计数法，检测大肠菌群下列说法准确的是（）。A、在固体培养基中发酵乳糖产酸。B、在指示剂的作用下形成可计数的红色或紫色C、经络带有或不带有沉淀环D、在指示剂的作用下形成可计数的白色。答案：ABC44、下列方法中，哪些可以用于测定铅含量时消化样品的方法（）。A、湿法消解B、微波消解C、减压消解D、压力罐消解答案：ABD45、
4、MPN法中待测样品经系列稀释并培养后,是根据其未生长的哪两种稀释 度,应用统计学概率论推算出待测样品中大肠菌群的最大可能数。（）A、最低稀释度B、最高稀释度C、中间稀释度D、平均稀释度答案：AB46、乳品生产中常用的杀菌方法有（）。A、高温短时B、低温长时C、巴氏杀菌D、超（Wj温瞬时答案：ABCD47、X射线荧光光谱法测定样品中镉元素,可进行0测定。A、快速筛查B、可疑样品筛查C、定量测定D、准确测定答案：AC48、分光光度法中判断出测得的吸光度有问题，可能的原因包括（）。A、比色皿没有放正位置B、比色皿配套性不好C、比色皿毛面放于透光位置D、比色皿润洗不到位答案：ABCD49、下列属于大气采样的直接采样法是（）。A、注射器采样法B、塑料袋采样法C、多孔筛板吸收管采样法D、真空瓶采样法答案：ABD50、影响干制品复水因素包括（）。A、干制品种类B、干制方法C、干制品成熟度D、复水方法答案：ABCD51、样品前处理的作用是将药物从样品中释放出来、除去样品中的（）、将 待测组分转化为可检测的形式、达到（）和溶于可进行分析的（）。A、干扰杂质B、目标物C、可检测的浓度范围