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1、預防癌症預防癌症 與與 營養保健營養保健賴賴 易易 成成 主任主任衛生署台中醫院厚生腫瘤中心衛生署台中醫院厚生腫瘤中心 光田綜合醫院癌症防治中心光田綜合醫院癌症防治中心賴易成醫師賴易成醫師學歷：學歷：中國醫藥學院醫中國醫藥學院醫學碩士學碩士經歷：經歷：行政院衛生署行政院衛生署 台中醫院厚生台中醫院厚生 腫瘤中心醫生腫瘤中心醫生 光田綜合醫院光田綜合醫院 放射腫瘤科醫生放射腫瘤科醫生癌症是台灣地區十大死因的首位癌症是台灣地區十大死因的首位民國死亡人數1981年世界衛生組織年世界衛生組織癌症顧問委員會指出癌症顧問委員會指出1/3 癌症可以預防癌症可以預防1/3 癌症早期診斷可以治癒癌症早期診斷可以
2、治癒 1/3 癌症可以減輕痛苦延長生命癌症可以減輕痛苦延長生命 癌症癌症是一種慢性病是一種慢性病，名列名列已開發國家死因的第一位已開發國家死因的第一位，如果防治得宜是目前如果防治得宜是目前最有機最有機會治癒的會治癒的慢性病慢性病。癌化三步驟癌化三步驟放射性致癌物放射性致癌物 不飽和脂肪酸不飽和脂肪酸 生長因子生長因子化學性致癌物化學性致癌物 糖精糖精 +病毒病毒 荷爾蒙荷爾蒙 荷爾蒙荷爾蒙 生物鹼生物鹼 起始起始Initiation 增長增長Promotion進行進行Progression癌細胞癌細胞Cancer一級癌症預防一級癌症預防 (癌症形成前癌症形成前)二級癌症預防(癌症發生初期)三級
3、癌症預防 (癌症治療後)1997年世界衛生組織年世界衛生組織(WHO)針對超過一千萬癌症患者發針對超過一千萬癌症患者發表一篇統計報告表一篇統計報告:至少有至少有 30 40%的人，若能的人，若能早期控制食物的攝取，早期控制食物的攝取，就可就可以預防癌症的發生以預防癌症的發生。蔬果中的蔬果中的植物性化學成份植物性化學成份(phytochemical)是是21世紀的維世紀的維他命他命,具有具有8種生物效應種生物效應,可有可有效抑制癌細胞的增生效抑制癌細胞的增生.八種生物效應八種生物效應提升免疫力提升免疫力誘導細胞良性誘導細胞良性分化分化抑制血管增生抑制血管增生促進細胞凋亡促進細胞凋亡抗自由基作用抗
4、自由基作用抑制細胞訊號抑制細胞訊號 傳遞傳遞含植物性類激素含植物性類激素含膳食纖維含膳食纖維如何由色彩判斷如何由色彩判斷 胡蘿蔔素胡蘿蔔素的含量的含量?深綠色及綠色深綠色及綠色的蔬菜含量較高的蔬菜含量較高 同一種食物同一種食物色澤較淺的變種含量較少色澤較淺的變種含量較少 例如例如:綠色蘆筍較白化蘆筍含量高綠色蘆筍較白化蘆筍含量高1010倍倍 黃色玉米較白色玉米含量高黃色玉米較白色玉米含量高 如何減少維生素如何減少維生素C的損失的損失?新鮮的食品愈快吃掉愈好新鮮的食品愈快吃掉愈好 不要將這些食品切的太細不要將這些食品切的太細 水煮沸後才將食品放入水煮沸後才將食品放入 鍋蓋緊鍋蓋緊 水煮時間儘量少
5、水煮時間儘量少 煮湯時用水儘量少煮湯時用水儘量少 湯要儘量喝完湯要儘量喝完 蒸食更好蒸食更好 食品儘量不要曝曬陽光食品儘量不要曝曬陽光 以藥物形式補充維生素好嗎以藥物形式補充維生素好嗎?DNC反對以藥物形式補充反對以藥物形式補充 每日所需的維生素每日所需的維生素C 專家認為專家認為 “維生素維生素C 維生素維生素C 食品食品”前者為單一成份前者為單一成份 後者為多種後者為多種營養成份營養成份 1991年美國開始推廣年美國開始推廣“5 a Day Campaign”飲食教飲食教育育 5年後發現年後發現 癌症發生率下降癌症發生率下降0.7%死亡率死亡率減少減少0.5%每天每天3碟蔬菜碟蔬菜2份水果
6、份水果1 碟蔬菜碟蔬菜=100公克公克 3 碟蔬菜碟蔬菜=300公克公克=半斤半斤 分成早分成早 中中 晚餐各晚餐各1碟碟 1份果菜汁份果菜汁=200 280 c.c 1份水果份水果=1個個(橘子橘子 柳丁柳丁 香蕉香蕉)=5顆荔枝顆荔枝=9粒櫻桃粒櫻桃 =13顆葡萄顆葡萄 臺灣臺灣赤赤芝（芝（Ganoderma lucidum)神農本草經神農本草經 列為上品，列為上品，久食，輕身不老，延年神仙。久食，輕身不老，延年神仙。靈芝的藥理活性靈芝的藥理活性對中樞神經系統對中樞神經系統-鎮靜鎮靜、抗驚抗驚缺厥缺厥。對心血管系統作用對心血管系統作用-強心強心、冠狀循環冠狀循環、降、降壓。壓。對呼吸系統作
7、用對呼吸系統作用-鎮咳鎮咳、袪痰、平喘。袪痰、平喘。對抗過敏作用對抗過敏作用對肝臟保護作用對肝臟保護作用對腸及子宮平滑肌作用對腸及子宮平滑肌作用-抑制抑制、收縮。收縮。對內分泌和代謝的影響對內分泌和代謝的影響對腫瘤細胞抑制作用對腫瘤細胞抑制作用靈芝的成分靈芝的成分(一一)高分子多醣體高分子多醣體(Ploysaccharide):葡多醣葡多醣(Glucan)、靈芝多醣靈芝多醣(Ganoderan)。(二二)三三萜萜類類(Triterpenoids):靈芝靈芝酸酸(Ganoderic acid)、赤芝酸赤芝酸(Lucidenic acid)、赤芝赤芝酮酮(Lucidone)、赤靈酸赤靈酸(Gano
8、dermic acid)。(三三)蛋白質蛋白質:小分子蛋白小分子蛋白Ling Zhi-8(Immuno-modulatory protein)、醣蛋白醣蛋白(Glycoprotein)。(四四)核酸類衍生物核酸類衍生物:核糖核酸核糖核酸(RNA)、腺腺苷苷(Adenosine)、腺腺嘌呤嘌呤(Adenine)、尿尿嘧啶嘧啶(Uracil)。(五五)微量元素微量元素:有機有機鍺鍺(Ge-132)。靈芝所含的高分子多醣體，不易被人體消化酵素分解成小分子的葡萄糖，所以能產生多項重要的 生理功能，其中以調節免疫系統 最為重要。靈芝多醣靈芝多醣促進補體活化，活化的補體具有攻擊促進補體活化，活化的補體具有
9、攻擊外來物的能力，例如，當靈芝多醣與外來物的能力，例如，當靈芝多醣與巨噬細胞共同培養時，會誘導巨噬細巨噬細胞共同培養時，會誘導巨噬細胞分泌免疫物質：胞分泌免疫物質：IL-1、IL-2等。等。使使T細胞活化成毒性細胞活化成毒性T細胞，毒性細胞，毒性T細細胞是具有攻擊能力的胞是具有攻擊能力的T細胞，其對內細胞，其對內可以抵抗癌細胞，對外可以找尋不屬可以抵抗癌細胞，對外可以找尋不屬於體內的生物以攻擊之。於體內的生物以攻擊之。使自然殺手細胞使自然殺手細胞(NK cells)的活性增強，的活性增強，攻擊癌細胞。攻擊癌細胞。三萜類物質是靈芝的苦味來源，目前所知三萜類的數目在靈芝種中，已發現將近有二百多種。
10、三三萜萜類類在其他植物中亦含有三在其他植物中亦含有三萜萜類，但是類，但是靈芝含有特殊三靈芝含有特殊三萜萜類類(特稱為靈芝特稱為靈芝酸酸)，為其他植物所沒有。，為其他植物所沒有。(1)靈芝酸靈芝酸A、B、C、D可抑制組織胺可抑制組織胺 的釋放，具抗過敏功能；的釋放，具抗過敏功能；(2)靈芝靈芝酸酸T、Z可抑制肝癌細胞；可抑制肝癌細胞；(3)靈芝酸靈芝酸S、R可促進肝臟功能。可促進肝臟功能。靈芝生產之比較靈芝生產之比較 菌絲體發酵法菌絲體發酵法:菌絲體是子實體的無性階段，和整個子實體的所菌絲體是子實體的無性階段，和整個子實體的所含的有效成分、種類及含量差別非常大含的有效成分、種類及含量差別非常大。
11、例如菌例如菌絲體沒有靈芝酸；多醣體部份，僅含菌絲體代謝絲體沒有靈芝酸；多醣體部份，僅含菌絲體代謝後之靈芝後之靈芝孢孢外多醣，重要的靈芝外多醣，重要的靈芝孢孢內多醣就沒有。內多醣就沒有。子實體椴木栽培法子實體椴木栽培法:子實體質地堅、菌蓋厚、營養及效果齊全，但生子實體質地堅、菌蓋厚、營養及效果齊全，但生長較慢，較費人力，成本較高。長較慢，較費人力，成本較高。子實體太空包栽培法子實體太空包栽培法:靈芝菌種接種在具有可耐高溫滅菌的特殊材質的靈芝菌種接種在具有可耐高溫滅菌的特殊材質的透明塑膠袋中，袋中含有供靈芝由菌絲成長為子透明塑膠袋中，袋中含有供靈芝由菌絲成長為子實體的營養素實體的營養素。椴木椴木栽培法栽培法太空太空包包栽培法栽培法(木屑培養基木屑培養基)HS-2對放射線治療中癌症病患之血中對放射線治療中癌症病患之血中抗氧化及調節免疫功能之臨床評估抗氧化及調節免疫功能之臨床評估(衛生署研究計劃衛生署研究計劃CCMP92-RD-026)