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1、【精品文档】如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流专访陈昭妃(二)营养免疫与预防癌症.精品文档.专访陈昭妃（二）营养免疫与预防癌症电视门诊解释常见病主持人：旭东 嘉宾：陈昭妃陈昭妃博士介绍： 1981年，19岁的陈昭妃毕业于美国犹他州杨百翰大学，开始研修生物化学，专攻她最感兴趣的营养免疫学，1988年，陈昭妃取得了杨百翰大学博士学位，传统上营养学和免疫学是两个独立的学科，陈博士把两者结合到一起，创建了营养免疫学，在这个领域的创新研究，为她赢得了1997年美国十大杰出青年奖，1996年，已经是三个孩子母亲的陈昭妃博士，以其在推动人类在健康方面的积极贡献，当选全美年度卓越妇女，加州参议会因此定3
2、月8日为陈昭妃日。 我们每个人出生时，身体都带有一位世界上最好的医生免疫系统，我们的免疫系统，犹如一支训练有素的精锐军队，有效抵抗细菌与病毒的入侵，保护着我们的肌体，营养免疫学为我们揭开了营养与人体免疫系统之间的紧密关联，他强调均衡营养的摄入对免疫系统功能的促进，以及完整的植物性质的食物给人类带来的丰富营养，营养免疫学大力推崇的并非是维生素，矿物质，蛋白质等一般意义上的营养，它更强调动植物营养素，抗氧化剂，多醣体的摄入对健康的促进，对免疫功能的提升，功能健全的免疫系统，能够抵抗致命的病菌，而营养，对这个系统有着举足轻重的作用。主持人： 那我们今天这个话题呢，主要是讨论营养免疫学与癌症的关系，说
3、到这个话题呢，我想在开始的时候，先请你 给我们介绍一下，关于癌症它的发生，就是很多癌症都跟病毒的感染有关系，那么它跟我们人体的免疫是一个什么样的关系呢？陈昭妃： 它有绝对直接的一个关系，当我们的免疫系统弱的时候，我们就很容易会得到癌症。 癌症的起因有几点：大家比较熟悉的，可能会认为说癌症有遗传，遗传没有错，但是大部分的癌症，其实也并不是遗传所造成的，而是应该说抵抗能力比较弱，因此我们才会让一个，细胞，突变成为一个癌细胞，那么为什么我们会说，遗传的因素那么高呢，我们会发现，一家人，如果说妈妈喜欢吃肥肉，那她煮的东西就比较油一点，全家人的饮食习惯就会比较一样，所以就会感觉到说，爸爸得到了癌症，孩子
4、也得到了病症，其实它并不是真正的一个遗传，而是说一家人，它的饮食习惯所造成的。 另外一点就像你刚才所提到的，病毒的感染，所以我们会常常看到，有一些人他感染了乙型肝炎，过了没有多久，变为是肝癌，那是为什么原因呢，那是因为一个病毒，它就是一小段的一个基因，这个基因，会侵入我们的细胞，造成我们细胞里面基因的一个改变，一个突变，所以这个细胞就比较容易变为是一个癌细胞，如果说我们的抵抗能力比较强的话，那我们就能够阻碍病毒的感染，那再来，当然就是化学的污染，举个例子来说，从我们空气的一个污染到了水源，我们所吃的一些食品里面，也会有一些致癌的物质，这一些东西，都会导致我们得到癌症，但是不是管我们得到癌症的起
5、因它是遗传病毒的感染，或者是环境的一个污染，只要我们的抵抗能力，免疫功能强的话，我们应该能够抵抗癌症。主持人：就是说，癌症的发生跟我们免疫功能是非常有关系的？陈昭妃: 是的。问： 那么它发生肯定是有一个过程，像您刚才形容这样一个变化，它肯定是有一个过程的，这个过程大概是一个什么样的状态呢？答： 这个过程其实是很复杂的一个过程，虽然说我们现在在做调查，每3个人或者4个人之间就会有一个人得到癌症，虽然说每55秒就会有一个人死于癌症，每30秒就会有一个人得到癌症，在去年一整年，我们全球总共有一千万人得到了癌症，所以从这些数据里面，我们可能会认为说，癌症是一个很容易就得到的一个疾病，但其实癌症是一个很
6、困难得到的一个疾病，为什么呢，因为我们每个人都有一个抵抗能力，所以当一个细胞它突变成为一个癌细胞的时候，我们会阻碍它的成长的，所以我们要得到癌症的话，我们身体必须超过一百次的错误，一个癌细胞才会形成，就算一个癌细胞形成了，它也需要甚至于几年的时间，它才会成长，我们才会发现说我有一个肿瘤，所以说癌症它并不是说那么容易就会得到。问： 我们最近常常听到，我们身边的朋友，周围的朋友或者是同事说，或者是他自己，或者是他的亲人，或者是他的朋友患上了癌症，好像就是感觉最近这个癌的发病率，怎么这么高，这个跟我们，除了您刚才说的这个病毒感染这些因素有关系，还有跟其它的什么因素有关系吗？答： 它有很多关系，现代的
7、人，我们比较富裕了，所以我们吃的蔬菜，水果就相对地比较少一点了，所以能够增强我抵抗能力的营养成分就降低了，我们吃的肉类比较多，所以我一旦吃了比较多的肉类，我就会吸收比较多的脂肪，这些动物性脂肪，比较容易让癌细胞成长，我们再发现了一点，动物性的东西，它含有动物性荷尔蒙，动物性荷尔蒙比较容易导致乳癌，前列腺癌，或者是子宫癌，它都跟癌症有一个直接性的一个关联。 现代的人，我们运动也比较少了，你可能发现以往我们上班下班，我们还会骑个脚踏车，现在我们连走路也不要走了，我们每个人都要开一个车，而且找不到车位的时候，就觉得好烦，我一定要找到一个最最近的一个车位，觉得走几步路就是好冤枉的一个感觉，所以运动量也
8、就减少了，运动量减少了以后，抵抗能力也比较弱一点，现在的人，我们生活习惯比较紧张一点，所以有的时候，我们的心情会比较闷比较紧张，那在这个时候，当我心情不好的时候，我身体会分泌出另外一种荷尔蒙，叫做Corticosteroid,它也会让我的抵抗能力下降，所以综合了许多的因素，还有外加我们环境的一些污染，我们所吃的很多食品里面，都有添加化学的东西，所以现在每年癌症它还是不断地在增加，它并没有减少。问： 是不是从某种程度上来说癌症的发生跟我们现在生活的改善，生活水平的提高，和这种现代的生活方式，是有关系的？答： 对，它是绝对有关系，所以其实大家可能会觉得说，得到癌症太容易了，但是我必须说一句话，只要
9、我们能够改变我们一些生活的一些习惯，生活的方式，其实癌症绝对是一个能够预防的一个疾病。问： 就是说尽管在现在这么多的因素下面我们容易患癌症，但是否得癌症，在某种程度上你自己还是有决定权的，当然在于你自己的生活方式？答： 没错，根据我们的研究，还有包含了美国癌症研究中心的研究，他们发现说我们每一个人，我们每天只要能够多吃一些蔬菜与水果，我们就能够降低乳癌的比例，降低到50%，肠胃方面的癌症我们能够降低75%，我们也能够降低肺癌30%，肝癌60%。问： 那么说到这个免疫力，我们好像很早就有研究证明，比如说当人营养不良的时候，它的免疫力会下降，就是我们老百姓说这个抵抗力会下降，那是不是以为着，比如说
10、我们吃的好一点，我们的免疫力就会提高，我们比如说多吃点鱼，多吃一些肉，就能提高这个免疫力？答： 免疫力它是绝对跟着我们每天所吃的营养，它有一个直接的一个关系，但是这就谈到了说什么叫吃的好，吃的有营养，也谈到了我们对于营养这连两个字的一个定义。在以往我们会认为说，一个人生病了到医院里面，我们去探病，我们一定会炖个鸡汤，喝杯牛奶，吃个鸡蛋，我们认为这个叫做是营养。因为为什么呢？在我们父母的那个年代，那个时候呢，比较缺乏动物性的东西，我们会认为说，有一个鸡，我们叫做补品，我们把它当做是营养品，为什么呢？在那个时候，大部分的人我们是缺乏基本营养，叫做蛋白质，但是我们现代又不一样了，我们现在你如果说到北
11、京去看一看，你到哪一家医院，我保证说你可能找不到一个病人说，他今天生病是因为缺少蛋白质，我们目前是吃了太多的蛋白质，太多的脂肪了，所以这就相对地导致我们抵抗能力下降，我一旦吃下去了很多肉类，我吃了一大块的蹄膀，我一吃下去以后，我身体马上就会分泌出一个荷尔蒙，叫做Prostaglandinll,这个荷尔蒙一旦分泌出来了以后，我的抵抗能力马上就会下降下来了，所以说营养，如果说我们从一个免疫学的角度，如何来预防癌症，它并不代表着我要吃很多的肉类，它代表着是我要吃很多的蔬菜与水果。问： 您是做营养与免疫学这方面的研究，那么比如说在我们所吃的这个食物当中，我们所摄取的这些食品当中，有没有那些成分比如说对
12、于提高人体的免疫力非常有作用的？答： 它绝对有的，比个例子来说，我每天我吃的一些蔬菜里面，每一个蔬菜里面，它都有一个植物营养素，这个植物营养素，我们是没有办法在肉类里面找得到的，而每一个植物营养素，它都能够防止癌症形成的某一个阶段，举个例子来说，我今天如果吃下去了一个番茄，我吃下去了一个菠萝，或者说我就吃下去一个橘子，那这个水果本身，这些蔬菜本身它就能够帮助我，比个例子，我吃下去了一个致癌的东西，它能够中和掉我这个致癌的化学物质，今天如果说在我的餐点里面，我吃了芥兰，我吃了一些西兰花，或者说我吃了一些我们叫Sulphoraphane，白色的可能中文叫做白椰菜（菜花），这些菜，它里面又有另外的一
13、些植物的营养素，举个例子来说，这一类的植物营养素，它就能够防止动物性荷尔蒙，侵入到我的细胞里面，它也能够防止癌症的一些物质，致癌的一些化学物质，来突变我的基因，所以我吃的一些东西它就能够直接预防癌症，有的时候我们可能不认为说我每天所吃的食品它居然有这样子的一个功效，其实它的功效是很大的，我们可以把我们所吃的蔬菜水果我们把它分为三大类的营养，一个就是植物营养素，植物营养素它可以直接防止某一个千万癌症的一个阶段。 举个例子来说，动物性的一个荷尔蒙我可以把这个荷尔蒙变为是无害的荷尔蒙，所以我就不会得到举个例子来说 乳癌，前列腺癌，我也可以把一个致癌的一个化学物质，把它给中和掉，我也可以防止一个致癌的
14、物质来进入我的某一个细胞，那就植物营养素的一个功能，那我在吃蔬菜与水果的时候，我也可以摄取很高量的抗氧化剂，抗氧化剂它能够防止老化，如果说我比较年轻，我的器官比较年轻，那这个时候我的抵抗能力相对地也会比较好一点，年轻人，总是抵抗能力比较好，那第三种的营养素我们称它为多醣体，多醣体，它存在于各种各类的茹类，举个例子来说香茹，云芝灵芝巴西蘑菇，舞茸，这些茹类里面都有多醣体，那多醣体它会直接影响我的免疫功能，它会促进我分泌干素，它能够直接影响我的免疫细胞，让它的活动力比较强，所以就算一个癌细胞形成了，我也能够把这个癌细胞给毁灭掉。问： 刚才您说到这么多关于营养免疫学方面的知识，特别是我们以前好像不太
15、听说的，这些有效的营养的成分，对于比如说预防癌症，对于提高我们人体免疫力的作用，那么是不是意味着比如说我们多吃水果蔬菜，就可以预防癌症的发生了？答： 我觉得最起码它能够预防50%。问： 就是说只有50%可以达到预防的作用，那么比如说像您说的这些成分，那么我不从这个，我觉得有的时候去吃水果蔬菜有的时候挺麻烦的，那我直接去买一些，比如说有没有这样的成品的药丸，光吃一些这样的，能不能起到这样的作用？答： 没有办法，我们也研究过，我们去吃一些，比个例子来说维他命，或者说矿物质这些药丸，我们发现在说它没有办法达到一个预防癌症的一个效果，而这些维他命，这些抗氧化剂，我们是要直接从一个完整的一个食品，直接从
16、一个完整的蔬菜里面，我们才可以摄取到一个完整的营养，包含你的维他命，它的功用才会比较好一点，更何况在一个植物里面它有效的成分就像一个橘子，它不单单地只是一个维他命而已，它里面更加有效的成分，它包含了它的植物营养素，它还有其它很多的营养成分，可能有一些，我们科学家都还没有发现的营养成分，所以还是吃一个大自然界给我们的完整的一个食品，它才是最最营养的一个食品。（旁白）专家提示： 当人体免疫力下降的时候，癌细胞会乘虚而入；摄取含有植物营养素，抗氧化剂和多醣体的食物能提高人体免疫力。问： 就是刚才您提到很多这方面的内容，我想观众朋友比较关心的是那些蔬菜水果里面含有您所说的这些营养成分比较多？可能他们会
17、比较去关注这方面的问题？答： 其实我们只要有一个原则就可以了，也就是说每一种植物，它所含的植物营养素，它的多醣体可能都不一样，所以第一点，就是种类一定要多，种类多代表着当我在吃蔬菜与水果的时候，各种各类的颜色，颜色越多，它里面所含的植物营养素，成分也都会越高，所以种类一定要多。那第二点的话，我们真的是很深入地，去研究它的时候，我们会发现，如果说是豆类，我们有红豆，绿豆，黑豆，黄豆，豆类，黄豆对你的免疫系统是最好的，你给我一个橘子和番茄，我绝对选择一个番茄，你给我一个番茄跟一个仙人掌，我会选择一个仙人掌，因为它的植物营养素，含量也会高一点，有一些食品，大家可能比较不注意的，举个例子来说，玫瑰，很
18、多的玫瑰里面它所含的抗氧化剂成分很高，玫瑰本身它里面所含的维他命C要比柠檬高出50倍，我们来看一看，我们用的很多的花朵之类的东西，它都可以食用的，包含中国人在喝的菊花，金银花，这一类的花朵，本身它还有一个来菌的一个作用，所以花朵也是可以食用的，所以我们只要能够做到多种类，其实就好了。问：我们在日常的生活当然在选择这个食物的时候，选择不同的部位，对我们比如说预防癌症，或者说甚至是治疗癌症有什么好处？答：是有的，从我们在研究营养免疫学里面，我们发现一个植物的部位，相当地讲究，包含了，举个例子来说，人参我们应该是用的人参的一个果实，丝瓜，你用丝瓜藤的汁，它对于你的免疫系统也很好，芥兰，我们还会分说，
19、哪一个阶段收成的更加地好，葡萄，葡萄籽绝对要比葡萄肉更加好，所以我们是会要选部位，但是如果说我们在家里的时候，我们可能没有办法仔细到这样子，所以呢，反正我们只要一个很大概的一个原则，我就要吃多种类，我相信抵抗能力不可以好了。问： 我想刚才听了陈博士这一番谈话，场下的一些观众朋友也有一些自己的问题，现在请观众朋友提出您自己的问题，咱们请陈博士为咱们解答：观众问： 请问，陈博士，有人说吃胡萝卜素能够防癌，是真的吗？答： 我们并没有一个科学的证据，能够显示出来说吃胡萝卜素能够防癌，我们所拥有的证据是说，当你如果说去吃一根胡萝卜，去吃一个番茄，去吃一个完整的食品的时候，里面的这一些营养成分，它能够帮助
20、我们防止癌症，但是，当我把其中之一的，比个例子来说你的胡萝卜素，当我把它提炼出来以后，我们并没有证据显示出来，提炼出来的东西，它能够防止癌症，所以完整的东西才是最好的。主持人： 我听您在前面的解答当中，一直在强调，要食用一个完整的食物，可能有些朋友觉得，当你说成分比较有效的时候，我单去服用这个不就可以了吗？就比如说刚才说到的这个胡萝卜素，除了说，它作用可能不如那个完整的一个食物，同时它是不是比如你服用 的多了，或者量不合适的时候，还会有一些毒副作用?答： 对，比个例子来说，当我服用一个过量的维他命A，一个胡萝卜素的时候，对于怀孕的妇女，它会带来胎儿的影响，所以它是有一定性副作用的。包含了举个例
21、子来说，我如果吃了过量的维他命C，他甚至于会导致中毒的一个现象，我吃了过量的维他命D，他会为我的肝脏也会带来伤害。所以当我把他给提炼出来的时候，它是纯的，单一的东西，有的时候我们可能会认为说比较纯，它会比较有效果，其实这并不正确，因为为什么呢？因为假设说，我拿了其中之一的一个植物营养素，我把它给提练出来，这个量很高很高。 但是问题来了，一个癌症，一个癌细胞，它并不是说单一的一个因素，我会导致癌细胞的一个形成，就算今天是一个荷尔蒙也好，是一个致癌的东西也好，它要形成癌症的过程，有很多很多的关键，它有很多的卡，它才会变为是一个癌细胞，那我如果说，我只有吃了一个单一的，一个植物营养素，单一的一个抗氧
22、化剂，那我大不了，我能够阻碍其中之一而已，但是它还有其它的管道，也会千万癌症，所以结论我照样我会得到癌症。但是当我食用的它是一个完整的食品的时候，那我所得到的，不是单一的植物营养素，不是纯的，我会得到很多的，我会得到各种各类的抗氧化剂，那在这个时候，假设说，千万癌症，它有一百个管道，那最起码我就能够阻碍掉99，我得到癌症的比例，相对地就很低了，我去食用的是一个很纯的，单一的一个东西，我就防止掉一个管道，我还有99个管道会造成癌症，所以结论是我照样会得到癌症。 癌症本身，它为什么这么难预防呢，因为刚开始的时候我们不太有症状，可能举个例子来说，有一些就肺癌一样的，或者是肝癌，刚开始的时候，我人感觉
23、一切都蛮好的，我甚至于不会咳嗽，而往往等到我发现的时候，都已经是到了晚期了，那举个例子来说，有人可能会认为，那我每年做个体检好了，我就能够预防癌症，但是为什么，就算每一个人他每年在做体检，有的时候，到最后还会得到癌症，死于癌症呢？这又是为什么原因呢？我就举个例子来说好了，假设说我去拍一个X光片，那个X光，我照了我的肺部，但如果说这个肿瘤刚好在我的心脏，那可能我们会误以为那是你的心脏，我没有发现说那里有一个肿瘤，那像我们女人，我们女人可能会做一个乳房的一个检查了，或者是做子宫颈抹片了，但是它的错误率是30%。主持人： 这个有的是检不出来是吧？答： 有的是我们根本不会发现，那另外一个就是说我们会误
24、诊，举个例子来说，我们可能会认识说有肿瘤，其实它是良性，而并不是恶性的，所以它的错误率还是蛮高的，而且我们也没有办法检查到，我全身各种各类的癌症，所以最重要的是我们每天我们要以我们的饮食，我们的心情，保持一个快乐的一个心情，适当地运动与休息，改变我们的生活方式，才是最好能够预防癌症的方法。观众： 市面上以前还有一种，叫灵芝的防癌，那个真正能抗癌吗？答： 我们中国人研究比较多的，可能在茹类里面就是灵芝，也是比较出名的，灵芝里面它有多醣体，这个多醣体，它能够直接提高我的免疫功能，但是除了灵芝以外，我们可以看到，在超级市场里面，菜市场里面，你们都可以看到香茹，香茹里面其实也有很多的多醣体，所以说如果
25、说你不喜欢吃灵芝，你完全可以吃香菇，你所得到的效果，其实都是差不多的一个效果，香菇里面的多醣体，我们叫做Lentinan，它在日本，它已经被用为是一种治癌的化学药物了，当然了，它并不是一个化学东西，它是一个多醣体，那这一类的多醣体，它对于胃癌相当地有效果，巴西蘑菇里面，它有两大类的一个多醣体，巴西蘑菇里面这两大类的多醣体，它又跟香菇跟灵芝里面的多醣体，又不一样了，巴西蘑菇里面的多醣体，它的效果非常地好。 举个例子来说，在动物实验里面，如果我们每天给它食用巴西蘑菇里面的多醣体，然后我们再注射进去一个癌细胞，你会发现这些癌细胞，甚至于连着床的机会都没有，云芝，我们中国的云芝，它里面的一个多醣体PS
26、P跟PSK，这类的多醣体，它能够提高干扰素的分泌，所以它不单单能够帮助我们防癌，它也能够帮助我们提高免疫功能，来对抗病毒的一些感染，日本的舞茸里面的多醣，它的效果也是蛮好的。举个例子，在动物的研究里面，6个礼拜，每个礼拜给它两次的致癌物质，你会发现过了6个礼拜以后，百分之百的动物，全部都会得到癌症，但是有食用多醣体的这一组动物，得到癌症的比例才只有9。7%，我为什么会给你们举例这么多的茹类呢，因为我要告诉你说并不是单一的茹类是最好的，最好的应该是多种类的一个茹类，因为只有单一的一个茹类，它的多醣体是不够量的，有一些多醣体，它是没有办法经过我们胃酸的一个消化，所以最好你就是有多种类的一个多醣体，
27、因为每一种类的一个多醣体，它的效果也都不一样。主持人： 我不知道您对中国市场上销售的这些蘑菇有没有了解，因为您刚才说到的这个巴西蘑菇，还有日本的这个舞茸，我们在这边好像不知道什么东西可以替代这样的品？答： 那没有关系，你只要到这一边的菜市场里面，你可以看到各种各样的茹类里面，它都有多醣体，也不见得说，我一定要用那种最贵的，它的多醣体就会比较好，其实是没有的，你只要给自己各种各类的茹类，种类多一些，它的效果就蛮好的。问： 请问博士，那些蔬菜，水果，含有抗氧化剂，含有植物营养素，多醣体？答： 其实大部分的蔬菜水果里面，它只要是一个植物，它里面就会含有植物营养素，它里面就会含有抗氧化剂，所以，只要蔬
28、菜与水果，种类越多，我的抵抗能力就会 越好，多醣体，我们能够从一些动物的心脏摄取得到，但是最好还是从植物里面来摄取多醣体，各种各类的菇类里面，它就会含有多糖体， 为什么你会听到我一直不断地 强调说去吃一个天然完整的一个食品呢？因为作为科学家来说，其实我们到了如今，你如果说一个橘子里面，所有的成分有哪些？说老实话，我们没有办法一一地来告诉你，所以这就表示着什么呢？这就表示着说，如果我去吃一个完整的一个橘子来说，我可能会摄取了很多的营养成分。到了如今我们科学家都没有发现的一些营养成分，有的时候我们会认为说，听不懂得会比较科学，听不懂得会比较有效果。 那我可以举个例子来说好了。我们来拿黄豆给您。如果
29、我是个推销员，我要给你推荐一个黄豆的饮料，如果一个黄豆的饮料，你可能会认为说，这有什么稀奇的，你会觉得说，黄豆我在菜市场里面，我就买得到了，我干吗要来跟您来买这种黄豆的饮料呢？我会觉得没有什么稀奇的，但是如果我改变一个方法，我来告诉你说，这是一个高蛋白饮料，听起来，你就会觉得说，比较有价值了一点对不对，因为什么呢，因为很多人，我们总是认为就是说，比较化学的东西，或者说感觉比较听不懂的应该会比较有效果一点，那如果说我是一个推销员，我来卖你一个高蛋白质饮料，我还卖不出去 的话，我再换一个名词给你,我就告诉你说，这是一个高氨基酸饮料，那听起来越来越有价值了，因为为什么呢,越来越听不懂了，我的高氨基酸
30、饮料我再卖不出去的时候，我再换一个名字，我卖你一个高效素饮料，这个时候呢，你再不买的话，那我还有最后一招，我就告诉你说我这是一个高抗氧化剂饮料，这下子应该买了吧，因为为什么呢？因为这下子听不太懂了嘛，对不对？ 但是你如果说，你实际地来问我，我会告诉你说，在我的心中，从我的研究里面，那个大豆，完完整整的那个大豆的饮料，它是最有价值的。因为为什么呢？因为在那个大豆里面，我就能够得到高蛋白质，您想想看，大豆里面的蛋白质比牛肉要高出两倍，比鸡蛋要高出4倍，比牛奶要高出12倍，氨基酸呢，几个氨基酸的组合就会变为一个蛋白质，所有的效素都是蛋白质，只要是一个植物里面它就会含有抗氧化剂，所以下一次如果说你的孩
31、子不要吃大白菜的话，你就跟他说，亲爱的，这是一个抗氧化剂大白菜，那这样子可能吃起来味道也会比较好一点。主持人: 感觉不一样了专家提示: 1 、每天应摄入不少于5种蔬菜和水果。 2 、各种茹类是防癌佳品。 3、 大豆具有很好的抗癌作用，尤其是大豆中的异黄素，是一种防癌剂。主持人: 在陈博士的解答当中贯穿始终的就是强调要选用天然的完整的一个食物，而不是单一的一个成分。这里面是不是体现着就是说一个平衡，营养成分的一个平衡，另外我们身体的这个免疫力它也是要一个平衡的一个状态，只要你当这个都是达成一个比较和谐的状态的时候，可能才是最佳的一个状态？陈昭妃: 你说的一点也没有错，当我的生活方式我的营养达到一
32、个平衡，然后再来我的心情保持一个良好的心情，我有适当的一个运动那我的健康的一个状态就会达到一个平衡。也就是说我的抵抗能力没有受到了刺激，没有过强也不会过弱，在这个时候我就能抵抗大部分的疾病。如果我们今天能够抵抗癌症，我们今天能够抵抗心脏病，这一些都是从我的饮食里面来做改变，我就能够预防的。那作为人类的我们最起码应该能够活到150岁。主持人: 由此说到我们的健康，其实我们自己是能够把握的 。陈昭妃: 其实我认为就是说预防胜于治疗，往往我们太依赖药物了。举个例子来说，今天我如果到马路上面去我去问人家说，请问一下，为什么现代的人会死于艾滋病，他可能马上就会告诉我说，那是因为 你看看他们，那些科学家还
33、没有发明一个药物来治疗艾滋病。我如果去问人家，请问一下为什么人家会死于SARS，他们一模一样的他们会告诉我说，那是因为，你看那些科学家他们没有发明药物，因为我们没有药，所以我们生病的时候我们马上想到的第一个选择我们可能会认为说我一定要有药。 第二个如果说这个医生他很认真地就告诉你说，对不起，你所生的病没有药可以治疗，那这一下子，我们就很紧张了，就会马上去问他说，那请问一下，没有药，那有没有手术的一个方法能够来解决，如果说这个医生再告诉你说，对不起，你的病没有药,没有手术的方法，那这个时候，我们脑海中就会出现三个字，你知道哪三个字吗？太平间。我们会认为说没有药，再来呢，没有手术的方法，那我们就得
34、死了，其实并不是的，而是我们每一个人，我们都有一个抵抗能力，我们都有一个免疫系统，一模一样的一个治疗，在癌症的治疗我们现在使用的是化疗，我们使用的是电疗。这一类，它并不是说没有副作用的一个治疗，就算我们没有做化疗，有做电疗，为什么有一些人他能够存活，有一些人就因此而死了呢？在这其中很关键的一点就是每一个人他的抵抗能力不一样，当你的抵抗能力比较好的时候你就能够存活下来，当你的抵抗能力比较弱的时候，你就因此而死亡。主持人: 其实我们的免疫系统每天都在工作着，只是我们自己没有感觉？陈昭妃: 对。主持人: 那我们的这个营养的摄取啊，就是在给免疫系统提供一个什么样的,您能给我打一个比喻吗?陈昭妃: 当我
35、健康的时候，我每天摄取一个均衡的营养，在这个时候我就能够预防自己不要生病，毕竟不要等到了说我口渴的时候才想要去挖一个井，也不要等到了有战争的时候，我才想到去制造武器，会有一点来不及了，但是就算我今天我生病了，那我也要有均衡的营养配合着医生的治疗，再包含自己有一个均衡的营养提高自己的抵抗能力，在这个时候我能够完全恢复几率就要高出许多了。观众: 刚才陈博士讲了很精彩的有关保健方面的科学知识，我很受感动，我有个小问题，刚才陈博士说各种豆类里头首选的是黄豆 大豆，因为什么？吃黄豆的时候有各种吃法，可以吃豆腐，可以吃豆浆，就以豆腐和豆浆而言，是吃豆腐好，是吃豆浆好？陈昭妃: 好，先生这个问题问得很好，对
36、我本身，我为什么，如果给我选择，我会选择黄豆呢。因为我本身的专长也是研究癌症跟免疫系统之间的一个关联，在黄豆里面它有各种各类的植物营养素，其中一个植物营养素叫做异黄素，这个植物营养素它能够防止一个癌细胞的一个成长，因为为什么呢，因为一个癌细胞它必须要有一些小的一些血管来供营养给这个癌细胞，而在黄豆里面的植物营养素它能够阻止这一些小血管供营养给这个癌细胞，所以之个癌细胞肿瘤，它会就像饿死一模一样的一个状况，所以在大豆里面我能够摄取到能够预防癌症的一个物质。 再来在大豆里面我还可以摄取到植物性荷尔蒙。植物性荷尔蒙它跟动物性荷尔蒙不一样，它不会导致癌症。植物性荷尔蒙对于我们女人来说很好，因为为什么呢
37、？它能够预防更年期的一些症状，它还能够预防骨质疏松症，所以它对于我们的心血管，对于老年人的心血管也会有帮助。动物性蛋白质，我们人类比较不容易吸收与消化，我们只能够吸收差不多50%动物性质的蛋白质，剩下来50%的动物性蛋白质会被我们的胃部消化了以后，分解了以后累积在于我们的细胞组织，所以往后比较容易带来过敏症，而植物性的蛋白质,就像大豆的蛋白质，它呢,我们就比较容易吸收与消化，而且比较不容易带来过敏症，对于我们的肾脏也比较没有负担，所以美国的糖尿病者协会他们也是建议使用的是大豆的一个蛋白质。 如果说你问我说豆腐跟豆浆我会选择哪一个，那我会告诉你说我两个都不会选择，因为为什么呢？因为豆腐跟豆浆加工
38、还是过多了一点，如果说你给我选择来说的话，我会选择一个比较完整的一个大豆。我们来看一看，如果说我就把一个完整的大豆来吃的时候，我会吃进去各种各类的植物营养素，包含了它的纤维都在内了，但是我经过了那么多的加工了以后，它里面不单单说还有一些添加物，而我们也会把一些植物营养素跟纤维把它给消灭掉。观众: 请问陈博士，如果一个癌症病人他大量地摄入了营养之后会不会同时增加了癌细胞的活力呢？主持人: 我觉得她这个问题挺有道理的，她可能觉得你癌症细胞比正常细胞长得还要快，你既然给了大量的营养，它就会把那营养都抢走，有道理吗？陈昭妃: 对对对，那我再从另外一个角度，我们来思考一下好吗，如果说我给营养，会不会让细
39、胞也会长得比较快一点，因为毕竟它也是一个占有我们身体里面的一个细菌对不对，如果说我们认为说我给了自己身体营养，那这一些坏的东西会长得比较快一点的话，那么我们就只有一个结论，那就是饿死。你来想一想，如果说我什么东西都不吃，然后我把自己给饿死了以后，那是不是说这些细菌它就不成长了，没有，长得更快。为什么原因呢？因为真正的一个营养，什么叫做一个营养，营养并不是代表着你的那一些你的龙虾跟鲍鱼，你的鱼翅,营养是来自于你的这些蔬菜里面，它是能够提高你的免疫力。因为你人活着，因为你有一个抵抗能力，所以你就能够抑制这些细菌病毒的成长，你就能够抑制这些癌细胞的一个成长，但是当我没有把一个均衡的营养给我的抵抗能力
40、，我的抵抗能力弱了以后，然后所有的细菌,这一些不好的东西，没有人去杀它们了，所以它们就能够快速地成长，这就像你的免疫系统,像一个军队一样的。你可以想象吗，你的军队它一旦不工作的时候，这些敌人它反而是更高兴的，所以营养，只要是你给自己是正确的营养，它绝对不会让你的癌细胞成长得更快，它会让你的抵抗能力更强，所以癌细胞相对地我们就能够不单单是防止它的成长，也有可能能够消灭它。主持人: 是不是我们可以说这个我们摄取这个营养素，就是在给我们身体的这个保护的这个部队提供食物？陈昭妃: 是的。主持人: 提供给养，另外如果说当你的这个选择，就好像比如说我们去选择食物似的，好像是一个采购似的,我选择得合理，我选
41、择得恰当，那么你的整个部队的给养,就都会非常好。陈昭妃: 对对对，没有错。观众: 你好，陈博士，我听说癌症病人应该吃高纤维的东西,您说为什么呀？陈昭妃: 癌症病患者他们也可以吃高纤维的东西，因为高纤维的东西大部分是存在于蔬菜与水果里面.肉类，它没有纤维的，所以当你吃高纤维的东西，相对的，你也会吃下去了很多的植物营养素，所以高纤维的东西对癌症病患，对每一个人都是一个好的一个食品。观众: 陈博士你好，纯天然的是不是就一定是健康的食物？陈昭妃: 并不是所有天然的东西都是一个健康的一个东西，举个例子来说好了，我们来看一看大麻，大麻是不是天然的，它是啊，健康吗？不健康。所以对于我来说，一个植物的好与坏它
42、并不是来说我能不能够说出这个植物它的好处在哪里，而是一个健康的植物就是让一个科学家找不出它的坏处，这才是一个好的一个植物。观众： 请问陈博士，我想问一下癌症与这个遗传有什么关系？陈昭妃: 如果说我的父母亲或者是说我的祖父祖母，在他们那一代，他们一旦有了癌症，那我们这一代的人就比较容易会得到癌症，也就是说我的基因里面已经有致癌的一个因素在那里面了，但是并不表示着说，我一定会得到癌症，只是表示着说我比较容易会得到癌症，就算我有这个致癌的一个基因，就算我有一个癌细胞的一个形成，只要我的抵抗能力我免疫系统够好，我的生活方式很健康，你会发现你的免疫细胞它自然而然就会把这个癌细胞给毁灭掉，所以你可能一辈子
43、也不会得到癌症。相反的，如果说你的基因很健康，你根本没有遗传基因在那里面，但是不可不论的一点我现在生活在这个社会里面，我能够喝干净的水，我能够吃很干净的食品，但是这是我唯一的一个空气，在空气里面就有致癌的化学物质了，难道我可以说那我不呼吸空气好了，对吗？这是不可能的，所以我一旦呼吸了这个空气，我也可能会有癌细胞产生，所以就算我没有这个遗传的基因,我的抵抗能力不好，我一模一样，我也会得到癌症。观众: 请问陈博士，吃大蒜和喝茶可以防癌吗?陈昭妃: 我们倒是没有任何的一个证据显示出来说我拼了命地吃大蒜它就能够防癌，但是也不是说吃大蒜不好，而是一模一样的一个道理，也就是说,我需要的不是单一的只有一个大
44、蒜而已。我需要的是多种类的一个东西，喝很多的茶叶能不能够防癌，这一种就值得我们去探讨一下了，因为为什么呢？因为在茶叶里面它含有植物营养素，它也有抗氧化剂，这些东西都能够帮助我们防癌，但是它里面也有咖啡因，咖啡因它又能够让我基因的修复慢下来，所以在这个状况底下，我会认为说，我要来选择一个有争论也有一点副作用的一个东西，那我倒不如我来选择一个完全没有副作用的一个东西，我可以来选择一个仙人掌，我可以来选择一个大豆，我可以选择一个是找不出来副作用的一个东西，那这样子反而是会更好。专家提示: 天然食品不都是健康食品，找不到副作用的才是健康食品。主持人: 观众朋友，在节目要结束的时候我想请陈博士给我们的观
45、众朋友一些忠告吧。陈昭妃: 如果说今天我们能够注重自己的饮食习惯，保持一个很均衡的饮食，每天多吃一点蔬菜与水果，那我们就能够预防癌症了。如果说你能够有一个健康的饮食，再外加每天早上一醒过来，一定要对着镜子笑一笑，因为为什么呢，快乐的心情能够提高你的抵抗力，提高你的免疫功能。每天散散步，走走路，能够促进你的淋巴的一个循环,适当的休息，睡觉的时候，你的免疫系统，你的军队，这些军火，它们才有一个再生的一个能力，所以你如果做到，这样子的一个生活习惯，那我跟你保证，没有150岁最起码也有120岁。主持人: 好，今天陈博士给我们做了一个非常精彩的演讲，我们非常感谢远道而来的陈博士，同时也感谢来到我们节目现场的观众朋友，好了，观众朋友咱们下一期节目再见！