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1、学习要点学习要点了解新航路了解新航路开辟后食物开辟后食物物种交流及物种交流及其历史影响其历史影响食物物种交流主要是指食物物种交流主要是指农作物、家畜的长距离移动，农作物、家畜的长距离移动，新航路开新航路开辟以辟以前前，物种交流的，物种交流的品种少、范围小、速度慢、影响有限品种少、范围小、速度慢、影响有限，新，新航路开辟后，航路开辟后，大量食物物种打破地域限制，在全球范围内迅速大量食物物种打破地域限制，在全球范围内迅速交流传播，这种交流具有双向、互补的特点交流传播，这种交流具有双向、互补的特点，食物物种的全球，食物物种的全球性交流影响深远：性交流影响深远：全球粮食产量提高，人口激增；人们的饮食全
2、球粮食产量提高，人口激增；人们的饮食习惯发生很大变化；原有的社会等级受到冲击；经济和贸易发习惯发生很大变化；原有的社会等级受到冲击；经济和贸易发展；对生态环境也产生了一定影响。展；对生态环境也产生了一定影响。新航路开辟后的食物物种交流新航路开辟后的食物物种交流项目项目欧洲欧洲中国中国玉米玉米 最初为最初为种植在庭院中，供人种植在庭院中，供人观赏；观赏；1616世纪中叶世纪中叶，在，在南欧南欧广泛种植，广泛种植，成为当地成为当地主要的粮食和饲料主要的粮食和饲料作物之作物之一一；1717世纪世纪，成为仅次于小麦的成为仅次于小麦的粮食作物粮食作物，传遍欧洲，传遍欧洲明朝明朝时，通过时，通过多种途径多
3、种途径传入传入：从：从西亚、中亚西亚、中亚传入传入西北地区西北地区，从，从印度、缅甸印度、缅甸传入传入西南西南地区，地区，从从菲律宾菲律宾传入传入东南沿海东南沿海地区地区。清前期，在全清前期，在全国各地多有种植；国各地多有种植；乾隆、嘉庆乾隆、嘉庆年间，得到年间，得到大规大规模推广模推广；到；到鸦片战争前夕鸦片战争前夕，遍布全国遍布全国。马铃马铃薯薯最初为最初为种植在庭院中，供人种植在庭院中，供人观赏观赏。1616世纪末世纪末，作为食用作物开始，作为食用作物开始在在欧洲推广欧洲推广。在中国的传播历程与玉米相似在中国的传播历程与玉米相似甘薯甘薯 甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢甘薯引入欧洲后，传播比
4、较缓慢番茄番茄 118 8世纪中叶世纪中叶在欧洲开始作食用栽在欧洲开始作食用栽培；培；1818世纪末世纪末，经过，经过欧洲培育的欧洲培育的番茄新品种传回美洲番茄新品种传回美洲。明朝万历年间明朝万历年间，引入中国，长期被当作观赏，引入中国，长期被当作观赏和药用植物；和药用植物；清朝清朝光绪光绪年间，年间，番茄开始作为番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植食用蔬菜在菜园种植。辣椒辣椒 原产于原产于拉美的秘鲁和墨西哥拉美的秘鲁和墨西哥，1515世纪末传入西班牙世纪末传入西班牙1616世纪传世纪传到到英英国国等欧洲国家等欧洲国家明朝明朝时，传入中国，称为时，传入中国，称为“番椒番椒”。一、美洲物种的外传一、美
5、洲物种的外传学习聚焦学习聚焦：新航路开辟后，美洲的物种：新航路开辟后，美洲的物种(玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒、玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒、花生、可可和南瓜花生、可可和南瓜等等)由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。洲等其他洲。15211521年西班牙殖民者将黄金与财富搬运至欧洲的同时，也将番茄、年西班牙殖民者将黄金与财富搬运至欧洲的同时，也将番茄、辣椒等作物带回了欧洲。辣椒等作物带回了欧洲。因为番茄颜色艳美，人们将它作为庭院中因为番茄颜色艳美，人们将它作为庭院中的珍异观赏植物，较少食用；又因其极易腐烂，加之其叶片和茎
6、部的珍异观赏植物，较少食用；又因其极易腐烂，加之其叶片和茎部具有浓烈的特殊气味，早期番茄被人们认为是有毒食物，一度被称具有浓烈的特殊气味，早期番茄被人们认为是有毒食物，一度被称为为“狼桃狼桃”。趣事展台趣事展台 “狼桃变美味狼桃变美味”到了到了1818世纪，法国有一位画家禁不住诱惑，决心冒死尝一尝这世纪，法国有一位画家禁不住诱惑，决心冒死尝一尝这“狼桃狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后，感到酸甜可口，但想到人们的警告，果的滋味。他勇敢地吃下一口之后，感到酸甜可口，但想到人们的警告，仍不免心惊肉跳，于是，他穿好衣服躺在床上等死。时间在焦虑、恐惧中仍不免心惊肉跳，于是，他穿好衣服躺在床上等死。时
7、间在焦虑、恐惧中慢慢过去，慢慢过去，1212小时后，这位冒险的画家仍好好地活着，而且食欲大增，从小时后，这位冒险的画家仍好好地活着，而且食欲大增，从此他忍不住经常吃起此他忍不住经常吃起“狼桃狼桃”来，而这位画家不畏牺牲、勇敢尝试西红柿来，而这位画家不畏牺牲、勇敢尝试西红柿的趣话也在各地传播开来。的趣话也在各地传播开来。据刘小方可怖狼桃与洋柿子等整理据刘小方可怖狼桃与洋柿子等整理美洲的食物物种传入我国并推广的概况学学思思之之窗窗：番番薯薯种种出出海海外外吕吕宋宋。明明万万历历间间，闽闽人人陈陈振振龙龙贸贸易易其其地地，得得藤藤苗苗及及栽栽种种之之法法入入中中国国。值值闽闽中中旱旱饥饥，振振龙龙子
8、子经经纶纶白白于于巡巡抚抚金金学学曾曾令令试试为为种种时时，大大有有收收获获，可可充充谷谷食食之半。自是硗确之地遍行栽播。之半。自是硗确之地遍行栽播。摘自陈世元摘自陈世元金薯传习录金薯传习录史史料料阅阅读读：蕃蕃柿柿：一一名名六六月月柿柿，茎茎似似蒿蒿，高高四四五五尺尺，叶叶似似艾艾，花花似似榴榴，一一枝枝结结五五实实或或三三四四实实，一一树树二二三三十十实实，缚缚作作架架，最最堪堪观观。火火伞伞火火珠珠，未未足足为为喻喻。草草本本也也，来来自自西西蕃蕃，故名。故名。王象晋二如亭群芳谱王象晋二如亭群芳谱结合教材与材料对番薯与番茄的引进有何异同点？结合教材与材料对番薯与番茄的引进有何异同点？谈谈
9、甘薯是如何传入中国的？对明清产生了怎样的影响？谈谈甘薯是如何传入中国的？对明清产生了怎样的影响？同：为明万历年间，经由欧洲人辗转从美洲引入；异：番薯是由福建商人作为粮食充同：为明万历年间，经由欧洲人辗转从美洲引入；异：番薯是由福建商人作为粮食充饥引进的，但番茄最初当作观赏和药用植物引入。饥引进的，但番茄最初当作观赏和药用植物引入。传入传入：哥伦布从美洲带到欧洲，经葡萄牙人传入非洲，并由太平洋群岛传入亚洲。明朝：哥伦布从美洲带到欧洲，经葡萄牙人传入非洲，并由太平洋群岛传入亚洲。明朝万历年间，华侨陈振龙及其家族从菲律宾传入。万历年间，华侨陈振龙及其家族从菲律宾传入。影响影响：玉米和甘薯传入，：玉米
10、和甘薯传入，大大增加粮食产量，对明清时期中国人口的增长和贫瘠地区的大大增加粮食产量，对明清时期中国人口的增长和贫瘠地区的开发产生了直接影响。开发产生了直接影响。粮食类水果类蔬菜类禽畜类其他地区的物种在美洲的推广其他地区的物种在美洲的推广小麦由欧洲移民带到美洲小麦由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物成为美洲的主要粮食作物。用。用面粉做成的食物品种繁多，面粉做成的食物品种繁多，小麦产业也随之兴盛小麦产业也随之兴盛。水稻由水稻由西班牙人西班牙人带到美洲。带到美洲。1818世纪中期，水稻成世纪中期，水稻成为北美第二大农作物为北美
11、第二大农作物，产量仅次于小麦。，产量仅次于小麦。咖啡与咖啡馆咖啡与咖啡馆 咖啡原产于非洲咖啡原产于非洲，6 6世纪传入阿拉伯半岛，世纪传入阿拉伯半岛，1515世纪后传播到欧洲世纪后传播到欧洲，被，被称为称为“阿拉伯酒阿拉伯酒”。1717世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛，后传到印世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛，后传到印度、印度尼西亚等地。度、印度尼西亚等地。1818世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。咖啡的主产区。1717世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后，英国的牛津、。此后，
12、英国的牛津、伦敦，法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。伦敦，法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。1717世纪末世纪末1818世纪初，咖世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北美的波士顿、纽约、费城。从啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北美的波士顿、纽约、费城。从此，此，欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天，。人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。咖啡馆成了社交的重要场所。欧洲移民还把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入了美洲。欧洲移民还把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入了美洲。(影响影响)这这些些禽畜禽畜在美洲在
13、美洲繁衍生息繁衍生息，极大地，极大地改变改变了美洲的了美洲的动物群落动物群落，推动了农业的发推动了农业的发展。展。课堂探究课堂探究 新航路开辟后物种交流的特点新航路开辟后物种交流的特点材料材料 （欧洲人）不但自己大发其财，同时（欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史一手塑造了整个新世界的风貌与历史看看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果果从人类观点视之从人类观点视之也是正负参半也
14、是正负参半 美美 艾尔弗雷德艾尔弗雷德克罗斯比哥伦布大克罗斯比哥伦布大交换交换特点特点：时间具有长期性；欧洲具有主导性；：时间具有长期性；欧洲具有主导性；范围具有全球性；范围具有全球性；交流有双向交流有双向性和互补性；内容具有丰富性；影响具有两重性（积极和消极）。性和互补性；内容具有丰富性；影响具有两重性（积极和消极）。左为美洲野生番茄，右为欧洲培育后的新品种，18世纪又传回美洲材料材料一一：1717世纪晚期甘薯经琉球群岛，从中国传到日本世纪晚期甘薯经琉球群岛，从中国传到日本甘薯也向众人证甘薯也向众人证明，有了它铁定不会断粮：四个不同的年月里明，有了它铁定不会断粮：四个不同的年月里183218
15、32年、年、18441844年、年、18721872年、年、18961896年大量日本人发现，自己是靠甘薯方才活了下来。年大量日本人发现，自己是靠甘薯方才活了下来。摘自哥伦布大交换摘自哥伦布大交换 材料二：材料二：美洲的农作物，如烟草、玉米、马铃薯、花生、西红柿传到欧洲、美洲的农作物，如烟草、玉米、马铃薯、花生、西红柿传到欧洲、亚洲和非洲，增加了人类的食品种类，改变了人的饮食结构，欧洲的家畜，亚洲和非洲，增加了人类的食品种类，改变了人的饮食结构，欧洲的家畜，如马、牛、山羊则影响和改变北美印第安人的生活方式。美洲的烟草在很大如马、牛、山羊则影响和改变北美印第安人的生活方式。美洲的烟草在很大程度上
16、改变了欧洲人和土耳其人的生活习惯。程度上改变了欧洲人和土耳其人的生活习惯。周一良吴于廑周一良吴于廑世界通史资料选辑世界通史资料选辑 根据材料并结合教材，分析食物物种交流带来的影响。根据材料并结合教材，分析食物物种交流带来的影响。1、提高了全球粮食产量，使世界人口激增。玉米玉米适应了非洲复杂的气候环境，适应了非洲复杂的气候环境，使使干旱缺水的干旱缺水的非洲得到了可靠的食物非洲得到了可靠的食物来源。来源。玉米、甘薯引入中国，丰富了粮食种类玉米、甘薯引入中国，丰富了粮食种类。马铃薯提高了欧洲人马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力。的抗饥荒能力。材料三：美洲的农作物，如烟草、玉米、西红柿等传到欧洲、亚洲和非
17、洲，材料三：美洲的农作物，如烟草、玉米、西红柿等传到欧洲、亚洲和非洲，增加了人类的食品种类，改变了人的饮食结构，欧洲的家畜，如马、牛、山增加了人类的食品种类，改变了人的饮食结构，欧洲的家畜，如马、牛、山羊则影响和改变北美印第安人的生活方式。美洲的烟草在很大程度上改变了羊则影响和改变北美印第安人的生活方式。美洲的烟草在很大程度上改变了欧洲人和土耳其人的生活习惯。欧洲人和土耳其人的生活习惯。周一良吴于廑周一良吴于廑世界通史资料选辑世界通史资料选辑 马铃薯马铃薯在在欧洲欧洲的种植，的种植，小麦小麦在在北美北美的推广，的推广，改变了改变了当地当地食物结构食物结构，丰富丰富了了人们的人们的食物种类食物种
18、类。玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展，为人类，为人类提供提供更多更好的更多更好的肉、肉、蛋、奶蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活深刻影响着人类的日常生活。2、改变了人们的饮食习惯。3、推动了当地经济和贸易的发展。在在北美北美，水稻水稻除了供应本地消费外，除了供应本地消费外，大量出口大量出口，促进了对外贸易的发展，促进了对外贸易的发展。在在中国中国，玉米等外来农作物因其高产而，玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量。还促进了商品经济的增加了粮食供应总量。还促进了商品经济的发展。发展。对美洲对美洲 A.A.马、牛、羊等马、牛、羊等动物繁殖的数量远远超出了
19、土地承载能力动物繁殖的数量远远超出了土地承载能力。B.B.殖民者大量殖民者大量种植农作物，导致种植农作物，导致原始森林被滥伐。原始森林被滥伐。C.C.地表植被遭到一定程度的破坏。地表植被遭到一定程度的破坏。对中国对中国 A.A.玉米、甘薯等耐寒高产美洲作物的引进，使得以前不适宜耕种的荒山、丘玉米、甘薯等耐寒高产美洲作物的引进，使得以前不适宜耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用，陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积扩大了耕地面积。B.B.过度的垦荒造田也导致了水土流失。过度的垦荒造田也导致了水土流失。材材料料四四：邑邑境境山山多多田田少少，居居民民倍倍增增，稻稻谷谷不不足足以以给给，则则于于山山上上种
20、种包包谷谷、洋洋芋芋、荞荞 麦麦、燕燕 麦麦 或或 蕨蕨 蒿蒿 之之 类类。深深 林林 剪剪 伐伐 殆殆 尽尽，巨巨 阜阜 危危 峰峰，一一 望望 皆皆 包包 谷谷 矣矣。清人袁景晖建始县志清人袁景晖建始县志4、新物种的引进对当地生态环境也产生了一定影响。5、人口和动物的全球流动也导致了各种疾病的传播。欧洲人将天花、水痘等病原体带到美洲和大洋洲。传染病造成的原住民的死亡和原有社欧洲人将天花、水痘等病原体带到美洲和大洋洲。传染病造成的原住民的死亡和原有社会的解体，是欧洲人能够在美洲迅速建立殖民统治的重要原因之一会的解体，是欧洲人能够在美洲迅速建立殖民统治的重要原因之一(下下P40P40)。6、原
21、有的社会等级受到冲击。新航路开辟后，食物物种在全球范围的交流传播，提高了全新航路开辟后，食物物种在全球范围的交流传播，提高了全球粮食产量，使世界人口激增。球粮食产量，使世界人口激增。食物物种交流改变了人们的饮食习惯。食物物种交流改变了人们的饮食习惯。不同物种的交流推动了当地经济和贸易的发展。不同物种的交流推动了当地经济和贸易的发展。新物种的引进对当地生态环境也产生了一定影响。新物种的引进对当地生态环境也产生了一定影响。人口和动物的全球流动也导致了各种疾病的传播。人口和动物的全球流动也导致了各种疾病的传播。原有的社会等级受到冲击原有的社会等级受到冲击。归纳：归纳：新旧世界食物物种交流带来的影响新
22、旧世界食物物种交流带来的影响材料：明朝后期，番薯等美洲粮食作物传入中国后逐渐得到材料：明朝后期，番薯等美洲粮食作物传入中国后逐渐得到推广。番薯推广。番薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍亩可得数千斤，胜五谷几倍”，大大缓解了，大大缓解了“民食问题民食问题”，人们遂能腾出更多的时间、劳力和土地等去发，人们遂能腾出更多的时间、劳力和土地等去发展经济作物，社会生活的许多方面也因此深受影响。而粮食展经济作物，社会生活的许多方面也因此深受影响。而粮食生产革命和人口爆炸互为因果，清代以来，人口压力不断增生产革命和人口爆炸互为因果，清代以来，人口压力不断增加，原本人烟稀少的广大山区，因为加，原本人烟稀少的广大山区，
23、因为“老林初开，包谷不粪老林初开，包谷不粪而获而获”和番薯和番薯“备荒第一物备荒第一物”的特性，番薯等栽种遍野，的特性，番薯等栽种遍野，“生齿日繁生齿日繁”。“棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落，倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳。遇淫霖，沙随水落，倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳。”摘编自何炳棣、陈树平等的研究成果摘编自何炳棣、陈树平等的研究成果 新航路开辟后食物物种交流对中国有何影响？新航路开辟后食物物种交流对中国有何影响？丰富粮食结构，丰富粮食结构，增加粮食产量，增加粮食产量，对明清时期中国人口的增长和贫瘠地区的开发产生了直对明清时
24、期中国人口的增长和贫瘠地区的开发产生了直接影响接影响(下下40)40)。改变了人们的饮食习惯、食物结构，丰富食物种类，促进畜牧业的发展，深刻影响人改变了人们的饮食习惯、食物结构，丰富食物种类，促进畜牧业的发展，深刻影响人们的日常生活。们的日常生活。促进商品经济的发展。促进商品经济的发展。对当地的生态环境产生了一定影响。扩大了耕地面积，过度垦荒造田，导致水土流失。对当地的生态环境产生了一定影响。扩大了耕地面积，过度垦荒造田，导致水土流失。课堂小结课堂小结思思维维导导图图粮食作物（玉米、马铃薯、甘薯）美洲物种的外传其他地区物种在美洲的推广蔬菜作物（番茄、辣椒）农作物（粮食、水果、蔬菜等）改变饮食习惯食物物种交流带来的影响禽畜（鸡、牛、驴、马、猪、羊等）提高粮食产量,世界人口激增推动经贸发展影响生态环境新航路开辟后的食物物种交流