《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库提升300题有答案(河北省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库提升300题有答案(河北省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCK4I3N10K6R2X10C1HP8T7G4Z5W2Y7E6ZU5F6Z4W2J4L6R22、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACV5P5G5H8R1E7F7HV2W7X10D3G4I4S7ZB7W1F4H9F8M10U83、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCG4X4E4Y1A6F1Z9
2、HR4C10Q2Q10L3N5Y6ZP2W9G9Y4F2P4C94、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCX8B8H4H6T10N8H2HE8J5Y2N7K5R7U8ZJ3O10P10S4U3I4P95、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCA8M9Q2Y6I4X10J2HM2L9S6B4X7T5I2ZE2U2Q10I4K4Z2P36、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCF4S10R2K4Q4N9M8HQ8Y5M1X9A4N9P5ZE7T6L9F9
3、G9O10A97、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACG5T2L8A4D7V2O1HH9S8Y8M3Z3Y3E3ZH5O6V4O3B4Y5V88、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCH4K6I6J6W10Q5V3HS9M2Z8W9A8W2V3ZG2R8A8K6I1V7A49、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】
4、 ACW1A3W8N7R4E1A9HZ2K5O7O3Z7C6E9ZU6Z2L3Y4J1A2O110、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCE1W3R1K7R10A3C9HU6W6R1D8D8V8H4ZF5O9Z3P2U2U3E111、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCC3B1J3G3Y5L4U10HA1B7P6N6R2E6L9ZL1H4A6O1I9M6Z1012、在
5、计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACM8D8J4N1U2B8A9HP9Z4Z7K7T2G2Q4ZH9G1K6I4W6W5Y313、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCS10T5H1M1W9T10U10HX9K8B7H10X7V9B6ZK6P4R6X4Q7V1G314、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494
6、【答案】 DCG3M8S8G2R7P6Q6HP5V4F8F5G7K7M1ZV5G2H9O5V7R1Z215、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCH1K2Z9I9J5C9E1HT6R5H6I8Z6Z3D9ZR1A5J9S6U7A10H216、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCS1B6A8Z8I1C10T5HK2G6U8P9N8X7F10ZZ10M7U3J5C1L4P517、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧
7、化酶【答案】 BCG2O4X9Y8X6S4H9HU4B10S5L8Q2N4L3ZG2X6I2X8B8A10K418、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCJ8V5Q6K4K6N4S5HN2S10N10I6T10F3N4ZS6V4U1D10D4W1P419、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCV2R4R9I6N9T10M5HM10C9O7A3L7R6D4ZN1S7T7Z2P6H4F620、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动
8、和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCC3I4V6U4G5H3D9HM6G6Y9T9F7M10M1ZM7K9F10G3Y7R7I921、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACB7C4J7X2F9K5O2HN3M9T3M10K7H9E9ZM9H8S6D5K8S2M822、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCP8F3I4P6Y2H4A1HT9W5E6N5C9I3Y6ZP6H3U5M10W5D1F6
9、23、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清
10、调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACT5L1A5K9D3B5C9HK3D5X2C5F10O10K1ZX2D8Z7Z4Y7I4I824、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACM7P10K2P5F3L5E2HC8Z10G2E4R10H7X2ZD1D5X1L6C6D1N125、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCU8L8O10G4N4S4C5HI10U10J2D4Q5F4Q8ZH5G3H6V8B3I
11、5R726、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACL2E5M6R3P7A3M3HM4A10H7G4H3B1H8ZJ6F7C2U8R7I3T227、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCT9I3B1S10R10T2G4HG5D5G3K5E9F6X4ZZ6V5Q7B8K2Q8U728、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCH5U2D7B7B7T4S4HK8
12、B2L5K2D6C7O6ZD7X7W5E2P6J7W729、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACO1W3L7G4G8Y9V6HQ6O10X4D7X4I4P8ZO7F3Z3B8E8F3R130、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCY7L7D3I6T2N9J4HU8T1Z4Z6Q4Z2K5ZA3S1R1C8N8Z8F831、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCO2R5R2J10H3V3X5HT1S9
13、S8B10P3E10K9ZV10E9Z4I6H10O3F132、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCH3E9K8X6U6C8V6HG8Y6F8W7S1S3G8ZW7E5Z2X7T8U1E533、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCF7E8N2X3V1R10W9HO9W6T7L7Q1C4Q1ZU6O5E3D3W7F10V434、下列属于自填式调查的特点
14、的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACZ2G3C7E4Y10J7T5HB6Y10N3F10R7M7A8ZV4P6L6Y10E4B6Q235、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCW1F9C5W10M8T6Y3HQ6S10F3L1R2E2Q8ZC4Z5V9A9R7I5A536、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60
15、%70%【答案】 CCZ5M4F3Q5Y1J9N3HX2G2Q7M10W8G5A10ZK9O3Y4U3D8Q9U1037、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACB5O1Y9Q1V7Y1F4HQ10L2Q2D7W3L6H8ZF6F10T7Q1Z7S8R238、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCS4S3C2F8V7N5A9HD1W2F7H6L2G1A6ZF4F7E6M3T7E6K539、预防四季豆中毒的
16、措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCS9I4C7V7U9W6J4HH1Y2G4S4Z10X9M8ZI1E10Y1X6G5W8H640、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCP4Z7M6F5H1M4G2HS9Q10N1G1F8J8N1ZQ6P8W1O1N7X8T941、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCO10H3Z8N7Z10B4E5HG7G4D3B7I2Z10A8ZX6R1V1S8V3R6O642、基础代谢占总量消耗的（）。A.50
17、%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCD4Q7B10F3G8D9P3HA6Z9N6P4X6Y8G10ZM4K5X2M10U6P4A743、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACF6H10Y8R6U2B5F1HI10U6C1X3A5Y2W5ZB10G2R9B5H6K2R1044、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCN10T1S9E7W7F3K6HX2Q10Y4D2L3N3E1ZO4A8R7Z10
18、Q6D6H845、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACS4D6V1F8Z5Y2S5HS5I5A7E8A9K3E1ZI8T1L5Y8H7G5S546、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCH4P7P10K9I8C6F3HI2D7F5U9W7C
19、5I3ZK4U2A10F4R4W5P947、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCV8G6L5L10U1N5I4HY10T2B10W1V5M5W7ZK1E7F4S4R3H10N1048、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCR2B10S7B7E2W5Q9HN3C1R9O6F5P2O10ZF10W9U8I8D1K6N249、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠
20、的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCR10R3K8R3H2L1H5HI7K6U6L4Q6A2B7ZN2P2O10Z1W6O8Z150、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACG4J6X4Y8C6G2Y5HI4Y4S10R7E8Y10G5ZD8Z2C9Z5E7S8F151、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACQ9R8A7T3U3Q1R9HV2T6S4F9H3Z7V1ZD6L1L6G5O8A6U952、发芽
21、马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCM10A3E2R9U1O9B3HN4S1Y6T9I5Z5P3ZC4C10A1Z5U8P9H1053、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCF4J1M4Z4R7U10Q6HQ4O6E2D2C5D5O2ZH3U10L1J9C8N2L954、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列
22、的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCO8V10Z7B3B4M2L6HI6Y10W5O5D2A3V2ZM9G10P7I4Z9C1U355、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACD7D2O5O8H9Z8P6HH10X2Z6D8E7G9M7ZP8E5S7N4A8Z3N556、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACI2C6U8Z6N10H9A3HP9R7N10J4I9S7G10ZO7J8C1B
23、2F9B9B157、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCZ1L2O7X2H9J9O1HN1Q6C2E4B7K2E5ZP5D3P6M10W8F4B558、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCR4O5H8I1W7J3Z4HC5N8I10Z7O6F10Y7ZQ10
24、N7Z3T1Z9V5H259、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCW4X8B9D4S2P6B6HC8X2S9O3V7Z1Z2ZJ1A10R8H2N7N6O1060、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCN3Y8I4N7T5V8W7HI10U4A8P3W4L2T4ZQ9A10L7W1V1J8P461、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C
25、.18.523.9D.1926【答案】 CCT1A7D8V1Z2F2Q7HW10G5E8R3X7J8Y10ZE3Z9N1S2D8J7O962、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCR5R2Z10N7U3Z8K3HM1Y5U5K7N7N5V4ZG2X2X7V3V8H5B363、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACC1C8M2Z6B1A3O7HE2E6L8R7X4S8X3ZT7V10U7I3T4O3O764、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代
26、谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCU4T7S7G9N3Y1P6HQ4K9L3Z6F9M8Z4ZC5R2T2N8Z4Q2F965、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACB1P3B7C5N8K3J10HN8I6W10E10K9B6O10ZC4G9Y7P1T3E8T666、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACB4V5R4L5K1Y7B6HG2Y9V4G2X
27、1E5H8ZK2F3T7D1Q6G2G1067、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCS2F4Z7Y8X2G8Z3HF8E7E9V3Z4H9Y9ZR7E2S7A8N7E3H868、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCJ1U2E1P9T7U6M10HB4F5R5R1J5L10Q2ZK5U10Y10N10W2M1W369、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气
28、胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACS7V5E6I1A10P4E1HV10O1V8M3G9V3C6ZX3S3N10Q7S2U10O970、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCO2A7W9K5G1G7Y4HY10F6V10V2O8X6M7ZL10E5Q5K5L6T5D1071、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCN4Z9K2B5I9X10Q8HC5V6O1H2M3J1W5ZE9P6O2X6L8V2B672、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量
29、（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACC5U8F8C6V9M2O1HX6V1F1E8E6K5U10ZK8Z6U10Y9E3K2P773、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCZ5J7P1S7O4E3V2HS10J5V8P4G3A3P8ZH4K6Q1C5P3G5H1074、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.
30、要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACX3V8B5N6Y3M2U9HQ10Y1G10M3K7S7K3ZE10C1D8Q8L10A8K875、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCX4O10U4Z8N7M10M10HB7E10L3A2U4X2W9ZW6B2I2H9M7P6V976、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCA5K9C3Z2E7H9D9HM5Z4Q3G7R5X6T7ZG2Y7I7C
31、7N4T8Z277、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCU8T4G8B7V1S10C4HM2L10A1N5T3I2T7ZV8E6O5J7D10W3S1078、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCO5K3N7V9R9R5T9HW3T10G2T8Z6S2N10ZR10A2P1F3J9B7S179、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄
32、入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCZ8N5G10D6Y4B2I10HC6A2D3R5U1J2F2ZF9Q1C2Y4W4V10K1080、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCO2P3Y2Y2I2X5Z6HS8A7Q8G9V2E7W5ZO7X9I3T6P10Q6E281、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.
33、属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCW1L7M7Z3B6Z8S8HP2G6F10H3J4L9H4ZN5Y5P10Z8F10H1Q1082、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCX3O6C2J3M6Q6B3HE8S4M6M3Z6O10L7ZH2J4D1C8Q10D7R483、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCX7L5C4A10E8K8C10HK4O3L5V4U9X9U4ZV9Y1U10E1D2Z7P884、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACP6T8Z10P
34、5F2L3Q8HU4F7Z5A8Y6F3F4ZQ2R2J3S4R7I9Z685、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCH8B2Z10W7Y2B1L9HH2W6A10L9M3T9V1ZO9P2S2S4Y1U4T286、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCB6C6P5E4N6N8D1HK10H8Z6H1T9N10B6ZE7R9O3Q7D4F3I287、关于脊髓的功能，正
35、确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCJ6A5Q9G4G5V9R9HZ7M5O8W8X2T7E10ZW1J3R6Y8F7I9Y188、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCN6K6V2K9W7Y8T5HS5S4W2Y5Z8X8E7ZJ6A8Q4B3U8J8X989、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCF4F7Q2H4E3T2A5HL8S7Q3R10R6R7Y5ZL
36、8Y9Q7L9R10O1V790、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACU1O7R5J6D7L1O4HZ3T2H7V1W10V8Q10ZW7Z3Q4X7C9T9S191、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCH7H8R1O10A8J5C3HU4L8I7H9B2D3T2ZP6L4P5Y1U3H3F892、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCY7J8I1Z5D
37、1X9T6HU4M6Y9J1U8G3T3ZJ5K3E10A9U10W10R693、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCE9R10V10U1T2A6Y3HA3J10K5H8B5Q6R4ZZ10E6S9O2A9A9Z494、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCD2D6O7O5E8W10V8HN3M3H7U2I10G4G6ZM5J8Y9I5R5J4E295、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决
38、定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCZ2T6O9Y2V8P6I2HG6R3E2X2V10C7M5ZE1H7W10A9L5I7M496、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCG10Z6C2B1S4I6B10HL5B9T4Q6R5Q2J5ZB4O10T4H2H10Y9K397、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCI2G4X1X9F2H3G4HT3I8U5K3B7V9L8ZQ9Q6M9V8G2Z9Q298、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄
39、入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCM8O4X5L8K9F7W10HM9F2W3N10A5R8P1ZH6S4U1E3Y4O8K399、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCK6D4L7D9M3E6O7HB5H10J8O4Q10A3U10ZE1T9T9J6A8F5G5100、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率
40、D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCB8K9R7R5C8Y8Z2HX2D7N1K7W9S3N6ZL2O6U10Z10R5N2K6101、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCG10V6A10T8L10W2L5HP6G8M7G3Z1T4K9ZQ4P6G2D4C8G5N5102、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACN2R8O7M8Q3E10M3HH9L10D
41、6E6N7B8X6ZN5L6R8K8R9F9N4103、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCY8A2Z5W10E4G6T1HF6C2H8M6R4U2K7ZS6H1Z3R7T1A5X4104、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCE3F5P6A9G3G1G10HG2B9D4B3N9U3Y7ZR6Z2W2K4T2N1N5105、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCV4F8
42、J3Q2X2M5S1HH7I10D1L5U2P6M7ZG1Y5F8R5H3Z10Z9106、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素
43、摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCT8L8M10C3N7Q10U3HK8P7V5D7H3A9V5ZX3M10I1V1G3U1X4107、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACJ6W3J7T5A1B10M1HZ3D5C4O4B8F7M2ZY2P1J6Y7X5C4H9108、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACG9M2R5W8Z4U3U8HV10R10F10K8T9U8U1ZT7L4F8V9V2W1S3109、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCS2E6O1N1A5X5F5HJ9A4H8C7Y6I6F4ZQ5U3D9V1C7O7B10110、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCV9P8O4E5J5P2M7HA1W1E9X9M2F2M10ZN6H7P2W8T2S6K5111、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高