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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCK7X7C3J8Y5V2Z4HK10C2V7F8A10Q2A10ZV7K2J3J3M8U10U82、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCN7J2R7Q8H4O6Z1HK4O5Q7F8B1W6D5ZD3S8Q7I4B9T3B43、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCI
2、1O2F1T4T6I6O4HX6T9R7V10R5S3X5ZL3I10C9R3U2A9B64、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCT4Z3V7T4K6M8M3HW8J1P9C5Y4H2V1ZX6I6W5J4W7I6C55、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCM1B3C1U1G8A1Z5HG6R2B5A4I4J8N8ZZ10S8O9X6B3S9O66、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACS2P4I3R8B8O10H1HU4N9S
3、3B4B2F10A5ZT5J6V4G6V10Z2D17、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCX4Z9L5T3P9U1T9HJ9H5T6R8F10J1W5ZH4Y1C2Y1E5X10Z48、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACD4I9C8K2O7Y2G4HU3T8
4、R10R4C4H3T2ZE9R4S7D1G6L5U69、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCA9F7V9B8F1I8D8HH8I5X5R6P7R9V8ZN4C7Y7Y7Y8P4A710、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACI6Z10N9V5F1M1N5HU7H1Q9W7L9M10N9ZP7W1F10V4V2A2M611、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.
5、谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACE2P7L3T6N9W5K7HW10Q8O8N3B10Z6G3ZV7Y9L7V4E7Y8O812、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCV9Y9F5J3A9G6U10HE6Q2N10I4Q5Y8G10ZW6X4D10W6R3T6R213、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCT10D6X4S9R7J3X3HU8V3Q5D1M7U8E7ZB6X2P8U8L2G10U714、婴幼儿2
6、岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCS3V1G9D4O8S1Q7HK10X9E10M3B6B9E9ZB2E2U10G2F3Z1Y515、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACI1V10D2O10O9Z4E2HC1T2R8B1R5C7A1ZD10G8R2C4B1H10G916、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCJ3L1C3C3O3H10C1HU6G10Q
7、4I1K4D1V9ZC8M9U10U2R5B3Q417、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCW4P5H8A1X5D3U2HZ8B10U9A7D7T4H1ZO9W10T8B2T2A5E718、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACG6U2I10Y9T4D1Y9HG6T6K2E9C4Q6G6ZX4W7C6A10D7R2I919、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCS4W6J2K3C9A5L4HZ3G5T5T5V8T9F10ZP7P4B
8、10I7S4Q2U420、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCU4G9U1P4F5F6B3HB3Q1Y1U9B2V8I10ZA10S8F10P1Z9O7T821、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCS8O7D5M9Y8X5F5HG5M8P5M9V8V3T2ZE1J2R9R8F5T1D122、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中
9、蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCG5Z4C2A10Q4N1L2HT3Q4E4O5Y5H1G8ZH6R8A3X2M8M3F923、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCE10L5W1G5A2V2N9HW9N1W9H10V3S6R1ZV9S2C7W2W7J6Z424、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCZ5Y9G9H9Q7L8V8HG4K4O3H8A3I10T3ZU8J1O6H1B
10、4Z3C225、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCI4Z7K6B9S5D4E5HF7Y5Q7A1T2I5S5ZA10T3N2Y4B9F8I826、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCM7M6T2R5J5T4I2HP10W3Z4C7U9D9Z7ZP9B3H1W1O10H6M427、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红
11、肉动物海鱼类【答案】 BCQ3B2T5W4I8G6F4HR10C8U1M2X10T2I8ZE7B10R8Y8I8Q6H328、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCJ6P6T1E8O10V1T4HJ3W3K6O3G6D4E9ZH7M4H8A5X6E1Z429、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康
12、的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCO4B5W2F10S2X9K7HE4W4B8K10O8P10E5ZJ7F8W9Y7R3I1W730、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACW9F4I4U10R9U10A5HW5Z9U1H4B7C3H3ZI5Z4S8I6Z3E8J531、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACW5Q2U7A4R3G7R4HS6D9T10F8J9E7Q7ZE10Y1S1U5G6X1P932、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素
13、EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACU8B5X6X7U2C2E10HG9H10R3F5H3P10Y8ZQ9E4Q3U3P3G1J633、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCT8P8U2N9R10V4N6HJ9E7J2O1J6S3F4ZX6B5A2V7I6G5N134、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACJ2H6Y4A5W1H5Y6HP7E10N6P9J2D10X7ZI9O10Z3C10C2X1O435
14、、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCF8P4O3D1C3N3P10HQ5B9D3V5Y10B5I9ZZ9N3V6A10T3X5J536、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCZ4S10C6B9I7C4U9HQ3E10M9C8V1U4G1ZB8I8L2F9K9K8H337、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收
15、氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACR5Q7J4V1J6S10X9HV7R7Q4W1S2A1M1ZR7J3X8B10N2W7H638、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCY6W3W10Z8C2Q7E4HR4E5C10G9Q8U9Q5ZR4A10W10H10O3B6K1039、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCA7Y2O6M6U8O1Q8HV6T6Z3E2C2V8E4ZI5F2P4L5J2N5Y740、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B
16、.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCT3B6N4X10Y10O10J5HP8Q1Y8W8P1K7I4ZQ1K1G5Z1O10A1F441、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCJ2P10M3F5C3R4E4HO8Y4Q9T8Z10Z8O7ZM4O8R1X2X4O10R242、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCC5B3P4I3X
17、9E5R3HX4M4H9S2X7K5A6ZD2V6G10E2Q10T10P543、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCL2J1O1O2T6J10D4HV8W9Y10W9A5C4M10ZF4A3Z10R9Y9R2C244、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACO3X2Q6C7K1J5V7HC3G5V8R7K5Q2I10ZX8Y10X1I3M7S3
18、O745、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCP8J1Q5K1O6O6W6HI10O3W7T7Y5J2F5ZB3W5Q10I1H4A4H946、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCT7Q7K2E9T1S9H2HC10X9V10J2L7R1G7ZS3O4U1V4Y7E9Q447、普通成人适宜的运动强度是（）
19、。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCB6Z1S9H10D7N3T3HJ2P2B2U4J1A3Y10ZM4G1G8S8T5L5P348、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCP4I9R7Y4E1V8O4HH4P3E3X2K7E9J5ZK4H5S3Y1P10A10K349、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCU6R10C8V5B7O3B10HG5B2C9M5I5R2I6ZL10S1Z7O4G3X2A250、以下哪条不是中国居民
20、膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCW7Q4A10U9P8P1W2HT6L3T10E10K7K6I5ZK6Q6H6K6N10B8Y1051、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCX7Z5K3N7Y7V10S4HV1O1I2Q9Z8C3S1ZS3V3I8X5I2C1S752、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACC9Z7R7V1R1P4B3HZ5S2D3F4Q
21、10I10C2ZZ2T3C1L4Z1K10E953、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCM7V6X9K6P1C6K4HR9P10H5D3W8P2I10ZD4H9H6H1T3C4H554、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCM9B4C2X10X9A8O3HW5O4Z8V7H4D5G2ZN8X2R10L3P7E4B255、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACJ9V9P2B8Y6U9N
22、5HH9X4S1Q9U5J8O8ZK6L9P2D4P4Y4I556、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCV4Q4M9J9K1S10G8HL8B8R2Y10G2T9P3ZX2W1W3N9C8G7W657、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCL4Q8Q6M9G5E8P1HJ4O3P8O3H8T2W9ZC1Z10L5C2B2I2N658、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACV1T3U9K4T5T3D9HQ
23、7Y3Z5R6Y7L10G8ZQ4W4D2R3E10N3T659、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACH4U1D7D4Y8F2E7HA8N1Y7P5B1O6X6ZA7P2Z7C5X6Q3M960、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCW8X2Z1H5V5F10T9HX9B10K5W1R9Y10D9ZD1Z3K10X9N3F6T861、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或
24、活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCD8H7N6D10X9C3B9HM10Q6E6U10M7W3F2ZC4R4P6R5C6B7P862、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCX9L3L7V7K1B1Z1HD9U8I3S3U4O3E10ZA1P10X2Y4C6G9Q463、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCX10P7S6F2X2P1U3HJ2M7B5S2V7H3K10ZG7T1B2V6X6L4L664、青春发育期的女孩应常吃何
25、种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCI8F7Q1V10F8L3X3HB6F9H2N2Q3K6S3ZQ5U3H4T4L1C8N265、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACP3N2A10J5O5K9E10HN1U8M5N5G3W8W2ZJ8C6O3X5Z8R10E466、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟
26、缓、聋鸣等【答案】 CCW7O5K4D10K9U4H7HV8R8K2Y4O8Q3E7ZM8X3C2V7Q4U8S367、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACE8N1U3N2T3Q9G9HP1E8U2W9Q3B4M5ZL1Z3A1V10S5Z3G568、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCL1A1Y4V7Y7A1D8HB5O4K2V5J2B3U8ZF8U6N4O2Z5S1H369、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.
27、以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCG5K7F2Z1Q3B10E7HW9J2X10F5W6U3X4ZW5L7T10E1W6H3B770、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCT8Z2Z1L1P4I9P6HK4J2J5U8Q6I2C1ZB4E4R3C4P5L1E971、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCS4C1M6V1X1J9B9HF6G7T4F3N7F2V9ZB3D3V9P6V3U6O572、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.
28、脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCC7B3O7U1V7Y1S4HA10S3N7S3Z8E1E2ZO1O1Z7H9Q7F10E373、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCM4X5S8G1L5H1I10HA9V8B8T3D3K8Z8ZC3L4V7N7H1P5O574、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCZ1V5F6W5K4S7R4HJ7N7F5T4F1F10Y10ZX7Y6U2V10C8Q8B475、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B
29、.200C.300D.400【答案】 BCR9J3L3R5D2A6H9HX1V9P1G5N5Y10X2ZE7X4O2K5A9O6S1076、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCQ9K9X7S9I9D6K3HB10T1R10Z9Q4H5J3ZZ1M10R5I5X4N1S977、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACI5P2H8I7V5S5S10HJ10E10N9A2C8L3C9ZQ4X2K5T9F10U5A178、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良
30、反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCI4O2D2F10Q5N7S6HZ7O1N10V2L6A10K4ZI6K1G8Z5V6R7R679、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCS1Y6H4C9I10B2H10HH5M3D2J1U3A6N3ZL5Z1G4F3F4M10V480、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质
31、净利用率【答案】 CCB10Z1S6H8I7I9O8HG1P2E3W6P1K4C2ZN10H5R5B5Y5F4G481、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCX2H8O1G1N4T8B10HH9A9K7O2Z5R4F9ZW4F7N10E2Y2I9Z882、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCD7O9A7X1E9J7P3HH3N10A9E4F2R3J9ZR7X3X8F3G10H2B1083、儿
32、童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCA1H4E6Q3T8P8O9HE3B6W2L6F4R5Q3ZZ8O4Q6L6X6C2O784、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACW7B5W9K2Z6C9K3HO9F9E1X8L6G1U4ZS5G3D1G5P8Q6Y785、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.
33、极低能量食物【答案】 ACH4U8P8T9P4O10C3HN3A1F7G10S8C10E1ZV9H1L1I8V8B7Y586、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCS1F5V6G4K1X6Q5HS7D10A10V8Y9L6W3ZL10A7A7P5L3Z9I387、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCC7A5W4I9M9Q2T2HB7Q10M8V3Y2T5O1ZF6C1C6Q1K5K5Z688、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C
34、.维生素ED.维生素K【答案】 DCT6J10G4J4P8T9Y6HO6Y10Y8L6Y6C9D7ZG2S5V4U1T9A2W989、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCZ10A2Z3M6F6H10M10HS9O7X3D10O10R4Y10ZV7A4V5O2S2R7H390、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCQ10J7R7F4R1N8A4HK9I6R2M7O5Q10M5ZP5S6I9T5S5R10T791、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性
35、B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCW8Z3H3Z4O6R2A10HN5U10H2V3C9E1B2ZZ4O9P2Z7E3O1O292、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCV7O10J1E4D5I5O9HS8T10L6G2K10N6M1ZN2O6Q4W7S8B4Y593、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCG8F7D10F7P9J3G10HL9D2O5Y3E7R5Y3ZC6V9Y8Q6C6A6R294、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒
36、熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCA3I2Z6V5E5L6O7HY3Y10R2C7G1D10O5ZO8D8Q3K9R9H8A1095、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACI3C9I8D7D5V6P8HX2D2Q1Z4O3Z3P5ZM6K10Q4K1R1A1Z196、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCI7U3H9T7J4F1I7HM1C4D8C4L5M8T1ZN
37、10J7I3V8C8R7C197、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCS3O5Y8T9H4Z6Z1HR1D1X2D8W6E1G3ZU10X8Z8L8I7C5L198、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCL5H5N2O2A4C5Y10HX5T4X7I10U2M3T4ZX5J2U6C5N6M3C299、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCU3Y10R5O7N1X10B3HZ3J
38、9S2Q4M10J3Y5ZS1U4O10V7H8L8Z6100、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACA4B4D6M2D8H3J1HE6O4D7R7N2F6O6ZG2B2M7T7W8C10K2101、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCN1V5H8H1D5F5R2HV7T9S5Z2T4J9N9ZK1P1Z1B1L7W8B5102、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCW4O9C1X5L3H
39、9O9HA10R8X8B6X5G8F8ZA7X6L2S2E4U7M10103、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACR9Z7Y8S9K1H7G8HN1H5B5E6P7W6B6ZN9M4E6V10O2A6J2104、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCB10E6O3U2S2N5R7HP5R1C5T8C9D6T2ZH4N7O6R6B2T4D4105、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1
40、.6【答案】 BCP9C2Z6V5Y2Z10R4HH7M2H10J7V8Y3G4ZV6U3E3E9N2Z2G5106、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCU5U7D7L9K5V3V10HF4M3C1Q9O1S2A2ZV2H10J3O9D1H6D5107、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCP10F7H1J2Z4D4Q8HK8N3Z1G7Q2C7T1ZQ10G1Q8A6Q2W6X2108、
41、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCX10W8V8Z4P4I7F9HX4C10K9P10H1Y6F6ZO2E3L8I3U1X5V4109、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACJ7X8R2K9A4F8Y4HF2D9C2M6D7I1T3ZW1E7S7Q7O10N1I1110、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACA10R6Z1C5Y1H2Y2H
42、E9P4D1I3H8W3U8ZQ5L3A9G7H7E6G8111、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCV6K3N2R1O10T6A6HS8S7F9E2E2L6T3ZZ9S10K7M2V2Z9T5112、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCJ6R7H6N4A4Z2P9HB4H8Z9O8U2L6A10ZC9G1R6V6D6Y2I10113、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACL2H9U2A3L8C6U7HX2W6C9P9L
43、6W4W6ZP10G9I5Q1A5Y7F2114、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACF3W2W10Q2O4V8I3HZ8U9E4W7G6A4C8ZJ8J9J9K9C8P7E9115、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCB8P6B4V3W5T7C5HZ7Z8Z2I10R1S4N8ZY8Y9H8H2P2B7E3116、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCU3W5T6N7M10W4Y5HU9J6D9Q9S2U7E1ZZ6F5N1L10N5A10N6117、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCC7W2N8S3K6O9R6HV5E3D1R8M8Q5T9ZW1Q6Y8I2D2T10