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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCE10G8P2B4U5N4J7HW2O4E7C7N8S7X6ZU3S7F3Y9P9Y3T92、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCL5U2Q4L4R9S7Q7HF10I10F6C6C5Q8L10ZI8T8V7
2、V3D8U9N83、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCY10Q8I5P5H4X6G8HM8R8A8V3J2F8E10ZC7R10R1D6F7F9G34、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCQ8G1M7F5U6W6G9HE2H3Q10V3R1H6E1ZR3Q6W10H2R8G5A65、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.2
3、00D.250【答案】 DCY2P5F1H2F1J2D8HH3A7Q4G2E10G4N5ZG5S4K6G3L9R4E16、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACR9A10G3W3J8V2T7HT7I6C9X9G2K6X3ZW10R2O7E5U2N5E17、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACU3P10T7A5W7K6Q10HU9A3K7H2Q4U2G4ZT3R2H1G2K3S2Q18、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为
4、主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCJ4I2B8E2B3Y6G5HX8H5R6S2N6T2J8ZV7M6P3S9R8T9P59、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCB2C7K4W1R4V2B5HE4V2A3U6N4A4P5ZX2J10S8E4F3G7I710、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCZ8D9I9J6Z9I3J1HJ6K5V1N9T1Z5I1ZJ1B9I9U8I8O7I411、中国青少年比胸围标准值为（）。A.35
5、40B.4045C.4550D.5055【答案】 DCK4Y8N1S8B2W3O3HO7H7E5W9X9I4V7ZS4O8K6C5B10S4E412、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCB7P3X3G9D3A2U7HF2L6H7E5F8J4P3ZM1H8U5L5F2P8R713、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACD1U10R2Q10G2C10E5HX7A10J8N3X10F
6、2N4ZU6U2A3G4Q8U2Z114、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCS1E4K7I3G3G3X8HS5G2J6L2P10N2U7ZE1E7K4V9D3H6T1015、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCO2
7、E4W5B1V7T3D6HA5J4O5T8Z5S7W3ZP3H5L6V1R10P3R316、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACQ7K1W1M8I6U8C8HR3J6N4T2W9J9N9ZR4I5M1Z2H9H2C117、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACJ8T8N4T8I10E7B1HQ4Z10I9D7V5A2L8ZL7G4J1M4X10W9N818、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACL9A5J7O2
8、Q8R2I5HR5F10Z3Q8T9Q4P9ZE5J9P4A5K3T5F119、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCC10Y5H6W9K7P10B2HV2P3W1V2N9O2T5ZF3R6P10M2H4E7Q120、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCZ1T1H7Z1G10V9G9HO10S8S4Z2P4V9H1ZE7T6L6P6I10K9I321、膳食纤维对下列作用最不明显
9、的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCU8T1G6A6Y4N3S9HN3K6K8E6Y1K3Y4ZG3G4F8R6U2W10J822、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCX9Y3D2V1U9I8L1HP7S1Z9Z8F5X1V10ZW6P9C2C8F6J8S723、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCC3
10、E4A5R2F4L6V8HT5T10O3Y1H8D8O10ZF6C8Y3P4V8M2D724、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCM8C2I10G9S10T1S9HO6N6V1E10F6I6S3ZV9A2O10C6A7W10T325、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCY7C5F4Z2H1F1Y3HU10J7J1K5P10J2G4ZT4K7P1F9T6A5D
11、626、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACY6H10X7D9X10T5F8HQ4N5F9S2H2R8W4ZY4F2B4R10L3W9T127、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCY10R8T1E2I10U10Z8HV8X6K7G10I9P2Y8ZD7O4E9F1W8R10A528、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACR10A
12、7D1U4Q6G1P6HM7H5D3X3T3Z5R5ZB2B8K10F1J2U2L829、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCL6Q3T2A1M5E9E9HS9X8L3P2W6A5X5ZA1L10D8C1Y3R9C730、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCW4Z4P1E2L9L7N10HU10M9T6C5E1A9X2ZW3H3J5B6E9E8N1031、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重
13、要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACF4X10E7X1F2V1C6HH1G1R5K3K8N5P2ZD7G8I8A7S6Z9H632、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCW10S6O6P4Z7X9L5HZ8H7V8S6L4S8H6ZX5N3P10G6M9O9D933、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级
14、卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCG9Y8V4N7K4A10U1HK1J10B3I10O8P6E3ZE7L2H5M1P1N10G934、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCY8E2G10N2R5D8I10HC5C9E3M5W3I9F7ZH7O8H9F2B5J7F335、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCR7E3P5Y6B9R10Y1HK10Q8J6X9B7B9F6ZU5Q
15、10R7S5O9A7B636、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCL7Q1J9A2H10I10I8HD5O5K4K5C5N8W10ZY5Z7R7C8T8I3T637、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCA4C6V6L8M3G4R6HW9M6L9K7U4H9P4ZG5W1G5K2P5Z6N338、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCC2I8
16、L9E2B9U2Z6HB10Z1G3M7K6N5D10ZK2N7I7S4H9S1V939、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCR2A7C2P6O7U8X5HT9M5Y8O7T10R6K5ZB6O8S7C4S10G3Z140、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCE1X6Z1Y4R8G2A9HL8Q10B2R2Z10E3X9ZC9O10C2C5F9N3I1041、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合
17、成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCV1G6S9L8H3G2P5HK8Q4N5D1I7C6Z10ZW7V7H4I9E4P3U242、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCK10V3L5N10B10V3C6HT8P4T5S6Y4C10D2ZF5F8E7Y5X7I4F343、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCC3
18、N3X4K1N10N5T6HN2L5N2X5A2F7V5ZU4F5J10E1U4C8C844、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCU8T5I3L2H2L3S9HY9J8R8O3H9Z4R8ZF6Y7X4D4G10Y2E245、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACW7X8C6Y6K1I8I1HL4R9B4C9F5S8F6ZT5S10T6B2S9N8N746、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCW6Y
19、4N7Z7U10S9D3HJ5Q10K5G5K2B2J6ZG10B5H9G8B8R1M447、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACE8Z7Y10I3H6M3Y10HR3L6U10V5J5X3N2ZR6A8X5Y9M9N5Y948、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCW9O1K3W6Y8W1E1HW7J7S8P4P7I7T7ZC10F2J7W4T6F2X1049、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1
20、C.0.8D.1.6【答案】 BCZ10M8C5J8N5Y9H9HG3G10M7Y1E5U4G9ZW2A2O8P9R1J6Z150、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACM4W1T3A5O8B2Q9HF2D5N4H1X10Q7H7ZF3Q10K10D2V10E4X351、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCB2M6A8E8B2S5E10HP1G6X4N3M3A8L10ZX4X10Q8A10H1Y1M652、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的
21、能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACV6E1Z8V1L6U4F1HV7A8U8J3W10X6U9ZQ6N7U7X2N5Q5M953、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCU6F3B8F2S1C3J7HM1B7K4A9Q2Q3T5ZB8B8E3H10A2D7R354、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案
22、】 CCQ9G7H5J8H2C3O4HW4M3F1D5F3X4X3ZJ1Z9M9Q1P8O6F455、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACA7J6J9P3F4J2H6HL6W6U2Y9B3D4B8ZB1V7D1E4W8F6G1056、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCO4F4K4H2H3P6J7HH6Z8M4I2A5G9R5ZA6Z6V8Z8R9Q2D457、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱
23、和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACR10J6C8W8P8P2L3HZ8G3F1K5H2X9Z5ZX10C7N5W10X3T5C458、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCC2V5P4V10X7T1O4HO7Y3G5I5J9H3Q5ZJ1X1R5Z1G10D10U459、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCR1L3V5X1T4M10Q10HQ5O1C6P7W2B3G7ZU5Y1H1J2L7W10B560、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评
24、对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCF7T1A10D1F6R10F5HN7B10R6T2B6L3P7ZJ5N6H10Y10W2V3C661、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCC2L7K9S4P3Z10H10HT2O8C7M3K8U3K4ZU9M5S2V5H3V5V362、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCT3M9V3A5J2D7U
25、3HJ10U4Y10Y5Q5Y7X1ZR5S7N2R4U4Y1V163、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCX8P8X4H6G6X7G3HL3E2Z9R3D9A5L4ZI10J1V4Q5M8L1J864、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCM5W4G4X5H3Q9T6HP1W9M10S9N6K7O5ZG9I3A4Q7V2W1T665、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真
26、理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACO1V8S1S4I1X7D2HT1D1N10G4T8M3G4ZH1K9S1T6X1J4L266、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCM10X8N8Y8S4L3W9HZ3M1G6C1X10N10P1ZG1T7V4W3H6A10N767、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中
27、国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCY2E3V3R7J1W5W7HW9X10S9M1D10H9L9ZN6F3Q8Z8G1X1Q1068、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACL9J10Q5V2R7B2V6HO5V2D3I9H8V3D5ZY1B10N1B7D2F8J469、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCP5H3D5R5Y9Y10N3HM9A3B4M5D10F5Z10ZN3K2C2A4E1D6G870、对于学龄儿童和青
28、少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCI6V9K1Z4U8P8H10HB1I2G6H7P1V3J1ZK10Y7O5Z5V8A3P971、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACT4P10T5W5S6Q3R8HB3P6B5P4J8T4I7ZE3D3V5N5W2L1B672、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长
29、迟缓、聋鸣等【答案】 CCO4T8A5W5G1I8N10HO6E5M8T10Y4E1N6ZQ5P9S6X7Q4U10Q773、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCS5A5T9K3G2Q7V5HD7C4Z6M10N7M2L9ZB5K6E2Q3Z1T1U274、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCJ6F9Q3A1F10N8Y1HU7H3N7X6L5N5S7ZJ3U2Q7D2T8Y2A475、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.5
30、00B.10000C.700D.3000【答案】 CCP6U8I10U4A2S9X6HL6I7U10X5K8S8G7ZQ8G9X6Z1P1A2K176、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCQ4U4C4T2V2E9R5HJ8W2S8K8U10Q9X1ZX5X2V1L2H8N4D1077、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCP3U1R9U9F10B3C5HN1H10P7T7L1Y3O3ZV2S2A1
31、X4I7Y9R778、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCW9N4P5F5S4Y4Q1HG4I3M6L6P3V8E7ZA9Q6G4E5G8F9N379、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCM2B4C2Z5Y3W6A10HK7Z2G5F7U6O9F8ZA1D4X9W4H2V3V380、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCO3Y3A2B8L2N2P9HT8N2M6T6C10D7S3ZL8S5A4
32、L2I4T3S281、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCF10Q9P6N9Q8G6N3HT4M8V3Y2P3E1X2ZR7K8I2W5E5U5I182、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACV9G9C2E6T1R1D5HS4O4H5S10X5U6L2ZC3O5G4N10Z4N9D783、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值
33、(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCH7E9G10T3Y8G10X2HQ3F6C2H10E3O3R5ZO1T6Z1W9G5A6F884、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACI2X1G2V8V1R5G2HU4Z5Y4G6Y2D7W1ZV10T3E4C3J8G9L385、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCA6G7Y2G7F4Q7X9HX7T6J9X9M4A9T2ZZ3C1S9Y8G7I2R486、二
34、十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCS7L9X2G2X3X4T6HC8Y5N10C1H3L8L4ZG3B9F1D9E8O1E787、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCP3W5E3Q3X10H7W4HK10N3N8G5G8G10X4ZO4G6P5T7M10C9M188、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACD3Q9H8R9V6D6F7HN6S2A5B1G3V3N10ZC10N4T9K7D5Q7Z989、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂
35、肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACN2B4M1E5Z4L1G5HN10Z10Q4B2G3U10Q9ZC7R5V5O5M10W3V390、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCV10W4T2W10N7H3S7HU8J1A3F3F7X4M9ZM2H9W7M8V4E9U291、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.140018
36、00【答案】 CCG6M1G8G7F3J2R5HS10J7N6J5X4L6E2ZQ2W5T8I9E7O9C792、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCG1K10S10U3H6X6W8HR1Y6G4I4P7M7J2ZQ5T3Y10Z1E8K2J893、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCK8I3R7W5G5H2H8HU10Z10P4F7S8H6D5ZI4N3V1E10X5T5L394、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加
37、CJ10L3Z4C9H7D1Y10HG8I10P8E2O9N4F8ZC3E10Q3W1F1A1L895、【答案】 A96、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACR7R8Q4Z5O10Q4X9HL4D5C1L8J2G4E6ZD2E7M3J2B8T1A897、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCP10O6L5X7F7D10J3HT7O5H3G1K2X7P7ZT9L9P9O4C6O2G698、婴幼儿胸围与头围大
38、致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCP7N5F5Z10L9V1Q6HR3P6H1L7V5R7M3ZF1J9P7X8X8Y4Y499、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCC2X8L9X5Q5M5T10HD2I8S2F4C7E3K2ZG3T5Q9P2Q10T5V7100、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9
39、kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCD1X9V8N9R6X2Q2HU5P4O5M7E3P7T1ZK9I9Z10O6V3O7X5101、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCK5M3Z10G6J8J8M4HA8R9F6Y4R2H10P4ZM4Q1U4S2Q3I5R3102、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪
40、酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCB4U3R3Z2P4O2T8HS8G3V2U5K1H6H3ZV8J5T9Z6D1V2B9103、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCI2Y4P9E3V6Z3C5HI3Z3J6I4O8X10K6ZK6N2Q7O5K4Z9U10104、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案
41、】 DCY3D3K2W6F1C9I8HC6S9D8X4Q3V1M1ZG7Y6I5X8G6W9N7105、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACP9H3R5I2Y9K8I1HM8P4Z2X2E10U7H4ZA2K6Y2K2H8R5C1106、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCS4D
42、7L1W7J6N4N10HU4D9J5U10S5T10P9ZM2U5I4N1K5W3W6107、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCV8J10I2C9Q6A5I6HD9I5V1P6Y5E7M4ZO7M10O7K10V6R6D7108、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCD5D4D4J7V8K1I5HP4C7N2W3X3B7P7ZB7X5H4X4V8O7B10109、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用
43、了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACF2T4H5C6Y9U1R9HG5C4I7T7B2G5J7ZN3U4R4R10Q1J2X10110、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACZ6T2P10C1Y10L6S2HJ9Q7V8Q3Q2M6C2ZQ8O6P8I8P6T3Q5111、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCE1J9F5Z8X6I5B9HQ5K6B3G9K7B9C4ZF1M9D4F9N6D9X6112、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCS8K2E8A2I2A3G9HH3R5P6A8T5J1X3ZI5H7R6V8V1V2O8113、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCR10G4K6K9K8Q6E1HH1A2Z6