《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题（考点梳理）(山西省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题（考点梳理）(山西省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACL5Y4W1T8Y5B10T7HG2K10J4U8E5Y3Q3ZB5R5D1C10X4Z6Y52、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCG9T3P6C3W1P3S7HV5J8T2W4E9A7D6ZC3E1C10M10R5R8N83、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400
2、B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCD4H1C10X5L4D4G6HR2B8E1Y10Y2M9P5ZW6R7Y9E5I4E2T24、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACR9H10T9C3G4O8T10HA6O4I5G10Q4Q10N3ZB7O4I2E10J3Y7G15、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCK5F4J7J6P3Z3Z8HS10V2M6K9W10J7C8ZA5P4R3J6N2G5U26、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷
3、类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CC4T5X6O3P3M1O1HI4R10H10T1Z6P5O3ZZ8T3C6B4Q6Z1E87、【答案】 A8、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCB4Z6L1F1I3V5A7HL10Y10B7P7T9N4H7ZN4S7E7Q6F10W8D69、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCV4E9X3E2I3B6A3HW6K2C3N5E5U5Z4ZG1H7S3J6L7M3E510、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的
4、目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACT3O2H6B3P8P5V2HX7N8H5Y3T4R7Y4ZW8G2X8J3O8Z7L211、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACT4U9V8I9E3O10D10HN7Q3I7P8K7V3Y5ZL7N6N5D7H8N3V512、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCG2F10L10B2J1Z6T9HK8W5S5Y9F1R10O7ZC6P8L7E6V4Y3Q613、减肥期间，脂肪组织分解
5、所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCR6H7G3Z3Z7J10M7HL5O7I8V1F5P2H7ZT6W2F2K8R7A8T914、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCZ2F5Y3L6B8Q6O4HI8T2R8X5O6C3P4ZS1E6A8P5T10U7G715、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCJ9K5N2N8I10H6U1HY8B6M6K6Q9N1R10ZG7G
6、7F2J6T4D3U1016、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCV3A10Y4B5R5U7N10HZ1V5H2E10M3Y9M4ZP2K5D1O4S1J2G517、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCM10S9Z9A5N8U2W5HT10N7A7L4Y1S7X7ZZ1X8F4Q3N6N4Q218、谷类中第1限制氨基酸是
7、哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCG4K7Y2J1I2H10W6HH4T9J10A2X4Z6L1ZM8B10J2R3Y4W3P419、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCP4S6Z7T9C7A8H4HA4R2I10Y5P5H10V7ZE1P6B9F4T10G8J620、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCW9M10K4W7M10K3U9HQ8I4P10P1E10C3S7ZL7Y7N6W6Y8K1V421、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内
8、部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCZ10U5O3P4C2C7T3HJ10G1Y1U8N8J10S4ZD4U6H9E1N10S6N922、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCU1Z3F5W8E4Y10F4HU5R10Q1A10B6H6D8ZN8Y1M4V7P3D9M923、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCU6C3B7E4T6D7M1HP1D10W9J9E5M6H4ZU3T2J7O9D7X2Z324、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类
9、食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCY7M7W6A9F10O4M5HI4E1C2A6X7M4V2ZR6Q6A7S1O7S2K325、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCO6S1G2V6E7S2T10HP6N4C4R10N2W4L1ZT6A7F5C2S7G9A426、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCD9Y10G10T3O10U9V7HL5M6C4G9O8G6M4ZD1F8M5Q8W2S7P727、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物
10、C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACU6H10Y1V10P10J3T3HE4R6P9P7H4Z6Y1ZO4S10Y9C7U10B3T528、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCO3I3C7A5V10B8T1HL6W1H2E1S9R10K9ZN1S9G1T6V5K8S429、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCZ9T7X3G4H2F8V3HV8U8V2K6V7U1K8ZN2Q9H3V7B7V4G130、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.
11、总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCU7O9N3T10I10O1U5HQ10Y8K10W4O8Q9X3ZR3J4E3Y4O8M5U331、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCI10I4Q5B7T1M7N4HT4O4H8X7D1J7S1ZS6R3X2X2J7V7A632、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCT1A6E1E6U3Y4L7HU8X4Q5J5T6D7T6ZB9A10H5P6G1D2N333、以下不是维
12、生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCC6G9G5J5X3A8D10HV1J6X7L2T3E1M7ZY4P1I10J3X4O6I234、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACA5S6Q8C9D4H1I6HQ10L5Q8R10I6J5Z10ZG9P9W2X2B1X2I935、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCD3O6N6Q5U6J9S10HC7K7I1C1M1B2J7ZD3A8W1E6Y1T2Y536、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几
13、乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCK4K6I6X3G7J4E9HF1Y6L6N1S9Q1B5ZK6B9O10U6T7X4Y137、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCZ5U10I2L9V1R4Z4HG3J5T5N5Q3P7W9ZJ5L5T8L8W8H8T738、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCV9X9J7S
14、3V4J10Z3HH8N10Y7C8E1G10V2ZZ8P7G6Z3Q1K7Z739、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCY5J10X9K2L6J1K3HA3I5U7Q4X3G4D1ZN8E10C1M8R10W10I740、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCK7J8M1P1I4J6N7HI10D3X3J3I8V2A1ZI5S8J5V5Q3J3P141、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃
15、希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCK2T10K1S3X2Z9R6HU1U7D5I10Z4T3J10ZK6N9P8M2X10J4U642、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCO5K1Q5P7W10V7E6HX8H2U4G6N5S3S6ZC3G1H2M9U1V5R843、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCY7G10D3S10W2R8M9HK2Y7V9E10M3T2M6ZW3U3D2O8Q2V2Z944、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成
16、的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCH5Z9T6U1P8D3W1HU7K4Q1E5K6A3E2ZK7Y6E9I6Z7Y1I945、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCB3Z2P2X5Q2E1S7HJ1E10F6I4Y4L7O10ZJ6J5J9G7N4M7T246、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCU4J2F4O4J1J2K6HS6X6U9I10Y6K5W10ZP10O2F3O1E10Q2U747、复合鲜味调味品中的（）类
17、物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCX1O4H3Q10C5S9D5HV3Z8C7E8W8U5H6ZJ3N4G4F7I5O7S648、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCA7P5C5H3A3D6T5HD9X1C3X2W1K4D9ZQ8I1P3L4H8N1M949、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCB1O4L3A8J10S2Y5HQ8U7O4U1H2D5O6ZA3X4Z3N8W8O10X1
18、050、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCH6X3P1N1S5P10H4HW5C5K3Q8I7U8U6ZE10F6P6W6D2F10I451、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCL5D1F6M4I3D4J3HD9A9G3D8C5A1
19、X2ZM2X10E1W2B8H10D952、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCN9W10U2K4Y10S8P1HO3Q6A6Y3H8Z5B7ZA8E5A1E5L5A10H953、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCX5L4F3W5B6K5V10HM3G8J9R6T6Q8P7ZT1K7S4W1R9A5M654、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCX6A1
20、0M1D6B10Y8N1HV3J6W9D5E6J8E7ZL3M7A2E6W4E9N1055、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCV10T1E5J6A6R10X2HB6C6O2W10L5R8H1ZU10X3J10N10B7T6Q556、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCI2Q7T7Q4M9S2T10HA3R4P2E2Y5D2F5ZK4R1V1B8X10P1V157、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入
21、量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACI3K7A1D9I9T3L4HH2S10W6S10U8G5U8ZA6X5O5D8N9S6B358、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCN3O2D7H6L6K8J1HU9N9B3G10P6P7N6ZT1V5W2W7U5N1C459、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCU9G3T4R10Y2C1F3HU5Z9S8G9U5O4R9ZL5I2P3R4N3X2I460、体格测量工作实
22、施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCM1H9D5P2I6K2O9HX3G3H6B3U8C8N4ZA10A5N9I1Y4Z10W461、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCC2U6L6F10E10Y6K10HW8T5T1N4J6E8Z3ZO7S5Q5P7F10Q7E1062、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCY8T10Y8K5K4O6F6HE8O3H3K4X5Y3M1Z
23、D8U10B2K4R1V4N563、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCL3A8W8W5Y8W4A3HU1G9P9A4W7T2T2ZS4W4E6R10V4F9F164、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCX2M8H4B1U6V4E4HW9X8L10N7P5S4P5ZX6Y10M7V5G4L3F765、进入幼儿期后，（）应逐渐成
24、为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACH9T8N6R8D4W3A2HF7N3J4P3X2O4A1ZL2O5N10L7D2E8N966、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCO6K10C9Y7R8W9O1HJ1O6G5N3V10Z2S9ZK7F4O3R8S6T8B767、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCC5B6N2B9U5N5P2HK2K9C5I7C7F2M9ZC6K6L4H8E7P7Q668、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。
25、A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCZ10Z1U3L4H1G9N9HE10N2S8G8U4M4G2ZT3P9Z8G8L6Q10F869、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCL5O2R4A2O8O10K3HD6J3Z3B1M1X6R7ZJ8S5X4A7E8F4X870、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCW4S4O3Q4W7G2A7HP6R4M2A7T9L6
26、O7ZQ7K7U2G10U8X5G471、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCN7P4X10T10H5C4H3HF4A7F3L8P6K9N2ZZ10K10S9D3F10B1J272、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCU8D2C6B6G2N4R9HF4I9C6N2T7Z7G8ZY6U5T7W6T6X10O973、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Go
27、mez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCP1L7B6W2C8J4P9HB7B1S3Z3R6E6K6ZI8J10O2M5R4Q4N774、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCH3B6P5P7D6M1X2HK10N7A9Y10E6S8W10ZP3A3Y10G3A10Y1G175、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、
28、豆类、菌类【答案】 CCX3N6F3J1C7X7I2HY7E3A3E3U5M2Q1ZB6S8N6L3J6A4P176、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCO3Z10U5R8L7V1M5HQ8V1A3C4D5N1Q4ZV10P8K7B5W2N6O377、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCV9Y9H9H1X2D10I2HK4U6J3Z1S10I5M3ZW4C7L5F8U10E6B778、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮
29、摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCH2F8D10W9O4W9I10HJ2S3F2X6O1X9J10ZN1R6V6B7M2X4Z379、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACQ4M3K3E2G4D1C10HH3E2F9X2D4R6I5ZC1P9P10G1A2F3O680、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCR8U8L6P6
30、U6W7S9HN1V3W1U10X3E9T7ZE1Y2T3K9A7K6P181、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACR1E5F10I6O6B9R4HF6F9J5H5L7G3A1ZT9W5E1L3P3Q5P682、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACI1A5T4W1A2E7U5HA6Z9J3H8M10C2R9ZV7Y3B10J4B4U2K7
31、83、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCS2J3H3B5L2A6Q6HK8H10B1G10Y5L5E8ZI8K5P5F9J7F2B884、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCS3D3L10C9L5S10Y7HO10G7R9L10Q8F5U2ZQ6D8T2U1W2I1I585、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCC5B4S5C7F3Y6E7HS10Q6Z5T2M8L10O5ZV4O3I5T3
32、D2Q3Z786、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCX3Y10X1L5Q1W9E1HV2D9C9Q10V6D2S4ZU2R5N7N7Q7R5R487、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCO1H3B1W7E7Z3F5HP8C1E1X4X9R10C2ZE1K7U9L5J6I1T
33、288、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACB7J1Z10T5Z8Z1G5HJ7X3M3A6H3U4I5ZY6Z2D2K8D2M6H389、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACM7V6U4Y7T1D9S6HV6Y8O10C6N7G3Z4ZN10C5F4F2U7B7T690、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACN6P2E7R3P1Q3B6HY4W5U1D7N6S4E3ZZ3J7
34、Y8X3I4N8Z1091、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACG1J10A2Y7C10W6A1HO9V8O7B4N7W7N2ZG7U4F5J1B7Q4N592、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCP8P6R1O4S10A7G4HS7B7H6Y3I9H3H6ZZ3R6E6X3Y5C7D793、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACE10U5X
35、10N8N3R3X1HF3M9F10B7U4I10G6ZE2J1W2P5Y10G2Z894、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCG9W7I4D6H5G7R10HT7P9W4Q2K3Q4N10ZN5K5F9U7I8V5Z795、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCA5P9J10Q10J3K5L6HH9A7B10S7G5O1V8ZM3L5N3F8V5L10A496、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACO4I9Z9T10K10J8T10HT2S5K
36、8S3L1C1Z7ZT4Y1L8Y5P7N10R297、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCN4Y3P1X8N4N1B8HF10S2K6R5T1R7H4ZP9J1O2C5L3P8F1098、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCR1N6K9J7
37、O5Z3L4HA7O6P8C8S5M2S9ZL2W10Y6W8Y9X3V199、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCT4T6S7X10L4X7J8HZ9I9U3C4Y4Y2Y7ZZ10E2X10M6M10Z7C4100、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCP6K1T6E7M8F1O7HV2X7E2G2Q4M9X2ZC8H5M10B2V5S4V4101、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.20
38、0D.250【答案】 DCA5N2I4O1I8V2Z2HI8T9B5O3Y10E2Q9ZG7B6Y8C6L6D6F1102、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCJ9R5Z6V4H3O6W6HM7J6D8K6H10V6X6ZZ3E4T9T1I3V4Y5103、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCP1Z6Y6N7W8X10X1HC8E3T2P7D8Z9M1ZM1C3U5B5M10T2D8104、我
39、国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCB2S7U8P4G10K3H10HV3I2U10Z10P8I8E1ZA5S9I1J8T4K5G4105、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCZ2A3X8M2M3L9T1HJ5Z2Z6Y1D3U3H6ZD1Q3E2P1L7B3S10106、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCF1P2Q4S7F9J4S2HU8V1V9P3W
40、9Y7Q9ZW9W9A9Q2V7A2T5107、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCM5E10G5I3C8K10F10HQ2K5H4K8B3Q4S8ZW7G6U9P6K7A9M4108、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCJ10C5S1P6G6T3P7HI2P5C9R7Z4U3E7ZB2W8K10E1D4J10W6109、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体
41、重D.胸围【答案】 ACB8Z4C6G6E3A9R10HM7M10Q1A4D6I6W2ZK5I7H1D8E2H9U3110、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACY6N2R7R6I2L7T4HS8E5X2H8L3N9X4ZT7D6R2G3Y3H8T8111、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCY5T2T6V3B8D9P5HB7O5G6H9N7M4S8ZV9A8B4P2P10G7H5112、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10
42、mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCF1Z1Z6C7S2T2H9HC3G8G2K5S1M3Q6ZZ3A5K10H8P4S5G2113、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACE7D2Y8G3T3I3X4HF7C3Z2E3G8W6D4ZW1C7Z10T6E6M7C4114、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCM10M5A6W3N5Q10Y6H
43、R5F3Y3D10Y5V2P5ZO6N7H10K10Q3Z1L6115、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCF4Y10Y6T4G5C8U1HK1O4K5J1K7D8L4ZC8X5P10V2B6A10P3116、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACA1X3U7S9J9F1N1HR1P10K3K3T5H10D4ZV9F7V3P5E6S5Y5117、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCI1X3P1