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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCO4E3T7X8C8X2U3HC8V2B6P8S9Y9O2ZX1W4F6D9M1E8A92、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCP10F2G6W3D1F7M2HQ9L1M4M10Q4N5Y9ZQ10O10H2U6H7F1U93、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】
2、 ACA5E2Z8U3F6S7E3HE1R5U5H2V10Z10A4ZT2I1A7K10W10W3L104、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCH5Q1E7Y1Y6W6D5HK9C10S7F3R3J8Y9ZQ2Q1X7F5U9Y2M15、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCP4T10J6T1O7C6S1HS2Z5I5I10J7L5A9ZM9S6K1M5V4A6W96、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%
3、C.30%35%D.25%30%【答案】 ACA8E9P5B2U5Q7S7HZ5F2Z1A2N8P6T2ZF9Y3S1F7J3B6B27、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCT4W8A4M4O8I8Y2HN7T7R2A2B4Z2N2ZL9E9S9K3C7K1V98、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCO10S7A8K4B10B8T6HV10T9K10P2B6J7W6ZX3U4J8H7G8H9Q89、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACM4Z10U5
4、Q1V7P8K7HL6A6Q4R8A6Z3C5ZR7I9R6W6O7F10L310、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACU6V8R3U9J5G8N3HL4D9V7D4Z10D6P6ZL7G9J5T8F2V5G811、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCF1J8K8S8V4V4V7HB1N7S4N2K9M7M1ZK4S7P10Y2T7E4W912、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜
5、一起食用【答案】 ACT8P2Q6S10C3A2O10HW8B3M2W6A8P2V7ZY10D8A9D5T9T9G113、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACV8L8O6L10H1R5C7HM7D1E6I6T8S5V6ZG4M5J4D2U5Z7M914、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCX10D1M5Q4P5I1Z8HL3W5U6C4V6A7Z5ZT4H7E1E4F7Y6D515、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C
6、.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCZ4T10A2X3E10S8E1HZ6T1M4L10K2K6V5ZA4N4M7Z9E3Q4I116、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCH9X8E3T8E6D2Z1HZ9G10H5X2W6D3S6ZF5E8X6D3O2B1K817、氨基酸模式是指某种蛋白质中各
7、种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCY7T9R1W2T2N2N9HV4D2X4L1E1B3H7ZB1X3P2P1N3D9T718、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCW1B9D7B3P5M3D10HK3J10I9H8X9X8B8ZM6X8M5X9J3Z2A419、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCR1H6D5B
8、7W5L5O5HC3H7X6N7S7S5T4ZI2P4Q3D9P2C8G720、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACV9Q9O5I1Y9Z6J1HR2B6S1K1Y10E7O1ZP5J5Z1J1E6O5A621、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACM3K9Q6P4Z3G2R3HL10C8V6N8A10N3F3ZW9U7Q7D5T2L8N622、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCN3F7D4M7I1
9、0K9H6HB5T6R3T4G6K10K2ZM5S10S2G9F2J4C723、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCV8Y10S9Q4P8W8V5HI8V1X4W4E4I5H10ZK3Q10F8J7U10W5S124、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCN10P2W2L4G3X7D9HY3E6F5E8J9Q3W6ZV10N4X10M7Z6S5O425、以下属于分类资料的是（）。A
10、.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCO7T8J5W6M10Z4R2HW10P9K1T1R4Q4P8ZQ10Y9R2Y5X7B7C926、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCO5X6X10Y3F6M4K5HL6M5D9U8F9Y4H3ZV4O6Y4F1S1E6K627、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCV6H8T9P4R10I4K5HC6O3V2I6Q7L9F6ZI8T6X5P9F8N6I728、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。
11、A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACG9X1H8T8U6J3Z2HK7Y1Y5N10Y5B6Y1ZB7B1L10E7C3M6X829、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCY2V5F2A6Y8Z7I10HI1G8X6L2T10X6F8ZY10H3H5S4P7V9K530、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACB8M6S8E9G2V5Z7HN1K7I10X6V3
12、A9W1ZV5Y10A2H4T3Y5N131、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCC5T7B2X6E3O4B4HO10Y6R5D6X10G8X8ZS10U4M1H2N8I7Q532、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCG1D9A1K3R8J5Y10HG2G6N4H2N1T5D1ZC9Z2T8Z3X4S2L5
13、33、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCW3H6D10M4X1K6H6HJ4X2S5O8M2H9U10ZW7G1Y8D3Y2Q4Z1034、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCY8D4P9F9I9S3X1HU9L9K9I2Z5I1X7ZX5O5Q2V10X9L5N135、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCA2O6D2V6Z3J8L6HJ4M1K8A4Y1M6S9ZY7T6J6M10Z1
14、0A5X1036、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCF10B7K8H7S8N9F1HF4G4I9L5B6F6T2ZG7G5G8W1C10G4W637、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCB7D4K10W4F7Y2R8HS2H9H4Y10W10C3P9ZA9I10N6D2X10H10B638、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACP5H3F2A6W10A5R10HJ2M8U2B2I1E9A
15、5ZL9U5M10U5R10U6A539、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCR1U9X4B3Q6X5N7HN4E8C3Z9K9T4L10ZT3O8U8Q2M2Z10D1040、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACU8C9Z7M4J5I10S4HY3L10M7W2H2H7A6ZA8K8M1V2G1J3G341、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCL10W8L8C8I4B4V5HJ1D6O5J6K5B
16、6X10ZP4Q3Y5J4A2H8I542、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCU8C5G2E6W5Q6K5HE1A8Y9X3Y2N5H10ZC9X6Y8P2Z5T7L1043、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCR7W10R6B2R4P10Z4HB4G3V4N8B10D6Y10ZT6A5Z9P2B7K10D544、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCQ1Z1X2H5M8A2R10H
17、W5A7G1T7U8X4U5ZP6U8Y2J8H9E10U245、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCJ2Q10U6K7X4G4U6HK10Q2B6Z1B10W10G1ZP3E7Y3W4W10Y9W446、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【
18、答案】 DCV4N7K8R8A5M2H7HS4N6J5H9J7N1S3ZY6O5B5J7S9S9D147、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCI3B7M6P4A7V10P4HV6Y4X1B3J3H9L9ZB8I10S5A9I10S8F348、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCS5E2S2W10T9S5Q6HK6B10K4V5E1N10Q1ZC1O10Y10G9Z7S9H549、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因
19、子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCP7E5T5N3O7N5L10HF8G1F9H5B1L8L7ZV3I6E1V4A1R8X850、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCP6C8U5A2P10N3M4HP4Q2Z3L7U9B10F2ZS2V10S10T9H4I3L451、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACC9T2Y6I7S10V6P1HR8N1P1T1P10R10U10ZQ4I7M1M5O8Z4G852、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养
20、素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCO5J1L1C9G6Y7Z1HS2P6E5T8I4M3M6ZJ1W5N9E8F5E6P353、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACE10X2Z3F4V2R2D6HK5L6Y7Y4Z3U2T8ZO4F10H10V9N5O2U254、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、
21、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACO6L10S1W10I6Q4W5HW6V6D2U8X5N10M10ZC9J5V6L6E9Y7F555、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACC7Q6B3Q1E3G1V8HC7S1H3D1F4B9F1ZW8T10R8Z6M7D5O1056、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCZ5M2F3X8M2L4G6HP5U6J9T6X10H7D6ZT2I8K6T6B4C4D157、学龄关于学龄前儿童膳食碳
22、化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCW10H8X2W8T7J1Y7HH8R2V6V2W7V9Y6ZU10M7C6I4Q4M9S758、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCQ5Q1R10G3C7U7L3HP8W6T9G9I6A9H2ZJ6I1O1Z10E2W2V259、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACD2
23、I3N3P8D5C5A2HB1K10U1T6R9W8F3ZC9J10P1A10W10C2R360、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCI5V2W4B7U3J10U6HE3U3H9D3P7T8P2ZL4Q8I9X7E1S4D861、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCR6Q5T9S2Y5J2B9HU1H4R3U6J10R6W4ZH3Z5M7U10P2B4B162、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25
24、%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCY5R10F2E1X6U9Y4HD8L5D3G6K6C10T3ZX9H4Y3G1G3N2H563、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCD1Q2T7Q8V1Y4O5HC4D4B1V7O3J9M6ZR9L7L3F8W7C9R764、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCU7L6N5Y7M3Y6U6HD2E6D8B3R10J9R8ZI8S1K5W6Z3M4R765、
25、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACY1I3J1S5D6O10K2HM8L2Q2U10A7Z4H8ZY10N10N6L2A10I6D866、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACM3V7B10Y8P4B6S1HD8U3Z4O4R6M2J4ZP9S1P1C9Q5V8S167、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的
26、成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACH7T6D4C10U10M7E7HP9V1O9Y5I6I4F5ZK6N10O6S9V8N10E668、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCG7B5W2N3V10H6T9HQ5Z6W5P5J7H4P9ZP6I2H7Q1Y9P2B869、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%
27、3%D.70%和30%【答案】 CCX4A9N8I10K4N3A9HY10G3O9S2M3K9Y5ZU8V1G5S6Z5Y7M270、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCE2I2D3U5Q4D7M2HH4Y2X5M2H8S7B3ZZ1H9U6F1I4P2W171、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCY4E8C3C4O1X7S7HK1L10M6R8H9G10Q10ZG1R1O4P10I2L1U172、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类
28、丰富的膳食【答案】 ACD7M1B5U6T6J1C8HF10Q3X8I3A4E4A4ZD4D2G5X4P2K4R573、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACP4X4H3U10D5Q5E4HT3O5C8L10B7B6X9ZM5J9X4A2O9A9K174、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCH6E5G9Z7K2W10T4HS9O6V1X7I2Y7V10ZK7C1K5V6H3G8S475、常见的社区营养问题有
29、（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCW9F9C3N9C9M10Z10HV3M7U9F8E9I6Y1ZD1H5L2G5Y8C4N776、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCL8L4F8C8B4C5T7HF4J2K5H9F3Z1C1ZL7O7D10A6O1F3W1077、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCP2Z5B10X5L5P3I8HD1J5U5D3V9F6I6ZO8L1U8Z10R5O7Y678、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C
30、.钙D.钠【答案】 BCE9A9N5E5E9H6Z7HO9T10O9M5V5V8P1ZG3C5Q6R9K8R4M879、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCY1G3P10B8B9T2L6HV5M5O9Q5O7G4F7ZO6S5V8I8U9S3A580、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCV1P1V2X5J4J5T1HP6E4V10E1F4K8R3ZW4U5N7B9A8K4S381、儿童少年期膳
31、食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACC7F1X2C2P4H9L2HC3L4F5Z9J6P10H4ZR1C9W1D2M2P4K882、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCX7J8K1I9R3I6V1HX7K7U9Q1Q10L1P4ZE6Z6F3Q7E4Z10F683、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCR1T5I7B2P4V4B10HK5
32、E4U6H3U6G6T10ZY10P5M4M8V3C3Y184、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCW9D6Q1J4Z9G8A3HN2Z5O3L7D8X8H2ZD4H8O7Q3A2R3K785、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACX3N8T7S6B7A2A6HS2L10L4Y5W5G6G7ZR1N1J4J9W8P6Q486、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCU6N5
33、Y6Y1H3V5K9HN3V1U1E10E4Z3K3ZH3G4H8F1C10U4J487、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCD4C2Y2N3R9X9O8HB7N2C8X8I4Y8H3ZJ7M8I5O8S7N2A488、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCY5H4H2W9A10A2X9HE5X7N7W2P9U6I2ZZ9V8A9P2Z8B7B389
34、、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACM7A5F2T3G5Q8Y8HH10L4G8J9L2D3F4ZO2H8G7D6Z3V6S490、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCZ7P2Q3B10W1A2X7HL1T10O7E3L8E6A7ZJ3E6V8B1W10T1R791、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质
35、D.矿物质【答案】 ACG8E5V6J2I2L7O5HH1H1D3K3K1S7W8ZC5Q8Y1W10H6Z4O992、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCK8N4Z5N9C1N10H7HX5Y5Y4R6X1X2A4ZG6Q2H8X1O10I7M1093、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACZ3N3S3F8Z2Q4K4H
36、T9Q5T4X7F4B7L7ZM7M8R5R4U7D2B894、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCV9R1E8I9S5F2V7HO5W8Y7Q6F8D1N7ZS8T7Q10O2S6L5G1095、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCP1T3B1B9K9S3Q7HQ6E4G2S7O3Y6L10ZF10H6D3C5P8P8W296、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物
37、，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCR7E10E6U1X4E8P6HY2O7N5O3R10I3L7ZL5C5Z3V2E10W1C497、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCF5L2J2M1R2T1H6HI1J4Q1R10P9K8J7ZT1X6N10A4K4P4W998、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCC8E8U9S8W10O3E8HJ1O9O5C10Z10T5E
38、3ZH1F5K7R6V5H2H699、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCQ6K5K1Z6S10O4N7HE4H2J2E8G5E7Z1ZW9C8V3Y2X3Z2G6100、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCM4M5Z1V4T4V1L3HD3P10N8Q4N6L8A7ZO3J6V6N8T7O8V5101、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于
39、小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCP5M10B2M3H8P3A2HT6M6Q3R4R5K1F4ZZ7S7N8F1B5K6I9102、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCL1J7S2N10H6F1L1HC5Z1G2Y2K6L10A5ZH6A7W10Y6F3X2P5103、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素
40、C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCA1W8M10O7M6T1F7HY7L8R8Y5L1F3B6ZT6B9H5K7O1M2J9104、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCP7B2V9C5I8K6Y9HO9C5I5N7B1E3Z10ZX4S4K9Y4E9A7D8105、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCB3H9T10V4O6I3I2HW4Q3Z10U4T8X10O10ZS2O9F10P8C2A7U1106、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红
41、外线【答案】 DCK7T6D2T2K1A1L1HQ8D10B10P10V7F9M6ZJ9K1C1H5T5W6H8107、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCQ10L4W6H9F7Q3R7HX4K7Z1X3H8V5I6ZT3I7D2Z7T1H9E9108、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCI2H6I8I9H7Q9N9HL6X7Q2W10Y3E8S10ZG2O5V9S3G1B6V4109、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A
42、.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCX2W2X5K2I10I2C3HF7P1L5T5G8V2W4ZW9X10N8J6J8C4H5110、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCC6M6C1M2S1N6Q9HG7F5I3N4Z8T5Z7ZG9V7Z5I9F8W3H8111、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACF8Y4S7A8W9G4H7HY1K1N1V10Y4Z10Z1ZZ2N4E7R4Q1K7N6112、酱类调味品的发酵过
43、程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCE8U3Z1X6J7A6H7HN7N2G10G9V1O5I4ZI6D7B10N8J10R9F2113、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCQ2J10E2X3Q6W1H7HK3G8N9V6M3D8Q4ZN1S5K5T1W1O3U3114、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCF7X8R3S2N9R2Z3HY1F9S2X6P7M5E4ZS2L4S9C7N10C10I3115、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCZ2Y9V6D3P9P10V10HZ9W6T8D6V5Z5G10ZO1U9T4U8R2U3X2116、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACS1K8W4Z10S9O4K2HC6Z3F4Y8A8C4W3ZY