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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCU4G3K5V1T8X4D6HY9D9T10Z6Y2Q10S4ZG3B3B8W10W10R8U82、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCK10D10M3Q6K6U3P5HR1Q3F6J6B5H8K6ZV4Y8F2R5O6L9I53、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食
2、品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCI4L1O5E9J2E6U5HE8K2F9L4U5H5W8ZN2W8P2E5G8Y8A34、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCL7G1J4Z1N4J1O7HE6F1I9E1R3S4H3ZD6P9F6V2B6K8X15、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACI5X1D7E6Q1U9U8HF8P3D8Q2A4B6G4ZA3T8Q6S10N7P2Q106、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D
3、.奶类【答案】 ACK7E7E2I9R9H3T5HR3Z1S2G4I1F9C6ZM5X2H5C2I2U5A17、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCO8Q9V3H8L9O8R4HU9G8I10R2M4W9G3ZG10H3G7E7B1R2Y48、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCF8T5A2M4S7U5I5HX9N6U5N2A5C4W6ZU10O3M6B8A4Y1P99、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 D
4、CF3H4M8C3P8V7Y4HT7T3H1U1M1Y6M2ZI4M8E7D2P1V3X210、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCE9Y4Z5W2C4P4X5HM9U7A6G4M6W2E3ZB1Q4Q3I10L10K6Z111、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCM10F10F8G6E5I7O5HA8M6Q7G8I8T5X10ZF8H3L8S10V3M7I712、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACY4Z7R
5、9V5X6V2F8HD4J6U8X10I2P8R7ZS2J5Q10A1D5W1D613、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACL3B3F9L2P3Z3D10HA10L5V2N1P4H1Z6ZQ9M7G6O4W5G3J314、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCW6D10M3W7X9V10Q4HO9G9R5I2W8K9Q4ZK10L4U7O2T9U4N115、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案
6、】 ACU2R4H4Y7L4G9P6HN10N4Y9N4C7F3T5ZY9D10P4P6M5Q4J616、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCO9V3A1P3W2S6I9HJ5Z4J7P1T4X8N2ZY7J7X4K1S9T9C117、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCD8V5O6W5P4S10J3HN5J1Z3C2E10N7F3ZN6Q8G3Z4X8B6V118、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACR7O7H6H1A7G2
7、L6HK2X8U9I1Q10Z1F1ZV1F6U10M10G6V5D619、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCL8X3S1X7G1F8D9HE1Z5P8E10D6L1T1ZK5T3L10P10B5G3F620、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACN5F10R2G8C2M7R7HA6I7Z10J2P9N6G3ZK5M2I4D10T8
8、K9F921、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCP3Y5Q4F4L3L1T2HK8T1K5T4I10O7O5ZT10L10L6T7D5N8X722、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACI5M7M8T9P4B5Z10HL6C1X4K3T8P1N5ZE9F4O10O10N1N9Z623、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCO1W6R10X2K4A5F
9、4HA10O9R6M1B10C4I7ZF3Y7P6A5O8K3F524、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCW8V4P4E8Q10C2Q6HV1J3O1A10J2I2G2ZY2P10L10J8L2H10Y1025、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCL1T3X1U7M3Q1C1HJ9G10J8Y10R10B9X7ZU8Q4O5G7F9Y7I926、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案
10、】 ACO2V9E1C2K2O9I1HI3Q1I7T9Y5X3O8ZA9B2N2D1S1L4W527、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACB5X3I1J1V9P5Y5HP2Q2G9G5D9C2Q8ZF8U6T10U10L5L6F128、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCY6C10A7G1D7Z1I5HM7W10O3B2U4Q2Z10ZU4G3H1Z8X3Q9M1029、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACQ8O9W1Z6X1G4A4HB5Y9E7I2O9C6G7Z
11、O3I5J9A6M4Z7C330、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACQ6O4U10P2Z3Q2Z2HC7X4Y8H7X10S9V4ZL2K4Q2S9S8D10H231、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACP1K10W8S8N3Y5R8HT1I1F1Y4D3E1S8ZX5M4D10D6B6W10X532、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏
12、或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCF1N8F4Q7G3T10R10HF10Q5R8D10V10W7C6ZG1S3I4R6T9D9Q233、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACD5B1K10F8U4E5O3HJ7J7M9G9R7V4P9ZL6H3X6Z9V3V9Y634、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCT10J1J8P4N5D9L9HQ10X6J7O5W8Y5K7
13、ZN3P1S2C9J10G9M1035、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCY4T2L4G2V10Y9D4HD8A2P1Y9W6L9D3ZR1D6W1H8Z2W6N836、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCH5K6J6X1P7M3Y2HP2E9G8J3P1F6C9ZL5X3R6B8B2B9R937、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCO8N7P3J5F6Z2O8HA1G9Y4S6G10E6G2ZB9W6Z3A10J4E
14、3T338、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCK7V5B10P6B7J7N2HZ2I9X3P5R8O10L6ZK1Q10X4M8M1I5K239、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCR3B1Q10X9A5E4K9HX6M9E7P10F3R1M10ZQ4H7G2F1F6K9C940、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCP5I2L3J2U6I3E10HD9Q2W4L10D4S4D1ZE9A9K4Z5I9
15、T6C841、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCJ8M8S5Z3C6Z7K4HA6V8Q6Q4S9H3U7ZP7D7Z9O6S4X10D842、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCG5A7P3T4O9W4C6HD5D4H7H8X7D1I5ZZ3X6W1Z8I10W6D243、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCP2F7Q8E7R4I9Y3HP8T7M3Z5R9F6L5ZW8S7Q8R9
16、Q3K1L644、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACY1G2Z7J5H1G1J6HG8O7C5T6L9B6V4ZH4F4Q8G8P8V10N345、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCF5G3X10J2O3V2O7HG9X1J4U6E6A3L7ZE5G10F9R4S3G3S146、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCD10E8M3U7X1M5O1HV5G6C9D8D7T8U10ZL6J
17、4H4H5Y2A8Y847、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCA5X4Z2V7D7Z5O6HC2V7W2S1M4Z10Y8ZH9J4X10Y4X10Q3F148、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCW10Y1O1V6M6Y1M4HK3J8I1R5X10M5G8ZO7M10X4G10V1M5T349、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACK8U7S6A3Y2V4I5HZ4Z7W1W1G5W3H1
18、0ZB3V7M10B9X6L7W650、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACA8V7E9B7J6G10M4HA9L10T7B10J7N5R9ZT6S2Z6W1B2M8E651、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACP1N9T9E9M6B3U10HR2V3Y5F7F1T6G8ZY1L1G9N4D3E8U652、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物
19、性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACX2Q5H10X4B5W8E4HS7R4V8R2G10O2W7ZQ1Y9I10X4E6Z5U853、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCX8I7G1G4K4B2H8HO2K5G10P5C6I7B6ZB9X7S4F3C7X5F654、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCX6P3T10K4N2A2X2HD3H10Z6S6X6J5A7ZJ9U4T8E8S7B7Y1055
20、、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCE2R10A9J1X9X6H9HQ6A6W5A10P5L5U9ZZ1B7Q7G7Q9A1U1056、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCU3D5S5H10E9A6K10HH7I1D10L5Z8B8O2ZM8X9J7Y4Q6S4G457、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCI6D6Q8L3Y7C8X5HR9F9T6M6X
21、3K6L5ZE6U10M7S4Z2D1P858、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCK6C10E3U5A10Y3W4HF4R2J8T5P5A5E5ZX9Q2J3N2I1V6N359、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACC4W2R3H2Z3F5Z10HU9L8U5B2S9B4Z1ZB10C7C6F2N9E1S360、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.
22、豆芽【答案】 CCF6Y2E6O4P7E7X5HC3D10L7S6U3J1V2ZR5B10Z5F9P8W2A661、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACN1R6R4Z10N5B2Z1HZ8Z1L5U1S6K6S4ZX8V4S10X9H4A5M162、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCV2T3J8X9R2N8Z6HG7H5W5F9G2S9L8ZW1L9
23、T3X7W2S8Y663、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCV10G6D4N2T2Z10V2HA8I3C1J8Z8H8O5ZD8C5Y3X2T4M5W664、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCR10J7V5Z6A9W10C6HL7M4R5P1L4Q5D7ZA5J6F6T3G7A7H765、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCW5H7N5V10F9M1F9HV6Y2Y6M8G7J9D9ZD4Z4N7Q5X9C2H766、缺铁性贫血是幼儿期的常
24、见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACL9U4A10J8B4F2Q1HE5X9A5R2A5Y7F7ZZ3E8A9F8A7A1A867、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCR2I6W9N2Q5Z2M5HU10F4M5R8V7M8Q6ZL7X8J6E6M3H5T368、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCH2Z8T10L4J6W
25、7W7HX4F2O5T9U6N5C5ZD10P3N1H4V3D9G969、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCF4O6Z10P1P2I1L6HV8M1O1W6Q1C4A9ZC8Q3Y7X7N10L1G270、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCO4D10A2Z4N6R10W3HQ6I5S9O8K7H9L5ZW4Y8M1F1Y7F7G871、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCQ5D5E4H9R1A10B8HT1D
26、6V4U2C1Y8V4ZW6U5Z8N4V4K6C972、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCV6L9J8Y6L8V5Z5HM3A10N3X2J7W6S9ZF2O9M7R3C1W9M173、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCS10Q4M5B8X8Z5F9HU6C4N6D6L8C5E8ZK1G10G9B2S5M6K1074、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACX4S6W10Z10F10Q2B3HW10Z8T10M5D6K8K9ZK7M1A4L4
27、B10C10P375、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCE5X2G9Y6Z10Q6L7HP9Y6W9S6A9E3X9ZK1L9Y5G6P2H1K576、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCX7X7R8L9X10D1O2HA8I10R8H5S2Z4X3ZA5Z9H8X6O1T8U577、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACM6D3S8S9Q8I1T
28、6HN4E8Z10K9Z4K2D7ZZ1V7J1A5A9U2A578、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCM9W9T7L8H1I10M4HI2P2I4M2B8C5Q1ZC5A5G8N8B2W8Q879、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCA4L7W3K9X4X7M8HI10R6U8D1Z1Z9O4ZK8Y10U7S10F1S1R380、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 D
29、CO8A7H1T4H9H4B6HB8O4R7Q7S4E9P2ZZ3W6R6B1B7K10Y581、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACO6G5M4X4O2K6E9HK5E1C7V2Z2C2X10ZC5E5Q3N10D3Y5V382、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCF6Y9C10S1M4Z5S3HR5D6D6M7G9C10D6ZU6J8S9I
30、4N8M7D383、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCK8Y3G10W9M8O10X1HT2A2H9H5X9C7M5ZC7E5M2H6B3K8C384、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCN1D4C6F2F8C4K8HZ7W8Q1V4A7F10Y10ZS10Q1K1P2P6G10H385、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCZ5F1T4G
31、4E5U2S8HN9F1E2V7Y9R4R4ZP10B6R3G8S6O6G786、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACM1C3N2U2V6P3E2HD6K3K1M2B4S6H2ZS9M1H7Y5B4R8E787、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCQ8Y4P1E7U9T3T2HG2J10J5E5I5U4N5ZT6O5H7Y7N7V4E188、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_
32、。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACK7P6F2Y9D3O8Y5HX6W8F3B10T3P5S6ZQ10G10E1S1G9I7O589、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCB7K3E10Q8D9O3X10HA10Y2P2V8D8R2F2ZC4U3O3K9R1K4F390、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频
33、率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCA1Z10M10Z6Z5P4C7HQ1D7S6F4J5A7C3ZV6X10V4K4B9X5C591、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACL9U4M5A10M3C10X10HZ10J6G9V3E3E5W7ZX4B7I3Y1P3N6O792、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头
34、水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCM9I5G7E5C5B9L7HO5L2K8H7S3X3U6ZP7C10D9R6D2P2F893、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCR5Q7U10U8R4E4N7HQ6Q1L7N5L2E5G5ZZ9R6Y2C3D8C7A994、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACK8G3B7S7T2F6C3HO2C8F1P8J2K1Y9ZR6D
35、2S4X2B10R10N1095、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACQ4W4A10R2C10S10L9HQ4K5I1T4T9V4O9ZR1Q2I5R1W1C9Z1096、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACH5C3O4Z10Z2Q8O5HX8H8V4N4C6I8L8ZC2X1I8W4H7H3D697、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACW2Q7K8D8E
36、9T7L6HE7Y2A1L10Y10C6K9ZP1N3F3C5M6X1S1098、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACE7E7O7U1Y2N9U2HY8X10X4P9P9R10T2ZY9O4V9E2H4B7W599、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCR8V5F2S3I5J8E1HV10S4I5B10M7Z6L1ZR2R3D9C10E8G1F2100、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCW9M3I7O6C10X
37、5R1HZ4L10R9C4H5G6F10ZK5N10P9S2D3X1N2101、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCT5D9Q3B2A8Q7I5HF6H5M6G5V5N10E2ZI10P10O8R6A4K2X5102、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCB1H1Z6R10R10P8N10HP4B3S2Z8C10C9I3ZA1F6Z4N8L2L7D1103、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝
38、卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACT9N2Y8X6P2V1W3HD4Z8J6Z4K10B2Z6ZY5M8U2T5J2X8H6104、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACV8G2Q10J1U2S1G8HA8N6H10J5O10U6O3ZU6Z9F10R1L4S1J6105、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体
39、检信息【答案】 ACK9V4R2W8U5Y1Y9HT5Q9B7N8H6K2B10ZK10A5Q8Y8T3N2B5106、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCN10H10D8Q5Q3K2D8HR8Y4O4J1S3L4D9ZG2B10Q2M9N8L5D8107、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCA9O1S9D1U9X6E10HW9X4O6D6O10P1R5ZT6A4D4Q9S2A8V9108、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年
40、痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCR1H6W2N3D2S10X1HS8S7H3A7Z10V6Q3ZT2T1W3X9Y4F4C3109、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCU4M3G2H6X1N2B6HL1L1M6S3N1Z2Z10ZY4P3D3K6B4T1V4110、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACV7B5X6I1H4N9S6HL7O6Z7J6X2L6H7ZP3A5X2V1F4Y9A2111、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属
41、于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCK10H6T1V4I2R9N7HQ4Y1Y1A4T3M3R9ZU9U8Z4K1H8X10A5112、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCU10X10V6F3W5C1E1HI2A3I3W6X10B1Y6ZC6N7H9F7K3Y7P6113、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量
42、约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCG8E5D2B10K7L2F1HF10B7I8M3S1W7L7ZA4W5U2I6Z9D5R3114、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCA3Z8D3R9Q4K10J6HC5Z7N9P6C8X5B2ZW7X4N9Z7S6S10B2115、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCY4E7V8E1W5T3B7HL6
43、N5K5U2Z5V7W1ZE2S9I10X8F9P2E9116、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCG9L6C3V4L2J10D10HQ8E6B2A9N7K2H8ZK2C8W7T5Y9O3Z5117、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCA3P6P4Z8C2A6O8HX10K5U4X1Y8O9R1ZP2K7T1I8E1W3C7118、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCV8S10C6S8K2H1M10HA9G8X5P5D3M4Y4ZJ7I2S1E2M4P9B2119、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力