《2022年公共营养师考试题库高分预测300题及答案解析(国家).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分预测300题及答案解析(国家).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACW6W5R6Y3O1P2W3HT9J3V9G1L2P4G1ZB4O7I5Q9A8T3R82、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCI6Q2Q6Q7K3B7X6HR2W3Z8F9H10G10U4ZN9R8C10K3Z2V2X
2、23、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCY8W2A1Z7J7Q10C3HQ2N4Q8V7S4K4F8ZV4G10U3T8O8O10F84、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCK10H10M3Q7D7Z3V6HY6P3I5W7G9M5R5ZL6R5I2S7I6U7A65、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，
3、无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCF6J10X8J8V2F6M2HU3R4H3N9U10F3I1ZO3F1C1C2J1X9W56、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACF1K6Y10W1Y7L7M8HJ1Z9C7Q5O2C4W2ZX5P1B6W2T9S4C17、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCW7L1X5B2M5X10J1HE5L2A6A10K10Y7V2ZL3T7T8M10P6E10V98、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳
4、水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACY1L9L7R5S10H4V5HJ8B8C7K2V6N4P1ZB9A9G9O3X1R8B79、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCQ10H6J1X9F1B5U5HX1A4U9K1L7R5N3ZX5E9B9B5T4I1G210、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCH10S9F1F3W1K5Q4HD3V8I7O7V8I6B7ZB2D6M4R1M7I4D311、维生素A缺乏不容易引起
5、的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCY6W6L2J3P5Z5S2HP3L4O1P6F7Q10O5ZX9W3D5W5X2G5P812、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCN5D1B5K6I9F5M10HU7H3V1P7F10H8Q4ZB6M6B5V7R4L8E1013、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCZ9G8D8D9V8V1C6HV4I5F4P10Z10F3H9ZM1B10E4R3N6R5Q214、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留
6、D.增强胎儿免疫力【答案】 BCN5B1T7R8O10F5D9HD10M10U3A5X2T9N6ZO10V7P9F8L1U6I715、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCO9M4M6D9C6N6U1HY1M1C5M8E5O3U1ZO3G1B2S1B9I2I616、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCO10F1T1H9U7R10L2HM1P9V2F4P2P7H7ZO3R4Q8E6K3O10C1017、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸
7、C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACL1L3P4T9T7X8U3HQ5Q9R4D4G4V9Z2ZW10T7K1J4J8Q2T718、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACW8E10F3K3D2X6F9HT5F2C6S2W8V5P7ZL3V9G6P3H10V5C819、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCA7P9D6Q9V10W1V5HG4V10A8M3B9H4Q5ZW6E4H10T4G6X10V720、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】
8、ACR9F6J6I2V8A4S9HO6Q10J3X6G10R4U8ZS10Q7C3E3W4Q5W121、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACB10D10T2A6V8N5N3HJ6S7S3T7I1B4T2ZW4G7X1U9G6G9M622、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCC3Q2A7I8G6X1J1HD4C1W3L1C8W5F8ZX1S6V4X7I10I4Q823、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生
9、素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCJ4A8S4L8U9E5Y4HZ10R1B2J3Q2S7W2ZZ8N10V4S9F10L4M624、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCL6N6M4Q3D7K6G9HS5P3N6G10L6X9N7ZW2X10P7F4N2G5W325、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACJ5Y10B3F3H1O4Y7HC1V5G6V6J3O10D4ZM2O9K8K4Q1F8O826、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨
10、酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCN4H3B3Q8U6K4W8HQ2G1U1H8C2K5N4ZE9K10E2B5I2H3E527、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCK7R1H1W3O10U10Q6HZ9F6T5E4T6W3J9ZA5F8B5N3E6V8U428、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCR7D7M10B1J3L6B9HX6Y6B3F5O4V8N5ZO8N3N5P10J1K2D229、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜
11、。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCE2A6O7I5B6D6G2HD10B4U9B1T6T1J6ZG1T8S7Y4G1E9A630、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCI1Y4Z1C10M7B2A10HV10H5P3G8X1R8U7ZG7Y6S1Y2X6Z6W331、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变
12、化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCY1W4Q5M8E9N8W9HV2O1F8P10C2U9E9ZQ1M3L1U8Q10V7T432、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCF3A10A10N6Z3K2W10HJ2L7I6C4R7Q2P4ZJ9C10J4Y1N7V2D633、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACL1L6H5C6
13、J2I1B10HB2F5K8O8W4V8X4ZV9H8E3Z8I7G3Y534、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCE8J1Y6A10W7D1W2HA7K6S3U7J6O5I6ZI4B8Y9V9L6R6P535、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCE5S8D3B4S3S3S2HI3Y2S8D6G5K7C8ZA1M6I6Y4D7N9T136、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物
14、B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCZ7X1K6K4O9C8X9HL7Z1T1F8K7E2R7ZK2O2K6J4F1J4D737、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACU4O1X3M8O5X9W6HY9L7K9F8H10E8O3ZQ3E8P6Z6K4J7X1038、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCR
15、8M4H5I8P4T7F9HD1S4K5A6H6E10G10ZZ2X1G5W8D4J2P739、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCA3O5Q3Y5W10W2C2HI6V3I8R1F8U8J9ZX2G4M6U3R6Q8R740、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCB1Z3U6W4L2C3G8HY6F3K1W7V1M6H2ZI2F10Z10W4X2H7E241、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢
16、复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCD3I4P1X8J5T10T1HT6X4T3V3G3X5E5ZC10U10Q8F3I5X7Y842、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCF6Z3G3K7T9V9I3HK10K2R10X4E8O8D5ZK6B6D9W8K10H8T643、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCG10Z2R6Y5S3Z1E4HP8S10U7M9L4D10Q3Z
17、L8E1H5Y7K9W3U1044、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCT3A6Z6V10H6X10R5HK1Z7O2N6T9O7K3ZY4U8G10V8M7X10N1045、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCB7T10A2R5R1R8I8HH6F5T8M8O3T4M5ZO7E10N8P4R4M8H1046、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 C
18、CW8O6N6W10T5R9V4HN9B4M1E3X2N10C8ZB7T3G8X10Y1T3O247、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCW1Y5H5J1R2Z3H5HI9F5R10I8P10H9F8ZY7B3M3B8A4O6Y648、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACP6K8W1X5I5N2I7HY9C6I3F2G1E2C8ZS3Y2Q2Q3C10U10Q1049、绿茶抗
19、辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACM3U9X7I8D2X1U7HE8Z5N9E7O8S2H3ZL8C4F10J1B4S4G150、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACU3H9L10Y10Z7L8D10HK9R10C5F2U7P1J10ZQ2I1C4Y1T10Y10Y951、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCO2K4F8I4Y6Y10Q2HS4M8Y7I4L10R3G8ZO2N3I6Q1Z10Y4M952、哪种成分是界定优
20、质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCS7G2X10C5D5L10J7HL4M1C10Q7B8Q8T8ZI7V3J2J10V4X2A453、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCC7Z5Q1B6A7X5D8HE7E7X6Z5J3J8S1ZN10C3E9M9U1Y5Z354、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、
21、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCQ3N9N7E9S3J2T7HA5V6R6Q10C8D10U1ZE9C4D2M4Q3L10E455、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACY10Q7O3H2M7N8Q7HY2M7A6D4R2I10F3ZK7N10A5M10O8O1Q1056、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCU8D7V5R7G7D1M6HQ9Y3X1U6A8P10T1ZL10F1H3R4V8D4H357、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用
22、D.抗菌作用【答案】 ACL3A3F5W5X2M10X6HS6H2X8Q5G3A9M5ZS10M10H7N7F9M3V258、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCH5J5C7Z9O5G5J8HT5O8Z3I9E10Q8B2ZB9L3C9X5P2V1F259、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCA4T6T6G9O9U2P4HQ3V3Z9H10J1L6Q4ZT4N10A4Y3H8H9X460、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品
23、的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCY8K9A7O1T8O8F2HT7R10O9S3D6H6K3ZE7L3L9V7B3X6J361、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCJ3P4O7X3L9E7W7HE8O7G7L9B10B1C6ZP4R1H10V9M1J2S1062、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACR10A2G10L6Z9L7B2HA5H9K7O5D7W9O5ZN10R4O5R4P10I4V363、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CC
24、T2Q4P10K5V5A3I3HK7W2P10B10M1Q6O5ZX6U2P7T7M9H5G164、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACK7I2R4H6O7M2H4HB5X7Z7G3Z3V4P10ZW8I5R3R10L4J8B165、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCP7Y5U6G2W5A10Z9HG8N5Q3C1M1J5U3ZZ1N7O1L4C3X8A966、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BC
25、M7W9F4H10S7N5W9HI5A5G7N7G5R6D5ZG3E6D5W1K9X8L267、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCD10C3B7Y9N9V5B2HE7Y4L9L3M3C4I7ZJ9C5G4W5S5F10O768、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCI8M2G1V4N1G6T6HA2C6N5A9X10V9B10ZS3E1F9S6N1X10I969、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】
26、 CCX10D1W3R8D4O2L4HE9H2L10I7S5C9Z4ZC7C5W4A8B10D6A1070、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCR4U5V2G9T2C3V4HH7P1U3G3R1R2M7ZO8S2A9B3X5S1A571、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACR3E5F2A2N1H7S3HZ10Z7G10P9T4K7A8ZO8S6Q5Y7F10H2O672、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.
27、56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCN9A10I6C3Z6V3S6HM8H10J7H7B3L2O8ZD10O6C6D3P6J10U1073、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCL7D10L4C9G6A4I8HC5P1R3K10D10V4X9ZD1F7R9H4H10A1J474、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACV4O5Q10L5I4Z8P4HD1U5Q3X3T8I5S10ZN8O7P10S7F3I5V875、记
28、账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACY7N8Y6B10L6D2P2HC10H2F8K7H4Y2C1ZG8Y6Y8R2K1R3N976、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCW2E9Z1Q3F9L3F6HW10B10Z7G7W6R5U10ZA9R2C7X5M9N8I577、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCM8U4N6A8M1A9J6HK
29、9O8D6W5Z7X7J7ZD10R7M2E9L10W6G1078、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCD1Z2E8F7G7X2H9HN7Y2R9B8H5W5O1ZT5J6T6H4H6C3G279、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCD8A10I2T7N3T9C8HF7V1O7P1N6F8S1ZW10W10R5F8O10J1C280、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCI5L2A1A9U9D6
30、Q4HC2Z2H1P9U7Z9D5ZD9Z1C5M9T3N4T281、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACT2M5G5O5E4T9F3HU2A2N8E4E5O5M9ZW7H3O8Z5N7G3T382、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACW6V9K2M2T8M2J9HA7L9W5H10S5N6J3ZE6V2R6U2I7U3P383、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACT6X2S6H9Y9N9D8HY4P5T10V9E
31、4L7I10ZT4T6D6R6D9L8V284、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCE3A1A6T7H10B5T5HX3F9I2J10F4W2B2ZA7K1I3E7Z5A4W685、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCZ6U9G2D2Q7E3R5HY5Y3
32、B5Q6S5H6G8ZW1H5V3L2Z10D2T286、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCN10H10S9K5Q10U5Z10HI6G9U6M6W1M9Z3ZL5I2V2Q8O5K4E487、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCN5C5J8N7U3D10M10HS7W8C7J6Q7Q10Q8ZV7L5E2T2E3K2N988、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造
33、性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCL3D10W6Z3U6C8L6HX3F3X8I5A10O3A2ZC9Z9K3L5R1W3K689、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCJ1F4F1I4Y9E6F7HT8P3V1C8I9X1R3ZZ3G2I7K10N10U7Y990、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCC2R1E9V10F1D7T2HU8H10V6D10G4Y6F8Z
34、R5K6I2R3P9T4Q791、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCT7Z4F8P1K9M10W6HG1D2B3A4O10G2U8ZA8F9B1E7F8D6L692、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCZ7H5J6C10A10P5P8HN4S4O4L5J1T3K1ZO6N3R1K3C2A6O693、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCX9H4D8A8R10P7O7HO7T6H5O10Q1
35、0J5X10ZU2Y10Y3F9W5R1N594、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCX1R3G10S9H7D8D4HV3O10U5V7G4P9A2ZE5T5Y5T6K2Y8R695、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCJ1B3C1Q9G1S2Y1HD2F3D4W9N9N1Z8ZK1A2B10V1R2T10K696、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.
36、19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACX7O10A2W7J4Q7K4HS2F6U7G5A5P10D6ZC6G6P2D6X7Y9F797、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCC6C5S6J3G6S2E8HJ6F9Y3N5P1R6P7ZO9V2G6K9M4Y6O498、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACB3Y5V3R9P1R7C7HL9G8B9W3S4J2O3ZF1O2T8V10O3J4K799、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A
37、.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACG8G9C3S6X8X3N1HL6V2N8A10L4E7K1ZC4P4U6L2E6F3I7100、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCN8L9J1X1X4M9V8HR9E8J9H7O4R9K5ZD8V7H10W8Q7K2D3101、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量
38、B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCI9O5L9D7W4Q8Y2HR9T5U8K2V3L10L10ZX5B5K9L7S1I9G3102、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCX7C3F2H9X10U10V5HD6N9I9F1N10Q8A5ZN4Z2P3N9J2Z3S6103、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCO9O4R10J1K7N8Z3HZ3I1B6R7N5P10N3ZQ4V6U9M3E5K6T7104、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应
39、在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACY3X8N3E7O3F6K1HR6Y4Y2W4X4F3Q3ZQ1H3P5B3F8X8W3105、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCE4N2H5I4W8E6Z2HS5Z3B4F3W6J6O2ZC10Y7R5E8E7P6Q8106、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】
40、 ACF5G9D1W10S6I4D5HA6M1R2A4E7L6B7ZV1J3I5T2A3T10S4107、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCD1Z1Z2N7L10Y6U3HN1U8P1J8P9S2T5ZB8R8M7M8O2F8R2108、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCV4C4H4B8P4D3R7HK6V7I2R9U9T2L4ZP6K9C4I8Q4D9E7109、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCU3E2Y2U6G5K5W4HE6A9P9Z6Y4K
41、6G10ZI7Z7B3N1V4Q5P1110、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCV4M8D10M1Q1M1U3HK4E10X3I1S4O9X6ZM5N6H7E3O7R4Y3111、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCT7B10X9U4H4H3M5HZ5B1G2T8X9P5K7ZZ6N3X7F6T7D9F7112、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B
42、.50%C.40%D.30%【答案】 BCM3G7W9E3C7K5T9HG4G5N2J1J1N9P1ZQ3W6A6S2S2N7Y5113、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCA8A4N10V3G1Q5E9HR5V10J1Z10I6S1Y8ZN1J4M1T6I3Y8D8114、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACA6V3C7F5E8C5R5HS6S9T9H1P6C7E7
43、ZD10A7S5T8M10X3B10115、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCN10F10G5J7P5N7Z2HT8D7Q9M6D5B1Z4ZB1O1M8L2P2V9K10116、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCG8J10V1E2Q6O10F5HH3N10V8F8Z5Z1P5ZO10J8D1L3T2Z8J4117、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCL4K9T4N1R6J8N5HW8C9T7Z6E4G7I3ZD10P3M5C6S10J1Z6118、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCE9J4T7F7O5K2P5HN4F8U7T3S3R9A4ZS4H8Q5S8