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1、食品快速检测实验室质量控制探讨【摘要】精准的检测结果是食品检测的根据，也是对食品质量作出评价的保证，所以要做好食品快速检测试验室的质量掌握工作。本文从人员、设施、设备、样品、检测方法、数据处理、结果质量等几方面，对如何进行食品快速检测试验室质量掌握进行阐述。【关键词】食品；快速检测；质量掌握由于食品属于快速消耗品，其特性确定了常规检测方式对于食品检测存在诸多问题，因此快速检测技术近年来不断的应用于食品检测中。食品快速检测主要分为试验室快速检测和现场快速检测，相比于现场快速检测，试验室快速检测的监测项目更广，检测数据更精确。由于食品检测的流程繁琐，操作冗杂性高，检测标准严格，所以为了保障检测结果
2、的精确性，我们应当加强食品快速检测试验室的质量掌握。1试验室人员要求作为食品快速检测试验室的试验人员应取得上岗资格，并定期接收培训。具体培训内容包括：试验室仪器设备操作培训、试验室管理培训、快速检测方法技能培训、快速检测相关法律法规培训、应急事件处置培训等。新进/换岗的试验人员要先完成考核任务才能进行检测工作。2试验室设施和环境要求试验室要确保其环境条件不会对检测结果产生不良影响。同时还要监测、掌握和记录试验室湿度和温度条件、储存样品和试剂的冰箱冰柜温度条件等环境条件，使其适应于相关的技术活动。假如环境条件威逼到试验结果，则终止试验。划定不相容活动的边界区域，实行措施防止交叉污染，废弃物收集和
3、处理应符合有关环境爱护规定。3试验室设备要求试验室配备的相应设备适合抽样、制备物品、处理和分析数据中使用。用于检测和抽样的设备应满足要求的精度和检测规范相关要求。设备在投入使用前应进行校准或验证，以验证其是否符合试验室规范和相应标准规范的要求。设备在运输、储存、使用等过程中，要确保其正常运行，并防止污染或性能退化。假如设备过载或处理不当、出现过可疑结果、故障或超出规定限值等问题时应停止使用该设备。全部待校准设备应使用标签、代码或其他标记来指示其校准状态，假如设备不在试验室的直接掌握范围内，试验室应确保在回收设备后，检查其功能和校准状态，并在使用前到达适合于正常检测的结果。当校准产生了一组修正因
4、子时，试验室应有程序确保检测数据得到准时修正并加以备份，软件得到更新。4样品要求样品在运输过程中应防止包装受损伤而影响内容物。应采纳适当的运输工具，保证样品不变质、挥发、分解或改变。样品在运输过程中应加以爱护，以免损坏包装及其内含物，为了确保样品不会变质、挥发、分解或改变。要选择适当的运输工具来运送样品。收样人应仔细检查样品的包装和状态，将样品分为检验用和留样用样品，分别处理和保存。样品量不能少于规定数量。样品贮存应记录有关信息，并对样品贮存的环境条件进行检查、监测和记录。样品应具有正确和明确的状态标识，以确保样品在不同检测状态和传递过程中样品不被混淆。检测完毕样品的处置。若检测结果为阴性，可
5、按生活垃圾处理。若检测结果为阳性，按上级监管部门的规定处理。5检测方法目前应用于食品快速检测的方法主要有如下几种方法：化学比色法，免疫分析法，三磷酸腺苷ATP法，生物传感器法，生物芯片法。6数据处理检测人员应正确理解检测方法中的计算公式，确保试验数据的计算和转换不存在误差。并对计算结果应进行复核或审核，数值修约要遵守GB8170的相关规定，检测结果使用法定计量单位。当使用计算机或自动化设备收集、处理、记录、打印、存储和检索试验数据时，要建立和执行计算机数据掌握程序，以确保数据在收集、处理、输入、转换、存储过程中完好，不丢失。7结果的质量掌握7.1内部质量掌握根据国家规定的快速检测方法，伴同样品
6、做质量掌握试验空白试验和加标掌握试验或盲样测试试验，按快速检测方法要求作出结果推断。试验室应依据实际工作需要制定年度内部比对试验打算，打算应覆盖全部项目和试验人员。每个检查员参加比较试验打算的频率应至少每季度一次。应对比对结果进行总结、分析和比较，以确定是否满足结果有效性和精确性的质量掌握要求，试验室应当依据鉴定、评价、比较的结果，对试验室的工作质量进行评价，并实行相应的改良措施。7.2外部质量掌握试验室应每年至少参与1次主管或监管机构组织的盲样考核活动、能力验证活动，并依据考核结果主动提升试验室的检验能力。鼓舞试验室参与国内试验室和其它机构组织的比对活动，如：分割样品子样的比对试验；标准溶液
7、的比对试验。【参考文献】1温振东.流通环节食品快速检测技术应用现状与进展建议J.食品安全导刊，202212：24-252努尔古丽买买提，李娟，付英.食品安全快速检测技术进展现状及方向讨论J.食品安全导刊，202214：48-49.3石晓峰.探析食品检测试验室质量掌握与管理J.食品安全导刊，20229：66-67. 刘海君 单位：阜新市阜新蒙古族自治县市场监管服务中心本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页