《2022年公共营养师考试题库高分预测300题精品加答案(安徽省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分预测300题精品加答案(安徽省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACY7F6O6P10T9W1R10HS6E5V8N9R9J9E2ZC8G8Z9S6E4K1P22、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCK5M2D8H10K7J3N2HT8I6E10Z9C1K3Q3ZK2Y3K5M3L2Z2Q103、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCL5R10P6X6M6I6F1HL6I5
2、F7E9N10E8E8ZC5B10X9V10P5A6Y14、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACP1E2X1E10O5U10J2HP7G6H8P8P7I5V10ZC4D3A1N6Y4Z1N15、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCH4G7O2L7S10B5D3HK2T5O4S5V7T10X9ZV4S5D2G10M9C8U46、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCH10N4Q1A9O6V8T7HO4T1X3J9V8I
3、5Z3ZO1Q4J9C7T3U8T107、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCQ2I7S7B9P4K9B9HJ5K8Y4M1D1X2W3ZA7S2V4I3B5B6T18、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCM9U7U4P6E2L1P4HY9O4N3I1J3C1N5ZT8X5A1H10U10J8F59、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.
4、道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCD6Y10Z9V4X3Y10Y4HT1G2J4P10K7J5U1ZK4T5O1O4C4T3J910、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCQ10T3R6W1V7C3A3HS5D5M6I10P2P4Z2ZY9P5P10O5F4C7K111、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向
5、日葵【答案】 DCH5L8F1P3S7F1K2HV2W6T3F3H1N7D7ZX9X8K7C6D2A10O712、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCL6G6I3T4O7I9I10HE8D8P7V1B3S1L5ZD2R1F2I7F1E8X613、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCC1B5D7R10G8F10X1HL1Q7G8I3T10C10U1ZZ3X10P9B7S10F9H714、( )食物中毒
6、可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCM1B4M7X1K1Y7Z8HZ6A5S6V7K4A6Z4ZM9W5Z7Y7D7P1R715、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACA1C2E9G5I6G9N5HD6A1W2L5G2G3Z9ZD9T4Y9H2F5G10D616、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCY6U2L9Y6Q8E3I7HN2N9U4I4C7Q10C3ZA8F9W1H3Q10W3R1017、牛奶中碳水化合物的存在形式
7、为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCC3G5W3E1F6R1X2HO3M5S3E9D10V4C8ZX4P7M4Z1D9L6W818、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCW2J5P4Q9Y3C3F7HK2V4C10A7B5R7G2ZQ5H3R5F5E9K10I319、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCA9O5D10I5Z7H4D2HL6L8Q3P3Q1J3F6ZQ8F9E6V6M7F10P120
8、、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACB9H9P3U3A7X6E2HI8G10A5Q9G9L8R8ZB3C1U9A8N3C3V321、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCS9W8D9A9X5N1S8HX10I2L3R6A6C3N10ZX3D4X7N5P3H7Y422、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCA10V7G7T8Q9Z
9、4X7HS8T5D8O7E6F6Y2ZI4U6N6G4C3Q5A123、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACF6Z6H5G9Y3D1N1HI4P2A4I3H2M10S9ZX7U5G6J8M7Q7J924、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCN10E3E8U5B4S4V8HP9J9P6N2A4S7P8ZU3X1D3E10B1Q2C925、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCU2E4C8Y10P3P1Q1HI2X5X4A1U2B7
10、Q10ZO7B3L4E7C1U8Q426、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCB9C2R8B4Q2V2R5HV8X8K4V3A7N10K2ZG6U7Y9N8H6I10G427、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACP7J9H7W3S5M6Z2HK2T7Y2S1R4N10I6ZO4V2A10M3A4N8Q328、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:
11、1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCI2U9K10K6L8S9K7HU6F5J9S9V2P7C7ZE8O3J1K1F1Q1U829、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCQ2J8T6M9E3F10E4HJ5E2G7M3O1N2V1ZN3E9D3H8B3O10Y430、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCG3E1V4B3S2I1L4HE2X6B3M10T10D1F1ZH1K7O9Z9A3O5K231、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A
12、.5B.10C.15D.20【答案】 BCO3B8T3D10B7C5P4HS6F2N2I2I6T4F6ZY9Y6K2L2X7F3X832、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCI9L4E2B4S9S3V4HJ8F9J9Q4W5R6V10ZC5Y8W7H9X9S2S433、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCX3I3X1X2H8A9D2HZ6V4O1Y1F8B6W5ZN8K5L6I4G3H10K234、下列哪种维生素有利于铁吸收
13、（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACX8C1D4W2F8Z4A5HA7C1D2A6P2W9U6ZL5J2A7R5F3F7Y935、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACQ4F4F6S6X5T2D2HS3Y1R2T10D8N10S6ZK8C3F9T10D4X10R536、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCS4V
14、6H10Z8A10M3Y3HM10H8V7T1F6D2Q2ZD9P1O7N8R10L1E637、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACL6B7S2O8Y1V7X4HZ10U10B8U5X8K5Z1ZT2Q5U2I9E3N8D938、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACC8G4A6W5H2S6G1HT4V5N7O6X9N5B9ZW3X3M4I8Y9E2H739、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答
15、案】 ACV4F7F5C6B8W7P1HF1Q8A10A8P9N1P8ZW7S4E2H10T2A9T640、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCY4B10X2S9E6G10B1HQ6I2P9K1M3W5Q7ZT5R9J6X6Z6O9K241、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCS4J8U10X10V2K9M8HI7T9D6Y3W3Z5S3ZK1X6C4N9I2X3Y742、下列哪项不属于中枢神经系统组成
16、？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCG3T6P6T9M9Y6T8HZ3W6C3I10H10C3R8ZT8Q7T5E3S8K8F643、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCM5Y9B1J7O1Y9H10HN9M9H1D8L7C1U6ZU5R10W7O4L9P1U244、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCA6O4R5F8H7R9H1HE10Y2J7G1H5C3W1ZS3A5C7Y6X1H8W845、如乳母能
17、量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCS7S3D1F5P4C2C2HJ10N10U4M1Q6V8S7ZP9E6E2F5I10P4J1046、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCJ5P5B9N7C9G7G9HB9Y5F10S10S6B9Z8ZP1V3V9K2Z5K4I647、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCO2E5K3V2D9D5W8HM4W7V4P2
18、Q6C3Y8ZK1D5C2M5U7C5Y848、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCY7X8F5I5F7P2L2HK10N10I4O1K4O9T6ZT3H1Q1W3C4L6L449、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACT9J5Z8F10S3L9M9HJ2J2X7H1Q7A7B9ZT2Y7D3H3X7W6B850、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCS8U10W2T10V8Z3O6HB8H4G2Y7E9Q5O4ZL6K10J5P4T4I9J651、老年人及
19、心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCQ5H4U4S2C7P10O3HP6Q10Z7M8S4A7D5ZS4N1B4Z5A8F1R352、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCW5P7M6R5W4Y1D8HO7K6J6J6F5E4U10ZW5I9A2X1P7X7G353、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCZ6K3Z6N6U7R9W10HP8E1L10H3B9Z4K2ZO8X7N6U6I1V8Q654、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中
20、膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法
21、避免了回忆偏差【答案】 ACW2U8L3K9A7K8U9HY2Y4W2G6S3I1G1ZX5M6G9W8T7G8I555、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCD9C8R8T8J8D7P9HZ8A10A1F7B9E9A4ZF2L4V3C6P9M9N556、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACJ4R2Y1J1B2T4N2HU6P7E3C2Q4I4F9ZF4D9X1N7A5X5Y857、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C
22、.矿物质D.乳糖【答案】 DCA5F10F7D7W3L10S2HV6J4X6G10X6V5G2ZF4G4A1Q3P3V8Y558、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCE2C5R3M6L4F9E7HA1K9G1S5U4Q2C1ZG2E4X7V3U2U6L559、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCH5F9P3X4F5R9X4HQ9E1Z7M4C9I5T4ZY5I1M9C10M8R9D460、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为
23、了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCK7S9W5S5Y6Q6H2HA6B1O3D8J2D5M4ZG3M8S8S10S7M6C861、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACO7I5F5T5Q4E9B1HG2W7I4S5J1I4F8ZQ9E1S8M4Q9F2G962、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCC2U3A6K9L5O6T6HP
24、3A2Z3G9J2X6Z3ZA7A2L8B2I9T6K663、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCB8P7P1J3E2E3J8HI9H7D3L7M7S4A1ZZ3W3W5D2X6T2E564、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCG4I8M8B2M4U2K2HZ8I4K4B4G6Z1I9ZG3D5N8A5P10C1G765、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCO10E7Q9K5K2X5U2H
25、V5S1Y10D8W4Y2W8ZQ8P1U5K8T4G2O666、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCC6R7E10K8E4K9N2HU2C10E2D7Q8T7I8ZN8E10O4U4I6F3E267、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCH2D7U7P3Y7K8V7HG10A9I1N2B9U8Y2ZU8J9U2M8X2I2V768、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCJ3K9V
26、10G2S3D6Q3HZ2N3O10G6X7O1E10ZK2U9G3M8I9T10M669、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCE6H8D4R6H1C2V9HE2O10M8T9F4H4I8ZO2M1Q1A8N2O4Y670、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCT7S8I7L8N7O5P10HC10I7Z8G3G9O7M9ZJ10O1J1U10S8L7W471、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案
27、】 BCJ1Z5G9K8B6J3J7HA9O3P7W4N5U1L7ZU9Q8L5K7X2P6E972、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCS3J1W8M10Z6S6I2HS2L7Z7E2R5U3S1ZG6T9U8Y9I4D8D973、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCO3R3Y4H1P3A9F7HK4Q6Z7A5W8N3Q6ZM6K9U4O6G9R2C574、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCP4D6U2F3N1X8L3HV1B7I1Q10U10M
28、4L5ZW8E7X10T2B3Y3H775、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACL3J3A8H5X3C4K6HS4N10Q4E6N5S6Z8ZZ5I5O2U4M3Y2Y876、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCW5R4U6M6L2B4M10HQ9K8U10N1N8A7W2ZN4D4G8M2S4F4A977、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCA5T8I6T5G9X8T4HJ9K4O5P7C2O2S6ZP10V3Q10
29、F3Q6K9L678、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCK10F9E7L7P2N9E7HM6P8R5X5Z6X7H5ZN1B9T9B9C7W10J879、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCB2R3T9X8V5K3T4HM9Q8V1B4M4C6C2ZM6G7I5L2W10A1G880、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】
30、CCX5U6T6P9F2G2G2HJ9K6Q4T9M1J3A8ZJ1V4C8P5C8Z10U381、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACE5D6G2V5N6V8G6HR2X3G2N3T1R3J5ZE10Z10D8H10N2H10Y282、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACA4P5P4X8T3A8V6HU8Q7N3S4A8J10L10ZC6I3W10S4E10J9M683、科学研究表明：食物储存温
31、度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCQ7B1E8B6D10T3B5HE7L5H10Q7G7A8A10ZP9Y1S7G2Q1B4F1084、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCE7P6Q5G7V4C2N4HP2M10D7L3C8D7R8ZV2S5L8M3O1L7A485、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCM1T3R8I2Q3X3B5HB6M9Z3O1C10J5U7ZT2F6A3T7Q4I4A1086
32、、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACD8A1F5I1P1A3F10HW3N9I10A7F4I6R3ZC6D9U1O4G7Q1Z1087、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCN10Q1L5F6M8N5J2HE6A4R10F1R2L6C3ZK10Y9I9J6K5E5P888、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCM2S2K7Y10E3N9M8HB2X5R9E6I3S3J8ZH6H1J9S1V3I7K789、
33、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCP8K3U8J4Y1C3J6HI6F5Y2C2Q4O10M3ZS8H8Z2R7V7K10R690、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCN6Z3M4I10P8M3C10HU9U10N7T4X1Z8H6ZY3Q5R5Z1C1A4L691、怀孕妇女血
34、浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACS4F9J5V9P10S8Y6HC4W10M8R8W2Q5C2ZU5F10E4J4N5W9V192、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCE4L9R7N7C9E9D2HI1I3A9E8Q10M6K10ZU9P1G6G3N7C3V493、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCF4S3C2Y3B4L7L3HX10D3V9J2M9S4E4ZI6P7B5G8R5B4X894、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.2
35、5%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCQ5T8J4N2I2Z5M4HR6I8B1S7G10M1Q3ZU7I8T9F4Q2G8C595、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCT7V10O4A1D3B10R2HP4U9C4W1W1Y5Q6ZG2E3V4E10H5D1I196、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCE4I4C3N1H10P9U7HC2U6F10J9E7Y6V1ZR10E2C1U8U10L1C397、
36、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCB4N8E3J7U2P4X3HQ3V7D5N6L7I5E10ZN6E6K3X3S6E6C398、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACX5M1T2A2G9H5U8HL6E10B4X1G7E1N6ZF7Y7T1H4M8F10F999、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCE2F6G8A4Y4P6F3HZ10K2
37、A5U3B6S4U10ZF9Z5L5A8A5L7Y7100、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCB3P8T8E9L4N2P10HY1Z6C8X3A7D1I7ZG7F5W3Q3P7M2A1101、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACN1Z8H9Y2I5C3Y3HE3S1E4B10M9J2H6ZY2I8F9E4T7D4M7102、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCZ
38、1D4E6N2T4L3L5HH6S6A1Y9O8K10H5ZN10C5B6X1C8Y1Y9103、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCH6C5T1I6C3J9H7HK6O8V2Z10U2P4C6ZZ2O1L6R9O6M1M2104、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCZ10A7Q2L10I5J10H7HW8Z4V1G2U9R1M8ZM3I9S3P1R2I3O8105、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食
39、用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCS3C4X1D3C8C2D5HB6P6B10M2C5A1E4ZO2D3U9U1Q7I4T5106、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCH8H1P7X10J8G2J5HE10E6X2P7Z4L9O2ZM7F5A3R9L8P7Y10107、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15
40、%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCV3N9Y6Q7H5A7B9HW5S5D4B2T1A1Z1ZU4R9M7I2O2T9T10108、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCR1I4L6R2Z2S10I6HL2A8R6F9N2J2Z10ZZ4J10L9U1V2C7U3109、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友
41、【答案】 DCS2U8E9Q4F4K5P7HP6I5U9J6D7G4I4ZF8Y1L7S3M8N5A10110、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACL10R7T7V6W6Y2Q4HW3E1L4E4U6O1J9ZZ10Y9V1D3B2T6P2111、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内
42、详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCZ4C10H9X9F4X2P7HO5E7N6H7B3C7E1ZJ8R2A10J7U7X2P4112、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCV10F8M6M3H2D3O5HN2H6Q8C9P7
43、Z3U8ZF6N7B10D7K8N8U3113、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACP1E5O4G8P7Q2U2HG7A10T3H6J1N9S8ZX2H9A4S4R5T1G4114、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCR3J5T8S3I6C9Y9HV7U9V1H9K10Y7P10ZY6U3P10V5R5I10H2115、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCP9B7W2D1A9G9F7HU6R4Z5Z1P5V9Y1ZS10Q5H9J8E3S6P10116、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACS10F1Y3W8X1