《2022年公共营养师考试题库深度自测300题精品加答案(安徽省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库深度自测300题精品加答案(安徽省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCS4Z3S8O10M7P4P6HM5Q5V3X3O5J10A8ZS8F5K4S4U5A6U92、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACC9V4V8J10G9X10G10HA6A3P4W3O3I4H9ZF3G3W8U10E4B5V53、老年人的基础代谢与
2、中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACP2Q9J5E9D2M9D9HE4Z9W5M6W1P7X8ZY7U2T7R4C9D2R54、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCY3E5K3D5N6O2E2HA1Q1D2X10N1P6V1ZI9G5L1Q9X6M9D95、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCY7P6S9Z4F6P4D9HP8U7L6C6Y4V3M8ZD8K1S2L2H9Q7I86、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素
3、【答案】 DCA3B7U6C8O8S2H9HX9T5I6N7E5C5F6ZX6M6I8B9E7J5C107、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACN8D5C9D5N7E10F5HH1Y7A3F10Z6F8L8ZD3F1D3R5W6X9H108、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCX9U5C7E6N3L10A7HC1V3A1O6U5M7T3ZQ3Q4M1D7Z8C6X79、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋
4、B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCN8V9A2O5C10J2T2HE7J5A7P5K10O7I7ZA3R10B2T2H6B5M110、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACA10Z3E2R3Q1A7Y10HE3B5H10K4W9J3N6ZA5M5H3E6Y2O7C711、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCP1M8K4N6R7L3Z5HM8J3Y5M5B7
5、D4Y3ZW6W7R2A10F4N10R512、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACW4J6S7Y4R10T3O3HP3A9T1D6K8B5P6ZQ7L4L1M9K1C1X913、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCX1G1D9F10P5C10K6HK4N2J6S8F1A3H6ZW9A6A9X1L8K6B414、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.
6、0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCW9S2V8F5C7Z6X5HD10Y5M4I7A2W7E2ZD3C3S8X9F3X6I715、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCL5K1O6U7A10U2K7HV5M6Q5I1H3Q9R3ZU1V2J5Z4H7Q8K116、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCF8X7K1S9Z5W9X9HM8R2Z2B6R2B1U10ZM3H1R10S5U3Y3Y217、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.
7、促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCT7Y7M6C9W4R10E3HW1B3A8I7W5M7Q7ZW1Z1K4F3Z5U5M218、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCM10A7I5A6L4O8E3HB6K5G5H6L2O4U1ZQ9Z10F4V4V6X7W419、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACF4E3L8L3B1F3V8HJ9F3G
8、10M2Q3L1B8ZF6N9T2R9F3P9N520、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACY1X1F4D5L10S1H2HB8Z7D4H5L9J10L6ZI7A9A2V3Q3P3Y1021、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCB5F7J2W2H3S3E7HL4Z8S7N5S5Q9C8ZQ8B6I10Y8I3T6O422、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化
9、合物D.维生素【答案】 ACG4W8V9N4Y3T8J8HF4T1G4V4O1C7S10ZO9I8Q4K10Z9H3N423、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACX2U4F3D2E5K10E10HD2H1K2N8J10C8A2ZH5U7V10H9E3N6C924、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACA3E5Y5X3E2C7Y2HG2L8T2V9J3H3I6ZL5Q8S10E6H5O2
10、Y125、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCK8G8E6O8Z8O3H3HT10C3M4T6E2E1Y3ZE3N1L8J9R8W5S926、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCQ3N2V7M7B8E9G4HI4B10W3G6X1W5L4ZR10Y8U1W4Q5X7I427、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCP6R5J9G2F5A9P8HO1R1Z3N3O4Q2S2ZZ10S6X6N9V6W7L628、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（
11、）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCC6O4Z3H3E10V8A6HD3N4C4H10R2E4Q8ZJ2A6R9I2R1I4F829、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCL8B3C8O3L8F1Z4HO2D7Z3H4B1X10L4ZP5O10X8D2X10S10Z930、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACZ8J7Y9U2G3M3A9HL4C6P5N9I10A2E2ZC6U7K3N1E2I8Y631、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的
12、摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCV3M9P9A5T6S3Q5HZ9K2A10M1V6Q7G8ZW8W5S1D2I8B7X832、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCL8F1B9K1C8Q3I5HW5M5N5Z5D1A3W1ZF8A5G6L5Z3H7C533、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物
13、【答案】 ACC3E9I9E3J4G10O9HS2I2T3Q6T8H7N6ZU8V1V6V3M4E3S1034、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCA5K10N8L1O6P6X9HD8E8L10J5T8X1V8ZP2N7M8Y8M8U6F135、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCX6B6C1B3F10W1X5HQ7G9W4O4B10I8F10ZA2M5O2U1C3U3V1036、蛋白质消化率为（
14、）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACX5K2D7K5E2N4N9HE4A7C8I10H3K5P6ZV7J6E2Z4M5X7C937、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCG1R2D5K3L5V9P8HB7A7F8A4O6R6S3ZI4W3W8V3M5R6K138、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗
15、掉即可食用【答案】 ACP1T9A9P1Q2P5F6HY6P8Y9O8T1N5I9ZU9E6V7U2F10L1C239、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCC7E8Z10L5K5J8J9HR4O3E6A8L4O4Q7ZL9O9U2U9H3U1A540、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCS2A3S2U3R5M1I5HT4E10Z9G10U8J9J9ZR3A4S2Y5Z8V9J1041、关于食品取
16、样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCK8Q2W10G5K6A2Y6HJ7N7U8M3G3W2R7ZS7A6P8K6O4S8X742、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCC10B9A7C2T5O9J3HS10Z2U6W9L9N1S8ZS1A3L1K8O2V4R243、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟
17、缓D.骨质软化【答案】 CCD3N1V3F10X7Z1T7HQ2A1Q6Q9H1L3I6ZC7O3I5N5D3N7V244、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACN5C7V4T7F8N4P1HH5B4G6K2T1T1H3ZS2L2Y8N8P2O10G345、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCM5D8Z2O4J10P4L1HC7T5V4L9I3V1P2ZV1W3H5H2G7K2U646、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%
18、和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和1B.1C.=1D.=0【答案】 ACI8Z5F6S1X1W6N4HO5H5B7M4Q2D1P2ZN3R10T3N9V8Q8E564、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCY6T3J1A1P7Z2X1HS10C4C1B6O9F2G10ZT10W1E5R2K4Y4T865、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCF6R3W5F9P7C9S1HJ5X6A1N3E8N4W7ZD5G6Z5R2Y9O2P466
19、、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCF10Z9J5F9N10T6P8HM3R10I3M3Z10Q7R4ZA6L2O6P2V4J6S167、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCD7B2G3D8W4L4W2HR7U5E2X5F8Z8I7ZE3M10Y9Q3Y8R4J868、膳食模式评价的依据是（）。A
20、.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCL1E6Q4T9F7R9H4HW3Z1S5Y9F5D10L3ZQ7S2Z7W2N2W5Y1069、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCV5R6D6M3D10S5Z10HO4X3E4C4X8T5X4ZO5F9B9U8G1X3G370、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCS9H1M3K1J6V6S6HG6N10T10R9S2A10W1ZY8O9Q1O5U1T3T37
21、1、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCI9C7T6Z10V6C3D1HG2N1N9Q3O8Z9K3ZF2L8W8K2F5N10J472、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACY10N2S10B5Q5R4A1HT10G2Z5C4Z10O4Z10ZI2S6Y7G10S6I10Y273、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCY1L10M1W3L1Z5F1HD8J6L1B10I9X5A9ZG
22、6W1L1Z1E9Z3U474、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCY4S8K7X4O7E6F1HH9H8S6N10L9F4Q3ZN4C3Z8W1P8Q10B575、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACO1J4J6W4F1F9N7HU7M5Y5R5Y8S8E5ZZ4C2E4B9K7U1Z776、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素D
23、C.维生素CD.维生素E【答案】 ACE1P6Z1J10P10C8O5HM2Z7G6M6H6G10H4ZU4L2U1F10L9Q2N277、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACR10N7G8F4F4F8E9HC3C1Y7A3Y4H1Y9ZB8I2T3X1I9O8X978、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACO3J5R9K7W5E6Q8HA10V1Y9H10A10V3A1ZI6G1E4W9C6P6I779、下节哪些食品老年人不宜多食
24、，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCU4M8W2E5M7I5V6HU3I8E7D4N1Q7Y8ZP3S5A7R10S8N7C1080、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCX3V4Q3I10K7E10F7HL1W1D2P1Q5O7G4ZH2J6G9C7J3E4O581、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCT7F1B7D9A6W3I5HB6I9K3Z1F4T
25、3O6ZH6J9R3F7H9H3N682、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCZ5E8N8N8X9X7Z6HZ8Y8Z5F4I4J6X2ZR4U1D2G1M9D1U883、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCV6A7E6E3E10D10C10HB9A7D5D4M8D10X7ZC8T10S3K9I4J9O484、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【
26、答案】 BCR10F4L3R2E7U5R4HF1F6D5C2Y7I6I7ZL2D10J4V2H9X2G385、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCB10C10T9U2L6G3F4HJ3G9V9L5Q3E6L2ZF7F3G2L6W2G10Y886、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCU7G4C8O1V2F9G7HN7A4C10L3V4L4D7ZM7U4P10P2J1B1L187、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C
27、.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCQ3N5H4T10B3J6M10HL7F6A1J7W4D6P3ZT3U1O4F9B9V10S288、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCQ4R5F5S9X6G7K4HO1Z3B10U1A10T8G5ZQ7X2S5N4F7I2Q589、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCO7Z7N1G6W6Q3I8HZ9Z1W5Y6S2P2P9ZO9U8U4F8Q5M10H690、不是引起蛋白质变性的化学
28、因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCP2S4X7E9U3H5F6HZ10Z7T4N7F9A7U2ZX6I6P9U1O6D8S191、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCB6U6V2J2G6W3O5HU1L1D9O10X8T3R2ZU4S7B6A7N4T8T1092、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCQ8M3G1A3S9Z7X5HA5D10I9B9I2X9E10ZY9K4C6H6E2P10M893、老年人保证充足的维生素E
29、供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCS2H1O2A1L3C10Y7HA9J5E9E10B10U3R1ZK3J8D6K5D7T7C1094、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCD1A9Z6F7P5R1J1HO7E7S6C10C7A6D2ZU8H2I2W7I3J10N895、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】
30、 ACZ2V7M2E1T7S9F2HR5X2F10O4I10T1N5ZR10P7C9G5E2W8K296、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACX4X4Y10S2U10A8Y5HL4H6D4I7V1S10T6ZU3V7U1N3E6F9X797、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCV9G8P5K10X1J8M2HA10M7N10O3V2S4R2ZT9W10O2Z5C4G6W698、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C
31、.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACJ4L3P1B5W8N8H7HV9P1X5V10R1W3A3ZI1B9R3T3I7J4H399、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCU6O1X7J9U7Q10H9HM2O6H9S10S7J9R2ZR4U2E6B2A6H5W8100、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCY4E7E9N9R6S5E5HB9P5V8F9Q2J6C8ZZ5A1F5O4B10K10B1101、具有消除体内自由基和过氧
32、化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCH6D6H6L3N2L5G8HY4W9Z1F1N9J7Z8ZW1Y6O2W6G10P8S9102、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCZ2R7J7W1Y1K5D1HV4U9G8C2G1O2B9ZE2B2Y7C6N1I5J10103、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCI4Y10H9A3O7G3X1HU3M1U1M4H9E1U8ZD10O2D1T6G1X5B4104、蛋白质和
33、热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACN6S10Z6S7L8L8Q6HE5E3R1N5L7L10Q6ZE7C8E2D6T6G9I10105、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCS2V10D7R5V1Q6Y8HX3L1R2C7I10Z5P3ZF9Z10R8K6N6A2T4106、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌
34、洗掉即可食用【答案】 ACJ2U5K4L2R2L5P8HH2V9T10H1J10I10H2ZU4H4E9U6F1Y1Z10107、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCP3A4G5W1K5E3B6HW1V4B4C10Z1W9B2ZD10E9O8U10J3S9U8108、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CN9Y9Q9L7M7M4P1HK5N7A7E5G5Y9U10ZU9D7D9K3I3I8W4109、【答案】 A110、碘缺乏可引起（）。A.地
35、方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCS6E8C10T2C5I9T4HR4X2J6X3R3L4J3ZT8W1B9U10D1K5O9111、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCY10N9E4S7T1M7W7HO2P9Z3U6B4N2G10ZZ5V5E3E3W6J1A5112、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACF10U7L6C6J6V6J5HQ3P1J2K3G10I1D8ZM1U4T10B6T9Y1P6113、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中
36、度C.重度D.极重度【答案】 BCJ7T6V5E9C1I3E9HB1V7Y8K2B7Y10C5ZL4Z5P4T9K3E6W2114、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCW8K6J6G1M2I6N7HH1P10Q6X2Z2U6K6ZS1Z3G5D8C3L5A1115、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACV9Z7E6Y10H1E10O2HZ6N10T8U3Q7F6V9ZZ5C2W3Y3A1I7I7116、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。
37、A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCR2Y1K3L10Y6W7V3HJ7V10S8Q8E4K4Z9ZL8P9C10J4H8E6Z8117、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCL1R3T1P3U7W8A2HX8Q4I5E5B10D5C3ZE7M1K8X3C5F2Y5118、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCE8W3O4J1Y6Z4K5HS8F8I9