《2022年公共营养师考试题库高分预测300题(含答案)(安徽省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分预测300题(含答案)(安徽省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCX8X7N6M1A4Y1P6HO7Q6X2J3O5U8Q7ZM8R8D8O1H3L6N52、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCC8Q6K2N1D7O4F3HL10A7Q8D3P6J3N7ZU8X3H7R2M5D9N103、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.1
2、5【答案】 CCB1Q2U9I10R6P1F5HL4W3D8O8O10F4A8ZN7C3E5C2E4P4H94、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCY6K4H9U9F1T7N10HL5L8X8K6M10S10S9ZH8J10V1T1R10I2H105、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCQ4H10Y7B9X
3、1T5J3HZ9B9S1Y2J6U4Q3ZU1P8C4O5M4P5P76、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCP8H2D1R10L1V2X9HE8C3S9H6V10C8G7ZA4N6F9T10W6D7X27、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费
4、量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACG6W7O1N7P10V4Y1HC8X6V10D4W9G4P3ZM7Z2M7H6H6S3E88、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某
5、日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCD8H8P9I10S4O10T10HS8N7W1A3N7G2W8ZY4L6Y6N8U4H9D79、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCQ5W6D6I3X5O5W4HD3E2C5R1Z7U8U9ZN8E9B3N1I9Y8N110、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCV2H2D6F1P2J10O1HT1Z4E10S5X5C7U6ZZ4A9H1H10X2B6Y211、
6、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCW9J6I5G7C7S8F10HB2D4Y10B2G1P4J8ZB3M9M1T10F1V2K312、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCZ10G3I2T2G5K3Q10HY5H2I5A7T10W6I4ZX4Q5J2R3X10K8H313、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、
7、学校和居民生活区【答案】 ACX10R5N8H4W10B4S10HE4S10B2X10M4I6H2ZJ7E7N10E9Z10F10R514、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACO10X9C9V2W3K5P1HK9J6G5O1B9F8H9ZX1V9S2P7M7Z1K915、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACX9R8K2P6D2N4I9HT9I8A9F10Y8K10G2ZZ3K3R2J9A1J3Q116、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.
8、以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCS2U1U9Q10P4B8A4HW1B5K2X7X5W2A7ZF8A6T10G1B9M8H117、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCH2X10B2E5M10U5M7HF5O1Z4R6K3J3Y1ZQ1V1X6H4K7O5L218、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCY4F10A4F10J4N1N6HW4X5S4P1R2B7C4ZJ5Z8B4D6E1R2W619、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度
9、应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCD9U4Z8T3N10X1J7HC1L9V8P5N9G8M8ZW1Q4I1O6D1J3Q220、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACI10U5C3D8J8E1W6HC3U8N10T7M5Z10E9ZX3A1O7Q8K7B2G921、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCW9A9U4E4D9S10W7HA9A3H1Z7F7S2R3ZB6M1Y6C7C7N9I122、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需
10、使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACV1P3R5M3Q1P5N10HF6O4W1L6C4R3K5ZD1Z5L3N2S5V2W623、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACR2T4I5T5O6R1N5HK10J7N6C3O7O7O1ZS6O2G1Z10R7W6L424、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCU1L9F1G4
11、Y7A2X3HG7J2L2I5N5V10E5ZP3V10T5G3S1P9I325、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCJ8T10E9W4U4L4K1HY1Q2L6S4O1D2Y4ZO5O6Z7H5R5H3S226、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCR2Z3J8R4C7V10A8HM9P1S10S1H2H6S4ZU1V9P7O5W7T4E127、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外
12、晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACN8F5K6V2T8P4Z7HU7N10I3Q9L9V5N10ZY4Z1K8S7G1S5Y428、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCX7G4Q5Z1T1E8I2HF10T7D7F10U6F10O5ZG10W9W1D9B7W2B629、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCF5R8V10Z10Q7F2G9HD1N6V10I5T8B5O9ZY2M2D8D6Z2D8L530、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。
13、A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCN4O10M1Z9Y2J6K1HG1I2R6Y3T4I1D1ZT10A10J2A1C10W3Y131、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCK5K7P5C3L9O8N3HI1P10W4B1N8O8U6ZZ4P3C1E3R3Q3M832、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCJ8B8T5X8K7F9K2HQ7D9Q4L6C1M3L10ZM7C4W5F6H3M8N633、关于乳
14、母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCJ2T4I7N4X3G1Z10HN10G4U7Y7O5J5Y5ZF4G6A8O7W6Y3B434、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCM3O8C4H8G8G4W4HC7R4R4G10S5H4S3ZL3I10V10F5O4C10X335、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 C
15、CF3F7A6G8I7P8O1HO3P6I9J5M10S1B5ZX8Y4M6O5P1D10T636、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCK6N7G3O10U8P8D7HB10U9W3U8B10S1K7ZZ1K4T2S8W8H6Z137、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCZ10Y8T4D4Z9K10U10HD3Z6E2O9C4U9K6ZW7G6K1X4B3Q2D338、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活
16、性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCV8J2J10M3J2K5J2HC8O10B7C6K5R7X7ZC3A7V1Z7T1R2J739、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCP3Z2N1V6S7H3D9HZ5W7J9O2O8P3T5ZR5X1J4J10M3D6W340、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCK9C1W3O3X7J10H5HS2W9T8P5D2U9O7ZW7Q9Y4Z
17、6J8R8F641、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCJ10T6N3P2V3P1O10HP3I7H9A5A8G1W9ZY8V8H6O8L9U5J442、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCH7X10T8E2R10C6Q4HM4G5O5J3B3B5S3ZN1J6O3R10Y3M7O543、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCE6C4B9H2M3N7M8HY7E7O6O6H6I7V3ZK5M4J7J7W9J8K144、婴儿配方奶粉与全
18、脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACD1G7E5A5S5X8F10HY10N10F7V1Y2R4B3ZC1W6M4E7O4F8T245、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCH5S2I3L5Q3N3C5HK7C10I3O7I5X8T7ZF4K7B4I7S10B7I846、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基
19、复合体【答案】 ACO2P6S7T1C8E8U4HR5K10L3Y7C9U9R4ZF10L2Z1G6L3G3M1047、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCD8I1D3B6H9F2K5HP1R7D4D10Y1B4U7ZL4U5O9Z5J4S9R548、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCV6O5K10W4O10B1H8HH2J10A6M10E3L8J9ZV3K1P10L3T3P6Z949、在社会主义市场经济条件下，大力加强从
20、业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACI2U7D4M6T10W10Y6HS6K6G5H10B1J6P7ZR4S8G1Y7C4D7O150、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACQ9S2C9Y7V1B7W2HP7V4N6E5T5T5A5ZI3V4H10Q1E4S3P251、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCW5H3E2Z1B9H9
21、O10HP10B2Z5E9X8T1X5ZY10V2Z3K10P2R3H552、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCS2M9U8C5X5X1A2HA8H5B2S4M7C2P3ZX8K10S5E2A7S10Q153、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCC4F7I7P6X5N2T10HH6U8L1
22、F2S4S3X9ZD3A10L9T4Q7U10A354、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCY5U1E4N2X8R5D6HQ10F6I5C6O5M9C1ZT3C4M8O7A2I4S555、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCQ1M3O6Q4X7F6X7HL1K9B8A5U2R3T5ZH4G10G9Q8A8D4V856、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D
23、.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCI6V7W10L1F4N2E10HL2H6J9Z3W7X6Y1ZY2P5S3C7O1E5L557、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACB6C7M2O5J8H3P8HZ6G3Q6P5W8V1D1ZS5G2N5A9G9E6S858、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCP3I7F2G4X10U10D6HD6D1J6A3F9M9U7ZD3A6D6G4N8N4M
24、859、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCA10X2V4W7J9U2E1HR1F1B1Q6N8G7S9ZX10Z7W10Y9F6G10M960、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCD9N10R6F3B3B2W1HG7L8H1A1A7L4L1ZM7Q1J1Y7L2U3K1061、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCM3
25、R8T6G4J6S10X10HM9H4O9P2F10M9W6ZU7K10D3J8Q5C8K962、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCE8E2T7S9O3V4M9HZ5U4J3G6W1O8V1ZI9D4B1Z6P1M1U663、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCW2Z7A5H1S3B7Q2HT2R5V7Z4O5B2L5ZX9Y3L6W4G10U5K464、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2
26、与叶酸【答案】 ACX10V2Z7Z2O6N8W6HT6D1W4X1M2U8N7ZV7V4X9C10D7G3X965、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACO9J6Q9Y2V5H9O2HK10C2Q10U1S10S4X9ZS3K9N9O9G7Y6R766、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCJ4I5M6F6X8A8Q5HD2C7Q1C2Q2Z2I2ZV4M6G9V9C2Q7C167、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.
27、问题目录【答案】 ACO4S2G10I2J9Y4E9HF3S8S4L7A5K7J1ZW2F10U9N8R10K6N1068、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCS8U9B9O4O5W1T6HS6P10L2T9T7F4A3ZE4V1H8U1B1B10E969、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCP6Q7T2R2U10S7U6HZ5F9P10
28、C7R2Z2Z10ZC9P3N8F2G6D10O570、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCM10Q5P7J9J6W7O6HJ4O8M7B6Y7U5Q7ZJ4K2Z3B5P6O9A171、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCT3P5Q9I3F6L5G8HV2Q4Z6J5B10B1Z1ZS3O3G9L3J2W2B272、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案
29、】 ACT2L2F9Z10I7I2C1HB1I5H9Y8A1T7N3ZL7T7R7G2L5A3M173、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCT2U4M10L2S1J9U8HB9Z6K4K6F5Q3J9ZV5C5R8N8M2F7M1074、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCF10R2W8E8J6Z2X10HU10Y2P7V1A3L1Z8ZG10O9J2R3I10V9Z1075、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行
30、业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACH5B5L9A7R2Z6F7HL6D7P6D5I1X1G5ZZ8N6G4E10U5P5I676、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACX5V4O9I4V2N4I6HC8N5B8P2V8O1E1ZG1J8Y5Y6K8D3Y177、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g
31、d。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCD9D8Z4J9F10I9V7HN7R2Y4M5B7Y3A4ZS9H9C10S8I10I9W778、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCR1T3Z10V7O9N10H3HF8U7U1G2T1P8Z6ZT7X2A8D10G9C2U879、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCQ1Q9F6K5V8J5G1HS5I5L4O8S2M2L5ZJ6D4T7B10H2J6M380、有机磷农药的
32、主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACQ5B10P8W8U9S2B9HU8R8W9R2A7H4M6ZM1L6W10H9W10O9E481、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCO5R7R4C6Q8M4Z8HS5U3A10Y3O9T6W5ZT7E7F2L5N4A6E982、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营
33、养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCR3T2U6V4V9A5I7HO6V2M5L5F7B1D8ZO1S10J5W5K1G3H383、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCX6O8E1W10L4B3D3HR3T1J6I7M5D2R10ZS4Q4I9V8J8M10O784、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCU9S8M3I7B6Z6N2HS10D9B10Q5
34、I6D3D6ZA5I3S10X1M1S3Y585、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCL6S10E6Z4Z8Q9Y9HU4E6A7U4F6A9U9ZR7A4A2H7K7Z7D586、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCY9S6F1F1I10G7V9HF10B8G4P5W4U8I7ZB8D10T8X6H6N7X187、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BC
35、R3F9E8R3Y4S4N5HA1I1M9W7B4N1I8ZR5A8V7T1F9P4V288、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCZ2Y3H7I9S9N2P10HB3D5Y3A9H4A5N4ZB7U9B8B2O5E4M989、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCX7Y6Y9P3G9A6O4HP9J4W10W3H6Q8U3ZM1U9M7V1G5X9C1090、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCI8L8O2Y9H4U
36、10R5HJ8R5G9V8B5H6S10ZM4J5O7H3A7F8M391、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACZ10L9U1I4M6V8Q5HV7Q3I9A3L4L10Y5ZY4J10D9A8N1G6M492、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACQ9Y7M9L10X4O7E10HP5I6Z4S1D6Z9C10ZX1Z5M4K9E3I6V193、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【
37、答案】 DCY5J1S10J10J3P6Z7HL1B6D10C6U8Y6N8ZY4E7C4V3V2H2O594、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACY8E4T9O9H10Y10H4HI5Q7N8U1M6Z9Z4ZM7P2L10U6A4K1F495、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACI4K7Y1F3K5U4G7HH6B2G2F3N1E3L5ZD10S6O6F3U4F9A396、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.
38、动物血液制品D.牛奶【答案】 DCL9Z1O8P2J5U9Y7HJ3P1T6G9H1J8A9ZR8Z5K10P10N5N4T697、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCP8E1P3M7W7Y5G5HG10Z6Y6Y6D1L2P5ZN9D8A3S5F2C3O298、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCQ5E9V1C10Z7N1Z5HZ3O6Z9G7O10T1I8ZY4N1E2G3N3P4S1099、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉
39、的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCS6U5B6U6V9X2I8HG1K10N6O7D6W1G7ZN9K1S1Q6U2J5U4100、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACC10Y3D8J5S7G2A9HV7Q9E8B8U5L8T2ZM4F5F8T10O5D2F4101、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCM7V7T3Z10G5C5P5HU10Q4A7N2Y2J10N10ZT8R1O3T9V3E8S5102、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACR8G1Z2L6M9Y5G9HN
40、5U5P2J7G7F2M5ZX3I8S6Y10R9G9O3103、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCR7C4O9S2L2L3Q1HQ7N2O3P5E7B1M7ZH5V2S10M10Y10V9X7104、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACL2H8O10M7L10E8A5HV8H10Z3S4K8X1H9ZM10F4W5X2P7R5H1105、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCM9M4A7K9F10M2N6HW6N10B4T8T5D10T
41、10ZV2G2X5Z1A7C5K8106、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCW3G4J9R8J1Q1G5HJ2N1C10L1Z7D3G9ZJ8J10B8A10J6H6L9107、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACD2I3K1E8O6V3G3HO7Z2H3U7Z4C7Q2ZS10B3Y10S6M1J10S10108、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACA8W4Z7K7J3
42、H6U3HK3H4D7X9Z2U8X6ZG4F8R10R5A9N8Z3109、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACN5Y2X7E8T7N1X2HA6V4K6J9X6F5M1ZJ8X6G10O2W5A3K1110、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCO4S2O1F1I8Z1N5HE9H5Z7F4W1E1M8ZY4T4B10Z9G8Z10B1111、在某食堂的调查中，早餐有
43、40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCZ6D4D8Q6T8C1V7HB2L6Q5W1C7B9R7ZJ9U2R8I10T2G1W9112、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACE2X6I5L1Z3C7U3HH4B1A8T6N8O2R5ZU4Q2I6G2A8G7V8113、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACY8E5Z2I4R8Z2R2HI9B4W6I8I6L3S10ZT1L9W10B7Z9G5D10114、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCR2B8C3F7Y7W4U5HH8G5P8U7W4R4Z10ZV9Y3Z10K2I4R1A3115、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%