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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCC3M6R3G8I9V2A9HB6P6Q2U8S7J4I1ZF6V3H3K5Z10D9D102、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCZ8G5E9F10U9C6M10HZ5A6L9V3Q10Q3W10ZM1Q4S3V10U1V5D83、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南
2、进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCC7B7R1Z3L1B4E6HB5M6K8V9Z2T7K1ZR5R3O6J5C7K5F104、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCQ8K2Z6P4M5W9H9HO1U4L9Y7J10C2W3ZU9L7M1U4M8C5Z25、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCJ1O4O6F9I2X6R5HT5H6B4M1J3U2B7ZD2O1U10I8K8Z
3、8U76、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCF2X10V1W2B10C10E9HZ7U8H2V1W4C4N8ZB10G1T8Z9R2R4P47、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCG1K7F8Y4P4W2Q8HG8B1M3F1I4E3U2ZA7N3V2J7A8Q7B28、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCD10G3Q6S3P10D10V10HN1R5X8Q6K2N4P6ZK1E1
4、U8D9H1F5D109、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCO6F10M4R8T5F2K10HI5K1I3L8U5Z3V5ZY4P3S3N8Z8H5S410、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCK4E7S9Y6R3J3Z1HO8N3A10D2X3M8M5ZV2O3G7F4B6R6L811、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCS2R9C1C4A
5、7C2U3HN6P3D4U8T7S2H9ZF10I2R7Z1A4I4J212、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCD10J5D4X9L4H10E2HA8V1B1S8E3M1B3ZK4G2K7E10D1H4V913、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCX10K2R10P5Y9K10U9HA3E10X6G6Y2W10J5ZD1Z1K7T4S7V3H414、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发
6、展人民健康事业为目标【答案】 BCX2L8H9C4H9Q10G2HN8S7W7H10F1C10P1ZZ5J7Q1I2R9N9F115、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCI7Y9W2U8A6C6E3HF6A5M1D9B9S6H4ZG7H4S5V5P2K1I916、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCI10Y2G9J7M8X8C5HS2C5O5M3R2R9E5ZS1M6S10I1J10A4I417、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰
7、脏D.脂肪【答案】 BCQ1Z8P9O5B8O5F7HC4C6B8C7I4R10A5ZY5R5W5P8Y1U1X918、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCB4S6B5I3V6X6Q10HG1G6P3H5H3G4E9ZK3D7G1T9O5J5S319、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCT1F1Q4D3P4P8B3HP3G9G2F5B4Y3N9ZQ3B7Y2Z
8、4C9G2F820、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACH10F8O1V7I10R7F6HJ2U5F7P7K9D3D10ZW6N7N3X10B3U1W421、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCX2A9U2K6D4M10T5HR6Z2C3G5Y4Q8B2ZI6W9J7Z1R3W4V1022、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.4
9、0D.50【答案】 DCS6Y1E3D8F5D4X6HE7S3Z3X4H2U10I2ZB9M6C7H2C3R6I623、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCE2I10Y6L5Y8N8Q2HU9K8L9Y5O3M8F8ZB1L2I5K2W4U4J524、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCB5J6W8B7D10Z7N7HO10H4D2E8G1C8R1ZL4H10B1O4Z4C10W925、婴儿
10、6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCV7F6X2Q10L4L1K5HT9D5L1G5F2G8X7ZJ4O8X3H4Z4M10P226、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCF8A6G4H6G6P9B7HX1K6B6E1A3E9C6ZX3U9T2X3T5J6X127、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCI9C5W5Q9O3I4Z1HO4F4W9L1F8S7W10ZQ6H6P4I7H3
11、N9L828、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCZ5K4W8W7C9W6I10HU5Z4L7X8S1D10W5ZQ9H4Q4G9F2V2R429、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCA1B7F7Z9B7I7W3HY9M8A6K10A9M3N8ZV10L3Q10C7K3D8H130、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCQ6G6A2G3C6N8O4HT8I9Y7B5O2I1M10ZR7X5K10P7X10W7K631、为有效预防胎儿神经管
12、畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCI6S8Q2O10U10A5U6HS8G7Q7M4N7O2P9ZM8I7F2H1Z10D10R432、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACT9M7X5A8R3R2L5HW2X2G2S3Z4N9M8ZY9A1Y1F9W3H5T533、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（
13、）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCC9J6O6G3B1G10T9HF3A10S3Z4B10B4E4ZT1B6A7Q9V10I6V734、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACQ10A6W8Y4D3T2R2HS4D3E5W3M10D3R6ZI6U7P2A9C6Y4N635、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCI6I8H5Q9A3A2M2HT7B8E10G6Z2G5Y3ZN1X1W6R5J4S4R236、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案
14、】 CCY8T9S6F10N6X7K3HG3Y6J7A9Q7F1L6ZM1C8B1N2I1V7E337、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCH4A10C3N10F3T4A9HS2Z10U7I5Y10F1G3ZV9T9K5X9M4N3A238、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACJ7V2K6C4Q7O9J3HT2R8D2W4X10X3A4ZD8F9T5F2F9H10R539、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量
15、（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCR4A1Z4P10E2Y8V5HP1T5O10I9A5P6H3ZC1D9F10I10E2F2M440、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCS4U7Z4T2B3M2S9HB6A7J10M4C8Z3E2ZG4Y6A4X1R5G9Y941、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACL6D5I10Q6J5T3G1HY9K5W
16、8C4F9Z4X2ZO4G4K4I1Y8R8F142、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCV8Y5Y8Z6Z1B7O2HF6T6A8R5Y4K7X10ZT9J7Y7Y10R6A9Z943、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCB4E7D9C2U5N1C3HJ3C8T6D1K10L6L3ZU9Z1D4R8R5A7S744、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCQ9K9P6F9H1S
17、6W2HL9Q7E2P2G10L5J3ZY9T1F9E2R1R3S145、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCW5P10A8O9S9W6H8HB8Q7U9T5P5O7D8ZA7C10F2X2O7A2X446、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCA5V5C3G8D1D7P4HW4O10Z10Z6B2L2A8ZE4M10I9K1K2S8K1047、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度
18、和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCD7N10J1D1J4R1Y9HL7H1I1I7I1B1Q4ZR10P8Y9F1L10K6C1048、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCR8G7K9G2W2P6H1HM3A7P10X8C5T3S2ZO4K3W9W4I8U7U449、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCA7L9K3Q8
19、A7O5I4HX6G5J8R6F8Y9C7ZZ1K4V10O4C2D4Y750、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCF4L2P8U10O9O6Y5HZ5I5Y10N7S10V3F10ZR10C1O8Z2S4A4O751、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCF10E3S2U4V4E4W9HU7M5I7K10K5A7E7ZQ3T4D4T2U8M7A652、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的
20、（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACF9I2E2D2J10Z5L2HC9Y1J8T4X8M10C8ZR1G10R4T1I3G7P253、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACC3T8G4K5K10Q4E9HY1L7U9A1S4M10S2ZB4S8K7M6D3K9G254、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性
21、贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACU3B1A3P10P8T4D9HO3E4P1D5O1E6Q8ZR7J4E5M3J9C3N355、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCH7K8X3Q1Z8R6K8HY7N5V4F8M4J4L3ZE6C9Y5Y2X8Z8K156、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCL5T3U7R3W7G3J1HO5V4I6Y3A3U1X6ZW7A6C5J7C4D5V857、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因
22、子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCA5S10W9O8L6W7M7HB9S1A3J2H6P4B10ZG6Y3O1Y2B8K7V658、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCU9P6Z3K9E4Z6A6HB2M6O6S7X7U6I2ZM2T5K6G5H2J1K559、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素
23、之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCU3Z8H4V8T4Z8R7HM3H7X5C2Q10N6P6ZY5G1D4M8V9T8R160、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACW8A7W2A4L7W5P3HQ7R2B2T2E5M4H2ZF7Q1S7E7K4N5H861、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足
24、C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCB4G8G10F5U4G1I8HD9Y8F1L1N2O10R6ZS4T10K10H5U1Y4Z762、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCF10H10Z2O2J6I1B4HU7X3V4D3X8I8W4ZW5W9E6T8Y5M8G263、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49
25、.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACP2D5O8C10A4G4O7HR8P3G4W3N7Z9Z9ZS4C6J9T8K8X9C964、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCK7M5J8V8K8X5O8HK10P7I3F8Z2N3L5ZA4G4H3L2J3C2U165、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCM4R5Q8G10P6O2X9HQ5H6T6U1J6E7V4ZR7Q8O4Z8R4W1W266、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。
26、A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCV7F4X6V8L4J4E1HG7D5R10W4P3P5C5ZT7N7D7S6H6L3O867、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACF9P8L7S9H6B9S10HZ6R5C9Q10M2Z3P10ZS8N3Y5B1R5W8G568、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCL8V1U1O8F10U5P1HE4F4Z9F8S9A3B3ZO5Q2X7T6K6F5P169、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B
27、.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACE1J4S6F5N5X4Q4HV3S3B4J10I5W7I8ZR3K3O9Y8X5T9Y470、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCP2Z6X10U10V1B9Q2HN10V3G8M5O8M1E3ZY3O10M7L7V1D7A171、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACA4Y4Q2Q6R1N10T3HO9Q6Z8V6T4Q7E1ZA8V8R1L
28、10N5K9N472、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCO3H2M2E9E4U1F8HD3D7X1M2T1R4C1ZU4T1J5C3R1K4X473、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCI4K2U9L2N10P10W6HI10G4P7B9K9C5G9ZH2Y7H3Z5S8S2Y674、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%
29、B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCP2F9X10W9Y7K10Z6HN4J1B3A2M7J6T3ZI4I6K9S6Y1H8Y475、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACR3R6Q8R7V10Y2R2HQ1Z7E7F2Q1D6K8ZV9M1E7K5Q6J8W976、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCU4C9F10Q10Q2Z1E7HO7H6A8Q8K3Q4X4ZK9V9I2D1X5F2L977、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000
30、B.100C.50D.10【答案】 BCK3V10K6A7G6Y7X7HE4L6R8F3D8J5Q8ZI8K2Q4O9D4L5Q978、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCF9L4Y4P4K4X7U3HY10Z7U2H10I5T4Q10ZK4Z8Z6G5F5L3Z1079、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCR7U2N1L8E6Y6S8HW2E10A4R6B1C6O3ZM7J6F5R6K6F7L880、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发
31、生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCO1D1L1I6Z4U8S10HZ2T5A3X9W4V2B10ZN3X7T1Y10G1E10R1081、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACR1D2S6O7L1P3T8HG3B8K1D3M2B4S7ZI2I2E2S9Z10Q5O782、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCV9E3H1T3Y10D1E7HS4U4B9O4D10N6Z4ZJ7I7X9W8J9C6U783、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10
32、C.15D.20【答案】 ACU2Q9L8U6M5F8S2HU6D3H10V7P2G1W1ZD10U4C2I6S2Q2K984、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCI8H8D6J8N1I4X3HW4P6E9D9H8C4K9ZF5O3N4E3N9U1R685、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCW
33、4G8T3B10N2Z3Y8HB2T4E8V4R4A3K9ZJ10D1H3U3Y1R2T986、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACK7Q7N7E10L10H8S9HP1J5Q2C5D7F1Q4ZI6Y1H2W5S2E8Q387、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCW3H3S4D7W3A3F1HV1J6J5B1W2G3X7ZO3J6E5O1D5R4P688、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务
34、群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACO10Q1V9F2P4T7G7HL10I6C8N2L10V3O4ZT9D6Q9W8Y9S3T989、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCR4H9N5A9C6L10E10HQ7H5O3E10M3C2U3ZJ3P8B3D8B8K3I890、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB
35、.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCA1S10I7A3T3W1O1HR1N5Y8S8I3X1N2ZS9J2M10M10Y5V9O791、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACA3X1H2F7Y10O6C3HC2M10L8L9P9F5I6ZO2M8O8B4Y7F3P992、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCS4J3F5Z7Y3I5G9HD10H5L3Q5O5E2U3ZH5F1P9V8K1E6C1093、下
36、列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCP3A1T5R10D2Y1H9HT10J6T4P5G4G7L1ZQ10V2I4Q7V9D2O194、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCZ8D10N7Y1V10M10M1HD6O3C3J1B5U5P3ZO2R4O2Q2O4K7B195、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D
37、.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCC2X6F6X6H5N9P6HQ3B9F1T1I9Z3O2ZC7G2T10F5I7H5J396、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACL6X3F8P1V7N9W10HY4A6G4K6R10S8M8ZK10V9O8C7Q3H3R697、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCT10R7D1N1D3Q9I7HE9K3E10W6B6X2V1ZS6T9G2L9B4B3D898、红糖的
38、褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCM8C9V3Z3R4I3K3HT6B3X5S2A3B10E3ZB10O10M9T5P6Q7E599、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCE7P1T2Z8H8T5T5HL3U2E5K5L8L6H3ZR7R1N1E9M7E9O4100、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCP9N3G3T3P4A6K5HW7A9O5E7W3Q9H6ZP2A6V2B1L5A1Y9101、能够全面反映食物蛋白
39、质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCL3F8G9U9A2L2T3HD5A10L5U7V7M4I6ZZ2Z4H6I9B10I7F10102、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACC4G10M1O6X1E2P7HQ9G2D10I10K8X4N5ZT9K3V10J6H2S3P9103、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCJ4J1G4N3U2Q4H2HS5O2D9G2M3O1
40、C3ZK9S4N7G3K8G9R2104、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCW8B1M10N9F10S7A5HW7H4M6B9U1H1I7ZE1V1U3S3J2P6V9105、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCX3O3N7W8A9X7N6HN8B2S4K2H2Z6A8ZJ3F5B6Z6C6F3D5106、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋
41、白为主【答案】 BCZ3Y3A3D5X9P5K3HL2K7V3Z1P4O1O8ZG6B4G4W1R10U7Z8107、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACG8Q7Y1L8G3P6T8HC1K2J9V10I10W2R2ZW6K8W7W10K5C10E4108、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCJ5Q1N6N10A9I2N7HX8A2X1W4Y7K5J3ZW2O6V1G6H9T8C1109、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHA
42、B.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCS1U5R3I9I1L7R4HG10J7H6W10F9Y1V3ZD9V9U2G5M1I3Q5110、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCM10Z1E10F9W5F9X7HS5X4C2D5C10J8V1ZU6H4W10A7T7V3U9111、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCS7B8Z9R6G6D7U8HS9P1Q10W2D7
43、O3U8ZE4K3U2V3Z3P2F2112、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCE8M1D7F7S10U9S3HX8X4I6W3G9P8Z5ZK4I1W2O6L7W3E7113、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCZ2Z2Y3M2G8H4F6HV3G10N9A3I9Y4V1ZK6L8T6W5B9Y6T1114、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCW2Q4L1A10P4A2Y8HI1M1J2C2F6H7T4ZE7I3D7T6E5I3D4115、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10