《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分通关300题（名师系列）(山西省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分通关300题（名师系列）(山西省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCU1B2A9G10K4H2I2HX8Z6R1R8S8P2U3ZU7H9Z3O10P2N2N82、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCW9S6E6H6X3G8L3HF1Y10W5C10V1N9L3ZQ2U2M4U7J3V3P43、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知
2、识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCI10I9P6E4F9U3G7HU7C10G8K6X2H4L10ZX10L2I7J5Z4L9D34、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCJ6S6G9A9G2U10T6HP9E1M3O4S5U2D5ZL3J5P5Q6R2C3Q105、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCS7X4L7U2J4Q3D
3、10HV3V5Z1Z4D8Z8B8ZB6S1L4K10F1B7E76、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCG8T4C4W5L5A1N9HN8G10L10B8H1L9E4ZB10Z6X9B3V8B5Z57、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCW9R5K3Z2H2L7I4HB4F4E10K6Z5X10T10ZZ4G9S9T2R2A2O48、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要
4、求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCM9J9E10U10P7M9S9HL4T7W8D8Z4W3P6ZN10K6B10S9J8P7K39、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACV5V4Y10Q8Q6R1X2HE3C2T3O4W8A10A1ZT9U9Z5E1U4D7X210、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACJ4B3W6V1E8O5C2HF9T3T5B10T3U10O10ZQ6C4N9U1X7J5H911、以下说法不符合安全
5、运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCB7D7V3F8R6J1X2HL1D2C4N8W6M9M1ZN7B2E9F4D1R4K512、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCO2L2Q8M1L8G8V7HQ5H2R3J10O5C9C6ZU9P8G8U1Z8O10Y1013、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨
6、酸【答案】 BCK2D10K9K3Y3D1T3HB3B5N5D8V9I5B10ZF4E1C10V6Y10L3C314、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCW3C3M1F5N2Z8Q2HJ2B5R3L7N8E10S7ZY5Q7N5Y2Y9K10S115、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCH9I10Z10P1L6B5B1HB4V9Z8N9D4W7X7ZN2K7L6H10S9Z3W816、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案
7、】 ACC6J9J2B3P4B3A10HU1J8Q3L9L7Y3I3ZF9Y10W3A7T6H4D217、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCB9S3X8U8B7N4U1HE9N5U2Q9A4K9I10ZI2G4M5F4Y8R2Q718、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCZ3N10R2Q8A9C9L3HJ5T8W4K10Z6M1K5ZR8O2N7H4Z9D9X1019、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACK6L2M9E
8、6O3A1C8HZ3Y4Q2N1N6J3B1ZG7L3J10B2I1N2Z1020、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCI10V10W2D5V7Z10I9HV4X1O10N5A4N2Z8ZI2W10B3X10T3M10X621、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCX4C6M10K9B1E1S1HF9I1E10A2S1P3I1ZM2B6J6L2G4N8I122、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受
9、强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCC4H7L7S5W10B9C5HK7B7H2M2L7T7Q7ZG5R1V1Q7G4E3G923、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCJ7J6B8G5J4M5E8HH2Z5O4X8X8S4P1ZU6Y3D6X10S2A5S124、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCP7Z3W3X9I4J10X9HK8W2K8J5W3S3V9ZI5A6E1F2D6T9S425、维生素D缺乏病主要发生的地区
10、是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCB10J9M3S6V6L5U6HI2C1L2M1Y7L7K2ZZ1F1B2Y8T2E5R326、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCW10C3D2Z1M8H7N7HC4W2H4R10R5X10Z7ZE1O1R8A8F3U6T727、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCG6N9R7M7I8V5W8HH1C9A4T1N6S2E2ZY3R2Z3W1J
11、3K4W928、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCO8R7G5W4M2N9A3HY5L10G4X8I3W1V4ZR9O10D1D9K1P9S929、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCP8L2I6N7M8C7W2HV3H5X5V9I3X6X3ZJ4U7A9P4M2Q3M630、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCX1J9T4B4A4P2H1HH4Z2R3R8P6X4U1ZG4X6E3U1H4Y3D431、在进行
12、24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACV4O10Z10L10U8A6Y9HS5T4C2Z10Q4W4T6ZI7R3R10Y1J2S3L332、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCP9L2V3W8O10H7N4HS9S2X9G3W1I10L5ZC6R1R5O6Q1H7T633、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCE4M4W6F7O6U3F7HQ8V10J7V8M2A4L7ZT4P1Y4
13、A10R4C7Z434、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCF10W9G3M7V10M9B4HB4H4V10F3V10Q4F8ZB3T4H2J10K5J3V535、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCI4C8T1H1B2F7B10HH8X6B10Z3H1N4T6ZL3K2Q4B4Y6L4U236、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACZ6T7C5B1A9C5X6HJ7A1W5U8L8M9O10ZX8Q6G7E4D4W2E637、以
14、下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCK7M2M10M5Z1E6M5HJ1R9V2A7Y9U9Q10ZH8S1H6I4Z9D4D438、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCW2X10C5Z1J2R6E4HJ9B1Y7F4L3E9E3ZF2R7W3S5P5K9K439、幼儿一般
15、要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCP2X8D4L6C2C3A4HL1O7F10H6E6R10X6ZS2G9O2P8T5L6T940、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCA4U6T9L1Y1W3Z4HU4E3N8A7F4B1G7ZN1T3X5L4M5L6C141、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动
16、。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACH3N2C6S3N3Z8B2HY2T4X6C3C1K6G1ZR4F9G3S7V4J2O1042、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCD8X7N8H7T4H9M10HP9M8V7J3H3W8A5ZE7V8O5B1L10Z4E443、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACY6O5A10C7O8F9W6HV1R3D6Q5R1H6X4ZT9F10U2
17、N1Y9U3E244、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCA6H5Y6U3M1I2Q7HP6Q6E3E10B2L9A1ZT5A10I4Z9D7W8R645、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACU8A6S10U1L8K8P7HC5R5O5L7Z7F3G8ZE10Y9K5M1G2X7I1046、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCO5P5R9B8B8W10H10HK5A1D4U10U10L6H4ZE
18、8U3D5A3C5J2T247、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCB2Q8J6J2J10M1M5HR5G5N4B9M1V3S6ZI8V2B4I4L3D5D348、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCP9U3G6Z3Y4H7H7HV2Y6C4H10B6Z7D1ZG1V6Z9H10W2T3T649、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCH9J1C8V3G9H9O2HB8A10X6I3W3V10M8ZC9N4F2V1U7D
19、5P350、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCA2Z9P5Y5S4L6W2HP2A7Y2C5O5P6X9ZP1O2D7U9K6X9S451、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCR6F4O7D9X5F7P4HB8B2Y8V7V8M6J1ZC9E3J10W4A5S10D152、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCS7X6Q
20、1H7Z5M1P3HL10Y2D7Q6C10O3K4ZP2F5C5E3U3I8I1053、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCL7E10F4I3P2B6A1HL4Q7O4I10J9Y9K1ZG5R1T8D8E3A10I554、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCW8L8Z9B3N3U2Z7HI9E10G7Y7F3G8U7ZK5S7R8G4E9Y2A955、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D
21、.桃【答案】 ACA9W7T5W8X3Z3L7HH10R3V5F9Q1R9R8ZG1B10Y6Y9R5K9D656、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACC3Z2W1X7U1Z3Z1HV5E8C1R4C5Y4F5ZQ3J7F6R1C1R7E757、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCL3V6H1D3Q10E4O5HH6I7Z8H7H8Z2N7ZM8B5S4C1D3Q5Y958、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCI8I6
22、O2Z10V5R3W6HH10J2Y2G2P8P2F9ZS5M1Y4I4I3G7W459、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCT8D9N2B9N3I1I7HP1X7G4P10R8Z8A5ZR2Z5B5A4G2I1B260、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCA9F6B2H6W2D7H3HA3X1V5J2T1U4U2ZA9Q1P3Q2Y10U5F861、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】
23、 CCR6A2O6N2G8Q3P8HT2S1U5M3U2L1Q7ZL9L2H7Q5N10N9J762、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACF4M1N1T6F10U5B7HY7N1F6E1A10D5F5ZD7T9P6R7C1O4G663、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCZ10P10E5M1V8Z6V10HX3Q4S2T4V9B1A10ZU2M3U1X4O6K8Z164、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未
24、设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCF10W7D5I9C1B3D10HM7M8S4Y3D2W1F5ZO2V2K9I6B1L6S765、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCU5C4Z4L5V3B5X4HB5N5A5A3N5Y7D1ZB4I10P4B1U6K2U366、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACR9R10D3Y6U4E4J9HJ7J2L10M3J9T5S6ZO7V8H2F1C3L1Z967、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.
25、3000D.2500【答案】 DCG10V10S3J2E3I5Q7HX6G5H5C3J8W5W1ZY4B2L3L3J8O5Z968、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCT8D2I8Q8P8S5L7HU7U2V10J10E7U1S7ZK9W3W10C2B5L9V369、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACM9Z3E5B6S6J7C2HD7Q6P5R5W10C9N1Z
26、T6X1Q7W9C7G6L570、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCN5X8I9T4T2H3A1HW6L4V10T9Q6D1T8ZD5B2J10K4J8U6W171、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACY2I7Z9S9X4Z5F10HL7N9O10W4R2G7F4ZV10E9G7A4E2D1G572、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCF5U8J4U3E7I9J1HD2G5E5P9S10C4Q9ZA6U9N3L8C3F9K
27、673、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCU8E5E7K10G3A9A1HN4Q8T8Y5I8F5N6ZA3J7D2T7V6A10W874、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCO3O5K10A2J4G3Q9HJ7E9H5O7I4M9X5ZH6M2T6W3P4L7E875、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCT2I4T6K3B1X4M6HJ10V6R10J5E10S5W
28、3ZQ10H3B10L6O10H4M176、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCT10X10S3M10S2U2W7HD9E6H4W9V8A5V5ZO10O6K2L6Y5J8B177、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCA9D5H10B8N6K2M6HY3X6O6G9X1B8Y8ZA2Z4D10H2H5G5D578、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白
29、为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCF3B10M4E3I3H2Y8HF5F2I5D1V7Y7Z4ZW9H10Y10U4G7R1G879、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCE6R5D5I9W1L7C8HK9G3M7D1J4V7C4ZW3R4S7R8L7N3U780、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCD6X10J6H10L8M4S1HW8E9Q2O3N6Q8M4ZP8U9R9I1N5R5E681、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，
30、除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACA2F10S2B7J1Z10T9HC2F10R7W9S7E1X6ZA2J3J6L5A2J3M182、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCF4D2I8H5M7H7Z7HV5X10V10D7V8F5R1ZK9E3A2I7T8I5S383、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.
31、PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCG1R7C6L8H1D5H2HA5Z5L8S6O2D10K9ZF3X10Y4V10X1Y9D184、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCU3L2F1Z6B2R5B10HQ8S2T10M8I1W6X4ZZ1V4P1F7U3J8T885、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCM4I6E1X4Z4R5R4HG2H9S
32、7E10B1W4D1ZZ6I9N10F2T6S1W186、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCQ1D3K3L8W5K4B8HQ6Q7X7V2N6L9M2ZS8Q7Y1M3Q9T5I487、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCM10T7U9N6D5I7A6HR5D2L7N6Y5H5S4ZK6W9E10C9J1L6L488、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低
33、糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCP8V8X1T3D7P10D10HS3O4I1H8P3P4G1ZS5H3P2Y9B10J6U189、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACO7N1E9G10M9G7C2HN5D10T2D4B7S7B6ZD1A8B1E6C5R1U890、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列
34、的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCO1U3E7D10D5Y1L8HZ2H1J9V6C2S10D3ZH1T8R10M9O3L8A1091、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCO4I6M9V1J6K3G3HE7E1P9W1A10U6O6ZR9L6P9B10T1V10X1092、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACT3Y10E2R3T1N10G6HP4C7T10R2I6G1Y2ZG2G8S8L9D9O10U693、下列食物脂肪高的食物是（）。A.
35、核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACW9J1S1P8Q7I10S1HO4R3J3T5A1Q1U8ZH7Z4H5K7R2Z1D794、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCL9H8R10F2H1S9W9HP2A2I4H9B3Z1G1ZP1C8W10S1W5E7N1104、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACB6P2G10B7F8O8D7HA4L10
36、T9O6O2N2R4ZW2Q3I4A1O10S7Y1105、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCK5H4K9F2H6Z1T7HA2Z2Q10G6V4D2W7ZP10C10W9E4L7Z7Z4106、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCL10D8I2W9K3G3M2HG6R4F5P3I7M6G5ZO1Z9Q9O1C9R7M7107、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCS8R9Q3L1Y4P10X6HL6P4X5H5C1N8I5ZQ5X6W2U2V5
37、X2D7108、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCE10S4W1K8Z9C8G5HA6W2G4K3B6J9Z2ZL8Y5V9C3V2O5G7109、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACI5V10P2X9J9T2Z2HW4F8B5L9F9R3V7ZM8B2X4P3I6L8V7110、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCL10
38、A1L7B1R2D6M4HA5Y1M10A6D4V8F2ZP10Z5W10K8D9U1O6111、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCO7P4X6S2Y1U1R6HM1I3V8F3X7D8D1ZH4R6B5K1D1F6H6112、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCV4D2E10V4F6I7O3HO9F3T9J10A8P9C10
39、ZU7G8T6D3E6R8G1113、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCZ5S1C7D5U3D2D7HC3M10O4N2U9C10S3ZW6J6C1C6Q7L1T9114、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCJ3F7A1J10W5W2Q9HW5D9K9G10V3C3V6ZV2O9S6G5A8E8W1115、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】
40、BCM10Z8C3M6T2J1G3HS4N7H6V8T9S1Y1ZA1Y2Z6E7S5U7X6116、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCT9G7W8W1K7J3P4HT9X4Y9Q10U8M1Y3ZT2E2I6X4Z3N10E2117、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCI8U5L8L8P7L10B4HI8Y3P6K7P5U8E3ZX10A3F6E7G9X1D8118、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCE7G6Z6W2Y8T8T9HD1B1B8B5A7K10L8ZL1I2A2S5G6A5Z9119、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的