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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCP4U2W7G6V3O10G4HT7F4C10H10J7I10G8ZJ9Q10I1C9S5C6J82、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCX5C6F6J1W2J2N5HG6L10X9C5H4D2M10ZQ3F3D5X9Q9Q3H93、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价
2、，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCQ1P6Q4J10S1E7F8HE7Q6G2Z1U9Q2A4ZN2R2R5C8P7K2L44、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACL5L1W2I8F8B6E1HX1W9Z1N3W5V1G7ZQ2J10I6Y3J6J4S45、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCS8D10S4O8Z8F10D5HZ5N2G4C9S4I9Q8ZT9V3E2W5H4G3G8
3、6、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCV5S4Y2H8F2W5F5HY5W6D2I10J2K4A5ZS2P8O5Z1L9Y7I67、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCK7B5M3I5I9B10L9HY6G9R9F6G10U7J10ZS7R7F3N9J6N8O98、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACF10X5W5N5L8O1W6HN1E4P6I7
4、L8M10Z7ZH9D9R10M5Y2L5J99、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCP5O8P5M2T9Y6J9HT5B3T7W2H3E10E4ZM7M8Z6E9Q6I2L210、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCN2V1T10A2J7Z4R9HO5W9P4Z1P4O5M2ZD9U8K5E3I10B8P511、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACH4I5D4N3Y4R2P1HP3J2B8O3P2L3C10ZR1T6E2D7M7D5L512、能量RNI和E
5、AR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCF1Y3F8K8S2T2U7HD7E3A10R4Z4L1Z3ZJ8Q2S10V1W6Z9B213、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCM2K4K4D10E7K6K2HK5M6K7K9S9V5I8ZB3Q3G2A5E6R6K714、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCI5B3K7I6R1V3
6、L1HQ3H8F6N1R6H3P9ZX8E4K10S3E5A1M315、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCP9Q2N9U1Y5M3T9HI7B1N2L9N2N1W1ZS5O5L2L5O8V3X216、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACG5R6U7A6R5I4U8HY8X3U10K5B3K2T4ZH7V
7、6C4L2V8M7A817、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCI5G5E5H2C10K1Z2HJ4W10U9I5N8J2P10ZZ3O10H10P3J7S1E518、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCV4X7F5A4W9Z3Q7HJ8S8M4P4Q9A7O9ZR5P8B8C7Z2S4R519、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 A
8、CU4T1T2C2L7C6M7HP8A9M2W9T1M3S1ZK7X9J10L2P3Z5R820、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACK4B2H5D1Y9X6U3HZ4C3F3O8T7R7M4ZX3H2C5K10J9B10I721、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCD8B9H8T8S1Q8A2HK3K2O4V6N6K5O5ZR4Z4M2O9G2L6U922、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮
9、病)【答案】 CCP1O3E4B10S8F8C4HR6M4A6M3D7J8Z10ZR4A1T3A3E10X9G623、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCV10P2M2E6M3J8X5HU2O3K7O8X6B1R2ZH1N6C5E7S2R6L524、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCR7B5S2D1R8C7D2HE5Y3X4T3R9S5N9ZV3O4R9S3L2O9H325、业余时间，你喜欢（）
10、。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCN4G4N6B9Q5N10C2HL4W5V5P10P10K1A2ZQ5A4T4P1G7R6X726、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCK9M9U5I10S1V9S5HY8U1E3C3V4P8Y8ZP2T3R2A4V5B10X127、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCX2B9K6O5V7G9G1HK9Y3E3K8B2Z2B4ZN9G9D7A10P3U9U2
11、28、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCX3Y2J10N1V8N9E2HM9A3S4Q5P1Y8Y3ZV10W1K1R8F7D7S929、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCY8H8S3B5C2K9S4HB9T4V5U10C4T7V5ZG2H3P10V8H9N8H930、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCE5N5Z1Q5B2F9R6HS9O10G9I6D4V7T10
12、ZQ8E9D7M4K3K7M331、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCF6W9A1D1A8R9O9HX2N4M2H2U6R2F4ZO8R6Y8A3M6Q4A532、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCR9J4N2S7N2E3J1HL8Y7P8O3T8D2Q1ZB1Y4I9J5V8N8V433、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 B
13、CS4H2C10U2O9S6K7HH9V5P3O3G10P2C8ZK7C7C6D1S7N5E834、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCH5G6J2H10Y9A3H3HK4R10R4N7X6N4D2ZE2F6I6J7E1H2B1035、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCB6T10D3Y5E6B8H8HZ1H6M8Q5A2V2Q8ZQ6A7W8B2R3O9M836、能量RNI和EAR的关系为(
14、)。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCO6S3G10B4X10W8H1HK4L10K9M9H8Z4V6ZN10Q10B1Q2Q3E3J537、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCQ9X8V5F9Q3Z3Z4HU9K8B7P1B2Q7U7ZG3M5J1Z6C4Y6W1038、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCD5G2D5X6Y8D1Z9HV6X5I4M6N2B3F2ZT10Z5K2M1F10Z6W10
15、39、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCE6W1K3F3H5X5S8HE7Q3D7I6R2L3L9ZO6I7W3F3Z10D1Y640、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCM4K5L10R7S2Q5Z8HH10B8U9B9G3M2B9ZI1H5V5R3O4X9V1041、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCD2O2Q4U9Q3O7Y9HK9M2H
16、8L7S8R8Y3ZI6Y4E2Y3C2X1K342、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCL6G5O5X4B9T4Z4HO1U4T3T5T1F1I8ZX8O10H6U6Q4O2X143、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCY3N10D3R3R1M8R7HL4S2D8V5
17、M7E5C7ZH3S9Y2P3J8Q10Y544、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCH8P5H6L3O8K6B2HS3L1A7E10V6Z6L3ZQ3Z6G5H6H5R8D145、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCM4W3C8W7T2A2I9HI1V1U5P4N5I2V8ZM1F5Z4W5P2G6L846、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用
18、率D.蛋白质互补作用【答案】 ACV1D10P7V7Y1I7C4HM3H4B1R7Z9G3N4ZE3S9K9U6Z7E5T147、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCI6Z1W1W4P10M2T9HO8K6C8K1Z9S1E5ZE7Y7A6H2H8C4N1048、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCC1X8K5Z7T8L4B7HG5Q7
19、M9W1X3M5M1ZJ7P8Q2C4P10L8R849、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCV5W7J3U8E5I8Z5HD1Z9J7W2A7Z7R2ZI8V4E2X6U7P3E350、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCY4X9T5R1P10D1V8HG3M7X6Q4C1Y5Z3ZU4F10R6T2W9H1S551、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指
20、标D.体检信息【答案】 ACO1G2O3R3Q5E10B3HD6Y9J5Z2C8E1D5ZS3M2U1L5N7Q2K952、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCB3F9G2J2O6D9V4HG5J9H9U6W7D6V5ZV7G2F6A6T8Y7I1053、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCA6J7K8L4N9P6W1HL1C10E6H5I3Q5E1ZE3R8D2C7C3W8E554、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程
21、未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCJ4F2O2U10X1U7Y6HC5G9P9C6W9H9N4ZI1A7U7V7C4M1F255、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCC7B8L1N8Z2D10I7HT2I2W6P5G5R6R5ZC4J1W7I7E9V7T256、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACZ4E3D4M8O8O1T10HJ8T1Y5W7U6P4Q8ZV5V4M10F8X2N6H957、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的
22、（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACX5U8L6M8V1D9O6HF1W6D8I10B1Q1I7ZE10J10T6J9A2U5N1058、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCE1W3M2L3U1G7U1HU2R1S1Y6Q4G7D5ZV3F8Z6I9E4U8F459、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACY7W3S1G1L2H7G2HR3X4F7G2B10L7C7ZX7J6P3P7Y9V2A160、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压
23、痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCM9P3L2H8X10W4L4HV1J5Q7A7A4V10I10ZD7G10D5K10L2B9H761、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACL6G4C3N3F2F10C5HF6L6Z2D9U5U1Y9ZX8C7I1G6V6C7C962、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCC9G7X6D8E4Y2M9HY4J2U2Y4Q5T4X2ZB6H8Q8Y4S8U3T663、有刺激性的“哈喇”味是（）特
24、有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCO3G7C4D5Q4I1Q7HN4R3N9X4X5E2F10ZR3F7E10B9U5Q9A264、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCG6P1C3X8S2K4H6HR6W10U6L3Z3G10V3ZD5N7C9Q8J6V10L765、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACI7J6Y10X7D2Z7N
25、5HA3F10R2F4N8Q9S6ZY4L2T9F5H10J9E766、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACM4E9Z3T6G2E8N2HK8M9L1K1K8V2Y6ZA8V6C5C4P8I5M367、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCT9G6N5W2A2K3X9HL7S8D3L8N8C5X9ZK2Y1Y8G7M1L1T268、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（
26、）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCY9K7Q10Z1M9O2B9HW9C4N10X7V4D2K10ZC5I5G3G9W7U3L869、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCK7X7E9O4B3S2R3HP9N8Z6J2O3B10C3ZO8M9D9Y8L10B7P870、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCD9
27、D5P9T2R5Y1L10HX4F4O10I4F8Y6G2ZU4U9J8B5S5Z7W471、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACG5Q4F6X4N6N8A6HI2E4I4K9A1V8Q4ZZ7S4O4N1V3P9R372、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCP3W3W1Z8Q8Y8D5HY4O7I5U3A2S4I1ZN9M1M5T8K6G4G273、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCL8Q6M7S4W7R8N1HG1U10L9T10I8C2
28、H5ZB6W4I8I6R5L7X374、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCI7T1O7P3W10U9T1HM9C10T5A10V10M9Y10ZZ4P1K4F3G8K10E375、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCW9A9B3B5B8K6I8HL1Y6I8S4M9Y6R7ZC4V8J5B3K3O5D976、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄
29、色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCK4E4K4W4K5F10I5HN2R8S3H6E6T10T6ZX5W5L1C3N3W2F377、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCH5S7D2D3V3T8B4HF4J6J5O6L8Y2A8ZY6N3Z2I9Z1A1N978、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCB2N2P4E1Y3N9V6HJ3J4D7F1C1U10N2ZT1P2M9U1V7W3N1079、平衡膳食宝塔中建议每天奶
30、类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCB7K7Z1C4H5Q6O7HX5C3D4K7V4E3A7ZC4L7U6I4P9C6Q580、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCN7F9S1Q10E4X1O8HZ3L7O5R2U10U8R1ZK7I6L4P4Y1B5M181、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性
31、C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCL2C4Y5N9X8X2O1HW5B1S8F9L2O5P9ZM8D6Q4W7A9T1V782、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCK4T5F7R7Z10F8Y2HO9V5D3Y5R1W1C1ZM3V7F5Z8N8I4R983、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCY4Y1T9M9U9K5L10HC1N5C9U8L8N1M3ZL6E3Y10B10V
32、4O10Z384、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACF10B7U4S8O1A7U3HX3N10K10W9W6T8O6ZG8J5P10D6H4Q6P785、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCJ10Q10S6I3D9V3B4HB7T2N3Q7E1H6X6ZV7X9R7C8J3C4G186、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCM8P2P7Z1S4Z2V10HA5Y7K6D2P3T
33、1R6ZA5F6V4T2Z2F1B887、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCF9E7S9L9B4G3M6HE2U3K7U1T1Q4Y4ZC2S4B10W1T1J9J188、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCT10E9V1H4I6Q2Z2HO1T10M1Z4K3F10Q1ZJ7R10I4E5K9W3Y789、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEA
34、R2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCB5R5N9W9N8R6N5HQ9C7S9G2L8H7F9ZA2A6K5F9C9S4J590、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACZ7O4S10K7N8P2R2HQ5Y6N10Z1O8Y7R10ZO3A3F10S8M8U4S1091、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】
35、BCG1I6L1P2M4P10O5HO5P4W2C10N4L10R8ZG4Z1D2Y9Y5V6Z392、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCD3Y1U3U5N6B6X3HR2G7F9F10T3E6N10ZC7G9G7X10Z9Q10C493、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCV7F10U3Z9Z3E8W5HT7I6V6J4U5E3B5ZN1C6L5C4S9X7D594、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而
36、成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCC5B9O6H4W8R2I3HX6W10T2B2W1P3B10ZA8P2O6E5W8L9L995、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACB8E6B3O10Y6M2R1HL1K2T7H8Z10C7Q7ZD8J4U2K5W2Q7N596、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCR9K8V6Z4E1H4S7HZ10A2D4U10Q5Z3R4ZL3E1D8Y5M10C3P397、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入
37、量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCN1L10M9U9J2U8B5HB6S9S7Q2N7O2X1ZU8Z2A6E9O6O6X498、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACT4E3F1I10T2A10A1HB6B2J5C10T7R2P2ZU5U9M10W2X7P2M999、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCG8Z7X7W6I5M7Y4HE7N8Q2U10H9M3R9ZO6F8P6K10W3O8V7100、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血
38、清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCB9U5F3W6M5D4Y5HG4E3K9T4T2G2N1ZH6N6E10T4A3C8T1101、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCE3Z5Y1E5T9F10K5HF9T2K4Q1E3I4B10ZZ10M9T2Q10F2V5Q6102、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACX4A10G10X1A9F5S4HM6J10I4B8C6A9B6ZR10X2S6G3L6W10V5103、营养教
39、育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCW6E4Y5B1I5K4A6HZ2Z6Z2I8W7H7W4ZJ1E8J4I6X1O6K5104、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCD10Z5W7F10A8I1D5HR6Y7T1X5B8I6P2ZB6A5G8H3O9J3L8105、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCK1W4B2B7J4X2P9HO2D6F5J5F6S9Q1ZO10V4I8M
40、5M6Q7U9106、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCK6U2M10P10D1W1V6HZ8Y5N3I5Z7G4F5ZB8Z9G4K9W6J8J8107、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACX2Z2J10E9A2X2O6HA8H9F9A2S9J5Y7ZB1O10G6Q1I5R1H1108、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACJ4W5G8Y4T2Y8T7HQ6N5R2W7X7F3A10ZP8L3J3T6X1
41、I10K8109、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCN6A8K3V10H7K1A5HP8X9D3P7D4S8X9ZO3L5U3F7P1O8B1110、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACK2G8R9G10T5V9G6HH1O9B10Y1L8I8T7ZZ2D6A8W10Z2D3I7111、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCH2T8R2S4V5X5I7HH10V7T5U2
42、K4D9D10ZG1B6L5L10P10R5R5112、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCO10R9V2E7V9A3W7HQ4P7Q7L8C6H3I3ZC1O10L7G6G3B1Q4113、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCQ7Y3U7R4N9F8H3HS2V9Q5K4S8V2F7ZX7F10L1F1F9J5V9114、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCG1S8I4L8P5A7T8HJ2C9A7I8U4U4S9ZA4Y1F8
43、S3N2M9S8115、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCQ8L7I6T5A6G8T10HZ4Q8Z8I1G2Z4W3ZW5Z5G7V7F3Y9I2116、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCS2W4Q9H6U5U5B7HT2J4S7Y3H3H1A8ZK1L4G8P9Z3T7U4117、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCQ10E9J3K3E6P6G8HR2U7S3L7Y3Q6F9ZE8X4Q4C7F1V7V4118、根据蛋白质中的必需氨