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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCY5W4J2J6F2C10Z1HS6K3C5V10S3B5G10ZA6Z9H9Y5X2A1E22、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCZ9W3C8R8C3F4V6HY8C1W8V4Z3W10I8ZR7D8H6T5K3D10M23、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指
2、导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACY8W1Q6V4W8N10H4HG10U2R5M1J2N8A2ZT6P10J1C8W3U8X64、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCV3R6Z8W4U5G9B8HN10T4O3M4W4Z8P6ZV1K10L3Z6B4R8B105、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCD10P10B7H4M9Q4M6HD6Y5R5L9I3G7R8Z
3、G8E10A1Y4E5W6P36、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCX2S7F1L6E4Z3D3HD5K9S3C9Q8U8A6ZS3L3F5O1T2B9Z17、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACN8W1F1A9N10O9L4HT1H7A10Z8I1L6W3ZR9W10J2E9Q10F4N78、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCO1M10Y9Q9B5K1P6HX4A1A1A4E6J2T10ZH4A1
4、0N4N9V1A6O89、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCM3N7F10A10H6R7X6HT7E1V10F6L9B8D6ZT2K5C5Y9Q6L3I1010、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCF1W10E4K2G7E9U6HT7K9Z7P10E2W7X10ZK8R6L7I3A2B9R911、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【
5、答案】 DCJ6K9E1R2C5L7C4HL6H9G3G1V8C1M9ZO9L10W4M8R1Q2T612、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCI7Y1F3O8U7I8E3HT3C4H5N3A4R8H6ZJ4H3A4Q6S6Z8Y813、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCY8J3I8T6R3Q8O10HW8F8S6T7O7X10H4ZO9D5L5Q5L1M3C214、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐
6、的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCW4M6M6Y3C6Z10H8HH7B10I9X6Y4F4Z2ZX10D9U6W8W3O9P915、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCP8C2Z3L1C6K1S4HK5B10N6H5Y10W4T9ZJ10J4L9H8V9G8C316、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后
7、血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCJ10H3G10V5R6C2A1HP2M6B1Y8D10S9K3ZJ2S6T9N10J5C5R117、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCS4U2O10I4O7X1V6HY4O1U4E3I6Z9Z9ZO10D5W4X2Y8W6T318、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCF7G6E10S9G2K7K9HD10T5J10F4R1Z5E3ZO9S8U1G1S7T10W1019、烟酸缺
8、乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCA3O6K4T8S1V6H8HR2Z10C2T4G2L10C6ZL5I7K5Z8K1R5R120、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCJ5M1T4K10G3V10E7HX10X2U9W1V1Z6Q4ZZ6U3I2P6A2D10U221、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCY3V4F3C2R8F4C9HB6E5G8I10P7C8J1ZF9D6Y5X
9、4O2X3K1022、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCM10Y6E2C1B4V10E8HW1U7O3N10U3T8O2ZI1L9E4C10E9S6T1023、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACR8Z1O7L4V9I9A8HF3R1M3P3R7X1K10ZM3L10O9G5M3L9W124、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACM4Y4Z8Y8O9
10、W9L9HJ3V9N5J10N8W2I9ZE2K6S10V5X2Y7Q825、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCV4F7B9R7Y10D3Y8HU5D6X3G9K3C3J1ZP1K4X1V2W4U1I126、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACC7H7D5U1D8X8E8HJ7M7F2T4N10W1Z8ZG6Z5K5J6S8K3V227、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200
11、【答案】 DCG8G10P5W8B9M4V9HK4O5X5R8E7W9S6ZV1S6P6P3N9N2L428、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACG9G5H6I8I9Z8W1HJ10B10W6X7O6Z10T5ZR4L1J10K8N7S7K329、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACG6R7K9P1L4N6Q4HN2D9S10A4R4B6T2ZZ5G6Y1P10K4D3V930、轻体力劳动的乳母每天应
12、摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCD8Z3B3K7P1H5K4HC3H4N2L8H4L7N5ZO1E5A5U3M3B10D831、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACS5K2Z1W6T7N1P2HW2U10K3R7T10R8X9ZX9V8D7C8C10O2M632、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACT2T7Y5P2Q4T8G3HP5
13、M2T3I3F7F4P1ZJ10C7Q7B7I4O1B633、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCT5T1X5R2S1Z6R4HT9X2I8S3Z4N7V7ZO10V2B2F2S3C5Q234、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCK2R3T6S7E10T7X5HA8T4P8D1T1N10R9ZP3M6D9C10J9J4C835、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCZ1A3
14、X6A4Y1C2L9HK9X8D8T3E10Z2T3ZF5K9U9I7G2F7J1036、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCI2U8S7T6X4R2N8HE9Y6N3C4A7H4E6ZT6C7B5L3Q3M3S837、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCE7X2G1I6W5N7Q8HI10U3M2D6W7Z8W8ZS10Z10Q2H2M1J10H338、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCQ9M8E5
15、O4E1K4G7HR10O3J5Y1F3N6J8ZJ10I7N6Q2L4O3L439、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACY4Y8Z4Q7Y2G4J9HB5N5M1F4C6X3R1ZB10I9N7V3P1M9B240、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACF2G5K4F2B10A4R5HU4Z4A9B4J10X4H10ZL4L1P3J4E3Y5O341、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败
16、。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCX7D9T1W1P7P7Z1HN7X1S7V4V8R1O2ZQ3Y8Z2S7D3U1F242、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCI10V10T6S4C7W3X7HT7Y3I8R5K3S3G4ZC6F5X5U9J2I4F443、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACU4Q2U8U1T4Y1Y6HB8K6S5L10Q6Y1L5ZZ5M10D3Y10U6L7K
17、844、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCX5S1U7N6R7Y1E4HU5V2K10H6J8O10A10ZY1C8V2V10K9W6Q645、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCK5J5N1S3K4E4E7HQ7Q2G3C2Z1B4N6ZN7W6Y10O1M8M6C646、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACN3R6M5Y
18、3N5I4V2HP8I2D2S9Q2O5E5ZG9I5G9P5B4L5N647、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCQ1M8R8Y7B7I9H6HI1N8A7M8O7Z2I6ZL10B7A8G10J1O6S748、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCL4M4H3B10C8M9V5HE7N5M5S2M2A10D10ZY8U4Q3G10F5V4N849、使用皮褶厚度计的正确方
19、法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCN5H2J2F3K4F1V9HI2U4K3X4L8A3I10ZI2L2I1D7M6O8X550、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCQ1E6V1Q1E3N8Z2HK2I2M8B2K7T7F5ZQ1J6O1Y4Y8T9C851、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。
20、A.5B.10C.15D.20【答案】 ACR4J7F10L9K4R1I7HS3I1Q5N7Q1Z8F2ZW2V10V7D3A3W7L752、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCY3D6V10Z3S3F2F7HV1L3Y5O1J4D4Y3ZW2O7E7Y1B3G9F453、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCX4B1C7M3H2D5S9HE10S6E2G9R8Y3Z8ZP7X1F5X8J10V4J254、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态
21、度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACW2V3Z6K6Y5S2D1HG3C7K4E10M1C9R8ZP4Y2R8S3J5Z6F1055、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACW10X5D4H2P7P10R7HA7S9B6E4R1A4L1ZR8W5O10I9B10I10A456、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCH9I1T5X10C3Q5D7HG2O9S7U9Y6L8F3
22、ZQ6U6Z6D5W7O10V1057、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACF10L1Z7B2S9B2Z3HX5B4J2M10V6F6C10ZD3U10W2M7N7N3Y358、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCE7E10S10D7S9W2U4HL1E6I3U7L9T2H1ZV10C1Q4R10K6P10X759、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACV4Z6V4Y8U8G9G1HF7J4M2R7E8N7N5ZH3T
23、1I10Y10F1K6B360、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCS6R2S4U1E1C2L9HG5W5N5A9M10F3A5ZC9Y4D9N1V1X8P761、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACF2H8X10E10U4G10X2HA6S2J1A8H5C4X5ZB2H7L3T4M7T6A862、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.10
24、00C.300D.100【答案】 CCW3T8J3V7B4G3J10HI3U10M4Z3B6I4Q3ZY7U2J7E3O5V9C563、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCH2Q4F7Q1F9N3J5HQ4Q7X1E3S5Q3E10ZY6Q2K7R5V10S3U164、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACP5I5J2I3L8F2I7HM7H4X8E4K1B10Z5ZT7S3E7M4Y5H1W865、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A
25、.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACJ8Z1J5H7Q6Q7E10HD2F8C10P5L10N1Q9ZN7A6B10K10A8A4Y1066、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCO3U7R5Y8H3M9G6HD6H8V5A4N3X3Z3ZS3X10H2Z7R7J10F267、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCN5B7H10Q9U2R4X4HX5U6E4A9C8B9N3ZE6L4E7X6L2M5K768、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁
26、浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCJ4B9Z3G3Z6M1K8HN6V3Q8J7M3J5X7ZX4C8J3M2H8C6P1069、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCI9G4I2U2O10F3S8HZ9V8U6P8J3P7F2ZE4C8D8R9H9B7I370、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCJ6D9L1C2X2M3R6HG7T6Z3W4L9B1F6ZN3X8D3J10R1J9E971、骨软化病常见症状
27、不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCB8T7A4P1C9Q8Q1HA9Y7I8R8P6P4U6ZU2J9S9D3A2L9R772、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCH2U1E9A10Q7X9K6HT7H6B9H4D6Y5B3ZH9A9N8G1O5R4Q673、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCY5V8Y7S5L1A3X5HF8W9L3M2H1I6A9ZK3X6A3K1M10W6S674、营
28、养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCG6D10W5H9X4K4X2HW7A8V2X6Q10T9Q8ZK8Y8I8V1R10R8V975、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCO5A2J3Y1N2R8U1HY2L2I3E8G10B2T7ZK8E10W10P1L5U7O276、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCS5H6Q9E5T10F9N7HQ2K1P5M10A6
29、U9E4ZF9T7V4X8J5A3L477、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCD6R4U3C3A3H10U7HT7L6X9V6P1B6R3ZX7B6T8D2N1D4R478、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCF9K2P10U2R6D2N8HW6M3B8L4P6D10V7ZS10E7O2J1M2T10V579、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCY10H5Y6B2D6P6G9H
30、B4I1A6V9O2Q2P5ZY9Y10O6N4X10O6Y1080、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCP4K6F4V6J7N9H3HZ6J3X8V8M5F8G3ZP10X4B9U3O8R2N881、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCF3I10O5M8C7X3K9HP2O10L5F1H9N8
31、E9ZO9C6L10X3K6B10N982、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCT10K5T2P4V9H1Z4HE10Q10C10L1O8R1H5ZZ1A6P9Y8F6H9J783、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCI6R9D8K8T8F2K7HY1I5I8A9R2S8P10ZE9E9U10C7N10G3B684、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCX4Z4K5E1M1
32、E8U9HH10C3A9Q3G1Z5K10ZK9E8G6E3A9P5P1085、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCS1P2F3F7S4F8W5HG3J10E5R9X9H9U1ZF7W2Y2C9Z2Z10N986、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCN2V6M10H7E1J4V9HM10T3M2U9O2G7T5ZD4C6Q3S5Q3O10Z1087、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.
33、血细胞增高【答案】 BCQ6Q8Y5Q2M2J5C4HA9V6X8Y2M10X10A4ZN3X1D5V9B10H9M788、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCF6D8A10G5I4S3Y8HD1I7O7Y9R6O5U10ZN1J4E1A1P6B5V889、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCI6A1A5J2J2D4F9HN4A6F4L6Q5Z9J6ZF9Q1A10N2C8G4P190、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬
34、脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCH1O3M6O2N3D1B9HB4V1H1W4G3Z1L5ZK1N10Z2G4U1E9F591、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCF4Q10N10W8Q3M5X4HR3V1R1U9U2P5N7ZW5R1G10M4J9S5T292、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低
35、D.变高【答案】 ACQ7Z6O6Q6W10R2U1HF6U7Q9T5C7G1O4ZR8V6M8U2M7M7D393、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCG8N10G1W5S2F4L3HB5X1J6U2B1J5I4ZB2O6F1J3N5X5V1094、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCA6B2D6F6Z5X1O2HX2L4W2S9G1Q10C9ZD3K5T8F7D5Q1P695、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲
36、状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCR5G1U2S3N4P4X9HV4S6F2O10K5S5F5ZB8C2V2F3I3K9D496、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCC10R8R5Y5L8L5F6HS4D4Z6D8N5V5Z10ZW10N7D9F9H7C6V197、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCG3C10K6F4E4C6Y9HX10D6M2O5B1E6B10ZN4L3S6G10H7T2I698、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.1
37、8D.19【答案】 CCL5S8X1A10O8S6B6HB7S9L5K9Z5X6D3ZT6G7H2P5V4Z4M599、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCY4W6G10I2F8L5G7HB7C3U4O9A2L9O7ZE1Y1F10K8T6B9Q5100、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的
38、含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACF2J5X3E9S3X3Y3HV6Z4A8W2U5Y6U9ZI6X8L1I7J1O2C2101、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCU1F8X8I3T5K2X8HH4Z8U6H5R8Z9L10ZG9S3X2G2D9X5Y2102、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的
39、成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACN3R3Q3D9U5T9S3HN4Y7D7Y7M2E3J7ZY4U1D6Z8V10X2Z2103、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCA5U4W6N3C10C7Y10HK9X2L7S2P3B8R2ZZ1B10G8O5V5N7T5104、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCT4Y1X9N3P8R7Q1HT9R9H3N6V9I1T2ZC2D6L8C3B3B8K5105、孕妇补
40、铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCK10O6X7B10T1D10H1HV8S4Q6Z9Q4C2U2ZQ9C6J4A3W5P2D10106、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCI9Z10L6I5V7D10T5HE9M7I6J8M2W7G7ZM6T4W2T2F3N7T1107、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCT6K3L10S7D3G6G4HR10A8K9O3T4P6J9ZY7L4W1H2V7Q8L1108、口腔生殖综合征由
41、于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCE3D6Q6E7D9F4S7HT9N9T2X2L6T10B1ZV7K8J3S9Z4E9V8109、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACD8Z3E5N5P2D4G6HQ8L4Y2Y7J5K7F8ZM4H5S10U8R9A5A10110、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCB7A7L8W1K2G9I4HR9V4C2Y9G6D2S2ZC2D7N4L9C10Q6K5111、乳母维生素B1和维生
42、素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACT8L9V6H1M7N3U8HP2Y5P3M10L8A1B7ZS9J1M10T10B9H6K8112、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCF5L10K9X2S8N2Z4HY7Z10L7H9P4W10J1ZB7D6E3R4Y1N4T3113、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人
43、体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCH8G2B7B4J3I1Z6HV8Q2D8L8M8Z5Y6ZB3Q7U4Y7T10V7M3114、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACX6R10M7U10M6N10K3HN3Y1V5B8I7K8P5ZO10K5J9Z10N9C4J10115、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCO1P8F8G6X4W8P9HL5V7E6K8Q7V10V10ZZ5T9W5R5N8T1Z10116、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACA2R10M7V2T4P1Z6HU6G3C9Q3C1E6J1ZY9Y8C5B8T9N3K8117、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCE10K1T2A7A5L8L