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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCW1P3C1O5E5N2G10HP8E4A7M1C2T8O1ZV4F10Z9U9R6O5E42、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCR7T9S7W8M3P4H5HK5O4X3X2N3G5S5ZX2O8J3W2Z3U3F103、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但
2、不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCJ5E10W4O8H1M6Y4HE5J5C8H3C9U5R1ZG1L1F2M6J4I7X44、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACH3R5Q9K6F3X6B3HR1P5Z6O1M7Z6O9ZS7T9Y2G6H10X10T55、菌藻类食物具有( )。A.
3、抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACW2S5Y8X2U2A3Z10HA2V8F1Y2V3T6K1ZX1H4S5S3N7J9D106、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCB6T2H1R7B3S6X9HW1V9A5M4Z1Q8N10ZA7P8G1O8E3Y2M37、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）
4、/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCV3W4B10F2A10D9P7HK7O7U4Z7L5H7Y4ZX5C3R5G1L3B3Z98、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCY7E6N4E7Q8T2D7HA2A10K1P9T8E9S6ZE7F2X3A5H9A1F69、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCT3K2A3R1V4V10H6HY
5、4G3N9Y6D3G6Y8ZU4A9W8T10B1R6V710、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCV7C4V10A8H5G5W7HH10J3V1Q8D10J5J1ZH7Y8O8W6X3X5D111、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCN2N8V7F5G3M7R10HX1K1N8A1S1X6J2ZN6S1Q2K3C10O7B712、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B
6、.1%C.5%D.3%【答案】 BCX8L10K10T5T7J9V7HW3J9T5F10V5K8A8ZC6I9D2Z3D9H9D413、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCA10S1Y7M10K3O9Z6HH1T5R2I6I5H1D7ZB1N4R3O1G1K7I614、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信
7、、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACW10B3F2L1X6F5N7HI7Y4A2L2A2J5A4ZW10Y8F4D8M3N8R615、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACV6W4S6Z8N5M1Z6HC6Z7O9I6S5O1F4ZY4E5W9S3I9N9Q116、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACO6W8X2P7Q6M2Q4HP10E8M3L1X10K5K5ZJ5F1R8D7S
8、1Y7W717、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCQ7A1V2V6T7R8Z10HZ6L2J10A5S8C6W4ZG10W5S1O10N7G5V218、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCV1W4S4A2M8S6C10HG1G4A9D8F9R1N6ZD1A5I6G10I8T10L1019、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACR3X6A3Q8G8K5V3H
9、Z8N3I3E10Q9V1M6ZO7O1P2O3M5Y8R420、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCK4G7G3M7W10G2D7HI9I9L1Y8Y10D4F7ZZ2R4B9T6T8H2P321、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCX1L3F1I1Q1O6O3HH5T9R2B7T4X2W10ZH5C7M5Y6J3W3C422、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥
10、胖D.正常【答案】 CCU3F1Z10A3S7K4I9HR9M1L8N1O9A6Q5ZC10E2I10A9L5H3M823、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCA2P8F3I6N4X7J3HM5O1N6J3K4K1T4ZJ9S3Q5W10T10V2C224、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCJ5
11、J1G2M2B5X2K4HW10Y3V10L10J2H3J4ZO2E9U8P9Q8J10X925、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCY8O5B8Y2F9Z6K5HJ4P9X2O9T2W5J10ZH1R8V10X7T8U5W226、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCZ8M4Y10W3H1K4G1HX7N9W3M5P6P1P9ZT4H6W1W4I3K3S
12、827、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCI9H4A1N9C6O7K1HW2C8D9R6U7W8S10ZY3C10T5R2R7F10I928、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCN7Q5X5D8L9C5L5HJ7O5M10X6E4C5J8ZQ9N7D8A6Y10R10G429、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏
13、。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCR8I5T8T9L9Y5T6HP6T9F7N9R10N4K4ZJ6G9H1L3R6R7B830、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCY7U9R9M8Q3D3G10HU6K3O8X6V2V7Z8ZD3Z3C9O6E8H7Z331、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。
14、A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACG4P6A8B1I8O7H3HK1G5J6N8N4S7T2ZS10E5A1H1U5N6M232、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCK6Y2Q6O7D8L6I5HT4Z7N8O8B9H4A7ZW1C6T2R1K9T3S633、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%
15、30%D.10%15%【答案】 CCK3A10Y3O6B2L1W9HR9M1F2S4O1R4R6ZG5N10D9P8J5B1H334、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACS7X2W4T4R3X3C10HS4R8Q6S7S8P8B10ZV7S2J5M1O10N9P335、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCY4K6V7X6Y9W1I1HA3K7M8X4F3H6Q1ZB10P4B8E8K10X3J636、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.
16、葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCG5N6G1A10S3S3H1HI3P1X6Q10Z9L8V2ZH3S3A1P3C1C10P1037、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCK5A1P10V5B5H5M7HF1G5M4F1B6U5Q9ZE7V7R6E8M4V10Z438、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BC
17、M10Q8R7W2U6Q5Q8HZ1B9I3K2K1R8D10ZX2E1N8B2E4M8H639、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCA9F7O4P4W10V4S2HW3O8I6F3M1A1Z10ZR7T5H4H7F9K6W940、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCV9N7W6S3Q7D5L9HU5I8I9G8X3N10A1ZI5R3O6O2B6Y2V341、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸
18、鸡蛋【答案】 ACZ5Y1G7I6Q2V4H1HS7V7Q3T3J9C5H1ZM2M1U4L8D2B10S442、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCJ5E5X10G9N10J6T10HB1R9I5X10H1F10M5ZA10G9B7J7W3Z7D843、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCY2S7Q1X1F2N6T2HA4Z3B5K5B1Z4S5ZU5O7X6W4M8P9V544、有机磷农药的主要急性毒性是
19、（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACK8L4N2B1I5L7H6HC10G6A1T4O7U2E7ZQ8V8H1J6N9N5K945、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACE2Y7O4Q9R10O5I10HP2T3Y9S10E3F2B8ZX7F4N6D2T8K10L946、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACV1R8Q4M4R10D1M5HS5Q7D2Q9C2L1E1ZC5F2S7R5O3N5N1047、维生素B2缺乏的典型症状包括
20、了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCG6Z6S5F7M4N6O4HU4F3C5P7H6O10J7ZK7I3Q4R5F6B5P848、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCH8G3K10U4T4M10B3HM6J2W3H4S1P6U8ZC10U6F9A4Z5D10R949、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACV7K1C6A6E1K7L3HT8Z6L1Y4E7G3W8ZK3I8S1Z6V10W1T9
21、50、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCS3P4J3Y8E2C7G1HI10O5O5A7Z8N3E3ZH3C5N10X8L2Q10Z451、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCD2A5G1F1S5Q9X5HW5O9Z10Q6A7S3Y3ZF6E3W9F10E6T2S952、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCY
22、10L6T10S2W4I10S7HU1G7M3T6E7Q1P8ZM1Z3X7A1P6Y9W653、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACS4D10L4A4S8S7C6HK6B10W2E4K7Y7P5ZY9Q2W9W7W5F9P454、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCE1B4Q6J1D6Z10E10HL3A9O5M6D6E1A1ZJ6G6L3F9R10H8J455、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度
23、D.湿度【答案】 ACL4A2U5L6M1C10L8HB5M8O10V4K3X8U10ZJ7Z2E8X9Y7X2X356、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCU7I4V5X7E8S4V4HE3K8Z5P10B7E10M7ZJ4S8I7W10J1U2X857、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCQ8G7K6T3M1X3Z1HA8A10Y1Z10B2Z8L6ZE4R10M
24、9J9E5V4C158、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCG10M3E5U1O4U3K5HH5K10W2T9T2E10Y4ZK8A7B2U10I1N9S959、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCM8U4J5Z9B3S6O10HF5H9A7Q10F1I5R1ZM2R5Z3H4F2H8U660、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACJ4U5M6L8L6Z2
25、M10HJ3U1V7O9S8W2Y9ZS3R9W4M8Y9K6W661、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCU2I8E1I7P10U1H8HN4S5N3E4D5H3D8ZZ2P1V5F2Q9K4K962、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCC6R6V3D8Z2L3H4HY1A5X10E9T8R8X8ZJ4B5F7N3O7B10W563、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【
26、答案】 DCI5P6R3I4Z1B2L3HF1I6B2I10M2F9X1ZK10K6T1N3J7Z1Z1064、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCW4C6J8A10R9N6D7HG3W7T5O3Z10Z5K1ZP2Z2J1Y4L9H1I165、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCL8K5J3E8I3A10B8HP7R4W1Q8P6H3Y3ZA3I7K5Y9H6T5L
27、1066、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCE6F1T6B1O8P7S6HO6B7U9V4P9W1V5ZB8H3E10F5G4K1C1067、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCH10A7K5Q1B9R8K1HD1V1D9K8P10M7K7ZF5C10Y3Z7N4U3J168、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACW2Z9A3Q5P6L2S9HF7H4Q1C7F6V10O2ZN3J1M4N6P1U7S669、下
28、列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCA8M5W10F3H7S9G3HR10O10P8C10V6U10J2ZU9Y6B9W6X1N4F570、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCT6O2N6S4C7Y3Q7HO10H3A4V2P5W5Z7ZO9O3A1C10S9V3N171、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCC1P10M2V9C6A9Y7HC4E6I2
29、B9R7S4A6ZX7O5D10Q1P1A7L172、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCE2B10M4A10V5X8D3HJ2Q5M7W5X1S7U7ZF8Y7B1G4A10N8Q773、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCA10K7J4B6T4K10K5HY4Z2M3K8Q3A1M9ZW8V3J7C3Z4L3K974、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】
30、 BCF8L2A2T3X2F4Z2HT3W3S8G10K8Q9Y3ZX4Y4J2H6M2O7P775、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCT10E9W3J3X4C2C10HB6F2P3W1T7W6O2ZP6I1Z6W2S5Q10J576、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCT9P5F6E6I9I5A6HS6J2N1Q9Y4C3U8ZZ4R3H6Y9R1D6G877、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸
31、盐【答案】 CCY5D3M5T2I6B7F7HO6U3B10C3C1X8O8ZN8T4E5N7A5H5U678、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACY10B8T2K8A8K7P9HG4B8Z9S5U3F4M2ZX10O9M8O3Z4L4V379、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACV7K1Y4X2W1K8N9HI4J6F6E5J1J8K10ZA9D6S3T1F7R5F1080、乳母前六个月每天泌乳
32、约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCV10L10D10H10P8Z1P8HK3O2W4J4G8J7K4ZA6V9J8K8A7Q1F681、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCA9F7U2R1K2I6T5HK8U6P4R6I7T9I5ZF4E1P3K6Y3T3V782、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶
33、至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACA2J1N3I2Q2Y2S6HE1G2W8G9G10I10T1ZH4F2B5H5Q7H3G183、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCO1X3T7C5H10V3X10HQ10F10G7P4P4Y1Q8ZT1R9P4P1Z5M8I984、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCU8Z9L10C9G9A1Q10HZ2H4E7B4T5T5Z8ZE4X8P8I9K4Y6F785、四
34、级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCB10B3W10J2W3M10H9HS5F8V7N1R5F10R10ZC8V9T2O8Z10C4C486、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCL2E7N7A9T8N8M8HH6N6I7Y2O7P9P2ZS2V9B4H2P4V4B687、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCI6X1G4Z2P6D8S8HJ4W2L8B5I7F1O1ZN8R5J7F8X10Y8J988、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“
35、3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCS6J5Y1T1S3S6F6HL6N9T6H2N9A7J10ZB7S9M6T10N10H10S189、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCM5N4X7F5S1L7V10HL8O9B8Y6C9E9R3ZC9H5A2Y6L10H6Z790、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACR3
36、H10O7K2C10N7X10HM9A4D8Z5M10Z6Q1ZY5Q9E7R9J4G8A591、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCO8Q5H5V5C4D9J9HV1N9H9P6R6W8O6ZL9P9W9L10Q1L10Y992、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACP10A2O3O2D10M2E4HU4P8O1Y6K2N4U6ZT6S1U5C10A8E7U393、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒
37、，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCV6L4J2D8G10D7Y7HZ10G2I4R2Q9M5Y9ZF5F3D1E1V5M9P894、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCY1U8S8E3K7T5N6HC1E9K4B5X7S9P1ZX3Z3O9S2G6G3D795、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCM1F8L1P10D8S4N9HA3Q3E4R10P10R7A10ZH3Q6T1A8L5L5Y196、有关乳母
38、膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACT1M7F1C4G7I2J5HP3J5S5G10L5K8J1ZY3Y9D3U3E2X3T797、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACP10A5U2L9V2E5A9HL2Y5B9Y1Q3K1B4ZO8C6E9R1X8A2A798、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻
39、病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACC3S9V9T7H5B5C8HM8D7C5F9K6X3F8ZS4S8X10C10I8C6O499、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCZ7Z1T8O10N3T9H10HV5R6J2N3M8W9Y5ZH3A6K10V4H1W10N3100、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCN5Y10M3U5Y3R1K8HY4K1P10G6J4J10O6ZD10K4O2S6B9L10G10101、关于平衡膳食宝塔的说法
40、不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACX7F9Y9L8V6U7R8HC4A4R9L7C5P9B7ZJ2F1H7Z3W4H10V5102、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACB9B1O5W7C3R7L7HM6U5X1R7L2V7V10ZG1S3P8G5V7J3I8103、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良
41、B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCI3M8Y9X2J1H2A8HA2Z6Y1Q5Q10S9L6ZL9Q7K8I3S2U7R7104、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCI2T8D1B10P2Y6T8HS10P1F2K8X8N9E9ZC10J8H10Y8V8Z2I6105、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACA1D10V3U5Q7L4Y4HL4A7G9A3D9B8B8ZC8J5X4I8R6J3M8106、下列不可以作为
42、保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCQ4L4B8W9K1N2D5HV4D8R6T6I9Q5N9ZJ4H1M5X1G1P2Y1107、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACH2B3R7H2H3T8O7HQ8Y5N10Y3X7L8N4ZK3O3M1A3V5V7Y10108、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCB5M5U4Z4
43、O1T9I8HE10L2Y10Y10B6E7S10ZM3M9X6Z3S2H2S5109、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCP1Q1Z2K9T8V2Z9HF9A6W2E5Y7N1A6ZY8K7B1V10G1S2C5110、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACZ2O10A2L1E5P8F3HL6T3A2F7X9S4K4ZY4G5E4B9Y4B1I5111、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCR7I6P7V8N10E1T10HJ3M1X4V3Y6V3U8ZK10N9H3V2F3A4N1112、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACN8S7P5Q10W1A4N1HF2C1G4I6F9I3U5ZJ1M3A8N10A3G3C9113、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的