《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库评估300题及下载答案(山西省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库评估300题及下载答案(山西省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCQ10G9Q10B10S5K3P3HB6B9Q10L1T10E1E3ZK3E10K3O2F5U9J62、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACE9L3Q5L6M4A1Z10HG10Y2V1X5N2I4V3ZR10F1Z10L4W5X8T93、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝
2、基丁酸【答案】 CCM10T9S5Z1Z2P3W2HQ2S1W1A3C1M9Q7ZK7K6R9A9W3Z5V104、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCS1M7F3C6W8B9T5HL2C5H7M2U6Z5J5ZZ4Z5L6G9U4U7R55、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCC3G6N6L4D4R5J2HJ5Z8B9M9Z8K3W3ZB9F9F3U4Z3X6Z96、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活
3、动D.饮食习惯【答案】 ACV9M10D7J9R4L2T3HB8K6L7U5T10X6N2ZV8X4U8Z10G10Q3M17、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCN6Z10I10Q5W4L7A4HM9M1I3H8S3U8T7ZD2K2J5H1S7O5J98、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCL6R3D1V2I1P2A2HL3T5M1D5I9L3J2ZX8R3L1X4L5D4
4、S59、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCF7E3C5C1W6H2N9HN1Y2S10Z8S6V10A10ZM7Q2L10W5N6O2N810、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCU6T2V9P1Q5C4L8HD7M8Y1A10S10D6E1ZH2E5U3D6P1L5N1011、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCQ5X8A5D2V10U6X2HK10V8Z6L1P6D4M4ZS7H2I6V7Q3M2L101
5、2、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCB3A3C1P8X2D9Q3HM6I4R8Y8S1P1M3ZN3M4D8P8Z9C10N313、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCU6M10A1J10A9B8B2HV10D5C6L10Z5P9D10ZC9W7V3U2S7Q9F714、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCH5T5I5B10R8U3P3HO8I2U10B5W7B5F4ZD8V
6、1M7B10N8D9C415、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCA3M4C4B10G10F1B3HP10N9C2X2A7N6T3ZC4A10S8V8Z2G10A316、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACR10J5K10N1A7U3J9HH8Y7X6N10C3H2S5ZY7L3U6K1J8M1Z717、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACJ6E1Q4S9L
7、3K3K6HZ6Y6H7I5W9G7S4ZI2V1F10E1K9R9T918、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCG10J4W2L9Q6E9C5HV4A5D2P1A6U6R7ZO1J7M5S10Z10E3M519、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCD5I3U9A2O10Y7B2HG3W9X9R10X10N8Y2ZQ9A8X4T8P
8、3K7J720、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCY4D10O3D8C9E3N3HX5A4A10R9U1R6A5ZA1W6N9T2S3P10Q1021、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCT5X4H9K8G4X2A7HJ5S5V3E10A9G6L8ZV7N6P10T7Z3V2W522、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D
9、3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACA3X5Z1C3Y5T5K4HM7O9S7B10G2U5U10ZG9E9O4U5T5P5T1023、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCP1U9A2E9M8I7M10HQ4O2Z1B8G8H9U8ZZ1Y5D10D9P7Y2B524、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCH7S6Y3Z10U10J6W9HY3J
10、3X6R10Y6S9A7ZE6M3B1C8J10W2N625、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACK6Z9O5L3E8U2E3HW4D5R8F1R9V4G8ZA2G5L10W9P10V10V426、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCK8K4W3Q10Y5E7G2HK10Y4Y1Z7H1D10R10ZA1D3J3J9W8P4P527、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.4
11、7C.53D.57【答案】 DCV8Y7D1A1A9V3M3HX5H2K8K5N10M7N9ZF9D4Z5R2M6B2C228、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCX5W10M8M1A2L9O8HJ9Z3Y6M3J1F2K4ZV3Z9H3Q6G9H10F529、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCV1R7E2J7C10B9X8HW1X4Q4J9V8L5G2ZM4O8T2K6H5C7O830、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCF6V5M
12、2A4R5H6K6HZ6Z8H5A3H2R1I7ZO4U6E9Y10Y6C9D431、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCR2H5T8N4G5T7F5HD9K10I9Q2C2Q9G4ZZ6C9Y10C1T1V7B1032、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACC6G5Y2X9W1C6X5HI8D10A6A8S4T6K9ZY2U5R1G2T7P10B1033、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【
13、答案】 CCY7K9T10E3L2W6Y10HX2M7F9G4T1P7U10ZH6D3A1Y7A9N2O934、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CT10D9I9E8P4L10G6HG9W2W6Z10V6F1Q3ZQ8B6A6N7O1S7H935、【答案】 A36、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCL10N10N7K1Z1V4Z6HU4L10F1Y3B6I3J10ZY5L10Y10V9N8G5Z137、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡
14、腿肉D.牛奶【答案】 ACS9H6L1B3V1N8A2HG5Z10V2A4T4D9C4ZK10S4L8J3R8J10B238、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCF10K7H6R7V6S3N8HT2Z7U4W7P3K2V3ZF6C2X3B3G1W8X539、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACX10W1N2I9P6O7R1HI7D2A4T7F1F9C7ZI4R9N5J7I2W7N240、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCE4J7U2M2Z6T2J7
15、HN9Y2M7L6S10A1P7ZB6P10W1Z10G6Q5R241、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCY9J6O1Y3J10G2U1HB2I6H6C4C8X4V9ZC7A4D1J2L7V4M242、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACN5K4S9G10H6S8H9HR6T7B5E6X10X8B1ZE4H2P4W1H7B1T243、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.
16、经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCH6B2X4C1W4P6M8HT1P6H7V3N10T3U9ZF6K2T6S3A1K6C444、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCW4L10Z3D5M3O2Y5HY2L5Y10G5D10N10D8ZE8A5M10L7M5Z2Y745、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCO5E8Q3N1C10A9U1HY9P5P4H2F2A4N9ZG1N3T2G2N10
17、A3U546、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCC5E4Y3U10V8J5Z10HZ3Q2K9V4D5E8W4ZX10A5G7N4X5P3S147、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACI6P1M10P1E1U4N9HF8Y2W6W3G1N4S4ZT3F3L2Y9U3W8U148、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCB10I3I2I10D3A2P8HW7U10H10H3S7P7H1ZA2H5I9Z3K6Q5F1049、婴幼儿胸围与
18、头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCZ8R4G7Q10D8E1F8HX1Y6Y10T10N6L6K2ZG5V5X3S4J7I8W550、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCK3D5X5W3N1S6N9HF10V5J5K10T1J9V8ZO4R10H8U9E6X7F151、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCJ7L1P6Y6N4P9D7HB2G9K6J7T3Z9E6ZZ8I3
19、J2Z7W9U9Y1052、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCC10K4T9E10E2O6N3HL7G9L7W3R8A3U7ZZ1N4A5C6X3S7M653、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCK3L3G8E2S6G8M3HQ4K3Z1A7V2R
20、8S2ZB1F6V10F1V2W9G954、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACR5K1R10D9N4L7P6HM8V2B7U4T4A6J5ZT5V8A3I6H1M7C155、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCK6G4P5X8A8M7Y2HB10P1V6B4K9F1V3ZI3N1P8J10A9Y5G556、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCU1U8P6Z5M2M1O10HV3W6V6N7X4Q4V5ZF1F5Q4
21、J6Y10X3X857、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCD8P2A2I4N4L5T10HY10T9A3T7B10O4P7ZF10W3P9W9G1J6H458、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCC1L4V1N1I1M7C4HB1C6U1X9O8R8S5ZN1D4O5O10L4H10L1059、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCV3I9Q5N5X10O6V6HD
22、6M9S5R3J2J4F2ZG7G5G10R7L9N7B860、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCH1H8B10K4Z6Y5Y7HY4R3R8G1C10O2P1ZF5K7N6W5T8A5W761、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCY4K9U10A1G10O5G6HR5E3V1L4U3L5C2ZF10X3U4U2N3M10K962、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCT8U1X
23、6W7R7N9L6HX9U8Z10G8O10A7J7ZF10P5Z4Q2F7M5Y763、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACL9Q6W2S10C7S2X1HA4P6I9G1X6Y4U3ZR6F9A8Q4B5U5T164、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCA1I3T10B5Y9Q7Z3HN9J4M2Q4L4I2L10ZH10F3V10W4T4V1E465、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCX5M5E7U9S8D6V6
24、HR8N8W1S8K3N4O9ZZ1A8I2G1D7Z1J866、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCY2G7L9O2N8F6A1HB2W9P5Z2R2T7G5ZZ8V3P7W3X10C5O667、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACK3M4H4P3V5J6V6HS9K9Y3F6B10P7A7ZO10T7D8G3O1P10I768、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯
25、随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCT7D1O5L1S10L4D9HF3C2P4W1V5E10M2ZH1B1U10Y10T7W10H469、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCR5U2Y7S1R2Q2J7HF8K3E6J7T2B9Z6ZA8K4G10L3H7W4O770、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCP10C7K5N8A2Y7R10HD9M4U2T7U6N6P10ZO9Q2P10Z6A6M
26、7K771、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCU10S10R2U4U9C2K3HV8M7F10B10Y4T2S6ZH4I1B5D7F3F2E972、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCL1X1U10K8K7B10Q1HY2L10K2I8J8M3V3ZS10N6D6I9Q8M6A273、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCH4V5M8D1E6K9N9HV1S8B9C7D7D1Z8ZD1U6W8O3U6O3I174
27、、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCU5L2S7L5Z2D2R4HW10O7D9K4P2R5A7ZX7X10Q1I2Z3I4V975、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCI8A5O1V8K10D3L4HI9C4D6G1Q1Z9P9ZI7L10D8Z8N5H8J576、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCK1G3T10Y3V8J6K8HZ8C7A2R6O1S4A2ZJ5O1I6X7K4A
28、7W877、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACL6R9T6Z9J3P9F6HA10A1U1X3A7F3X10ZF1P8J5H6R5G6Z478、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCO4U9W9X8W8A9M7HV8W3U4K8E1G5A5ZK7K10Y1T9F3T8S679、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCI4G8J1L5I8B1N4HL9Y7Q10G6M3Y8F6ZZ8U4O8S9U2M10C480、在体内主要参与糖类代谢的维
29、生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACZ10C5K8D9I4O6F6HU10O3E3R2O9Z3O5ZZ9D10P7N1H1U7H681、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCR4F2C6I3J9J7D3HO10W9O4O5B10T3K9ZA3T4A7Q5Q2A8P582、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCP8A8E6W7R6M9Z7HD3U5X1P8U6J1H5ZN3P2Z8O6I10V10E
30、483、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCD6T3B3P3I2F9Q8HU1A5B6R7Y4I6Y1ZS3V6G7N7W4N4L484、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCJ6X2C10H8H4V6N3HE3E9H5Q9W5S7J7ZJ5F5Y1R3K9E8T885、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCC4Z1R9D10T7E7C9HG1X4X6Q2A4O10Q10ZI1N3S1Z8D9U4I986、预防
31、钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCQ5Q10C9Y6L4C1W9HS2K6G4R5R2T7E4ZW2H8V4I9K8P3Q387、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACT10V5C2E7F5N2A3HH8Q1E10Z10V8L2K2ZG3R9A9G2V6F9K288、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫
32、血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCT5H6B10Q6H2J3I8HN4P8T3J1S4D5T1ZL9Q3S7C10B5W7Y889、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCW3F10H6J6K8U9O4HE6C5V10O10I7M4B2ZA7S1M1L7V8B7Q990、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACM4P7I8F10P8L1J1HQ5W8N5M10K
33、8W2E5ZZ7C1F5N1K7W10Q791、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCZ6O2L9O6Y4V4C7HW10Z3S3M3L7B4H6ZG5X9K10O6L9O4N392、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCP6C3G7P4I9C3Z10HE10Q8Q5E10D1D4Y1ZM8O6W9B7L7Z8A993、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCD7
34、D5S8D7Z10P4P4HF4V3Q1Y6E1H8R6ZE1J1V3Z9A2C4E394、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACX1D8C10O7C5X9U7HF3B10B8J7J8R7J5ZC6V8N5L2R5W6Q1095、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCW4O3I6Z1Y6R8U1HH
35、5Z2S2Q6K10X3L5ZZ6P3U10O9X3S9K596、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCD6D7B1J6Q2R7J10HP1X5N7H8H7C5U1ZN5P7U10Q5I9A10K1097、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCG5H5U2T6Q7A2L4HI9N4U6S8A10M3N6ZI7Y3F7C9L1Y8H398、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B
36、.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCY2L5R8E9F6N7M6HZ9W1I2U9O5U5T1ZC7A5K7W8E4K6F999、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACU7Q3G1A4E7S3G8HN7P3B9X7B3Z5V8ZL7I4E2J3B3H3L7100、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCK3D9I4E8W10F6M5HZ9G5U5K10D8T8N1
37、ZS2U5J1N8C3U10L9101、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCG1N4Y7Z3C1N3H10HD9M3S1W4J2F3Q1ZO7N6C3T6X2Y8D3102、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCX9B8M9Q10A9J6U8HG7C6J4F2A6U10I6ZC8H7I6R6L8T1Y10103、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】
38、 CCI1Q8M8O6B6K8X10HB1L6X1Q10N6W3Q7ZO10G1S5R8Q8Q8Y8104、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCU2O7O4W10Y4S7B2HI4C4E5J7M5K3V2ZY10K4M10F10V9W6C2105、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACM7V10M5S4T5D10I6H
39、U1T2P6Q10I10Z2A7ZA5Q6X8V5U6M3Z1106、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCW2R4F6M5V6O7F2HI3K9F9N6S4G5P8ZE2O1H8I4X2T7O2107、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCA9L2X2B9V1U1S10HH5C3H6C2D6U7T1ZE2I7Y3G7P6V5C8108、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法
40、又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCS6H6W3P1N9C5W10HO5N7L8J9U6F6M5ZP5M8R6G2K6P9J7109、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCZ9R4C3H2W1L1I10HR5L7R2Y6W4K8X3ZV8W6I6P4J2N4D1110、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCJ8Y10H9A7J6H4F7HQ6F8E7T4L3C8W2ZV1Z1K10N4X7T6U3111、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋
41、白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACI9V7F10X7U2I1D8HG6K3W3L9N5G2X1ZH9P9A5J5M4L10P10112、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCN2I8H5K7V7Q9P4HJ10G2N3D2L5O6C9ZT1V6S5X3R8P10E3113、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCC10G5R6L1F10B1U8HJ5D8O4K2N10X8C4ZD9B9U4G2P9E2V
42、9114、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCI2T3P10R10Q4W4Y3HS5V5R5G3E4R7I5ZF4X3W8T10Y1R4W4115、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACC10H8Q2S10M5A6Z9HA8G2C5K7Y9F9L10ZL1K5E3Y9V9Z5R10116、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCY1G5X1Y7D4V10
43、I10HM4W8I4S8N6W2W3ZK10E2U5Y8M8T10F9117、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCL7I10F5E5P2V7S9HM3T10C9J8A8J8L7ZB2L3V5F1A5X7L3118、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCM3R6C5D9Z2B1E7HM10L4X10H10P1B5Y4ZE5T9H9Y2N4I4N8119、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCP3U10U1V7A2M2C2HD2G10S6C2A2B9D5ZN3E1Q6G8U4Y2A4120、消化吸收率