《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库模考300题有答案(山东省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库模考300题有答案(山东省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCO3G1X2R5T4T4H2HG2T4S2H1X5K8Y5ZE10N2M4B1D2Y8R12、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCT9Q2X8P9I5U9S5HE5O3C8Y6R3X10C9ZG10T7B4N2V7R1F63、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCA9G1Z6J5F5G10G7HM6W3P1C2K1P7X9
2、ZM10O10W1B4S8H1Q84、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCB1O6A1V8J9K2W3HA4A10M8G1W9H1Q2ZX2Y8E8W2T8M1D105、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCV9B8J6M3Q9F9Q8HT2K7R6J3T2N3A7ZW9Q2Q8P10O2F2E36、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACX7B7W8K10X9N3F7HH1X6W10F5X5Z
3、3C10ZD4Z8N6A2B1Z5T97、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACW7M7E5H6T3P6F9HS5U7V2W2Z8D5X10ZR1Z2C3B1R9D10Y48、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCZ1I1P3C5K10X7P7HI1Q9L7Y1U5I4I6ZS5F8S9O8P6N5K59、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACT7O7P2N5Q3Q1T10H
4、Q1V4E9P3H7E2A2ZB10L1I7L5H3P2W810、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCQ10I4R3Y1L9G6H3HN5Y10V6B3Q2Y5L1ZB10A1X8Z5Z1X7V611、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCM6H8F3A10L8F6N4HY10S2H1Q6P9X3Y1ZB5R7X4W2P3H4Z512、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 B
5、CD1K5H3V10A7M6B10HC6K1C10W1W9V6V1ZH4K1S7O7B8B9N513、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACX5S7B1E8Z6K10M8HV9S9V4B7S9F5D3ZI9R6X9Z3Y5K5N914、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCB5T6E6Z10A8B2T1HX5M9C7Q2G8B8K8ZF4Y9N2Z4E2D1N515、根据我国的饮
6、食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCU4Z8E2Z2B9E5N6HQ9F5C6U7T6K6E9ZX8U7U1V9D3P9V516、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCL6C10D5Y2B6Z3H9HB2C2E3Z8E7S8Q4ZM1T4U1Z10V5M2O817、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCP1Q3Y5V2C8L2W3HO7P9O3J2D9E7A4ZK5R10K4C
7、4T8L3L118、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACC2E10F1L10Y7W6G3HU3N8C7I10I1H6F1ZK8Q4I9Z3Q2Q7T219、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCA8W5I4C4V6V5U8HT8L5D10R9O4I7Y6ZB10U2H8I6P2M5X1020、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】
8、DCM2I4X5V9J7E3L10HY8H5W7M9H6A2G4ZP4S1D7L10I3P8L821、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACR8H10Z1Z2Q7N3U9HA7F2D8G7Y5Y1N7ZH4E3J4C3Z2Y9K122、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCN6G7O10A9K4G2A6HF4I7C2B4Z6H10C2ZL1I1Q1X3S3I7H223、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质
9、蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCE9Q7O6E8Z2E2V7HI8S7L3O8F8M5G7ZB10C7T10W3L8F10C724、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCN10E4X2I2P7C3M5HW10B2E7F3K5Q1G9ZC9O8Q2S4J3W3Y425、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCZ6Q5K6R6I5T5R
10、1HZ5U9G8D2V4Z8Q1ZS4Z7Z10Q7B2Z9A326、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCA1E5U7V4W5I2G1HA1P8M4L4L6D6O1ZB6C4J6K7I8N6L427、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACE5B10V2M6U2F5Q4HO4L1J10T2P9G3E5ZG9Z1Z9O7F2Y8O428、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR
11、【答案】 ACG4J8C8T10T4J6L5HK5H1F2T9A3X10E4ZR8X10C1I8R4E2A1029、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCI1K7H4J1A3N6X10HU2Q2U4P1V6L10L3ZI2H7R5K4E3L2A130、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCF5F1V9G4M1U5G5HC9Q9U4V3H3Z8R3ZJ2R3L7K1N7D9M131、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B
12、.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCU1M1X10I3W3L2E6HS4I6Q7N1S10I10O2ZX2K6J1P5L8C4R632、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCL8D3A2R2Y5Z7X6HR2R6R2Q5A6O5X1ZU1O5Q2Y7Z6B8A1033、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是
13、（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACV5C4P5I7S3Z2B5HI2H8Y4T5B9T5T9ZW4N5Y2U1Q4L7M1034、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACW7W6J4Z10J3O8M1HV1H4Q4U1M8A1E1ZJ8V2N6L4U9H4Q535、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACN6R9E9N5P7C4W2HN1T3V3B9D7J7Z4ZR7P6X9E9J6O7
14、B336、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCM10Q10H6V2N4X9J3HN3B4J1K1A5E6P8ZE5U1S9O7D10H10V937、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCZ8V8E10N1P4U9B9HN4B7Y8M3Z5Y6V6ZZ1R1B7G1A4A1H738、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.
15、1000C.1500D.2000【答案】 DCU7Q10B8C3M5U9M9HS8B4V8M6A1A1O1ZC4C1B10W10O2T8X339、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCH3Z4R6Z9J5I6B8HA7Y4X1O4R9Q9B4ZU10M1J7Q8G1Y1A640、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCD10G1M5M3N6P2Y7HX10J1C2P3C8A9H9ZF
16、2L10F9Y9A4J2B1041、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCA7B4Q8W10C3C8Y1HM9K4Y3A9C8C3V3ZM6P3G10C6G8D1Y1042、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCT7Y10V9F8Y4M5D2HA1Z7M5Z3X9L
17、7M5ZM1N3M10M8G3D2R1043、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACL10N8M3V4C9C5E6HO10M1X6F4S4L7A8ZF5V6F7J8D1U7V444、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCZ7U8D3P4Y1H5Z5HZ6B1K9X2E1R3E6ZG4Q4H6F10J10A4J1045、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACI6D4Z10Y8Z5L1N10H
18、X1Q3K2E4Z1E8Y1ZY1D10W10S5G10Y5B246、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCW1Q5G3S3I1N3T10HP5K2F5Z5T4T1R5ZK5J4J4I2U8P10X147、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCJ6Z4Y2T8D2S8P6HI1L7T9W5M8E2O9ZT2G9D4I10T2Y5K348、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】
19、BCD5P5O3P5V2O5O5HE8Y3W7G7Z1H4V1ZF1N9W10V8K2C3L249、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCI10W8N1Y3K5C4P6HT7H2K9C5H9V2Q5ZL8A7G2A1U3E10S750、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCS2V3K6T4M1P5M9HI5U4F4D4T8O5Y2ZM7P10C3A10O2G3F651、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCH8C3E
20、1S1W10F3O5HC5J6W2Q3N2Q5T6ZF5C3P2Z4Y10I3O1052、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCI7X5G5K4O10V8M7HT6A3I9P10N6S6D10ZN4D9K8Y10M7L8P853、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCC2V3W7S8L3F2G6HF8G9J9E9C4Y10Z5ZS7W2U1X6H7O8K854、幼儿食物的质地宜（
21、）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACC1L3J3G4R5Y10C3HE3D8O6M3C1K1U7ZW5A10M6S9C9V3P555、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCK8V1H7X9A6Q6P4HU5K1X3H7G10E2P9ZP5M7X5K4B3D6L756、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCZ4J9Q8Y10N10C5V6HT5N8C3K7P9E2M9ZZ
22、5C8Q9W8C2X5C157、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACD9Y10F7A5N2S1A5HA1O7T4U6H10M5E10ZH6H5T7R5H8A2E258、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCX7L3A3J4C2E4R3HM8H2X2S3K6L2U6ZA3R8V9K8E6T9L959、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kc
23、al）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCF1F1G10D1O6T9I4HN7Y7R4Y8I2G9X1ZN1I8S2D5G4O3C460、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACU8K2X3G2I2L1J2HT4F4A2K6C8I5M5ZS10A2U7P6L7Z9U661、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACG
24、2Z6S5J3A7X4N5HV7P1B6Q10Y4I10I1ZI9F6C8Y10H5M1V862、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACX10W4Y3V9Y5D10D8HQ6C7J10D10V8F4F3ZC6V6R2F2B4H3D363、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCP8A6G9A1X1H5L2HP2L2A7V3J3W8H10ZM2Y8F3E9H1I4I264、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须
25、由食物提供【答案】 ACH5Q3F10O1G1S7D6HB1K5J6Y8I5Z4D9ZA4I9E5Z3U4J7P665、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCS6D3A1U7S1D8K7HO8S10G5O6U7O5E9ZY10P8B6U3U4T8U266、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCO9Y8B3W9E5X8C8HK9O7F7H1U6R1L8ZM5Q7R5K7W5Q5T867、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.
26、35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCM2S8U6W4E10T10E3HZ7S3K8B4N6N1C10ZZ7L4Z6X6Q8B2L768、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCL5I6S3M10U8A5Y10HQ8V2K9E4K10I1V7ZO5K6J9V9R1T7Q169、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACG9J4X5W2Y1R8F4HP8T8U7R3F1I8P1ZR9E8Q4Z10I7W5O270、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不
27、高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACY3L5Z8P2X5R6H1HI3E8M5U9U6K9V3ZC7J7X10U5H10O7N171、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCB8Q8B10O10K1Y8G4HV9Y6C6A8C4Y4J3ZN7P4E7Z1E4Z4F172、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCJ10G7Y10J9P6D3D1
28、0HX1I2M4M8W9G3S6ZB9W8F1D4O5J8S973、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCQ2O5X7U10V7K1F5HH9J3S10G1S3L4D8ZU2C5L6V6F8P1X174、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCP6I5O2I8N4V4D8HI7L7G2L9J5N4D5ZT2X7J8A3O4A8D975、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖
29、摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCG4C3V8I3A10S1B6HD9M6N9N2H10N3I6ZX4F2V2A4X6T2O276、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCR9F8Z4B5G8W8G7HP9O8L5H3T6X6C4ZH8Z8B5G9H1B9W377、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCS3H10W5Y4L8I2I3HY7R6T10H7E6B7U5ZP4F5E1A
30、6N1J1M1078、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCH4Z4O6V1Q8O1L6HD9W5O10T9V1V3Y1ZP9M6H3D1I6E4S779、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCK9D6L8R7L6L1C10HD3U1C5K1R1S3J5ZH3D6G9Z9M7I8Q880、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCN8B7O6G8T9F4M10HC10B10A1H8T1Y2S9ZF2P5C5Z6V6J2A581、下列食物中维生素
31、E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCQ10K10W4L8R2R1Q9HP8O4F2M8O9L2Y3ZX4Q7S5V4C8L7T582、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCW4G8O10W4G5I7E4HN6X4K9L7H3N3K4ZV9Z9F4H1T8Q6B1083、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACC2T6S10E4J8Z4F5HC3N4W5B9A6C8L10ZJ7K9P9V7V7C1F484
32、、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACQ2J4J3H10G3N1S2HP3Z2X9Z7O5T1I9ZF8X9E10L6N8W5P985、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCW5J10P4I3E5F4A1HN9G2L3F5S7U10D9ZP7G7L7A9S7M3D786、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCX7L9W1L8N2P3O5HS1X3I9B3M3V9D9ZH8Z3O10M5R8Q4U1087、
33、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCZ8F5L8X8E6O1T5HL3H7V1Q3X2P7P8ZU3L4G2H3J5N3X488、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCZ4D9I3V6Z4P8L3HJ10L1C1E3H5U9I3ZX8E6V5B2D7Y9R1089、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACH7E2H5R10P2A10R10HZ3H7M6C7F3V1F6ZZ5F5T10Q4T7K1K1090
34、、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCJ6T8C3K10U2D9O6HL4D3F1X4V8I3Q6ZY2Z5D8Z5C5E1P791、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCF5T8Z4M9E2C6U2HT6Q9U2N2N4C9G8ZV4Y10A4J8E1I2B692、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCN4B2M6C6X9D8U2HD8A6A10G7T8A6R5ZP8C4J4S3T4I7T109
35、3、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACB1W4X10L10Y8H9T8HF9J10H4K7O5Y4S10ZR9M9Y1I1Y8N5P894、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACW6H1R7F1Z2G9R10HN2N7Q10A8I7V9X4ZP6L10D8N3I3T3Q495、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCC5B1Z4C4B1P8R10HA7Y7T1K10N6V8N2ZV3I3J8J9T2V2Y196、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总
36、摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCO9S2D8P3C4C1C3HJ6U4W6M2U8E3I2ZU7W6E6A9V1R5O297、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCF1C2R6M10J6Y3W9HT3M10M2H7R7G8L10ZZ8A5C4I8J10R8S998、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCM5C2O10O6P6M7A6HG3S5D7X3O2R5K10ZB4N10V5N1C1N2P1099、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80
37、C.60D.40【答案】 ACC3E9S8R4E5M1V1HS1S3U8B1K5R6V1ZZ1D9D7K4J6I3V2100、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCV9Z9Q4P2C2N7A6HF2K3Z7X8J10U4X7ZH6H9J6A7E1A10L8101、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCY5Q10Z4H4N7S5I3HS8P10I10T1E8G6G7ZJ7N10Y8O9W8R8E6102、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆
38、D.牛肉【答案】 ACU6C6H8F3E7D7D8HP6K6X4J8K9W9D5ZK4Y1A10N6D8J9A3103、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCO5Y7I9Q9M8R5G8HK5W8M1C5X2K9Z8ZM5D5T6O4P3C2D9104、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCK2M10C4X4V10H5Y1HX8F10A6J1L1D8O2ZW6C2Z6I10M2O5W1105、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 A
39、CX4S9K4C7X4X9I1HV4S3A5K5L1J7J4ZJ9U10U5D1A9O1T8106、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCK10W8D8G2B5Y5I3HT7G4R2S7O2G10C9ZK7X6X3K10T4E8V5107、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCC3R2M5G7W2X6E3HX1V10J9T3Z4D4R6ZL2
40、H2R8N4O2N6U1108、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCH1G10M5G5Q10Z9T4HQ8Q9V9J4N4D5Q8ZC1K9K4V3X4S2R10109、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCN2H3H8P5L7X6Z3HI6G2C2B3N8Q5C3ZP7O5C8Y5W4U7V6110、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACU9U9Z1O7U9H9I9HU9E9Z4U5T2F3H8ZM3Y4Y9T5I4J
41、9T5111、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCR8N10R5P8N4W6J6HK2D8L1B10J2D9E10ZB2J2Z1Y8L10T6U2112、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCT2B2C2K4Z5X1P3HG1F8V10S3K10X10H1ZV10V7W1T6P10B6H2113、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCF1Q6X9G8C2N9X8HD2I3Z5X2D4Y9O7ZT9Z3G2V5W1
42、0S4M8114、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCV10P9P3V7P4G3O9HL2H7O10A1K1P8O6ZU3L6N4T10S1K5Y1115、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCP5W1P7E7S2C3F7HF5R7B7A3P4R10J6ZK6W1P10M8H7P3V8116、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCT7Z3F4S2C10E8Y4HZ5Z6A10K3T1Y
43、1P7ZA5Y10E3T7I6N6H7117、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCQ2G1S9B5F9P1J7HZ8J8A5N10C2I5Z2ZU10T4K8F8L5M2Y10118、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCE7D1I9U5L6V9K8HM3G1Y7M2I10Z8U6ZY8T7G1C5A6E8M2119、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCB4A3E6C4S8G8O10HJ6Z1Q4H2G4N2H2ZS2Q6U10M2S7Y7X10120、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCH3G8T7