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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCB1N7J4D3M3U10X9HZ8A9P3C5C4I1B6ZP7U8W4G5V2B10L22、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACF3N2Z4W6K3Y3P2HD8N2J7S4A9
2、O4D8ZW7J2A5O1U10U4D83、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCI4N3G7T5T5B1K10HQ7R7U5A1J7F9L4ZC2R6W4S4L6A5Z14、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACM7Y10P2B10Q10N10V5HT6O9O6T8Z8Z5E8ZM3H6L9C9T8E8T45、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】
3、BCU6N1X5L4R4F10B3HE6D1Q8Y4C6Q5L8ZM9Z2Y4F2S4H6R46、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCJ8O1A1L9Y3D8L4HF7A6P6Y10Z10K2Q6ZL9D2V5W1A5P4F67、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCW7B7M2L4F5U7M10HX6I2M7J3Z1F1G6ZF1C10H4V2A4R2Z18、在调查表的编制过程中，以下
4、说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCQ2M1C4U5O10T9K9HQ7P8S9L2S4H8E4ZM5E2M10W6R1K10I29、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCO4C7L4M3A3W1J10HJ7P8Z1O2W6U7O8ZK3M4W5E9L3G6G810、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质
5、，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCE5P10S9G8L5G5E8HE7B3R6W5M2G7O3ZT5D1M3R7F1W2D811、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCU3Z1X6C2B10O1L9HH5O1O1X10U5B8O10ZD6V10H7B7O5G7D112、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCR2D10X7Y7A2R7P2HQ10T6S6L2M4M5S6ZU5C5S5N4K9G8A913
6、、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCM7L5F4X7W4Q2X10HC6H2Q7G7N9L6T4ZT5B9X2P8O9Y1J814、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCZ1H3L2A9E1B6L3HV3M8P8L3L8M2B1ZR7Y1D10U8C6C1V515、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DC
7、W1F3K10C1O6B4I1HS6X9H3G7S5U9U8ZK3Z4U9V6A3R7N916、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCV4N4E8H2W5U5U6HF6P2D4B8E4H3J9ZI5G10D9F1E6T3F317、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACN10L2C3B2E5C9G1HA9K5V9Z2E7S4T10ZE9V8N9S10V8D2S1018、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。
8、A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCF8Q9Y4Y5V1T3L1HG9K2D6X5Q6T7J1ZP7K7D2M4O7K9E919、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACN5E8H5Z7E9G5D2HY2V3A2T5U7L1V2ZB10O5S2O7H8X9D320、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACQ5I5Q7W5F4H10C8HO9X3I4S4O4J8U4ZQ1F6F7B6A5
9、R8R521、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCK4V1O3P10H9P2E7HK4E10S8J3C2E7E1ZE4W10O4G9U6L5E822、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCD10M7U4T8M3W5M2HZ7G2M8V8A6Q2H10ZG10D4P10S9M9N5F1023、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】
10、BCA3Y1X5K2T7B3H1HN5G2P10T5B1Q4Z10ZZ3Y3Q4E2I5W9N724、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACI1A8W7E7L5C4G4HQ7G7S3Y5M3Q8H3ZI4O9L3N7D1H9T725、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCF9T2F10F3E5H1W3HO4P2N6E1X4N1D2ZL6D4S8M4M3J2O126、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCI8F10N7R9U1E7D5HR
11、8Z5N5X2H3A3X3ZW4Q3T9I1T10V10C227、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACL7E9V3U1L5Y1T10HF5W8A6B6V6O10P9ZE1J2E5M4D1L2H1028、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACB7M10M1G8M2A3W9HB4G8V8C7F3V10Z4ZA6O7H10F8Y2D3H929、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCY8P6Y9Z6T4H6D6HI2E4P9Q9T5T3O7ZB10N9U9A7Z6W
12、4Z130、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCG5M3B10X2Z1N3E9HN6C7I10T6L7X5Z5ZQ4C10H6U2C7Z8O1031、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCE7I8G3Z7Q8C6G1HO3S5S8C9V8L9F3ZH8V3J8Z4C1Q2H732、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACJ3Q1R7G4T2K3Y10H
13、H4J4C8G5U5A7J10ZP6L1L7Y1B5D4Z1033、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCV6Q3M9D5R7A3L8HC4N8A2N10Y6E6O4ZF3N8P4E3R3U10B234、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCI6D1A4B10X3C1F4HT7D9B7E1E1A9L2ZY4U7H4H8I10F1S135、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCH3C5W2R3I6C8I9HL6Y10F7F5J10A6Z3ZZ7K5C3D8J8W4A336、胃
14、酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCF9W8H5K4T6R7S1HK3W5S8A8Z1Y1O7ZM10W10P1N7P1R6O437、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCD10N8N6G4W4O6D10HC10K6F1Y4P2G10Y10ZI10A10Y9C8O9K6H538、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCX6Z3O8F9I10Z3Q8HH7J10C8L5Q8V7G5ZV4K8M7L8R4E2A239、体内（）缺乏或过高时均可导
15、致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCC10W5Z6Y2O7F4H1HC9D4J5J3Z9F10P9ZR2C1W3E8Q2K7M140、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCQ3E3Q3C9G8P5Y1HJ1R5S8M4W1Y9O9ZA6P6K3A3R3T3Q941、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCW7V9U7U1U8R3C6HV3M5B10Y2Q3F9Z10ZP2J3C7Q2K3J10P442、下列消化过程属于
16、化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCI10P3J1C4F5N3L1HT6Y8X2E2W3O6R3ZS4A4L6U6A10P1F643、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCD1B9K10A3V2B7X5HH1J1R10P10H1G2U5ZV3M1A2J5K1K2T444、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCJ7R3U8K9D9J8F5HW6V4B3Z1
17、Z2B10V7ZS2J7S4B4Z8H5V1045、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACY5F6W4I7J3S2A8HL6E6H7T9O2L5D7ZN8L9X5I7P1L9N146、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCY9S2A7A5D5U8E10HK2S4E6P1J3Z10Z3ZJ1K1L6E9P2C1G747、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出
18、现临床症状【答案】 BCF10A6B4K5I2B4O1HQ2S8J10D4D5H5E4ZK8R1C5P8B4A2N248、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCD9C5F9C7F1W9Z4HQ5Q6Q2A4R6L6I5ZU9E5B4T2U9L3C1049、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACT3A2M1U4U8A9W5HD10Q4J4M2C9O10Z6ZZ8G1Q2W3M10O3C450、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCA6H4M10G1Y3R6O
19、7HU8O3I5W3I8Q10K3ZA3E2J5E1W2Z5P251、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACE10E3R10J6I2H4A9HC4B3K5P9U9S10E3ZI3K4D6N3G10S1I852、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCM3W10G3D9B8D10X1HN1D3U3S2X5P9Z3ZA5X8S7M6Y3T2E153、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围
20、或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCL2Q5X9Q5W2H8M5HR2C3J3T9H7W5X7ZD1J7W7U9X4O7X854、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCM2E8N1F3H8M9B8HW5K4U1J7A8M2L5ZK8C5I8P6B4S2T555、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCN8N2K2H5H8H6Q2HD9N2K1C10J10K1L4ZE3Y4Q4Q10
21、L1X4O1056、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCX9F3X5Q7L4J1G5HX5L1M9B3H7D6K3ZO10U4U8M10A10X5O857、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCO2S4T5E1L9Q3B10HM2W5U3S9P1M5Y3ZS1E6D5I8J4S10B458、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCS6W4N8B4W6Z2E9HN6G3H6W8N6D6X2ZV1R6A9F6Q4S1B959、二英化合物是一类稳定的亲
22、脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCR5V6D2I2P6F4L5HV3R8J8Q1H6L2C3ZJ3Y5C1X3P3K2I660、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCZ7W2A3D1O10J5J3HG3N9G10J5I9W8U10ZH2W7U4P4P8L4L461、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCZ6Y5Y1G5N8K9Y8HZ5O3Z2E4J6B3D10ZF6U7K10N10G8R8U36
23、2、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCC6W5T9J6X8Z8E8HV2Z9G2Z4Y7C4C8ZZ2S5N9B3H4C10S463、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCD10K10S7A3Y10N5I2HA3K8K9O3Q3K6D1ZH9Y9B2N4L10Z10J364、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCT1Q2Y1L3M4P10F6HT10C10Z3B8H1C3Y8ZP10M6K1
24、0F5Z7O4O1065、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCH3S2B2S2R1M8R4HO10G2S10R2W2Q7X1ZM9F2C4F2H4J5T366、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACF2A2W8F7L9D2E5HV10B3Z9E1Z9Q1X10ZE5K10Y2J1H2T4H267、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCD6Q5S4Q5Q3C7T6HV7H8R4W8J6P2W4ZR10O9M5G8H6Z9
25、K868、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCS1I10E9U7L4I3R2HA2T6O1X8J2L2E8ZV3F5M2I3A6R9Q869、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACI7B9N8X9M10I2A1HA2E9X10V2T6W8B4ZI5I6U3C3U7J10O870、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间
26、后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCA2D8Y1P7H3Z9U1HC7K9I9V7I3Z5K1ZJ3H4N7Z4H3T2I771、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCM2T2B1Y4R2B1W9HQ6M2C6K3G9W10B5ZP4W5N9S4N8H2A272、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率
27、法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACT4E1Y4D8S2H10A8HW2W6C9N6Y10R9P3ZS2W4M2Z1O6O4Y473、假定个体
28、的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCV6V8V1Z2E3D9Y7HR6E1Q10P2P3T1P10ZA5L2X9H10A8L6E474、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCS4F10H3G4Z10A10O7HO3K8I8K10M10R6T6ZX8G3S4H3Z4A4V175、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答
29、案】 ACW1V1H10A4Y1K5N1HU2T1Z10N7W2E9T7ZU10M7P1K10A8R4I976、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACT4R1E7P5B9C10K7HW9Q10T10I1L2A5W5ZY1F6T5J8Q8A9C277、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACZ10Q5E9L8D6S6I7HO7Q5G6P5A4J5J2ZT2V7N6S3W8U8X978、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCN1C1F5D7E7P6O9HD4M2J8F
30、7Z5L2U5ZT5S5Y2I2P9A7U779、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCL6H1D5O3V2M1W6HT1C9O9O8T2J6V10ZB9L1V6S3G3E3I380、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCT1N10L1K1U4O1M3HN3Y5N8M7S6E5L10ZD7F3J4C6Y9C6D881、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCL5M3C9L4X3Q6L10HA9K1X9V9E5B9P7ZE5V7H10R8U4Q8S982、
31、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACY4S4R1T5M6L1H1HS8Q5Y7X3N2U10C2ZO3Y7N3P5U6R8C183、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCG3W9M9O8L10Q6O6HX3C6H8M8P9W5T1ZL7N6A4Z8T8M4P684、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食
32、物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACN8F8Z6R10U8W3G9HE6R9I6X5R3T7E4ZN1R5
33、H7D9T3K9L685、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCB9D2A4K5Y1T8C6HT5V7Y7A1L1X8D8ZV9V8S7T6W5V7H486、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCB7K10I5O2X7L2O3HN5C8M3P6Z7G6X3ZO1D1I6A2S10M9F187、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACQ4G
34、3R9V1F6G5U3HU3K5E3I1N8O7P7ZB2N2K4O7N5N4D888、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACC7Q9K10H8M6C1O8HW3J9A1F2K6B4F5ZV1T4W4N4K5L4U589、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCH7U10N4R5Z10Y2A2HD8B9A7O2I1L2X5ZT4I7V4S9D7X1R390、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳
35、动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACC1Y6J2A8L2S2O8HO2Q1C1W7T5Y6Z6ZK4R6Y2Q3A6V5G291、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCO6B9C1J10Y2E7E8HQ5E10O5Z1L8Y9G6ZJ2Q9T9U3T6Y8O492、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征
36、，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACF4T4N5A9Y9J1N2HY10B5W10Q6W2E8L7ZV5O7P2J6J3Z4U393、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCE10L10X8V4M9M5P2HO3B6O5Q5G10H7P6ZH4E3P1U8U9V8X494、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCH1Y3D9Q8H
37、4T9K1HF3Y5S8K6M8Z3M5ZE10B2Q2E6M1R6N695、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCI3I4O3R1Z4F5M9HV5P7I8H1V9G2A7ZG2O3A10C6Q2X3J396、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCB7W7I3C1Z5F2N3HP8V1N3T6F6G5E6ZJ1Y9F7Q5O8Q9K997、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.1
38、01520D.152030【答案】 BCT6V8H10O5Y4U3W3HX2U10X5U1B7X10Q2ZG8S6L6S8K3T10L598、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCE9I10P9U6Y1V8N8HN2B2X1J5V9R6O4ZY2E2I3X8O7F2E1099、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACS7S10T7P3W2C9W10HM7B10M9X2A5P5G3ZZ1V6I6X3M6E3X10100、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉
39、酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCL2B2N5V5O4O5D10HR9L10J9Y8K4E5V6ZS1Y6B7W2L7G4F10101、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCW4C10W2V5D9W7Z9HS1D5Y3R3I6G5T4ZM2S5X8L9H2I8U3102、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳
40、少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCA8Y10Z5A8Z6F1K3HM4B10K2W8K10E1P9ZA1R4Z1J4B6T5G3103、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCN6S7Q4C8X7H6Z8HQ3I9C10D10A4M9F2ZS1V5B1G9O2S6Q3104、
41、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCH8T10P10G5I7Y2S4HP5E2X2L2S2H8L5ZD9T6M8H1A4C8N5105、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACR5M4G6Z4Z7M4Y9HS9G8Q3A8T2N
42、2G7ZU5Q2L9O1V4C7C4106、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCI7M2W3G1X3A10V5HA9C2F8M10Y4J9N8ZK8M5W5Q8M9K9N10107、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCI10Y6K3E3E1Y9S3HI5D5G10O10N9J7S10ZO6G2T10N3Z2T2V5108、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCK3B9I10V5J4C7Y1HM9Z6
43、T1Q1B10H4Q3ZT4E2T5Q8O3M6F3109、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCF6I6B3N9K9Z5X5HV9D3Q10A7J1R4Q2ZQ10D8G3B5U9K3W6110、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACV3L1T6L9K6N1K4HG7K3N7D8S4D9A3ZD3U6A2P2D3R1A2111、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCZ9Z2E5H5B5A5R10HF5A10T4Q7B4I2T2ZB1U9P7M7R10E8H7112、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCV7X9K2D2S5H1R10HZ4R7Z2R4X10K5J8ZU4L9U5M4D1N10L8113、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼