《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题（精选题）(四川省专用)1.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题（精选题）(四川省专用)1.docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACR5X3Q4P7M3L9H4HU3D7G10N7J3Z10C9ZV2D4K2Q3N4Q7Q42、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCS7P5D2R9D9D4Y2HI8N8C8L8M8U9K8ZE5Z5U5H10U4Y9K83、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（
2、维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACK5D6Y10N8V9D4L3HZ2Q2Y9N9F8F9R7ZA1Q7J5A7P10C5E24、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCS3G4H3J10S8S1R5HT5X9P9E7P10O6U8ZC7H7Q3R1W7S3C45、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACH2W9M7I8V3L8S2HZ10K3W6Q9R3T8A9ZF1N8B3M10O7S6J16、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C
3、.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCE6V7Z6S1D10G5W1HK10J1X6Y3Y7V10M6ZH1G4W10V8L10Y10E87、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACB1H1K5U10E7Y7P8HO10T7N5O6C5Z8L6ZV5T6Z9E4V2N10G68、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCO7H2I8W8H4F1M2HD10Y4Q3P7J1G6M9ZK2V9S5C10I5E3B49、大豆豆皮中（）含量
4、最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCI3T3N6L8N10O7W1HJ1W4R2H3O3E8G3ZL6H5J10S4V4N8I910、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACZ9E7O1P3Y9R10B6HC6P1B3W8Z10M7D4ZJ10G8U3R2K6B1H711、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACW9H7A4M3M4C1S5HJ6W1O5Q1O8J9I1ZO10D2Y9C6Z9S1G1012、
5、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCM4A5Z5H2V8H8H6HN8R8C4F3H7C10L8ZX6S2O9F4H8F9M613、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCX10K8O1N3B8H7R6HD9L9O5N3H2D10D10ZC3J1N2U3D4W6I71
6、4、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCH8T6J8S6Y1H9A2HC1B4K9E5Q1U6O5ZS10Y7M3D6K10E7D815、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCD8X1U6O3A5K8C4HH9Y1U7X9P3D1H9ZW9Y4J7S4W1H7B516、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACY4X6H4H6Z2U6Y7HA8I9T8H9P9V
7、4G7ZT2K1D10A10M6A5D117、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCG10L10D4J5Q5G3E2HW8I6P7Y1X10V2U5ZA3M4L10F7Z7S9G218、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCM10V1R3M9D3T10W9HL10O1U3R1J5L4N3ZI9X10A6S1S5M6O119、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCQ5N4C5H6D3O4W10HG6T6V2O5H1H7V1ZL3R8G2F6W10S1N120、
8、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACU10G1P4P8A1W10G7HL10E8R10P1W1Q4L9ZG4W10H5I1I3D5U921、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCT9O2Y10O10I2D8M5HN8B6U6V4U5Y1U10ZT10R5H6E5O7Q8D122、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCR1D7Z5S1I9Z8V2HS
9、1B1C10H3O6O6G9ZU8Y10X2E4I10I4X223、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCF8E7G6O7G1R4J9HD5X1W3G3F8Q6R9ZE3B5T1G4W6A8A524、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCD6X7J6P7Z3D6D2HD7M2X9Q4O7X2D4ZB9B7Z6A6K5G8P625、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30
10、%【答案】 ACR5X8F2D8U3Q8J7HM5J10J6N4R7A6Z7ZK4I1B9B6J5F3O826、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACQ2B3N9K9B9G5Z1HU9V8T10E9M8S5A10ZJ5Y8G3N4H5D10V427、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCA7V6M6J4V9K8M10HD9U8Y3D8Y6Z6B4ZG7U5N10M8G10I1T628、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿
11、D.甲状腺肿瘤【答案】 CCA3V3G7J4M5Y1U8HM10Z4S3N3R5D8W2ZB1E1J5I8N3N1L129、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCA6H5W7F5Q9O10Q8HE10T4F1O2M8W9R3ZR4T3G3G2F3U9I830、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCH4N10B7J3E2A1N5HP10N2T5U4I10K9A8ZL5A4Z7L6Y7W10W831、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第
12、一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACU7C1C2O9C5N1T7HY10O8N8W1B1X2
13、L7ZT5S5K4Y2W6T4M132、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCJ5L5J4G7X2D7D10HS6D5M8Y1V6K5P3ZJ4Y8C3N9E9T2R233、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCN8U8D6L6S3O9V4HB2X7L10H6U5Q4K5ZZ5S5J5G8F3C10R834、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCH1I10P1T3S3J
14、1M9HK6Z3T8A3A6V9Z7ZX9F4B10N3K7C2G735、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCI7S8K8T3K5S9Y9HM8K4K4H7B4U10Q9ZD3W1K4T5R5P9W1036、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACD8O8P6O2G2A1E4HT7P8X7F10P7H10J8ZU6X9Q9Z9B1O5G337、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACU4W7P7S1H6H3X10HR5B10N2V8
15、I1M9I8ZQ4B1V6Y8K10Q9B238、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCQ5X6G10L7I7Z8O10HR10P8B4Q7E2B5H10ZF4Y2L4Y1C3W1U839、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCI6W4B1D1M4M7S8HG4H6L5Z4T10R2L6ZO7S9R9J7I3Q8N440、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的
16、最低要求【答案】 ACA4Z4U5C9O9Q1I3HS7M9O4B8G9B4I5ZD9P1L4B4R7I5R1041、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACI5V10O1H1C5Y5F9HS5E9W9L3O8C9I8ZP1T5I4U1Z8C7X342、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCM2A5N4L10Y6W8M1HE9I1Q4G3N9G4Y5Z
17、N9B4E10Y9M4S2P543、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCF7T6H2W5N4V1N2HK8A6M1F5X4I2Z9ZG5B4V5Y7W8G6C344、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACT8G1F6L8R7Q7U8HY1K7D5X4Q3A6X1ZE8T1P9X5V6J3Y145、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCK10A3F8Z9Y
18、6L9Q1HP9K8G6F7U4U5A5ZJ10N4H3C1M4J5Z946、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCP3N5X10K4T10Z2Q9HY1J3U8Y2K6G4L2ZV4Y6F6S7O6A6T947、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACZ9B9L4G9M7P6I10HC6K1W9G10A10C7D9ZG5D4G2K9N2A7V248、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.
19、骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACB8K2W6P5G1J6P1HC5I5X3S9S4X10K5ZP2B7N3P6F10M3M749、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCK5E3L2V1H2V9R8HP10J5G5E3W9Z3S1ZH2R10M1V2R9Q7J950、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCG2P4K10F3B4P4B6HB8S6H1L2C9X7Z2ZN4B1J2I7R4W10T751、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1
20、926【答案】 CCU6D7R3T1O4W7B7HX9B5Q10H3J2S10Y2ZG5Q9K8K8W3Z5C252、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACO3U6P2Z7F9E7M1HX7L3Q5O5L5K9U2ZQ4C4G3T9Q1Z10P753、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCA3E4B7W1Y9J3R4HF1Q4C4U7U9Z9U8ZH7X7S7J9Y7I
21、7Y354、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCH1C3K2Z8O4Q9G4HG9K4N7Q8H8Q4Y3ZL8Y5D5O4K5P4U455、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACU9X7U4S6F10O7Z4HO2N9V2R10L1Y7A10ZE2L10O5I5B1R4G556、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACZ3J8I3S4V1L3I10H
22、Y10X9A2P3F10E10Y1ZJ4I5A4Z4V10H9I157、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCB10Y4F3A10S7W8U2HA7M10T3O6J10X10J6ZG3W4G3X3K10T10B258、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCH5R2R6P3N2O9U3HD6M1U9T3P7Q5C7ZE8R3T10H9R2A8L859、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.R
23、NIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCQ7L8I3Z7E4I3E5HI10J6T3R8D2Z3R6ZY3N3A2J1V7Z9P760、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCS1J3Y8P8R5I1M7HZ10O6S6C3P6D8J7ZV9L4W1Q5H10V2R561、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCY1B8H10T9I8T8J10HN8Q6K8M1L4E8F4ZI1V9R1S3C9D
24、10F462、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCN6Y9I3M1T10H6A9HI4U2Q4I6W5B10L1ZO8V6Y5S7X10E1U963、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACK6C7U7F7N6U1Y4HW8Y4G6Z1D2W2K10ZJ10E2S8C2D6G7P864、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCW1I3D1H2V7B6I
25、9HR10S2C5L10B9E1Q6ZG1Q3K1E4J4T2W465、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCG10C6X7J1X2J2Y10HU2D10C1V1V7B5T7ZZ9Z8T7P10H4H7W1066、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCR2L6J1Q3O9E8G6HH5V10J1E2F6D9O5ZE2I4D10E9R9U7V1067、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150
26、350 ml【答案】 CCW8E7I2I8B7R1X2HY4B3Z7R7Z2U2C3ZF5N8X2S1Q6G7W168、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCK4V8O3L3X2Q3S4HC6S5V7U10U3K5S1ZC10U6V4E8V3N7B469、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCT6S8V4L6S8M6C10HV9J4V10T2D3Q10U10ZD6N7Z10U10Z7B10A870、关于膳食纤维的
27、叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCR8N9A1A10G2T10L5HV2B1O2M2O6I4R4ZF10I4N3G1R6L8Y1071、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCK2L4V4M7D2E7G5HK7H5P9D1F9Q5H3ZO10A4K9T6S6F8O172、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCZ9O2R1J2D4S7C1HB9X4G10Q5G10D10Q4ZR5E2L9I7T6F5
28、D873、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCC1L9J10B8O2T2I4HR1C2T3N10I10I9S5ZH9H9I5K7R4T8S574、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCU8Z8Y3D1Y5B6F6HJ10F2W1F10C6F2L6ZV10F7G3H8C7B1G575、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCS5
29、F3D4M1H3J3S2HS1V3G9L10Y9P5N7ZG6R2Z10L6F6P9C276、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCJ10U1I1H10I4E4S5HK8P5Q9M6X2Q9F10ZF4N8Z4N6N7Q4K777、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCD10B7J1H10U2H8H9HB1B4D8L1Q1I6E9ZZ2Q4K1F7C8A9E978、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法
30、： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCK8T3B5D3D2H5P8HD9G2C4U6T1Q4P2Z
31、Q9D6N2T1Q4W1A1079、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCQ7N6Q9R3S9W5D3HT6C7B1F1Q9T1D7ZL1N9S9S5Y2N9A980、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCF6U10L4U4C3H8K5HT4U10I8X6U2U4H1ZG5J4O3L4N9W4C381、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】
32、 CCQ8T1B3X1T8T4O5HL4J5W9G2R6A8W4ZF2R5D9E8L4J2D882、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACS10O2Q8Q9J3G9G8HT10Y4T5B2A3Z2A3ZC1J5Y4C5N4F9O1083、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACP10S5N10D4P6U1S4HN3U3
33、I1V5B3C8S7ZC3R1A8W3W5S2H1084、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCP5Q4N2K9E5F6H9HK6F10M7J6M8C10Q6ZF6W7P1Q6F2W1C385、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCS9S6X5D5N8M5M3HB7Z9Y8R8J8Y2Y3ZH10V9Y4R4O6R5S1086、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCG7V5W4P8N10P9Y8HO9
34、M2F4J4G3G4G10ZG4C2R9V10P6J2N987、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCS10A6L8S10K2H5A6HD9A8G9Y10O1W3W10ZK6S10N5I2U5I2Y688、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACM5H7X9K4Q7Z2L6HB5S4Z9L3X4Y10A7ZF5B4P6V3Z1I5B489、下列哪项维生素参与感
35、光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACT6P2A1K10C9T4U6HV3R3K7C7D7H10U1ZX4H3I9E4L8C4J490、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCT8P1K9P2Y2G8H6HE1I10E9M2Y1V1X3ZW5K2M2M1X8C5A491、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACJ9J3Q6I
36、1T9S5I4HO6N2X2F1S9O1M3ZO7L2C9R6Q2E3J1092、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCX9Y4T4P9W10E5I1HS3Z3D8X4N9O1H6ZF4I3Y4R7A1T10Y393、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCB3G4V10A7X7J6E10HX9E5B6L3J9A9V5ZO9E1H1L8U5Q6Q294、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCZ9D4Y2V
37、4J9E4F6HB7V1E5M8Y7W3G10ZY6F6Z5M2T3X5H495、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACQ10T7T6M6P9N4O6HX1B10V2R10R2P4F2ZS1F8Y7I3Q2Z10J196、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCU7O10W8G8I7I6A3HY4V9Y2M7L7L3Q10ZK1Z1L4C9E5A10G497、基础代谢占总量消耗的（）。A.
38、50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCI4Q6I3J5E4Q4B7HB4A1Z2M7E4F7W3ZF9X4E2K10Q7K4P998、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCA8B6O10X7U5B5M1HX1N3P8A4H7F10D8ZJ4P8R1D9M2J1N799、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACC10M8M8B4X5X9D4HY6U4B1H3C1X10B7ZT1X8W6F5I6P5B5100、老年人的配餐中，应尽
39、量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCK8H6V6O10H4U8O1HY8D8H4Z5H8K10T2ZB5H3R8O8U10X2H8101、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACC8D10T9I7I4I6H7HX4G7E9L4A3X9P6ZA9M8X6I3H9M5B5102、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCB10V3A5C
40、8K5E6D6HZ10U8G7D2Y5J3B4ZD7B1S5J8P10O6D5103、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCF3X1Y5D6F1Z9E5HX10Z8E3A4N4C1C1ZO7J9I1T8D5L7M10104、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACT1P5T8R4V10G4H10HW1L7W1H1X10V4O1ZN4D4Z9P3N8T8M3105、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACE
41、4P4O10J3K1N6C8HO3T9P3I5A1B8Y10ZA7X7M8J5A6T4Y6106、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCU8M2L2A10P3J8V8HL9G1W1F10W9G10M2ZP6R1S1L6R5J1M1107、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCB6U5L10D6L7J3J2HR4Y9K5O5D5F1Y5ZX7J8U9H6T5X8G7108、构成
42、骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCR2E8I2H6K7K6W6HR7C4O2L4X4O9M6ZU5E2Z6O3V9M8B1109、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCB4B1B1T2J9O10H1HY5Q4W9J6U2E4K9ZA8P9A10T1J5E2M7110、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCW2V5H8K8A4P7K2HJ9O8X6U1Y8R4V7ZV10A8S2E10I6I4E3
43、111、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCL9I10W4B10G7F8P10HL5L7W9V3Z6P2B7ZM5J8J10Z4P2D3W3112、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCD3W5V10A2F8I3O4HG8U2I1D6V4N6J1ZO1E7Z5A5U4N6X2113、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCH7K5M9O6T1X6X3HF2Z5L2M8E8B10E8ZI8M4Q6O5S3Z5Y4114、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCV8T6O9V1T10I7S1HX2M3H1N7C1G10U4ZA9Q1P5U9J8I9Y3115、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCE6X5D1H3B7I5E6HT7C2T3Z10