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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCK9B2J8U7D2X10L1HQ1T6E3X7P1G5Y7ZJ2U6T6F5D7Y7Z102、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCL3I2Z5J1R8F8U9HQ7J1X9C2A7X3Z4ZZ2M3M6U5Q8M8S53、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是
2、（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCN6S6E9B5R5V10R7HS5K7L8U5U5V1E6ZF8U2F9X2R5J7N104、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACX1Q3Z2D6K6F4G5HO1I10T4E4Q3Q4F8ZT5B7G8E3I4R7A105、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCV1G6N1B9V10P2U8HJ4H9X6U4O10Q4
3、U4ZA8J1H6I10T2H1O106、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCY9F7H7P5B10F8O8HO6R2I7E7G3L9N8ZK2E7O8M1L3L10O77、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACB8Z3R4F9Z4K2D7HE4K3D5S8O1V2V8ZX4L9B2F9Q2F6J28、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCO9B4F2N2F6H2B9HB3T5Z4
4、F8I4P6Q2ZF2Q3C7K5K2O7Z49、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACJ5G4L3I7V2Z4J8HQ1V8K6B7G9U10J5ZH8U10Q4W9L6O9L910、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCK1H2D9Y9F6A3K4HB7X4B2O10R10M10Z8ZP9F10N8S5O9J6L1011、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的
5、温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCT1J8J5F2Q4U7N2HU5M5U8I4U1X1O6ZY7X2E6N5U2K7R112、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCO2M10E2H8C3Z7E1HA5J2J3T8V4U4K4ZJ3M3S1D5T10J7F513、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCL1N7K5L6W10O8R3HP6A10C9B7E3A6L4ZG4V8L10T10J1X9Q614、几种对食品
6、造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCJ4A9T8O9B5V7F10HV1W9P6Z8O2P3I3ZM3O2S6N6I2W6O615、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCH2Z4D10M7C4L2F1HW6R7W7V4M10B3B10ZI4F2W4F8B9U8J216、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.
7、80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCK3U3E2A9H4I5I8HR10H10R2I6X4F9G10ZX3G6L2R8X1E3L517、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCF9J2U3D4J5S2J2HZ1H10X6Z10E2X3N6ZC3P8H4T5V6S1U518、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACE8R3S2M6K4C2U10HF10D5G5V5A1K8K1ZC
8、8W2X9B5K3P3F119、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCL10P1I10Y4O10N8P2HO8P7H9M3U9W3N10ZW3B1E9O7J8Q4D720、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCZ4J9C2C6J3X3H4HV6X4I9D6U8U3K7ZL10F3N4N7Y4O8Y721、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCY2L10R4J4D5F4E10HN8I5I1D7H4Y9U10ZP8R3T2R4A6J3O622
9、、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACU3I7Z1E10K1X4V5HQ2G4Q1I3S9V6C3ZE10M4M3F3O10T9C423、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACO1X4U7X7E8R9K4HC6P8J7D9M7T10P7ZG1L3F2J4P2Q3U1024、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACR3P4G3E6W7L2Z9HK9
10、I7T4L9I2E1B4ZK2N4P8Y7D1U8T825、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCX6C8I7P3G3M8S6HX2Q5M6O9U3E8S9ZJ8P1S7L6R2F9G826、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCL9T1J7A9B6D5P6HE5W8U7T5B5B9G5ZK8Z7N8V7C4L4G627、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰
11、酸钾【答案】 CCB9G3H4A6R4E3O6HM1Y1Q2K10D1D8M3ZC2N3Z10D4R6J2Y228、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACU3D9Q10I10B10M3L7HY10K8Q9Z7E4A1Z2ZC10V10H8A6I2H5K929、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCA2F4N3S1D9X4X1HS6E10V5A6F6K1R9ZM4L4A2F7Z10Q4K530、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.2
12、4月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCW1U8Z8U10A6R6F9HZ4D6M4Z8O1T5Z9ZJ4F4Y2B6L2S8G731、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCO5S9R2X7C10F4A9HI10J6Z6G4X2Q9N2ZE1W8P4Y6T5C9U832、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCW6S4O2R4J7J2Y10HQ10S6U5E8Y6L2U4ZI9F7I10I4G5P7Y1033、正常人血浆的pH值为（）。A.5.35
13、6.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCK3R7U8X10N10X5U6HB1R6E8I8O1M3I5ZW10T9L4G7V10H7Z934、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCY6B4O5K10Y8R7E7HQ5G6T8U5T2L1N5ZW6W10U2R2Z1D10V335、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCA6T10V7H6O9A6B8HM6K10Z7S3S8C3L7ZB10T2J5G7Y7Z8
14、N636、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCJ6E1M1B4O1O7U3HO4Y6U6J7M7O10I2ZM3F3G6G3I3I5H937、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCP1Y8J7V3V2O7F1HK7A1V10S8K10N2J1ZK5I10Y10L6K5N8C438、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33
15、D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCO1I2I10D10T9Q4M8HR1A3M4D10Q6W2V7ZO1Y5V9G1A3H9S939、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCO10P3A5B4A9Z4Z7HH5G1M5K7R8L4I2ZT7I6N3Q4D6Z10Y1040、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACF3Y8P4Q10C7A8M3HX10L2H3A3K1W3C8ZZ5I5X9P4J7S6I341、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答
16、案】 CCH2X8B6O1F8X1I2HC9O5J9Z5J1J3K10ZU10M5L9G6G8X6C642、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACH9X8J5E2Q1W9D2HS4Y9Q10V1L7M6Z1ZD6S2R2I7S1L2R543、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACD8B5R8M2A3I5D1HL1K2C8Z9W8U6A8ZT9M7T9K6W7U10L644、中国营养
17、学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCZ4H7L1K3G2H5K8HE7M6F8C3G5Y9A6ZH2H9N6E9L6G3I245、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCF10I3B8J6Y5E8N8HL4N1C2Q1I7R6B5ZS10B8H2K6Z9K9Q946、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACV5G4P8T3X9Z10J6HM8I9L
18、4Q4X1C4N6ZZ10R2H4K8O8B8K247、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCL2P3K10J5A1B7P5HA5M6G7R2U10O4V6ZI10F8G1O3J2S2R948、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACZ7A9J3W10S7I4Z3HI4U6L3J10V4A2Y7ZP10W6H10G5O6G8D649、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCH6L7H7M5R10R6K4HY8B8R10
19、U3V6Y9Z6ZQ8R6U8S3Y4B5J150、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACE3H8P1N9C7E6B4HU10E9I6K2K5Q6B9ZY10O6L10H4X7I5K951、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCJ4T7D6A9E5P8E3HE5M7N7C8O2O3P8ZE10K5A3R10N5I6H352、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCZ2U7Z1D6L6R5W10H
20、C7G10L9S4U10K4P1ZN3Y1T4U3Y4P4Y453、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACD8H4T2M7P5V1J4HV2I6D10H5H1F3I8ZL1D3R1Y7P7B6O954、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCD3T9W1Y7U3Z5I1HE9Y10H9P5H1P6E6ZH7X7L3F8Q2G8W155、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D
21、.为人民服务【答案】 DCX2T2M6D7R5W7Y10HG1M9U10K2E8E1O6ZG7P1X7U4D6N6D256、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACZ1O9F10D4V4J3U4HG1T2I9N9L6B6J7ZQ10V2K4S2A7J4O257、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCE1E2K6N7E7I3F1HP1R7U3P2R1U4Q6ZQ1Y9
22、I9K9E8M6N458、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCI2I4G7O5M10J3R6HR10X7D9D10F4Q9W8ZQ10R4T5L1U4Q3M159、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCF5U5R9K5M1U4Z9HD1M10U6F10K7O7P3ZA1Q6I3J10Z3Y7E560、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCF8J9S10U1W1X9Q9HA3F8Z3J6S7P8P1ZY7X4S9Q3P6I3W
23、361、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCP10M4N5C7Y2K8Z8HU5N10Q7F1B1K2U9ZR8L6I6P3G10C2O462、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCE2U8H4X2W9S6Y7HI1M1I2L7U7H1J10ZV2C4P8M6I6P1W363、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 D
24、CK4L4T10V7W9N4L8HZ2M7T7U3V10Z8Z10ZN3D1H8U10S7D8L964、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCE9V6W10U5Y9E5F4HP10K1J5A4L6X1S6ZF2Q3N5Y8M6I4X565、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCX2E9E4D4G7M7Z1HN8T2U5Q8R1F8B3ZE5H9H6E10F7H5O566、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCF10T7R6F7
25、I9O2A7HO1G8X7X2A1B10D10ZM10Q1O4N9X1I9Z567、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCV2V5X2A9I6Q1X4HR8M7E3D10K3F5U2ZT2U10P9O3W9R9S868、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCW5M8B5O6W7P10Z5HP6Q1R1X10B5M1S3ZH10R3L1D10D2G5Z469、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10
26、n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCK3F6N3R2P7F8C3HV3G5T6V5Q8R3I10ZD2Q7R6V5T5K8M470、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCA3Q3K7F5J4F4F5HY9D1B1W2P10O4Z6ZW7D2L7I2A1R2R771、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCD4G4W8L2W10H3U9HY6R6R6L5R5B7E10ZZ4J6X2Z5Q7B2K672、酱类调
27、味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCZ5P4D5N3T9Q8B2HK3S6D1F4W7J3V4ZL2H3S1R6N7R7I473、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCX5K2H3B2V6D3Z9HE8F7V8T3A8K2F4ZA9W8Y5M4S5A5O1074、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACO9A7U2G6F10R4Y7HA7L6I8Z10W4N6D2ZY5K2
28、B6M8K1S9V775、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCZ8N2T5C2D4J10Z8HT2X5C3O2A1J6S5ZD9C3Y2T9J9E5S276、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACR6B9C7K4B4Q1H9HK8C2F7M7A3M9Y6ZE2Q1T8K9X5G9T177、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACY6
29、Z10Q6N10T9P6B3HZ4Z9X1G9Y3Q3N10ZT4A4D10A6Q1Z4J778、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCT7F8U3Z5J6S8W7HM10X1Q3T9V2B4H2ZX6W5L4Y8Z5N8E679、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCF3B5K4J8A7H6G8HA2F7S3A5G5I8U3ZW4J2J5H6O7Z4Q680、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至
30、少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCI2O7J4Y2U10W9F1HG3T5T10K6Q2B9M10ZL10P5J10H9P10H10K181、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCK4R5J8R5B10V9A6HJ7R9E2L6Z7U7D8ZI6H7D7D8I7D4C582、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCP2A5T7I4L6A2P2HN5B6B10A9H7A5H7ZY4K1K9W8I8C
31、8F783、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACM5E5Q5X6O7G2H1HW10D9I8S5Q1A1Q8ZX4E1Q10S6B1Y2J684、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCC3U3F10O2B2H10J10HA1F9W3E2W7P9Z4ZD2E4Z1E4U10X8N785、食品加热至( ) oC以上属于
32、热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCK10Y4I5F1E9M3E6HL1I6R9U7U2R4M3ZV4C7W4W4F7W6M586、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACN10A9T7U5Z4U3C2HT2P5H5X7N2Q8N1ZV2Y2N9Y5Q4Y6S587、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACU7L9H2C5X8D3U5HF9W6G8B3X3Z10K9ZE6H3C7J7N5R4F888、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）
33、。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCI7T8E6O7C6F3A9HF5W5S7Q7T10V3F4ZP2C6Q6W10S9T7B889、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACR9I10V2I4Y3V8Q8HI9T7U8U3P5F8C4ZL7R3S10M5H6K5E190、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCB2H9I2T6X4B1X3HM7O7J9Y5C2D3G4ZG5X6O1Y7G7Y5H691、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细
34、胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACP7B3Z8I8N6U8Q5HG8V2P7A8A3E2O5ZM9Y5N5E5L6U9X692、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCG1C4P2O10L3P3F1HY7T7V3J6D6V1I6ZO8S3T7A3T3N9J293、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCX7X6E8H4K10K8I7HX9Y4V10D6O1X9K9ZV2F4N1I5G5Z1B694、除（）外，
35、下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCJ5H5C4D4I10M8G1HK10A3D9I2W6H6D4ZS5G2C2T9C7L3E295、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCA2B1X6U2K3P6I8HP7Z4N10C7W5I9T8ZF10G5X7C6L9U1T396、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个
36、人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCK9J2L10T10N2T3Z4HO3E2Z8I8K7L1V4ZU2P1I7R3X9C4B797、一个怀孕
37、79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACV1A1C2J4S4Q3L2HX5L10R6R10X10J8Y5ZC6J8Z2U10Z1W9C698、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACN9Y10A3J3R10J4I6HB9K7U1Z6I2T1H6ZT1B6L2X7S10N5H699、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACC5H2C5Q3G4R9M9HD10N3A10O5D2I4Y1ZO1I4X4D10I9U1K1100、n-3系列脂肪酸是
38、按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCI4D5S7L1H4E8C10HU3G3B1E5N9L2Q4ZA8D2W6A6T4D4J8101、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCL5F7P8F6Y2S5O1HO3T6G4R6O3K8P1ZW8R6K8R10H6M2J10102、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为
39、宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCN8M8Q7F5F6V8B4HX9B8Q7G8G5H8B10ZT1R5Q7I5J1Y4H10103、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCU6W4D7K5H9X5L4HI10T6R8Y6A3T6J7ZY3K2N9U8J7P10Z2104、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCZ7C4X9O8D1J4F2HI1L1I5V8H9Q5W2ZG4K5M3Y9W6J10O4105、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A
40、.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACB2H6D5L8Z6K5I7HZ5V10T2G1U7S10I3ZS5G2V4U5N5D1W6106、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCS6Y2S8Q8H3S1Q1HK8O1C3U4Q5I9E7ZG10U1N6X1M1S3A1107、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACR3K7C3I1T5R5K5HK5A8E1V10T5I6T4ZN6
41、K8S7E4G2H9U5108、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCC8M3Y7T1X7H10L8HC4T5H5O1X4C2S5ZE4Q10L8Y4I6Z9K6109、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCU6A6R2A9L6Y10A4HO7Z7L5T4G1S3Y1ZP5C7F5U2G6U10K5110、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收
42、有干扰作用【答案】 BCG8J5Y8P4M8T5K9HC4M1W10P5G6K2N3ZJ2Z10X9G4L3E1M9111、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACK6Q1M2S6I6L9B6HD9W5G6R5P3Q3E9ZB2Q9K4K5J8W7O1112、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCP1X10M3P7D6S2R1HC6V7E3M4I8B6S2ZD5J9M8L3O2D10O4113、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪
43、酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACX4A1L2F5U10X7E6HV2K2D6T8Q8U7V8ZX1C2V1G4B3K5Y2114、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACJ3P10I3F7Y5C2V2HZ4M8N9W7C8X4H8ZX10P5Y5C8F6Z10E2115、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCC1W9Z3H2L9N6Q8HR7Z10W10J4Z2A6T5ZG6H8H2Y9S10F4N5116、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCS10Y6P2O