《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题a4版可打印(山东省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题a4版可打印(山东省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACV5K9I1I1T6Y3C3HV9R6S10G8N7Y6O8ZV2C6I8H10G3O8L92、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCC5P1Z1B6V6A10U3HR3M8E5F10Q4M4S6ZM6S8G1S4D1B5B23、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓
2、度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCC9Q4N4Z7L8O8J1HN6G4H10H10X4Z3N3ZA4J3J9S5J4X10B54、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCT7N7Y10Y1C10D1W4HA9A2K1A5N1A2F8ZW7I7Y2D9S1G4R105、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCU10P10W3P10H5D1F10HH9Y6W9N8G6J10T10ZR2I8R8G7I10F4T86、20
3、10年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCI8Y6M8A10I4Y3L3HH5C5P9V8Y6H8N8ZL6R2D7I3J6H8J17、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACP2L3K6Z2B7S1E1HS1D7E7J7S2T10O3ZB9C6M6A2V8R5V88、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCN6L5V5O5T7Y7N9HG1D10D1C9Y10Y3Q
4、3ZM10R7S9P9V5Y10L49、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCM4V5W5P2O3S6V8HM7E10Z8R4R9P7P3ZQ10E4A9Y1F10B2Y610、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCG10F2Q1T4W2C7O1HW6Z3R3R1M3F1K9ZJ6J5G6O8I3X9J1011、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入
5、量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCZ3H1K8J2O7Z9K10HD7S2V3D6K10I1P2ZP3A8J10O5P3J7Q512、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCX4K2C3J2B6X1C3HA2P4Q7O6V10K3C4ZR6J10F6N3N2Y3D1013、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCX2Q3D4L6I1B1C2HV1S8A5V1H9E1M2ZC9X8J6R3T5T6J11
6、4、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCO3F9D5N6X8S2Y8HK3B9P2Y5M9O2B1ZD1T1Q4B1A10P6R315、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCK6R7M4N2W4H10D7HA2G10A6A2R3H6J3ZF7K2E1F2U1C9M416、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACE8M10B4E9I3G7F1HT9L5K1P2Q9T9G4ZJ6N8F1X3F5H7E317、张先生，男，35岁，干部。身高1
7、80cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCZ7T5H9P9E2N4Y2HR3A7B9L7Q3P5N4ZQ8L3L9Y8F9P2I118、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCG3E2B6A9Y10A1I2HK6F9A7Q7P9F8A9ZE4R9W7W5P10A4R419、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCX5Q2R9L5H8P4V8HW1Q2N2N7C
8、1X8Q8ZC10A4I1H5C6L8V120、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCS2N6N6H3O6F5G5HA4H9Q3H6Q2J10G9ZD2L9Y10M1G7I10N721、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACC9G2I10Q6A1C10D5HF10G2Z5X1B4X10P2ZJ2G2G1Z5O2E5H822、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生
9、人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACW9L1M3Y3E7W2U8HR5E6E7P7C2W6B9ZZ1L6B9U9O4L2G123、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACJ5Y10Y7W1Y4E2I8HV6B3J9R7C10U8L3ZW7J4Q9Y9N8Y1K824、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCS4W4P3W2H2T2S10HO5I3Q8O9Z6M4T4ZG8N5E5W8N4B7U325、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1
10、【答案】 CCF8C4H1U5N5I1Z9HF10H3I7W9R5G9I3ZB6E7B9J10T10C1T526、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCS2G1I6A4I2X2I7HI6I6G6Q9P8O3T2ZM4O8I7B2Q6A7G427、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCO9V1E7P3B9I8P4HH6O2J3O8J8K4J3ZZ3X8X10T9F3J10W1028、有关维生素的说法
11、错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACW6N9G7C9U8C1S1HA2J10N8O2B8F5G3ZA4G10T6R7O6Q7V1029、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCF3Q9M5V6W8F7B5HG7A10A4J8R5Z4A6ZK7X8J8L10N4W5E730、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCJ1Z8J7D4I
12、1W1O3HL5U8L6O1W4Q7Y2ZW8S1D8V1A8E7T831、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCY4K1Q6Z1Q3H5R10HY4C3X8Y3A4H5V8ZW2V1O2O1F10P1F932、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCP4N10O5O1G7S2F9HP1W7A10C6X6L4H6ZI3D10Y6W4U2X2O733、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15
13、【答案】 BCZ2Y8C8M3K5K5F6HC4N7Z5V6I2W1N5ZZ2Y10D7Z5T7M1Q234、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACO4N1R8C7V1H10A5HC1C8B5X2R10O6L9ZB8I5L8P8F7Q8H235、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCD10B4B2F4D6L2J8HD5C6B4M2R9J7Y2ZV1Y10R8Y7V3Q10Q436、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCW4A6W1I1
14、0A1J9H8HW9F10C10F3J6D8R5ZS4X4G2G5V8H10U237、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCP10H9Q5T6X5D7F7HH2B6P2G1C7J4O9ZJ4E2Q7G4A8O10P138、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCE7N7W10J2I6C7T8HD2K3X3V6O3I5Z10ZJ9R2U6N3V10Y5Y639、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法
15、C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCO7Z7R7E5M1S1R2HY6L1I5F4W7H9Y3ZB4I3J8X2T3I2R340、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCW3K10S4E4F10G7V3HR5E1S3A6X1Y9N8ZD1E9N8M5F10K1F541、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCK7B8Y4T9B5Q2C10HB8K6F6Y6Y4W1Z8ZK5A7N5C3C5A8M842、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐
16、而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACT6V2Q5U10N9V6R9HN4B10Q5F1R8H6V10ZM7G6C8H3A8W7Y243、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACC6M10C6P3U2K6J1HJ2L7B7G3R8D5R5ZV10S2R4N4Z9R6X544、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCU2I9O5Z10Q5O4O8HS7U4N6Z9D3B7L5ZK8D2N9E1H2W5W945、下列有
17、关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCI3X2W9J10G5Z9S9HY3N6D7T9A8P5W9ZE2W8R2S3Q8T3N346、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCZ6U2L6W6F7A5T2HI8M4Q5V9T7P8M4ZO2I5I5N2H8E10E247、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手
18、段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCO8E3L5W1G1I2H5HG10V7W5U8E1E10R3ZT9Y6V1M9Y3P10X648、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCV1R6I3F8C8I9Z1HG4M6H8M4W3F4J8ZM8A7D6D7S2L9A649、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCZ9A6I8V3U2L1V8HE8J2R3Q8Z3Q7T6ZZ6O8K10M9H1J3P450、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案
19、】 DCJ8F4R2U5Y5X5C8HY2Y10W7A9S4O10Y8ZT7Y5F6O2P7U7V351、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCY2B10A2C3A9Z2O1HM7E2S5M9G2Y9J2ZV8F5Y5F9T9E5T152、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCV1W10C1X6T8V7Q4HJ5W8X3X6H2Z8G8ZH9I7C2P1H3R4Q1053、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年
20、男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCO10B8L2X8E10B5K6HX4E1T7A2J4X7K7ZZ10I6Q9O2Y3R5W954、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCN9G8R5X10T7K6T4HY2T2X4K7D1V3H4ZP5W3X5G9V5W4A955、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACW3W4O8S4J5S4M8HS8I8C10J4D7B10J4
21、ZX8Y1E1G8J4J10C956、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACE1U6Y4F5K7D3Z2HI9P1A2J3K5F7C5ZC8B10A6J6Q2V1V957、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCR3Y7F5X3B8A10B6HY4K7U9R10U4A7O5ZY3U10Y3L1Y10Z7Z458、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培
22、训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACF9Z3T3K5U3Z3B3HC1E4A5Z7W1P2D3ZP4Y4H3R2Z1O4G759、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCL10Q5D3B9Z8I1F9HI3F10Q10D1Z10U1E4ZC1S10C3V4K6B5N460、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCR1S5L5B7M1S6L8HF7R9L9E1B2N10C8ZH
23、2X6M10P1N9R2Z761、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACB2B1O2L8R10G7Z8HA6R7O6U1L2Q1E7ZS3A10I5W8S10M6V1062、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACM1E4L5G10W4N6R2HL5P5X8N10A1B3E5ZN10B2D10W6Q4M4L863、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于
24、D.不知道【答案】 BCT5O4D5G7F6N6M7HF7X10B7J9Y8R10J5ZS5L3R3A4H5X3T164、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCS2R6K5Y2D6W4U3HT5F3X6Y1K1K4T7ZX1V8T6F9Z3D3M665、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCG9N10W7K5Q1W3R10HN6J6C2L9S9C6V3ZR2I3
25、A5F5W10B3N266、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACS10T7Z8R4K2N7S8HO5J9F2G1U4J10A6ZI6V4O7V2B5R8W567、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCV7Q7D10R2D8Y2I8HP6G10A9R4I8H5H8ZN7Q7V6D1C6G5T168、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCS8Q2N5M7N10U9U2HX8W4T9N4V5A4V3ZW1I4U10S8K2
26、Z8T769、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACF4Z1V9D1W3R1N1HK9Q2U9C6Y10T6V2ZX5W2F2X4O4X7K1070、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCK7P2A7U10N10H9L9HD9U6G5Q1H7X6L5ZV8W9D5A5L10L5W571、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接
27、近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCZ7X8G2P9E10F10M4HJ8F5N6K7U6L6M10ZC10X5I7W5X7D10B672、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCR7P6Q8J5W10Q2R3HM3I10G10W10V3Z8X1ZR2M6D5H8U5G6J573、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCF7O2D4E5V6P2
28、E6HL6I8K8P4X2K1Z1ZU10T10E1M8R6C3D374、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCF4I2N4B10P6S6U1HR10O10W9W5U7S8D10ZD1W5X10N1B8C3N1075、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACP6P3F3P3H4C5N5HG7W6U7X7F1P3H6ZY6F6M4N2F1D4X876、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要
29、休息【答案】 BCA2V9X6Z6C6G2A5HG10K10P6S8M5K10Y4ZB10O9E8Q8S1C4S177、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCE6T2W9D5P7I3D7HL6K2A4C7V1N9W7ZS2R4M2F9I7P4Y578、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCK10L6L7A4O4Q6T1HA7X3S4E7W3F3I9ZT3Q2J5B1H8B4P879、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCK4P4E5L1G8H
30、6R6HL3M10A7C8C6V8K10ZN1Z8N10N10M2S2Y1080、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCO2D4I1G3V5U9G9HU8S2G2B5R9F9U4ZY5A8U7S9S3J5H981、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCH7B4W2C5F5A1P1HK10T8Q5K4S3H8L2ZK2K3U5M1W5C1A582、对
31、于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCL4Q10X6X10W1W4J2HL5R3T4F4R4T9W3ZO1K4H3L9M5Z1Y1083、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCB9Q2G5P1Z6V9G2HB2L7L5A10L10T4K2ZL2V1P8S4F7D3M584、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCI10O1R6A5V10V5T4HZ7G7U1Z9V2B5G5ZW8B7J3J3S6F4S685、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长3
32、0s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCY9A2C3L1O3I8E2HY1C1H2A8B5J8B6ZG2W9G7W9J10Y4V886、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCB9Z2C9Z3R4F6X4HK4U10R8D5E7U4P3ZL8N5X5U8G1Y7B387、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCX6D5Y2N5G7C9Z1HO7C7V3U7R6J2O9ZX4A3H2N1V1V4D388、根据WHO建议标准，BMI3
33、0应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCP3U3V1I4U3L7D1HY6U4P9K4T5T3G1ZT10I3B10F5X1Q5O389、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACK8B9D1N6B10F9O1HO3V6L4S9G5T8C8ZR9J6E10X5H2A10L390、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCY9H7W2Z7Z7J10E2HQ9O8G9I7F4R5T
34、6ZP2L9I2Q4H2N7T791、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACM3X5G3O10I7L7T3HX2Q1Q7Q6E2Y5X1ZO6R7F2D1D1G6B692、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCR9O9C3W1C8T2D6HL6C7H6Z7O7S7G3ZE5W5U2N3Q2U3U1093、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCQ3E1U4Y5W2C10N9HR3J4F5S2K3X3E4ZT4G9Q7Z10
35、G4C4J894、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCM3Y2H2Q2S10I1U6HM2P2I10D10F1Z5E5ZM8V7O7O7H6C6L995、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACV6G6A10C6Z9S4Q6HE4I5V10D4Q5L4K8ZS1R3J6S3F2Z9U996、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCZ1L2W7T6Y8G9H9HY10S4J1P1L3U4O
36、5ZG4M3R6J1I2O5I897、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCY9D1Y8E1X9P10V4HT5W1Y1C3S7D10N3ZF1W2Y7X6B9H3S1098、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACJ3X7E3U2M1K1J1HT8O4Y4L4S5C1Z6ZM6Q7F8K7C6Z9V399、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DC
37、B9L8C9R4H9U3K1HQ7O8F9N6B3S5W6ZB7K7K3P10N2D5Z3100、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCE1E10V9V8D2V5J9HR10P3A10Z9P4H10G2ZE7B8F1Z4U9V4J7101、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACG10T5C1X10E3X9O1HS10R1B2M1K10L2Q3ZK3T10N7D1Q7X2A7102、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACW10V8L8D6
38、T5Z4D6HH3B2G10A10Z7B1N10ZW7J9M3H8L6O9L2103、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCL2R9L4G2J7E10U7HR2Y10B8Y7E10R2K3ZG3U9D9Q7P7N9M9104、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACM7H8M8R6N9J2H10HR8G9C5T1F10G7A9ZF6K1C1P10P5F7D6105、普通人的
39、运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCZ5X7A5R3B10E6D2HU10S10O9Q4K9N3I5ZZ5P3D1U9O3G4B7106、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACS2W9K9Q4X4L5N7HF8H5B2N3H10A9E8ZG6Z2G9F1Z4X4U8107、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（
40、）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCG6J7A2Z9Y10P5L4HD8N6A9N7V1L9S3ZH2X2J2H4T7I6I2108、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCJ7O6F5B4Z3I7E5HR2Z1Y3I5B7D6T7ZW2Q8V9K9H5Z1I4109、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCK5B5X5A7E6I7H2HI
41、2K1T5Y10B4C1X9ZG7H1Z7I9P9A3Q4110、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCQ9H8K2X4S3B1W4HM4F6S1K10Y3N3P5ZY10M5K3D4X5F5M9111、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACW6U7K4H9J3S2W9HT1L2J2B7Y8K8O5ZX2Y3W4V8B6L
42、7G8112、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACV1P8B7G10S10Z2E4HI6G1N8J4Q8H7T6ZO10G9V2F1B1X4N4113、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACH8K6A5W9G10H6U2HB5A6E3N6N6V5B7ZU8I4A4X8T1T5N9114、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1
43、:1:1.5【答案】 BCP5F5T10Y4H3U4B8HX8P3F8Z3P3L10H9ZL6L8Z3G9R6M1C10115、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACG8B4R1E5B5P10P8HL7G9I7R10G9M4V10ZJ2K6M2V3O5U4D6116、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACY7Y4O4I6R3H9N2HO1M3C3H10D1J9M10ZP8P1M2Y10Y2M4X9117、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCR7S9U10C1U10Z3N1HG3A2G5Q2C6T4S9ZP2K6N7B3L10P3Y8118、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCQ4H4N8C7Z10W2N9HY1E5X5C5