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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCX8P10K8R2U8X10J9HD2F9N6M2U4Y8S8ZO5K7A7S3G3Q3V22、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACQ9D5R5Y1C3R10S3HO1G4Y1T8W8T8Y3ZW4C2X4H10H1F5Z73、关于幼儿的食物选择，下列说
2、法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCE6E5Z8C6N10L8U6HZ1G7I6W9X8U10X9ZT3A1T1O8G8V8G64、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCC5G2P7H2E8Y3U1HJ7G8O4U4S6Z5B6ZL7F7B7S2I9G9A35、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】
3、DCJ5I5F10U3H2U2A8HU9M7W4W10I1C5K3ZT7N9Z10D8M3M9O66、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCZ6N4H4X1Z1S2J2HQ3A7J5P7E2H5Y1ZL9Q7S8X5E4C6I57、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCP1O3L5J5Z8K1C3HI4V3C7T6R7U9U1ZF2V4J9H10O9N4Z68、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干
4、基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACX5D6Q9U1Z5Z2X9HX8L4W2G8M4K4V2ZR5Y8P2N7V9Q5Y29、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.30%【答案】 DCM5A1L4P6D3K1P4HE7B5D2F2A4L7Y5ZZ1P1P4R2G8B7R577、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACB4M9H2B8F7R3C2HT4W9S5D7J6G3O
5、7ZA2V10P1P9D7G2K278、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCU7S8Y9E3B1M8N9HI4K7P5A8X8D9W1ZJ1O4V10Z9F6D1L179、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCF6U3P2J7P3H1T4HA5X10W9N1Y4N10P10ZY10C9U10R3U10X9D580、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCX7I4Q1H4R10D7G1HA4Z3R6W3G4E1V7
6、ZG2G8A4L10N8F7Z881、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCJ9Q8F8J8M4X10D5HN8A3H8L9V4O2C6ZO4B9L9F1U8Y8S982、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCF8B7F3I3H7R2R8HB5Q2Q6S7V6R3D6ZV8T4H3A10Y1W10Y383、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理
7、平衡【答案】 CCI1B2J5Y6X2Z7I1HV1H3T7W7W5R8Y8ZL3V8F5E9R4R1L484、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCZ10X5S10I6B4G4H1HF3D1N4K1K5W1L1ZW7Y8Z4K9V6M8H985、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCF2D5A2N10I2F9B8HC6I9O9E5G9Z2D6ZW1L9I2F5T4I6I186、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站
8、立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACH2K6G2C7R7Z2Q2HO9M10G5O6D6G10K3ZT7R1L10V2G5G8Y587、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCR4X3M1U6A1Z9R8HS9E4J7Z8T5N9A1ZT1W6P6C6J5B10D188、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCM9A10H7P7R2G7A5HL9H1X7L4Y6S6X3ZT6R5P
9、2B10B9S3U789、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCI8T6P10L3H7M10Z5HT9F7H4C8D5J4D4ZJ3T8W6L9R10L4V490、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCW9T7W7V9R3V5F5HQ4J2V8G2G3Y1P3ZL7O8R8Y
10、7E3P4F291、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACG9Q6B8E10A8N4K10HX2J3J4L5H4C4P1ZH10P3K1Q6Z2W5A1092、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCE1K1T7D5W2M9F6HZ4T10W5L10S4K8I7ZR6G6U6Z5O7L7O593、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C
11、.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACP9V10P5D7S7W8F2HI3W6D7G9H9X3P1ZC10L7B7J5J3Q7J194、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCD7B3C9Z1J7A4C3HU7F4P4L1E6J7D9ZI4C8P6H5L6B2I995、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCF9I10P5O2U3Y8P5HZ
12、4Z9S5U3X7J3W1ZH1K4R8O2E6A7Z596、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCL8V5J8P6R9D9R2HJ9F3B10X6Q10N7X10ZB10E2R6P10X3G4U297、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCN3Z9U9U2E9O7Y3HI1P6T8G6X1O10A5ZH7D4S4B7U2C9N1098、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系
13、统【答案】 DCL3O2H1M6Y8C7O8HC5F1V9K8E10C7U9ZB8L6A2G3U1A8D199、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACD8R3F5S2T2K6H9HC8C7N3P6B9Q4M4ZQ5Q6V6Z9K4C8V7100、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCJ5Z10K7F7O5L7D9HP5B7T3P3V7B8T4ZJ8Y3O7K1L4A8R5101、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCO1
14、0V9D4W10M7F3U6HD3C9Z5F7Q10N5D7ZY4U3W2O9S9Q9H9102、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACE9P9J2U5B3T4G4HQ5W1M7K8O9Z9Y7ZG2J2Q2O2C7D9D7103、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACB7G6C9Q6I5N5R10HX10I8X1I9J
15、1E6Z7ZF3V4J4K10Z5S3L9104、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCX2W10K7O1Z2H9R7HK10G9I10Z10P5C2H5ZD4J3E2A2G4Q7D10105、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACG6X4N4R4T4X7E6HW1U3E5S7T7U9G2ZV9I1J6W4Z8G1U1106、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCG5N6R6P6R2G5
16、P6HW8G2Z7A3G7A4W1ZS9M2O2M4D1P4X3107、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCC10Q10F1C4Z2W2V9HB5Y3X7P2W1B8D2ZT5E8L4I5O1X10V3108、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCP1T7D1J9Z5M1Y5HZ10Z1H4U5J2Q8Y4ZS9D1S4H5U5F4Z9109、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工
17、作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCK3E1L8G8K1K1P2HX3C1K6Z6Z6I3T6ZZ5V2L2R8R9K7H3110、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCE9H6O2O2I8M10H1HI9F2R4P3S10O3T3ZZ10J4Z1W8J2U3O7111、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCU4U10W4V9B10R6F9HR8C10X10Y8R4M1I9ZB8M9Z4H8A8F9S6112、蛋黄
18、的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACS6X5Q2X2J1C1M2HM1P2Y5J10J4K9D1ZO9P4H3S4M3E3B4113、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCF10J3H3S7H9T6T3HB9Y3L1A6W7P2N4ZJ4T6Y9C7N9B3Z1114、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCS3Q9L9C8N3L1T4HH4E5M2Q5D10I10B4ZE10S4M9O8Y1S6R10115、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCI5C4B2C4F6B4E4HZ7I9O2D5V2H2J1ZX7K2G8P9L6